Inhalt

• Schrëtt
• Berodung
• Opgepasst

An der Geschicht vun der Mënschheet war deen eenzege Wee fir Fleesch ze konservéieren et ze dréchnen. Och wa nei Methode fir Fleesch ze konservéieren populär gi sinn (z. B. gefruer, chemesch impregnéiert, asw.), Liewe vill Leit ëmmer nach de Goût an d'Bequemlechkeet vun dréchenem Fleesch. D'Feuchtigkeit an d'Fett musse vum Fleesch getrennt sinn fir datt et eng Quell vu gesondem Protein ass. Gitt dës Schrëtt fir de Rëndfleesch selwer ze trocken!

• Virbereedungszäit: 5 Stonnen oder 30 Minutten (30 Minutten mam Schnellvirbereedungsset)
• Veraarbechtungszäit: 1-3 Stonnen
• Total Zäit: 6-9 Stonnen

Schrëtt

Deel 1 vun 2: Virbereedung fir de Rëndfleesch ze dréchnen

1. 

   Wielt Fleesch. Mager Schnëtt Fleesch auswielen wéi Träip, Hip, Hals oder Butt Fleesch spuert Iech Zäit beim Veraarbechtungsprozess.
   • E puer gedréchent Fleesch ginn elo och aus der Dinde gemaach. D'Türkei huet e mëllen Aroma deen et einfach mécht aner Gewierzer opzehuelen. Zousätzlech ass d'Tierkei normalerweis wéineg u Fett.
   • Wéi och ëmmer, gedréchent Fleesch sinn net limitéiert op Rëndfleesch an Truthahn. Dir kënnt vill aner Fleeschaarte fir Fleesch trocken benotzen wéi Réi, Saumon.

2. 

   
   
   Fett ofschneiden. D'Fett bewierkt datt de gedréchent Rëndfleesch méi séier verschlechtert. Stéck d'Fleesch an dënn Sträifen net méi wéi 1,3 mm (heiansdo kënnt Dir de Metzler froen fir ze hëllefen). Fir et méi einfach ze maachen Fleesch anzeschneiden, afréiert d'Fleesch ongeféier 5 Stonne virum Tranche. Dir kënnt no dem Getreide schneiden oder d'Faser schneiden; e puer Leit fannen et méi einfach ze knaen andeems se d'Faser ofschneiden. Fett ofschneiden beim Tranche well d'Fett schwéier ze dréchnen ass.
   • Trotz der Tatsaach, datt d'Fett d'Fleesch séier verwinnt, gëtt et lecker a knaschteg wann et giess gëtt. Wéi och ëmmer, verschidde Leit iessen och net gär d'Fett um Rëndsruck. Well Dir fillt ëmmer nach d'Textur vum Fett och wann et dréchen ass.

3. 

   
   
   Marinéiert d'Fleesch (optional). Benotzt eng Mëschung aus Meersalz mat Olivenueleg an Esseg oder e Rezept dat Dir gär hutt. Wann Dir wielt Fleesch ze marinéieren, da gitt et an der Frigo fir 10 bis 24 Stonnen fir et ze spieren. Dëse Schrëtt ass net erfuerderlech well méi Flëssegkeet laang dauert fir datt d'Fleesch dréchent an datt dat gedréchent Rëndfleesch klebrig gëtt. Braun Zocker ass e super Zutat fir ze addéieren.
   • Lecker Marinad Rezepter schloen flëssegen Damp, Sojazooss, Worcestershire Zooss, Tabasco a brongen Zocker.
   • Eng aner lecker Marinad ass belsche Béier, Hunneg, Sojasauce, Moschterkär, Knuewelek an Zitroun.
   • Füügt e schaarf Aroma an dat gedréchent Fleesch mat e bësse Chili bäi. Habanero, Jalapeno oder Anaheim Chili ass dee richtegen Zutat (nëmmen a Moderatioun) fir Rëndfleesch trocken Rezepter.
   • Füügt en neie Goût fir Rëndfleesch Ananasjus (fir Hawaiianesch ze schmaachen); e bëssen Ingwer (fir asiatesch Aromen); oder e bëssen Currypudder (fir indesch Aromen). Hutt keng Angscht ginn mat Gewierzer ze Experimenter!

4. 

   
   
   Marinéiert Fleesch mat Liiblingsgewierzer. Hutt keng Angscht Salz ze benotzen. D'Salz hëlleft d'Fleesch méi séier dréchen. Notiz: Einfach Marinaden bestehend aus Ueleg, Esseg, gefëmmt Flëssegkeet a Braunzocker si recommandéiert ze kombinéiere mat de folgende Gewierzer.
   • Sprëtzen e bësse Salz, Peffer, Kanéil a Chipotle Chili iwwer dat gewierzt Fleesch.

     

   • Oder sprëtzen op Fleesch marinéiert mat Koriander, Kummin, Neelcheskäpp an (e bëssen) Muskat fir en dréchent afrikanescht Fleesch.

     

   • Hunneg, gedréchent roude Chili a schwaarze Peffer hëlleft e séissen a séissen Rëndsruck.
   • Sprëtzen zerdréckt Oregano, Chili Pudder, Knuewelek Pudder, a Paprika iwwer dat marinéiert Fleesch.

     

   Annonce

Deel 2 vun 2: Veraarbechtung a Konservéiere vun gedréchentem Fleesch

1. 

