Inhalt

• Schrëtt
• Method 1 vun 4: Gefriess Stockage
• Method 2 vu 4: Späicheren a Salz
• Methode 3 vu 4: Fleesch späicheren duerch Dréchnen (Dehydratiséieren)
• Method 4 vu 4: Fleesch späicheren andeems se konservéieren
• Warnungen

Fleesch ka sécher fir Wochen, Méint, oder souguer Joeren gelagert ginn. Déi offensichtlechst Manéier ass d'Fleesch am Frigo ze späicheren. Wéi och ëmmer, et ginn aner Weeër fir Fleesch ze späicheren, an e puer vun hinnen goufen fir iwwer 1000 Joer benotzt.

Schrëtt

Method 1 vun 4: Gefriess Stockage

1. 1 Bereet d'Fleesch fir d'Gefriess. Fir ze vermeiden datt kal Verbrennunge gefriess ginn, sollt Fleesch richteg virbereet a verpackt ginn ier en an de Frigo setzt.
   • Fleesch a Gefligel kënnen an de Geschäftsverpackunge gefruer ginn, awer gitt sécher datt et enk gewéckelt ass an d'Loft net erakënnt. Benotzt Plastikstuten oder Aluminiumfolie fir am Frigo ze benotzen (Dir gesitt de Label um Package) fir d'Fleesch ze wéckelen.
   • Benotzt e Vakuumverpackungsinstrument fir d'Loft komplett ze läschen. Vakuuminstrumenter kommen a ville Aarte, Modeller a Präispunkter; Dir braucht speziell Poschen (getrennt verkaaft) fir Iessen ze späicheren.
   • Benotzt versiegelt Behälter déi gëeegent si fir de Gefrierschrank.
   • Benotzt schwéier Wrapper wéi Aluminiumfolie, Plastikstuten, a Gefriertaschen.
   • Ewechzehuelen sou vill Schanken wéi méiglech virum Afréiere, well se vill Plaz anhuelen an zur Entwécklung vu Frostbrennen bäidroen.
   • Place Frigo Pabeier tëscht Scheiwen Fleesch oder Koteletten fir se méi spéit ze trennen.
2. 2 Wësst wéi laang gefruerent Fleesch sécher gelagert ka ginn. Dir kënnt Fleesch net fir ëmmer am Frigo halen.
   • Raw Fleesch (wéi Steaks oder Koteletten) ka sécher am Frigo fir 4-12 Méint gelagert ginn.
   • Raw gehackt Fleesch kann nëmme sécher fir 3-4 Méint gelagert ginn.
   • Gekacht Fleesch kann 2-3 Méint gelagert ginn.
   • Wurst, Ham, a gefruerent Iessen kënne fir 1 bis 2 Méint gelagert ginn.
   • Gefligel (gekacht oder rau) kann fir 3 bis 12 Méint gelagert ginn.
   • D'Spill ka fir 8-12 Méint gespäichert ginn.
   • Vergewëssert Iech datt d'Temperatur am Frigo -18 Grad oder méi niddereg ass.
3. 3 Gitt sécher datt Dir all Container a Packagen markéiert. Dir musst wëssen wat an Ärem Tiefkühler ass a wéi vill do ass.
   • Etiketten sollten d'Aart vu Fleesch uginn (Poulet Broscht, Steak, Fleesch, asw.), Ob rau oder gekacht, an den Datum wou et gefruer war.
   • Fir et méi einfach ze maachen Iech spéider Produkter ze fannen, ass et besser se a Gruppen opzedeelen. Zum Beispill, klappt Poulet, Rëndfleesch, Schwäin getrennt.
   • Benotzt eeler Liewensmëttel fir d'éischt sou datt se net schlecht ginn an Dir musst se net ewech geheien.
4. 4 Benotzt en elektresche Gefriess fir Fleesch ze späicheren. Dëst ass eng vun den einfachsten Weeër fir Fleesch ze konservéieren.
   • Dir kënnt Äre Frigo oder e getrennten Tiefkühler benotzen.
   • Fräistänneg Gefriessler si vill méi grouss wéi d'Gefriessektioun vun engem Frigo.
   • Denkt drun datt selbstänneg Gefriessere vill Stroum benotzen, sou datt Är Stroumrechnunge méi héich si wann Dir de Frigo an de Frigo gläichzäiteg benotzt. Stroumrechnungen hänkt vun der Gréisst a vum Modell vum Tiefkühler of.
5. 5 Wann Dir keen elektresche Frigo hutt, benotzt e Kühler. Chillers kënnen iwwerall benotzt ginn well se net mat Elektrizitéit ugedriwwe ginn.
   • Dir kënnt de Cooler op enger Wanderung oder wärend engem Stroumstéier benotzen.
   • Dir musst de Kühler mat Äis fëllen fir et kal ze halen.
   • Plaz e puer vun den Äis um Buedem vum Frigo, leet d'Fleesch uewen an deckt et mat vill Äis of.
   • Gitt sécher datt d'Fleesch vum Äis ëmginn ass fir et ganz gläichméisseg ze afréieren.
   • Wann Dir de Kühler benotzt, kuckt wéi d'Äis schmëlzt a frësch Äis regelméisseg derbäi füügt sou datt d'Fleesch net entdeckt.
6. 6 Léiert wéi Dir Fleesch richteg ofdréit. Richteg Entdéiere hëlleft de Risiko vu Liewensmëttelvergëftung ze reduzéieren.
   • Fleesch am Frigo ofdroen. Plangt vir, well et dauert 24 Stonnen fir e grousst Stéck Fleesch ze ontdéieren wéi e ganzen Truthahn.
   • Fleesch a kale Waasser ofdoen (versiegelt). Ännert d'Waasser all 30 Minutten bis d'Fleesch komplett enttäuscht ass.
   • Dir kënnt Fleesch an der Mikrowelle ofdroen, awer an dësem Fall muss et direkt gekacht ginn. An engem Mikrowellenofof thawt Fleesch ongläichlech an e puer Portioune vum Fleesch kënne fréi ufänken ze kachen.
   • Ier Dir kacht, sollt Dir op d'Frostbittgebidder oppassen. Fleesch kann duerch Frostbëss faarweg ginn, wat et net onbedéngt iessbar mécht. Schneid déi gefruerene Stécker virum Kachen of.
   • Sidd sënnvoll. Iessen net Fleesch oder Gefligel wann et ausgesäit oder schlecht richt.

