Inhalt

• Ze trëppelen
• Deel 1 vun 2: D'Salsa maachen
• Deel 2 vun 2: Erhalen vun der Salsa
• Tipps
• Warnungen
• Noutwendegkeete

Hutt Dir en Iwwerschoss vun Tomaten aus dem Gaart? Wann Dir méi Tomaten hutt wéi Dir am Summer iesse kënnt, denkt drun Tomatensalsa ze maachen déi Dir an de Wanterméint konservéiert hutt. Dir kënnt Konserven Tomaten Salsa mat Esseg maachen (wat hëlleft ze konservéieren) an et an enge passenden Konservéierungsfässer halen. Liest weider fir e super Tomatensalsa Rezept an USDA-approuvéiert Konservenmethod.

Ze trëppelen

Dëst Konservenrezept ass fir ongeféier 3 Liter Tomatensalsa. Et ass wichteg fir un d'Verhältnis vun Tomaten an Esseg ze halen fir sécher ze sinn datt d'Salsa richteg konservéiert ass. Da liest de USDA Guide fir méi iwwer Tannendousen an Tomateprodukter ze léieren.

Deel 1 vun 2: D'Salsa maachen

1. Sammelt d'Ingredienten. Gitt sécher datt d'Geméis, dat Dir benotzt, reift an onbeschiedegt ass, ouni Flecken a Plooschteren. Du brauchs:
   • 2,3 Kilo Tomaten
   • 450 gr agelegte grénge Chili, fein gehackt
   • 2 Jalapeño Pfeffer, entziedelt a fein gehackt (wann Dir eng extra schaarf Salsa wëllt, füügt zwee weider Jalapeño Peffer bäi)
   • 2 Taasen fein gehackt wäiss Ënnen
   • 3 Knuewelekszéiwen, fein gehackt
   • 1 Taass wäissen Esseg
   • 1/2 Taass gehackte Cilantroblat
   • 2 Teelöffel Salz
   • 1 Kaffisläffel Zocker
2. Bereet d'Tomaten. Agemaachtent Tomatensalsa schmaacht am beschten wann d'Tomaten geschielt ginn. Fir d'Tomaten ze schielen benotzt Dir déi folgend Method:
   • Huelt d'Stämm vun den Tomaten ewech a wäscht se.
   • Mat engem schaarfe Messer schneit en "x" uewen an ënnen vun all Tomat.
   • Maacht e groussen Dëppen Waasser um Uewen a bréngt et zum Kachen.
   • Blanchéiert d'Tomaten andeems se se am kache Waasser setzen an 30 Sekonne kache loossen.
   • Huelt d'Tomaten aus dem kache Waasser, loosst se ofkillen a schielt se, ugefaang mat engem "x". D'Schuel soll einfach erofkommen.
   • Fir sou vill Jus wéi méiglech ze halen, benotzt e Messer fir d'Stämm vun den Tomaten ze schneiden.
   • Schneid d'Tomaten a Stécker a leet se an enger Schossel mam Jus op d'Säit.
3. Plaz all Zutaten an enger grousser Edelstahl Pan. Bréngt se zu engem Kachen, da reduzéiert d'Hëtzt op mëttel-héich a léisst d'Salsa simmeren. Schmaacht fir sécher ze sinn datt et genuch Gewierz an der Salsa ass a méi derbäisetze wann néideg.
4. Kachen d'Salsa. Benotzt e Kichenthermometer fir sécher ze sinn, datt d'Salsa 82 Grad erreecht. Dëst wäert all Enzyme a Bakterien ëmbréngen déi soss Är Salsa verwinne kéinten.

Deel 2 vun 2: Erhalen vun der Salsa

1. Gidd d'Salsa a propper Glieser. Fëllt d'Dëppen op en halwen Zoll ënner dem Rand. Benotzt en Triichter fir sécher ze sinn, datt d'Felge tëscht dem Jar an dem Deckel propper bleift.
   • Dir wëllt d'Glas an der Spullmaschinn um Kachprogramm wäschen ier Dir Konservéiert. Maacht d'Deckelen e puer Minutten a kochendem Waasser fir se ze desinfizéieren.
   • Wann Dir Salsa um Rand vun engem Jar spillt, wischt et mat e bësse Pabeiersduch of ier Dir weidergitt.
2. Maacht d'Deckelen op d'Glas vun der Salsa. Schrauf de Deckel locker sou datt se op der Plaz bleiwen. Spannt se net op dësem Punkt fest, well d'Loft nach ëmmer vum nächste Schrëtt vum Konservenprozess kéint flüchten.
3. Plaz d'Dëppen an enger grousser Kasseroll. Fëllt d'Pan mat Waasser bis et 5 cm Waasser iwwer de Poten ass. Maacht d'Hëtzt erop a bréngt d'Waasser zum Kachen.
   • Wann Dir an enger gerénger Héicht wunnt, kacht d'Dëppen fir 15 Minutten.
   • Wann Dir an de Bierger wunnt, kacht d'Dëppen fir 25 Minutten.
4. Huelt d'Glas virsiichteg aus dem Waasser. Loosst se komplett ofkillen. D'Deckele maachen e knallegen Toun wa se ofkille a Staubsauger.
5. Kontrolléiert d'Zoumaache andeems Dir d'Deckelen tippt. Wann en Deckel e sprëtzegt Geräisch mécht wann Dir en dréckt, ass de Jar net richteg zou. Dir kënnt schlecht ofgeseelt Glas fir direkt benotzen ofkillen oder se nei opfëllen.
6. Fäerdeg.

Tipps

• Wann Dir Jalapeño Pfeffer benotzt beim Salsa a Konserven maachen, da gitt Handschuesch un wann Dir se behandelt. D'Ueleger aus de Pfeffer kënnen op der Haut bleiwen och nodeems Dir Är Hänn gewäsch hutt a versehentlech an d'Aen, d'Nues oder de Mond kommen. D'Ueleger aus dem Peffer kënnen eng ganz désagréabel Verbrennsensatioun verursaachen.

Warnungen

• Benotzt Poten mat enger Kapazitéit vun engem hallwe Liter oder manner. D'Erhalen Zäit ass net fir méi grouss Kruuchten.
• Fannt en USDA-approuvéiert Rezept fir d'korrekt Aciditéit aus der Salsa ze kréien, déi Dir konservéiert, fir Verschmotzung ze vermeiden.
• Schlecht versiegelt Glas aus konservéierter Salsa wäerte verwinnt, also ass et wichteg de Siegel nom Konserven ze kontrolléieren.
• Probéiert net d'Dëppen séier mat engem Fanclub oder an engem kale Projet ofzekillen.

Noutwendegkeete

• USDA approuvéiert Salsa Rezept
• Salsa Zutaten
• Eemere vun engem hallwe Liter
• Deckele fir Glieser
• Grouss Pan
• Triichter
• Réier Läffel
• Grouss Zoppe Läffel
• Glas Stongen