Lach marinéieren - Tipps

Videospiller: Music to Heal All Pains of the Body, Soul and Spirit • Calming the Mind, Relaxing Music #9

Inhalt

Ressourcen
Schrëtt
Berodung
Opgepasst
Wat Dir braucht

Wann marinéiert Saumon, wann et marinéiert ass, wäert et de Goût wesentlech erhéijen, wärend den ugehale grousse Geschmaach vum Fësch bleift. Wéi och ëmmer, am Géigesaz zu routem Fleesch, brauche Fësch net méi wéi eng Stonn oder manner ze marinéieren fir d'Salzalz ze versäieren, wat et méi einfach mécht mat anere Goûten ze experimentéieren. Dësen Artikel wäert zwee Weeër virstellen fir Saumon ze marinéieren mat engem Rezept fir eng traditionell nordesch Matière Saumon Plat preparéiert mat enger typescher Mëschung aus Gewierzer.

Virbereedungszäit (fir Saumon mat Zitroune marinéiert): 10-15 Minutten
Veraarbechtungszäit: 15-30 Minutten
Gesamtzäit: 25-45 Minutten

Ressourcen

Marinéiert mat Zitrounejus:
Iessen: fir 1 bis 2 Persounen
Virbereedung Zäit: 10 Minutten.
Marinéiert Zäit: 15-30 min.

450 g Saumonfilet
1 giel Zitroun oder 2 gréng Zitrounen
2 Zoppeläffel Olivenueleg
1/2 Teelöffel gedréchentem Thymian oder 3 Branchen frëschen Thymian

Marinéierte Sojasauce:
Iessen: fir 2 Persounen
Virbereedung Zäit: 30 Minutten.
Marinéiert Zäit: 30-60 Minutten

450 g Saumonfilet
60 ml Olivenueleg
45 ml Sojazooss
2 Knuewelekszéiwen, gehackt oder zerdréckt
3 gehackte Zwiebelzweigen
1 Läffel geschielt a fein gehackt frëschen Ingwer

Sauce fir op Fësch ze verbreeden:

2 Zoppeläffel (30 ml) Hunneg
1 Iessläffel (5 ml) Sojazooss
1/2 Teelöffel (2,5 ml) Chili Zooss oder méi fir zousätzlechen Aroma

Gravlax (Marinéiert mat Zocker a Salz):
Iessen: fir 6 Leit
Virbereedung Zäit: 10 Minutten.
Marinéiert Zäit: 24–72 Stonnen

750 g frësche Saumonfilet (ouni Haut)
85 gr Zocker
120 g Salz
8 Zoppeläffel Fenchel fein gehackt
1 Iessläffel puréierte wäisse Peffer

Zooss:

3 Zoppeläffel (45 ml) schwedeschen oder däitsche Moschter
1 Kaffisläffel (5 ml) Dijon Moschter
1 Kaffisläffel Zocker
1 Kaffisläffel (5 ml) Esseg
Salz hänkt vum Goût of
wäisse Peffer nom Goût
6 Läffelen (90 ml) Raps oder Rapsueleg

