Inhalt

• Zutaten
• Schrëtt
• Tipps
• Warnungen

Gutt Tomatenzooss ass den Haaptzutaten an de meeschte sizilianesche Platen wéi Lasagne, Ziti, gestoppte Muschelen, Pizza, a souguer e reegelméisseg Spaghetti -Dinner. Dëst gemeinsamt Famillrezept mécht Är Gäscht geschwënn bei Iech zréck!

Zutaten

• 2 900 g Dosen zerklengert Tomate (ganz Tomaten kënne fir eng lumpier Zooss benotzt ginn)
• 1 900 g Dose Tomaten, gehackt Wierfel
• 2 1,7 kg Dosen Tomatenzooss
• 2 1,7 kg Dosen Tomatenpaste
• 1 grousse Zwiebelkopf
• 1 mëttel / grouss Zucchini
• 2 El. l. gehackte Knuewelek (oder méi, optional)
• 1/4 Taass Olivenueleg
• 2 El. l. Basilika
• 1 El. l. oregano
• 1/2 Tsp. l. Petersilie
• 4 mëttlere Anschwäin, an Olivenueleg agemaacht
• 2 Tsp Mier Salz
• Optional: eng Handvoll Rosinen an / oder Pinien

Schrëtt

1. 1 Gitt sécher frësch Kraider ze benotzen fir deen eenzegaartege sizilianesche Goût ze kreéieren! Si kënne wierklech de Plat verbesseren!
2. 2 Den Zwiebel schneiden.
3. 3 2 Zoppeläffel preparéieren. l. Knuewelek (4-5 Knuewelek). Dir kënnt eng Knuewelekpress oder gehackte Knuewelek benotzen.
4. 4 Gidd Olivenueleg an eng 4 Liter Kasseroll (oder méi grouss) a kacht iwwer mëttlerer Hëtzt.
5. 5 Füügt d'gehackte Zwiebel derbäi wann den Ueleg waarm gëtt (normalerweis 2 Minutten). Kachen fir 5-10 Minutten, rëm sanft, bis d'Zwiebelen kloer a mëll sinn, awer net brong.
6. 6 Knuewel addéieren a gutt réieren. Wann Dir Rosinen oder Nëss benotzt, ass elo d'Zäit fir se derbäisetzen. Bréngt se op eng gëllen brong Faarf, si kënne liicht verbrennen!
7. 7 Maacht all d'Glas op, ausser d'Tomatenpaste wärend de Knuewelek kacht, rührt nodeems Dir all Jar opmaacht. A kleng Zucchinistécker schneiden.
8. 8 Füügt gehackte Tomaten derbäi a rührt, bréngt ze kachen. Zucchini derbäi ginn.
9. 9 Füügt gehackte Tomaten an Tomatenzooss derbäi, rührt, bréngt erëm kachen.
10. 10 Maacht e Jar Tomatenpaste souwuel uewen wéi ënnen op. Ewechzehuelen d'Deckelen fir d'Nuddelen an d'Pan ze addéieren. Gitt sécher den ënneschten Deckel ze läschen ier et an Är Zooss fällt!
11. 11 Mix gutt. Wann d'Nuddelen Är Zooss ze déck mécht, füügt e Glas Waasser derbäi.
12. 12 Hak d'Anchovien a fügen se an d'Sauce, fügen d'Ueleg. (Dëst ass d'Geheimnis vum richtege Goût an Aroma vun der Sizilianescher Zooss !!!)
13. 13 Basil, Oregano, Péiterséilech a Salz derbäi; gutt vermëschen.
14. 14 Reduzéiert d'Hëtzt a simmer fir ongeféier 2 Stonnen, heiansdo réieren.
15. 15 Serve mat Nuddelen oder benotzt eng Zooss mat Äre Liiblings italienesche Platen. Top mat geriwwe Mozzarella oder Pecorino, richtege sizilianesche Kéis!

Tipps

• Wann Är Zooss bitter oder sauer gëtt, füügt en Esslöffel Zocker, oder besser en Teelöffel Balsamico Esseg.
• Eng aner Method fir traditionell italienesch Bolognese ass d'Benotzung vu verschiddenen Aarte vu wäiss Fleesch, zum Beispill gehackte Schwäin, Poulet, Kalb.
• Wat Dir d'Sauce méi laang simmert, wat et méi lecker gëtt. Bei speziellen Geleeënheeten, fréi ufänken a simmer d'Sauce ongeféier 6 Stonnen. Füügt e bësse Waasser derbäi wann d'Sauce ufänkt méi ze verdicken wéi Dir wëllt.
• Fügt 230 Gramm gekachten Rëndfleesch fir eng Fleeschsauce, oder füügt Fleeschbäll an italienesch Zoossiss fir authentesch italienesch Nuddelen zum Dinner.

Warnungen

• Denkt drun d'Sauce all 10-15 Minutten ze réieren fir ze vermeiden datt se brennt.
• Sidd virsiichteg wann Dir Knuewel bäidréit wann den Ueleg nach net erhëtzt ass. Knuewelek kann verbrennen a bitter schmaachen.