Method 2 vu 4: Späicheren a Salz

1. 1 Saison d'Fleesch mat Salz. Dëst ass en anere laangjärege Wee fir Fleesch ze späicheren.
   • Benotzt Natriumnitrit Salz, dat ka online vu Siten wéi Butcher-packer.com, mortonsalt.com, a sausagemaker.com kaaft ginn.
   • Setzt d'Schnëtt vu Fleesch an engem loftdichte Behälter (oder Plastikstuten) a bedeckt d'Fleesch komplett mat Salz. Et wäert richteg sinn d'Fleesch a Schichten ze leeën an se mat Salz ze sprëtzen, sou datt all Stécker garantéiert si mat ofgedeckt ze sinn.
   • Späichert Behälter (Poschen) op enger kaler Plaz (bei 2-4 Grad) fir ee Mount. Net afréieren.
   • Bestëmmt wéi laang Fleesch a Salz mat dëser Formel gespäichert ka ginn: 7 Deeg fir all 2,5 cm Salz. Also, zum Beispill, 5,5 - 6 kg 13 cm breet Schinken kënnen 35 Deeg am Salz gelagert ginn.
   • Gesalzt Fleesch ka fir 3-4 Méint an engem loftdichte Behälter gelagert ginn ouni ze killen.
   • Spülen iwwerschësseg Salz virum Kachen.

Methode 3 vu 4: Fleesch späicheren duerch Dréchnen (Dehydratiséieren)

1. 1 Maacht Ären eegene Ruck. Dëst kann doheem mat engem Uewen an engem Uewen gemaach ginn.
   • Schneid d'Fleesch a schmuele 1 x 1 cm Bänner.
   • Kachen d'Schnëtt vu Fleesch fir 3-5 Minutten fir vu Bakterien lass ze ginn.
   • Huelt d'Fleesch aus dem Waasser an dréchent.
   • Baken d'Fleesch am Ofen bei der niddregster Temperatur fir 8-12 Stonnen.
   • Dir kënnt en Trockner anstatt en Uewen benotzen.
   • Fleesch wann et richteg gedréchent gëtt e bësse plakeg, haart oder knusprech.
   • Als sou kann d'Fleesch 1-2 Méint an engem loftdichte Behälter gelagert ginn ouni ze killen.
2. 2 Benotzt Fëmmen fir Fleesch ze späicheren. Fëmmen füügt och Aroma zum Fleesch.
   • Saison d'Fleesch mat Salz virum Fëmmen fir d'Regalzäit ze verlängeren.
   • Plaz d'Fleesch am Rauchhaus fir 7 Stonnen op 62 Grad oder 4 Stonnen op 69 Grad. Setzt d'Temperatur net méi héich wéi 69 Grad, soss kritt Dir e waarme Fëmmen, net eng kal.
   • E puer Fleeschschnitte kënne méi laang daueren fir ze fëmmen. Zum Beispill brauch e Brisket 22 Stonnen fir ze fëmmen.
   • Benotzt e Fleeschthermometer fir sécherzestellen datt d'Fleesch op déi richteg Temperatur ass.Gefligel sollt eng Temperatur vun 74 Grad erreechen, a Schweinefleesch a gehackt Fleesch - 71 Grad, Steaks, Braten a Koteletten solle 63 Grad sinn.
   • Smokehouses lafen op Gas, Elektrizitéit, Kuel oder Holz.
   • Füügt e puer Kiischte, Nëss oder Eichenholz fir de Fleesch ze schmaachen.
   • Fëmmt Fleesch kann fir 1-2 Méint a loftdichte Behälter gelagert ginn.