Schrëtt

Method 1 vun 3: Marinéiert Zitrounejus an Olivenueleg

Fänkt un dëst 30-60 Minutte virum Iessen ze maachen. Saumon brauch nëmme fir ongeféier 15-30 Minutten ze marinéieren. Fänkt de Fësch 1 Stonn virum Déngen ze marinéieren oder manner ofhängeg vun Ärer Kachmethod.
- D'Veraarbechtungsmethoden ginn hei ënnen diskutéiert.
Dréckt den Zitrounejus an d'Schossel. Maacht d'Zitroun op de Schneidebrett a schneid en an d'Halschent. Dréckt zwou Hallschent vun enger Zitroun an eng Schossel.
Kombinéiert mat aner Zutaten. Géi 2 Läffelen (30 ml) Olivenueleg an eng Schossel Zitrounejus. Da gitt 1/2 Teelöffel gedréchentem Thymian a réiert d'Mëschung mat engem Läffel.
- Alternativ kënnt Dir och Thymian an dëser Marinade duerch Fenchel ersetzen.
Gidd Zooss an eng grouss Plack. Dir sollt eng Plack auswielen, déi grouss genuch ass, sou datt all d'Lachsfilet op den Teller passen. Dir kënnt méi Platen benotzen wann Dir d'Ingredienten verdoppelt oder verdräifacht.
- Zousätzlech kënnt Dir och e Plastiksack mat engem Reißverschießer benotzen fir d'Disk z'ersetzen.
Marinat Saumon. Maacht de Saumonfilet op en Teller mat der verfügbarer Marinade. Dréit a flippt de Fësch e puer Mol sou datt all Säit mat der Zooss bedeckt ass.
- Experten an der Liewensmëttelsécherheet empfeelen soll net Wäsch réi Saumon oder aner réit Fleesch ier Dir se virbereet. De Kachprozess wäert effektiv Bakterien ëmbréngen, wärend d'Fleeschbakterie wäschen kënnen op de Spull oder soss anzwousch an der Kichen kommen.
- Dir sollt Är Hänn mat Seef a waarmem Waasser fir 20 Sekonne wäschen, nodeems Dir Roh Fleesch beréiert.
Iwwerdecken an de Fësch eemol ëmdréinen wann se 15-30 Minutten am Frigo stinn. Am Géigesaz zum roude Fleesch a Gefligel ännert sech Fësch beim Marinéieren ze laang. Mat enger versauerender Method wéi Zitrounejus ze benotzen, sollt Dir net méi laang wéi 30 Minutte marinéieren. Dréit de Fësch eemol wärend dëser Zäit fir datt zwou Säiten vum Fësch an de Gewierzer drénken.
Huelt de Fësch aus der Pekel. Da gitt de Fësch an eng aner propper Plack an huelt d'Marinad eraus. Wann Dir Marinade als Sauce benotze wëllt, gitt sécher se ze kachen fir schiedlech Bakterien aus réitem Fleesch ze entfernen.
Lachsveraarbechtung. Wann de Saumon marinéiert ass, ginn et vill Weeër wéi Dir en kache kënnt. Zwee üblech Weeër si Saumon a Folie oder gebakene Saumon ze baken. Op enger vun dësen Weeër kacht Dir Saumon bei 200 trongC fir 15 Minutten. Lachs gëtt gekacht wann Dir eng Gabel benotzt fir de Fësch einfach ze hacken.
- Gitt sécher datt Dir déi aner Säit vum Saumon bei der Veraarbechtung ëmdréit wann Dir de Saumon a Folie kacht.
Annonce

Method 2 vun 3: Marinéieren Sojasauce an Ingwer

Bereet lecker Zutaten. Schielt 1 Iessläffel Ingwer an zwee Knuewelekszéiwen, da gehackt mat 3 Schuelen.
- Fillt Iech gär aner Gewierzer bäizefügen. Zum Beispill 1 Iessläffel (15 ml) Sesamueleg an 1 Iessläffel Sesamkären fir perfekt Mëschung mat aneren asiateschen Zutaten.
Kombinéiert mat aner Marinad Zutaten. Mix déi lecker Zutaten mat 1/4 Taass (60 ml) Olivenueleg an 3 Zoppeläffelen (45 ml) Sojasauce.
Marinat Saumon. Maacht d'Marinad an e Plastiksverschlësselungssak oder Schossel a leet de Saumon an d'Marinad. Frigo de Saumon fir 30-60 Minutten an dréit de Fësch heiansdo fir gläichméisseg ze marinéieren. Wann Dir de Fësch méi laang marinéiert, gëtt de Fësch verwinnt.
- Well Salzlake gëtt benotzt fir réi Fësch ze wierzen; Dofir sollt Dir et ofginn nodeems Dir fäerdeg sidd mat marinéieren oder ze kachen wann Dir et als Sauce benotze wëllt.
Bereet eng Sauce fir ze verdeelen op de Fësch (optional). Wann Dir wëllt, kënnt Dir eng Sauce derbäi fir iwwer de Fësch ze verbreede fir eng méi aromatiséierend Erfahrung. Fir d'Zooss ze kréien déi fir dës Marinad funktionnéiert, maacht d'Mëschung mat 2 Iessläffelen (30 ml) Hunneg, 1 Iessläffel (5 ml) Sojasauce, an 1/2 Teelöffel (2,5 ml) Chili Zooss. Fillt sech fräi de Betrag vun Zutaten ze erhéijen oder erofzesetzen bis Dir se schmaacht. Wéi och ëmmer, d'Verbreedungen, wa se separat geschmaacht ginn, hunn e méi räiche Goût wa se mat Fësch giess ginn.
Lachsveraarbechtung. Fritt de Saumon op zwou Säiten bei enger Temperatur vu 50-60ºC. Wann Dir keen Iessthermometer hutt a fir ze verbrennen, kënnt Dir d'Uewerfläch just mat der Haut ubroden, an nëmmen 15-30 Sekonne waarm ginn, bis de Saumon bedeckt ass awer nach net dréchen. .
- Dir kënnt d'Lachs Haut iessen oder se verworf nodeems Dir et gekacht hutt.
- Dir kënnt och Saumon kachen andeems Dir et a Folie bakt, broiléiert, iwwerhëtzt oder blanchéiert nom Marinéiere.
Annonce

