Wéi de Wäin ze decantéieren

Videospiller: YNW Melly - 223s ft. 9lokknine [Official Audio]

Inhalt

Schrëtt
Deel 1 vun 2: Ausdrock Basics
Deel 2 vun 2: Wéi Wäin richteg auszedrécken
Warnungen
Wat brauchs du

Opgepasst:dësen Artikel ass geduecht fir Leit iwwer 18 Joer.

Entwéckelt an der Bourgogne, ass d'Wäin Dekantéierungsprozedur de Prozess fir neie Wäin aus dem Sediment ze trennen an d'Gedrénks vun engem Container an en anert mat einfachen Ausrüstung an d'Schwéierkraaft ze schéissen. Wäin ausdrécken ass e méi delikate Prozess wéi et duerch en elektresche Siphon oder enger Pompel ze gëllen, wärend Sediment an dat zweet Schëff kënnt. Ofhängeg vun der Aart vu Wäin, musst Dir et e puer Mol wärend an direkt nom Fermentatiounsprozess belaaschten. Wann Dir et richteg wëllt kréien, léiert Dir wéi a wéini de Wäin ze decantéieren sou datt de Prozess sou glat wéi méiglech leeft.

Schrëtt

Deel 1 vun 2: Ausdrock Basics

1 Kritt déi néideg Ausrüstung fir Wäin auszedrécken. Dir braucht e puer relativ einfach Tools, déi meescht vun deene kënnt Dir einfach aus Geschäfter kafen, déi Heemwäinprodukter verkafen. Fir de Wäin richteg ze belaaschten, braucht Dir:
- Op d'mannst zwou Flaschen oder steriliséierte Eimer;
- Siphon Tube;
- Waasserdichtung.
2 Steriliséiert de Siphon -Rouer mat enger Léisung vu Waasser a Kaliummetabisulfit oder Natriumpyrosulfit. Dës Substanze si kommerziell verfügbar. E Esslöffel Kaliummetabisulfit oder Natriumpyrosulfit sollt a 4 Liter Waasser opgeléist ginn.
- Alles wat de Wäin beréiert muss och mat sou enger Léisung steriliséiert ginn.Normalerweis sollt Dir den Eemer domat spülen oder d'Flëssegkeet duerch e Rouer lafen, da gitt et op eng sécher Plaz eraus.
- Dës Desinfektiounsléisung ass zimmlech korrosiv, sou datt Dir ugeroden se an engem gutt gelëftege Gebitt ze benotzen an e perséinlechen Atmungsschutz a Handschuesch ze droen.
3 Place de Wäin deen Dir wëllt decantéieren op enger erhéngter Uewerfläch. Huelt e Container mat Wäin a Sediment, mécht et op a leet se op enger erhéngter Uewerfläch. Ofhängeg vun der Quantitéit vum Wäin, brauch Dir vill Plaz oder just den Dësch an de Kichebuedem. Gitt sécher datt de Siphon -Rouer de Container erreecht wou Dir de Wäin decantéiert.
- Well d'Prozedur wéinst der Schwéierkraaft ass, ass et noutwendeg datt déi voll Flasche Wäin méi héich ass wéi den héchste Behälter an deen Dir de Wäin decantéiert, soss kann de Prozess net stattfannen.
4 Plaz de Siphon an der Fläsch. Place de gekräizegt Enn vum Siphon an d'Flasche, beréiert ni de Sediment um Buedem. Dir sollt d'Sedimentlinn kloer gesinn ier Dir de Wäin decantéiert, et sollt méi däischter a méi wollekeg um Buedem sinn. De Rouer sollt net 2,5-5 cm bis zum Sediment erreechen.
- Setzt deen aneren Enn vum Siphon an engem propperen Behälter wou Dir de Wäin decantéiert, oder loosst et uewen hänken. Wann Dir d'Prozedur ufänkt, musst Dir se séier am Container leeën. Kontrolléiert ob de Rouer et erreecht.
5 Start de Wäin ze siphonen. Dëst ass guer net schwéier: fänkt de Wäin un aus dem fräien Enn vum Rouer ze zéien, wéi wann Dir aus engem Stréi drénkt, bis de Getränk fänkt un de Rouer ze fléissen, da riicht et sou séier wéi méiglech an d'Schëff. Dir léiert séier wéi Dir dëst maache musst ouni Wäin ze spillen oder ze schlucken, och wann dat lescht net déi schlëmmst Optioun ass.
- Wann de Wäin ufänkt ze fléissen, stiech direkt d'Röhre an de Container a probéiert et roueg ze fléissen. Sidd virsiichteg net Sediment a Loft an de Rouer ze kréien, soss dréit vill Sauerstoff an de Wäin.
- Wann déi zweet Fläsch voll ass oder Sediment ufänkt ze fléissen, klemmt de Rouer fir de Wäinfloss ze stoppen an de Siphon ofzeschalten.
6 Akzeptéiert Är Verloschter. Wäibau ass eng ganz Wëssenschaft, an am Prozess verléiert Dir e puer vum Wäin. Vläicht hutt Dir net alles duerch de Siphon gegoss? Wann Dir gespautem Wäin a Flëssegkeet mat Sediment kuckt, maacht Iech keng Suergen datt dëst Gutt verluer geet - dëst ass en Deel vun der Aarbecht.
- Maacht Iech keng Suergen, Dir kënnt probéieren de Rescht vum Wäin direkt uewen op de Schnéi ze sammelen an de Rescht ze geheien. Wann Dir hausgemaachte Wäin mécht, bleift um Enn nach e bësse Sediment.
7 Maacht déi frësch gefüllte Flasche mat engem Waasserdicht zou. Et muss normalerweis sécher geschrauft ginn a gutt gedréckt ginn, awer verschidde Zoumaache befestegt anescht, also befollegt d'Instruktioune vum Hiersteller. Déi meescht vun dëse Zoumaache musse direkt an den Hals vun der Fläsch gerutscht ginn.

