Wéi Sourcreme ze maachen

Videospiller: Surprise the family with delicious dinner! Nobody thinks it’s that easy to prepare!

Inhalt

Zutaten
Schrëtt
Deel 1 vun 3: Virbereedung vun Zutaten a Liwwerungen
Deel 2 vun 3: D'Crème erhëtzen an halen
Deel 3 vun 3: Sauer Crème Fermentatioun
Tipps
Warnungen
Wat brauchs du

Hausgemaachte sauere Crème ass lecker an einfach ze preparéieren. Fir seng Virbereedung sinn nëmmen zwee Zutaten noutwendeg - e Liter Crème a Sourcreme. D'Crème, mat der Hëllef vu Bakterien, verdickt d'Sourcreme Sauerdeeg, dank deem d'Sourcreme e klassesche sauere Goût kritt, dee gutt mat alles vu Kartoffel an Tacos bis Uebst passt. De gréisste Wäert vun hausgemaachte Sourcreme ass datt et keng Konservéierungsmëttel oder Stabilisatoren enthält, déi an de Buttek Sourcreme fanne kënnen.

Zutaten

1 Liter (4 Tassen) schwéier Crème
1 Täsch Sourcreme Startënnerlagen

Schrëtt

Deel 1 vun 3: Virbereedung vun Zutaten a Liwwerungen

1 Kaaft ee Liter frësch Crème. Wann Dir d'Virbereedung vu sauere Rahm ugeholl hutt, probéiert déi frëschste Crème ze fannen. Fett natierlech Crème funktionnéiert am Beschten. Pasteuriséierter Crème gëtt eng Konsequenz no bei der Konsequenz vu Buttek Sourcreme. Wann Dir léiwer méi dënn Sour Crème léiwer wëllt oder e manner kalorienarme a fettegt Produkt léiere wëllt, kënnt Dir d'Crème mat Mëllech an engem Verhältnis 1: 1 verdënnen.
- Raw onpasteuriséiert Crème ass eng exzellent Basis fir sauere Crème. D'Resultat ass eng méi hell Sauer Creme wéi pasteuriséiert schwéier Crème.
- Probéiert net ultra-pasteuriséiert oder Mëllech-verdënnter Crème ze benotzen. Beim Fermentéiere gëtt en onbestännegt Resultat kritt.
2 Kaaft e Crème Starter. Sour Crème gëtt kritt andeems d'Crème mat spezielle Bakterien fermentéiert gëtt, wouduerch d'Crème verdickt an e charakteristesche sauere Goût kritt. D'Sourcreme Sauerdeeg enthält béid Mëllech a lieweg, aktiv Bakterien. Dir kënnt d'Starterkultur an der Epicerie kafen, an Online Geschäfter, normalerweis gëtt se a Säckchen verkaaft, de Package ass fir 1 Liter Crème entworf. Wann Dir extra Säckchen vun der Startkultur hutt, gitt se an de Frigo a späichert se bis zu 12 Méint.
- Live, aktiv Bakterien fir sauere Crème enthalen lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis biovar. diacetylactis an Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris.
- Wann Dir hausgemaachte Sourcreme eemol aus Sauerdeeg gemaach hutt, kënnt Dir se fir weider Crème Produktioun benotzen.De Prozess ass ähnlech wéi d'Sourdough Broutdeeg ze maachen.
- Wann Dir net mat der sauere Crème Sauerdeeg wëllt messen, kënnt Dir 1 Esslöffel sauer Bottermëllech fir 1 Taass Crème benotzen. D'Konsistenz an de Goût vun dëser sauer Rahm wäert méi wéi Bottermëllech sinn.
- Dir kënnt och Kefir maachen, en anert fermentéiert Crème Produkt, mat enger Kefir Startkultur.
3 Bereet e Jar an e gelüfteten Deckel. Späichere Sourcreme an engem propperem Glasfäss. Wärend der Reifungsperiod brauch Sourcreme Belëftung, awer gläichzäiteg muss et vu Mëttelen an aneren auslänneschen Objete geschützt ginn. Medizinesch Gaze, déi enk um Hals vun der Dose gewéckelt ass a mat enger elastescher Band geséchert ass, wäert d'Aarbecht perfekt maachen. Fir fäerdeg sauere Crème ze späicheren, huelt e normale loftdichte Deckel.
- Gitt sécher datt de Jar steril propper ass. Wann Dir de Jar fir aner Zwecker benotzt hutt, steriliséiert se andeems Dir 5 Minutte gekacht hutt a komplett trockt ier Dir Sour Creme derbäigesat.
- Wann Dir kee Gaze hutt, benotzt e Pabeier Kaffefilter.

