Inhalt

• Schrëtt
• Wat brauchs du

Rib Rezepter si ganz anescht vuneneen. E puer erfuerderen Hickory Schäiner fir d'Fleesch ze fëmmen, anerer erfuerderen e spezielle trockenem Reiben. Onofhängeg vun den Ufuerderungen am Rezept, verschidde Basisgrillmethoden kënnen Iech hëllefen dat Bescht aus Äre Rippen ze kréien. Follegt dës Schrëtt fir d'Rippen ze grillen.

Schrëtt

1. 1 Entscheet wéi eng Zort Rippen Dir wëllt grillen. Déi zwou beléifsten Aarte si Pigletriibs a Schwäin Bauch, awer et gi bedeitend Differenzen tëscht deenen zwee.
   • D'Rippen vun engem jonke Schwäin ginn aus der ieweschter Këscht geholl. Si reegelen an der Längt vun 8cm bis 15cm a si méi fett wéi de Schweinefleesch.
   • Schwäin Brisket gëtt aus dem Deel vun der Këscht ënner de Rippen geholl. Schwäin Bauch Fleesch ass dacks méi mëll wéi Rippen wéinst sengem héije Fettgehalt.
2. 2 Bereet d'Rippen fir ze grillen.
   • Trim iwwerschësseg Fett vun de Rippen an entsuergt se.
   • Spülen d'Rippen a kale Waasser fir lëschteg Stécker ze läschen.
   • Sprëtzen trocken Reibungsmëschung op béide Säiten vun de Rippen. Dir kënnt Ären eegene Reib mat brongem Zocker, schwaarzen a wäisse Paprika, Paprika an aner Gewierzer maachen, oder einfach en dréchene Reib aus der Epicerie kafen.
   • Reift d'Mëschung iwwer d'Fleesch a leet d'Fleesch op enger Platte.
   • Deckt d'Rippen mat Folie a kille fir 1 Stonn.
3. 3 Wielt d'Aart vu Schief aus, déi Dir benotze wëllt fir Äert Fleesch ze fëmmen. Mesquite an Hickory si populär a ginn dem Fleesch e besonnesche Goût.
4. 4 Drénkt d'Holz vun Ärer Wiel fir 30 Minutten am Waasser. Wann Dir e Gas- oder Propan -Grill hutt, benotzt Holzspäicher. Wann Dir e Barbecue hutt, benotzt grouss Holzstämm.
5. 5 Virhëtzt Äre Grill. Dir wëllt d'Rippen lues kachen sou datt d'Fleesch mëll ass. Follegt d'Prozedur hei ënnen fir den Typ vu Grill deen Dir benotzt.
   • Gas oder Propan Grill: Erstellt eng indirekt Hëtztquell andeems Dir nëmmen ongeféier d'Halschent vun de Brenner beliicht. Plaz d'Holz an der Dampkëscht a leet d'Këscht tëscht der Flam an der Grilloberfläche.
   • Holzkuelegrill: Nodeems d'Asche geformt ass, réckelt d'Briquetten op eng Säit vum Grill. Plaz 2-3 Stéck Holz uewen op d'Kuelen. Setzt e klengt Bakblech mat 3 cm Waasser dran op der kaler Säit vum Grill. Den Damp aus dem Waasser hëlleft d'Rippen feucht a mëll ze halen.
6. 6 Grill d'Rippen. Passt op wéi d'Rippen gekacht ginn, besonnesch op engem Holzkuelegrill, wou d'Hëtztintensitéit schwéier upassen kann. D'Rezepter variéieren an der Zäit wéi et dauert fir d'Rippen ze grillen, awer de Schweinefleesch hëlt dacks méi laang wéi jonk Rippen. Weeër fir Iech ze hëllefen ze wëssen ob Är Rippen prett sinn enthalen:
   • Fleeschthermometer: Rippfleesch sollt bei 80 ° C wa se gekacht ass. Wéi och ëmmer, et kann heiansdo schwéier sinn genee Liesungen ze kréien well d'Fleesch ze dënn ass.
   • Visuell Inspektioun: Rippen sollten déifbraun a liicht crusty sinn.
   • Weichheetstest: Benotzt Stongen fir d'Rippen an der Mëtt vum Grill opzehiewen. Wann d'Fleesch schaarf fält a sech vum Knach beweegt, da sinn Är Rippen prett.
7. 7 Pinsel eng Plack Rippen mat Barbecue Zooss. Loosst d'Rippen nach 10 Minutten um Grill sëtzen fir d'Sauce an d'Fleesch ze drénken.
8. 8 Prett.

Wat brauchs du

• Ribblatt
• Grill (Gas, Propan oder Holzkuel)
• Holzschnouer, Briketten oder Holzstécker
• Rauchkëscht (Gas oder Propan Grill)
• Plack
• Zinnfolie
• Messer
• Dréchent Mëschung fir ze reiwen
• Bakblech
• Waasser
• Fleesch Thermometer
• Forceps