   Fleesch drëschenen. Elo kënnt dee wertvollsten Deel - d'Waasser drëschen am Fleesch. Benotzt e Liewensmëtteltrockner ass e Standard Wee fir Rëndfleesch ruckeleg ze preparéieren niewent engem Uewen (kuckt Schrëtt 3). Loosst Plaz tëscht de Schnëtt fir Belëftung z'erméiglechen. Vermeit Fleesch ze wäit auseneen ze setzen.
   • Anti-Stick Spray op d'Blas am Foodtrockner a stack dann d'Fleesch.

2. 

   Waart a kuckt. Beef jerky dauert ongeféier 8 bis 12 Stonnen fir voll ze trocken a komplett dréchen.
   • Kontrolléiert déi dréchen Textur all 2 Stonnen an dann all 30. Minutte bis déi Textur déi Dir wëllt. Schneid de Rëndfleesch trocken fir sécher ze sinn datt dat bannescht Fleesch fäerdeg ass. Gedréchent Rëndfleesch gëtt donkel brong oder donkel rout.

3. 

   Als Alternativ kënnt Dir en Uewen benotzen wann Dir keen Iessdrock hutt. Setzt d'Temperatur op 70 ° C fir den Ofen opzewiermen - niddereg da gëtt d'Fleesch fréi béis verwinnt well d'Temperatur net waarm genuch ass fir Bakterien am Fleesch ëmzebréngen an d'Bakterien déi schonn am Fleesch incubéieren.
   • D'Hëtzt kacht d'Fleesch net, awer d'Hëtzt am Nahrtrockner wäert den Damp verdampelen.
   • Setzt d'Fleesch op d'Tablett a leet en Tablett drënner fir d'Marinade vum Fleesch erof ze loossen.

     

   • Loosst d'Fleesch 1-3 Stonnen am Ofen, ofhängeg vun der Aart vu Fleesch. Et kann méi laang daueren fir Fleesch ze dréchnen, also gitt sécher datt et fäerdeg ass ier Dir et aus dem Uewen hëlt. Préift all 90 Minutten op dréchent Rëndfleesch an dann all 30. Minutt.

     

4. 

   Späichert frësch Rëndfleesch ruckeleg an engem dréchene Plaz. Et ass am beschten Mauerfässer fir sécher Lagerung ze benotzen. Setzt gedréchent Rëndfleesch an de Frigo oder am Frigo bis gebraucht. Genéisst hausgemaachte Rëndsruck fir ongeféier 2 Woche vum Datum vun der Virbereedung. Wéi och ëmmer, gedréchent Rëndfleesch ka bis zu 3 Méint gehale ginn.
   • Gedréchent Rëndfleesch soll an e Plastikstut plazéiert ginn a Staubsauger sinn fir Schued ze vermeiden, awer dëst ass onpraktesch wann et doheem gemaach gëtt.
   Annonce

Berodung

• Plastiksäck sammelen dacks Fiichtegkeet, wouduerch Bakterie sech multiplizéieren. Dat gedréchent Fleesch an engem Glas ze stockéieren dauert e puer Méint.
• Aktiounen séier. Fleesch soll esou séier wéi méiglech dréchen fir de Wuesstum vu Bakterien ze limitéieren. D'Fleesch an dënn Stécker schneiden fir et méi séier ze trocken. D'Fleesch eng Stonn oder zwou an de Gefrierschrëft setzen, ier Dir se schneit, mécht et méi einfach d'Fleesch méi dënn ze schneiden.
• Loosst dat dréchent Fleesch net ze dréchnen, well et wäert schwéier sinn an net lecker.
• Wann Dir Fleesch dréchent, wann et Fettsträifen ass, da trockt mat engem Pabeierhandtuch. Wärend d'Fleesch kontrolléiert ass, kuckt no Sträifen u Fett um Fleesch.
• An der Vergaangenheet gouf gedréchent Fleesch dacks gefëmmt oder gesalzt fir d'Fleesch ze konservéieren an ze schmaachen.
• Wann Dir Fleesch am Ofen dréchent, benotzt en hëlzene Läffel fir d'Uewen Dier ze blockéieren fir e klenge Raum ze kreéieren. Dëst beschleunegt den Trocknerprozess a verhënnert datt d'Fleesch virum Trocknen brennt.
• Dir kënnt och e Fleeschtrock Kit kafen wann Dir net sécher sidd vum Prozess.
• Benotzt 3/4 Taass Sojasauce, ongeféier 100 ml gefëmmt Flëssegkeet an 1/2 Taass Kaffi fir Marinade ze maachen.
• Fir vegetaresch Trocken Fleesch ze maachen, benotzt gewierzt Weizengluten (Gersteprotein) oder Tofu gedränkt.
• Benotzt déi zäit justierbar Waasserheizung fir datt Dir net déi ganz Nuecht waacht!
• Benotzt Sojasauce Marinade. E puer vun de leckere Gewierzer déi Dir integréiere kënnt sinn Adobo Gewierzer, gedréchent roude Chili, Cayennepeffer, Ingwerpudder, Sesamueleg, Cajun-Gewürz.
• Probéiert Gehacktes well et d'Gewierzer besser infuséiert. Benotzt de Grëff fir d'Fleesch no Wënsch ze flaach. Oder benotzt e Pizzaschneider fir se ze schneiden.

Opgepasst

• Dëst hausgemaachte Rëndsruck enthält keng Konservativen. Dofir, passt op wann Dir Rëndfleesch réckelt (z. B. am Frigo oder am Frigo) an et net ze laang loossen.
• Sonnendrock kann et beschiedegen an Dir wäert et schwéier hunn d'Insekten ewech ze halen.