Method 3 vun 3: Maacht Salmon Gravlax

Benotzt dëst Rezept fir de Fëscharoma lieweg ze halen. Gravlax, och bekannt als gravid lax, ass eng traditionell nordesch Kachmethod vu Saumon duerch Salzung an Zocker. Zousätzlech benotzt dëse Geriicht eng Rei Kraider fir de Goût vu Saumon ze verbesseren, meeschtens wäisse Peffer an Dill, Saumon gëtt no der Gewierzer giess giess.
- Notiz: Well de Saumon net gekacht gëtt, musst Dir d'Virbereedungsberäich an d'Veraarbechtungsgeschir propper halen.
Benotzt frësche Saumon. Et ass am beschten héichwäerteg Saumon aus enger zouverléisseger Quell ze wielen. Dëst hëlleft Iech gewësse Gesondheets- a Sécherheetsprobleemer ze vermeiden. Dir kënnt de Risiko vu parasitären Infektiounen aus rauem Fësch vermeiden andeems Dir de Saumon afréiert an duerno ofschéisst.
Schielt d'Schanken a läscht d'Fëschschuelen. Benotzt Pinzette oder e klengt Messer a Gabel fir d'Schanken ze entfernen an d'Skalen ewechzehuelen. Loosst donkel faarweg Haut ënner der Waage iwwer dat ganzt Fleesch.
Schneid vill flaach Schnëtt op der Uewerfläch vun der Haut. Dës Schnëtt erlaaben d'Gewierzer an d'Fëschfleesch fir e räiche Goût a méi laang Haltbarkeet.
Kombinéiert déi dréchen Zutaten. Gehacktes 1 Handvoll oder 8 Läffel Fenchel an zerdréckt 1 Teelöffel wäisse Peffer. Da füügt 85 g Zocker an 120 g Salz bäi. D'Käch, déi beim Gravlax gemaach goufen, reduzéieren d'Ingrediente fir Äre Goût ze passen, awer déi grouss Quantitéit un Zocker a Salz ass wichteg fir de Saumon richteg ze marinéieren.
Fësch wierzen. Füügt de Saumonfilet der Gewierzmëschung bäi, dréit a flippt de Fësch sou datt déi ganz Fläch vum Fësch wierzegt ass.
Benotzt e schwéieren Objet op de Fësch. Setzt de Fësch an e Glas oder Edelstahl Schossel, leet de Fësch an d'Schossel a loosst d'Fleesch amplaz vun der Haut beréieren. Deckt de Fësch mat enger Plastikstut, a plazéiert dann e schwéieren Objet op de Fësch, wéi eng Pistel.
Loosst de Fësch bei Raumtemperatur fir 6 Stonnen. Wärend dëser Zäit wäerte sech den Zocker an d'Salz opléisen an an de Fësch absorbéiert ginn, fir de Goût ze verbesseren. Wann Dir onbequem Matière Liewensmëttel virbereet hutt, kënnt Dir de Fësch direkt am Frigo stellen, fir Bakterien ze vermeiden.
Frëscht Fësch fir 1 bis 3 Deeg. Frigo de Fësch, léisst de schwéiere Gewiicht op de Fësch. Wat Dir de Fësch méi laang hält, wat de Goût méi staark ass a wat e manner wahrscheinlech dréchent. Schmaacht de Fësch all 24 Stonnen fir säi Goût ze kontrolléieren.
Huelt de Fësch aus der Schossel. Wann de Fësch de Goût an den Textur huet, deen Dir wëllt, huelt de Fësch aus der Schossel. Spull all Gewierzer of an huelt all Waasser entstinn wa beim Marinéieren.
Genéisst déiselwecht Dill Moschterzooss. Dës Kombinatioun mat Gravlax gëtt dacks an Nordeuropäesche Liewensmëttelgeschäft fonnt. Wéi och ëmmer, Dir kënnt Äert eegent Rezept maachen anstatt d'Ingredienten, déi an der "Zooss" Sektioun just ënner dem Gravlax Rezept opgezielt sinn. Mix de Moschter, den Zocker an den Esseg fir d'éischt mateneen, da gitt d'Ueleg lues beim Réieren derbäi. Wann d'Mëschung sou déck ass wéi d'Mayonnaise, kënnt Dir se a fein gehackten Zëmt mat wäisse Peffer a Salz derbäi ofhängeg vum Goût.
- Kichelcher oder Roggenbrout si populär Iesse gi mat Gravlax.
Annonce