Method 4 vu 4: Fleesch späicheren andeems se konservéieren

1. 1 Benotzt passend Erhaalungstools. Vergewëssert Iech datt Dir Näh- a Konservenbecher hutt.
   • Benotzt eng Haushaltsautoklav fir den Drock wärend dem Konserven ze regléieren.
   • Benotzt héichqualitativ Dosen wéi Mason.
   • Héichdrock waarme Damp versiegelt a steriliséiert Fleesch an Dosen.
   • Fëllt d'Autoklav mat 2,5-5 cm Waasser.
   • Fänkt de Conservatiounsprozess un wann den Drockmeter de gewënschten Niveau erreecht.
   • Nom Ofschloss vum Prozess, huelt den Apparat aus der Hëtzt an erlaabt et ofkillen.
   • Öffnet d'Autoklav net bis se komplett ofgekillt ass an natierlech opgeet. Forcéiert Ofkillung mat fléissendem Waasser kann zu Iessverschlechterung a Biegung vum Deckel féieren.
   • Konservatioun gëtt bis zu engem Joer op enger cooler, dréchener Plaz gelagert.
2. 2 Gefligel konservéieren. Benotzt entweder déi waarm oder déi rau Method.
   • Hot Method. Kachen, dampen oder baken d'Fleesch bis se gekacht ass. Füügt en Teelöffel Salz pro Quart Jar wéi néideg. Fëllt de Jar mat Pouletstécker a waarme Bouillon, loosst 0,60 - 2,5 cm Plaz bleiwen.
   • Déi rau Method. Füügt 1 Teelöffel Salz zum Jar wéi néideg. Fëllt d'Gläser locker mat ongekachten Fleeschschneiden, loosst 0,60 - 2,5 cm Plaz bleiwen. Füügt keng Flëssegkeet derbäi.
   • Dir kënnt d'Schanken halen oder se eraushuelen. Wann d'Schanken hannerlooss sinn, dauert d'Konservatioun méi laang.
   • Dës Method ass och gëeegent fir Kanéngchen Fleesch.
   • Wat méi d'Kanne gefëllt ass, wat Dir méi Drock braucht.
   • De Prozess dauert 65 bis 90 Minutten ofhängeg vum Volume.
3. 3 Konservéiert dat gehackte Fleesch. Benotzt frësch, gekillt Fleesch.
   • Form de gehackte Fleesch a Pattien oder Kugelen. Kachen bis gëllenbraun.
   • Dir kënnt och de gehackte Fleesch frittéieren ouni et a Kugelen ze bilden.
   • Strain de gehackte Fleesch virum Konserven fir iwwerschësseg Fett ze loossen.
   • Fëllt de Jar mat gehackte Fleeschstécker.
   • Füügt kochend Bouillon, Tomatenjus oder Waasser, loosst 1 Zoll (2,5 cm) Kappraum. Füügt 2 Teelöffel Salz pro Quart Jar, wann Dir wëllt.
   • D'Konservatiounszäit dauert vu 75 op 90 Minutten, ofhängeg vum Volume.
4. 4 Konservéiert Läischte, Scheiwen oder Kubel Fleesch. Ewechzehuelen all Schanken als éischt.
   • Déi waarm Method funktionnéiert am Beschten fir dës Fleeschaart.
   • Pre-behandelt d'Fleesch andeems Dir fëmmt, stéi oder frittéiert an e bësse Ueleg.
   • Füügt en Teelöffel Salz an e Liter Jar wann néideg.
   • Fëllt de Jar mat Fleeschstécker an deckt mat Fleesch Bouillon, Waasser oder Tomatenjus, loosst 1 Zoll (2,5 cm) fräi Plaz.
   • D'Konservatiounszäit dauert vu 75 op 90 Minutten, ofhängeg vum Volume.

Warnungen

• Sidd bewosst iwwer de Risiko vu Vergëftung duerch falsch Lagerung vu Fleesch.