Inhalt

• Tipps
• Wat brauchs du

1 Dir kënnt Séissegkeeten aus verschiddenen Texturen maachen. Wann Dir Zocker kacht, verdampft d'Waasser dovun, an d'Sirupdicke ännert.

• Soft Bonbons, 110-115 ° С: Zocker Konzentratioun 85%, Séissegkeeten si mëll. Den Zockersirop e bëssen ze loossen mécht et méi glat.
• Hard Bonbons, 115-120 ° С: Zocker Konzentratioun iwwer 87%, méi décke Sirop, méi haart Bonbons.
• Ganz schwéier Bonbons, 125–130 ° С: Wann et a kale Waasser geheit gëtt, formt et ganz haart Séissegkeeten. D'Zocker Konzentratioun ass 92%, den Zocker Sirop ass ganz déck.
• Mëll zerbriechlech (briechend) Séissegkeeten, 135-145 ° С: Zocker Konzentratioun 95%. D'Séissegkeeten si brécheg a krummeg, awer net ganz schwéier.
• Hard zerklappt (briechen) Séissegkeeten, 150-155 ° С: D'Zocker Konzentratioun ass 99%, d'Séissegkeeten zerbriechen a briechen wéi Kozinaki.

2 Gidd den Ahornsirop an eng grouss, schwéier ënnen Kasseroll.

3 Fügt e spezielle Thermometer an de kache Sirop.

4 Ajustéiert de Gas. Vun Zäit zu Zäit de Sirup réieren.

5 Hëtzt de Sirup op eng Temperatur vun 110-115 ° C. Dëst ass den allgemengste Wee fir Ahornsirop Séissegkeeten ze maachen. Wann Dir keen speziellen Thermometer hutt, probéiert en halleft Läffel kache Sirop an eng Schossel kale Waasser ze werfen. Kuckt wéi eng Textur d'Séissegkeet kritt.

6 Wann de Sirup déi richteg Temperatur erreecht huet, huelt en aus der Hëtzt. Loosst et op 80 ° C ofkillen. Stéiert him net. Et wäert 10 Minutten daueren.

7 Benotzt en hëlzenen Läffel fir de Sirup ze réieren bis et méi hell a Faarf ass. Et gesäit aus wéi en décke Karamell.

8 Gidd de Sirup a geschmiert Dosen oder enger Pan mat Waxpabeier gewéckelt. Waart bis d'Séissegkeet ofkillt.

9 Wann d'Séissegkeet cool ass, huelt se of. Gudden Appetit! D'Haltbarkeet vu Séissegkeeten ass 1 Mount.

Tipps

• Iwwerwaacht d'Temperatur vum Sirop.
• Maacht Séissegkeeten am Frigo ier Dir iesst.
• Test Ären Thermometer virum Gebrauch.

Wat brauchs du

• Eng grouss Pan mat engem décke Buedem.
• Thermometer (net Glas!)