Deel 2 vun 3: D'Crème erhëtzen an halen

1 Gidd e Quart vu schwéiere Crème an eng schwéier-ënnen Kasseroll. Et ass ganz wichteg datt de Pot aus Kupfer oder Edelstol ass. En décke Mauer Kasseroll gëtt Iech méi Kontroll iwwer d'Temperatur vun der Crème wéi mat dënnem, liichte Aluminium Kasserollen.
- Wann Dir keng déckmauereg Kasseroll hutt, benotzt en Duebelkessel.
- Dir kënnt den Dampfer selwer maachen. Gitt e puer Zentimeter Waasser an eng grouss Kasseroll. Setzt en Dëppe mat engem méi klengen Duerchmiesser an engem grousse Dëppe iwwer dem Waasser. Gitt d'Crème an eng méi kleng Kasseroll.
2 Hëtzt d'Crème op 62C. Maacht den Uewen op mëttlerer Hëtzt a bréngt d'Crème lues op déi gewënscht Temperatur. Iwwerhëtzt d'Crème net. Benotzt e Kachthermometer fir d'Crème genau op 62 C.
- D'Crème erhëtzen wäert déi ongewollte Bakterien dran ëmbréngen, sou datt d'Sourdeegbakterien keng Konkurrenten hunn a kënnen hir Aarbecht maachen. D'Heizung vun der Crème liwwert de Goût an d'Textur vun der sauer Rahm.
- Wann Dir d'Crème net erhëtzt, ass d'Sourcreme ze fléissend.
3 Drénkt d'Crème bei enger konstanter Temperatur fir 45 Minutten. Halt den Uewen op engem gewësse Niveau fir d'Crème op eng Temperatur vun 62C ze bréngen. Probéiert dës Temperatur net ze nidderegen oder ze erhéijen. D'Crème mat enger konstanter Temperatur ubidden garantéiert eng déck Konsequenz a räiche sauere Crème Aroma.
4 Cool d'Crème op 25C. Schalt d'Hëtzt of an huelt den Dëppen aus dem Uewen. Benotzt e Kachthermometer fir d'Temperatur vun der Crème z'iwwerpréiwen. D'Temperatur soll schaarf erofgoen nodeems Dir d'Crème aus dem Uewen geschmaacht hutt.
5 Verdünn den Sauer. Setzt e ganze Pak Starterkultur an engem Dëppe mat gekillter Crème. D'Starter mat engem Läffel réieren, réieren bis se komplett opgeléist ass.
- Gitt sécher datt d'Crème komplett cool ass sou datt déi lieweg Bakterien aus der Startkultur net stierwen wa se mat der Crème kombinéiert ginn.
- Wann Dir Bottermëllech als Starter benotzt, fügen 1 Esslöffel sauer Bottermëllech op 1 Taass Crème a réieren. Wann Dir Kefir Starter benotzt, mëscht se mat der Crème.

Deel 3 vun 3: Sauer Crème Fermentatioun

1 Gitt d'Crème an eng Schossel a deckt. Befestegt de Kéisekleed sécher ronderëm den Hals vum Jar mat enger elastescher Band.
2 Haalt de Jar op enger waarmer Plaz fir 16-18 Stonnen. Fir datt d'Starterkultur hir Aufgab erfëllt, muss d'Crème bei enger Temperatur vun 23-24C gehal ginn. Dës Temperatur ass optimal fir d'Entwécklung a Reproduktioun vun aktiven Bakterien. Eng waarm Plaz an der Kichen ass gutt.
- Stellt d'Crème net aus fir direktem Sonneliicht, soss kann d'Crème iwwerhëtzt a Bakterien ëmbréngen.
- Préift de Jar all puer Stonnen fir sécherzestellen datt d'Crème d'Konsistenz vu sauere Crème hëlt. Wann net, kann d'Temperatur wou Dir de Jar hält ze waarm oder kal sinn. No 16-18 Stonnen sollt d'Sourcreme fäerdeg sinn, d'Konsequenz vun der Crème kréien, déi am Geschäft kaaft gëtt oder e bësse méi dënn.
3 Späichere Sourcreme am Frigo. Huelt de Kéisekleed eraus a schloe de Jar mat engem loftdichte Deckel. Sour Crème kann 1-2 Wochen am Frigo gelagert ginn.
4 Dir kënnt eng nei Partie Sourcreme mat der existéierender Sourcreme als Basis virbereeden. Spuert 1 Esslöffel hausgemaachte Crème, déi lieweg Bakterien enthält, a benotzt se als Startënnerlagen. Mat 3 Tassen (750 ml) schwéier Crème, widderhuelen d'Heizung an hält d'Crème bei héijer Temperatur. Cool d'Crème a kombinéiert mat 1 Esslöffel gespäichert hausgemaachte Crème. Follegt d'Uweisungen wéi wann Dir e kommerziellen Sourcreme Starter benotzt. Späichert déi resultéierend Sour Crème am Frigo.

Tipps

Dekoréiert wierzegen Platen an Zoppen mat engem Läffel Sourcreme.
Fir déi einfachst Tauchsauce ze maachen, huelt Sourcreme, füügt Salz, Peffer a frëschen Dill. Daucht d'Chips a Geméis an d'Sauce.
Bereet sauere Crème Zooss a servéiert se mat Fësch a Fleesch Platen.
Ersatz Sourcreme fir Mëllech beim Makaroni a Kéis. Dir kënnt d'Sourcreme mat e bësse Mëllech verdënnen, awer d'Sourcreme selwer mécht d'Nuddelen a Kéis an en décke, cremeg Plat.