Deel 2 vun 2: Wéi Wäin richteg auszedrécken

1 Strain de Wäin all Kéier wann en erëm gefëllt muss ginn. Prinzipiell maache Wënzer dëst wa se Wäin aus dem éischte Behälter schenken, wou d'Fermentatioun stattfonnt huet, an dat zweet, a wa se et vum zweete Behälter no der Fermentatioun an d'Schëff beweegen, wou de Wäin aal gëtt. Och gëtt Wäin dacks no Fermentatioun decantéiert fir et besser ze botzen an Sediment ze läschen. De Prozess selwer an d'Grëndlechkeet vun der Dekantatioun hänkt vill vun der Aart vu Wäin of, deen Dir maacht an Ärem Goût.
- E puer Wënzer decantéieren de Wäin eemol, an e puer decantéieren 4-5 Mol, ofhängeg vum Goût a Kloerheet vum Wäin dee se wëllen.
- Wann Dir um Enn Äre Wäin filtert, braucht Dir et net méi wéi 1-2 Mol ze belaaschten.
2 Expresséiert de Wäin fir d'éischte Kéier a 5-7 Deeg. Virum Enn vun der Woch vun der Fermentatioun muss de Wäin an eng Fläsch mat enger Waasserdichtung gegoss ginn, sou datt Dir op alle Fall musst aus dem éischte Behälter réckelen, wat eng super Geleeënheet ass ze belaaschten.
- Belaascht de Wäin net ze fréi. Fermentatioun produzéiert vill Gas an et ass geféierlech ze fréi ze pumpen wann dës Gase aktiv sinn.
- Am Allgemengen ass d'Prozedur sécher wann Dir eng Waasserdichtung benotzt déi Gase aus dem Schëff erauskënnt, awer net erlaabt Sauerstoff, Mikroben a Bakterien eran ze kommen.
3 Strain wann de Fermentatiounsprozess eriwwer ass. Déi zweet Dekantatioun gëtt gemaach wann de Wäin fäerdeg ass ze fermentéieren, heiansdo no e puer Deeg oder souguer e Mount. Prinzipiell gëtt Dekantéiere gemaach fir sou vill Hef wéi méiglech ze läschen, well se gutt an der Flëssegkeet fixéiert ass an net méi am Fermentatiounsprozess stéiert.
- Well d'Hef eng Woch nom Ufank vun der Fermentatioun manner aktiv gëtt, kann se sech net gutt géint Verschmotzunge verteidegen, dat heescht datt Dir e Waasserdicht muss benotzen. Déi manner Hefesediment an dësem éischte Schrëtt, wat besser. Op dëser Etapp gëtt 80% vum ganzen Sediment geformt.
4 Drénkt de Wäin erëm. Déi meescht Wäiner ginn net méi an net manner wéi 3 Mol dekanteréiert. Déi drëtt Dekantatioun sollt gemaach ginn wann de Wäin komplett transparent ass fir de verbleiwen Sediment ze läschen an endlech d'Gedrénks ze läschen.
- E puer Wënzer wëllen de Wäin nach eng Kéier belaaschten wann de Schlussprodukt ganz kloer an transparent muss sinn fir d'Ästhetesch Virléiften vun de Konsumenten zefridden ze stellen an hir Lager ze diversifizéieren. E puer Wënzer decantéieren de Wäin e puer Mol fir e sou kloer wéi méiglech e Gedrénks ze kréien.
- Wann Dir Sulfite derbäigesat oder plangt Äre Wäin ze filteren ier Dir e Flasche drénkt, braucht Dir et net méi ze belaaschten.
5 Dekantéiert net all Wäin. Roude Wäiner ginn traditionell decantéiert, awer e puer wäiss Wäiner brauchen net ze raffinéieren a ginn amplaz flaschéiert ouni ze decantéieren wa se mat Rescht Hefe infuséiert ginn. Chardonnay, Schampes a Muskadett insistéieren traditionell op Miel, wat e puer Wënzer gleewen datt et hëlleft säi Goût z'änneren an et den eichen Aroma ze ginn, dee vum Getränk charakteriséiert ass.
- Wann Dir wäisse Wäin maacht a wëllt probéieren net ze decantéieren an op d'Laascht ze insistéieren, musst Dir et dacks schmaachen a flaschen wann et esou schmaacht, soss kann de Getränk schlecht ginn.
6 Et ass besser manner dacks auszedrécken wéi méi dacks. All Kéier wann Dir Wäin decantéiert, gitt Dir de Wäin Zougang zu enger grousser Quantitéit Sauerstoff, verspéit de Reifungsprozess an aussetzt et fir Kontaminatioun mat Mikroorganismen a Bakterien. Well de Prozess fir d'Infektioun ze vermeiden laang ass an d'Persoun Feeler ka maachen, ass et am beschten manner dacks ze pumpen.