Wéi Damp Krab

Videospiller: Dua Lipa - We’re Good (Official Music Video)

Inhalt

Deel 2 vun 3: Bereet den Dëppe vir
Deel 3 vun 3: Steam d'Krabben
Tipps
Wat brauchs du

1 Kriibs soll am Kühlschrank gehal ginn. Dir kënnt lieweg oder gefruer Krabben dampen (d'Klauen si meeschtens déi lescht). Wann Dir e Choix hutt, wësst datt Live Kriibs vill méi schmaacht si wéi gefruer. Wann Dir d'Krabben net direkt nom Kaf kacht, dann ass et besser se lieweg oder gefruer ze halen. Dëst kann mat engem Äis gefëllte Frigo oder Äispäck gemaach ginn.

Halt d'Krabben ofkillt bis just ier Dir se kacht. Live Kriibs ginn am beschten an enger portable Eisbox gehal.
Live Kriibsen kënnen an engem Handduch oder Burlap gewéckelt ginn, dee virdru a Salzwaasser gedréchent war, a mat enger Schicht Äis uewen ofgedeckt ginn. Späichert keng Kriibs am Waasser, well se kënne stierwen aus Mangel u Sauerstoff.

2 Dir sollt d'Krab virum oder direkt nom Dampen schielen. Propper Live Kriibsen (sou wéi Dungeness a Red Reef Crab) virum oder nom Kachen. Käch benotze béid Optiounen.

Et ass noutwendeg d'Schür (Bauch) ofzeschneiden andeems Dir un der Schuel um Bauch vum Krab zitt. Dëst dräieckegt Stéck Schuel läit no beim Krabschwanz. Maacht et mat Äre Fangeren oder mam Tipp vum Messer a räisst se of.
Ewechzehuelen de Réck (Schëller) andeems Dir Äre Daumen an d'Lach lénks lénks hält wou Dir de Bauch geläscht hutt. Pull an d'Schuel trennt sech vum Kierper vum Krab zesumme mat de Gieler.
Ewechzehuelen an ewechzehuelen déi blatähnlech geribbelt Gillen op de Säiten.

3 Spülen d'Krabben ier Dir se dampen. D'Kachzäit variéiert jee no der Aart Krab. Gitt virsiichteg a benotzt verschidde Utensilien fir rau a gekacht Krabben fir Kräizkontaminatioun ze vermeiden.

Wäscht all déi brongréng Inner vum Krab. Trëppelt a werft d'Deeler déi op béide Säiten vum Mondstéck sinn. Dann dréit d'Krab ëm. Gräift et mat béide Hänn a setzt Daumen an d'Mëtt vum Kadaver.
Briech d'Krab direkt an der Mëtt andeems Dir Är Hänn erof bréngt a fest mat Äre Fanger dréckt. De ganze Prozess kann an ëmgedréinter Uerdnung gemaach ginn, an d'éischt d'Krabben kachen, an nëmmen dann schielen.

4 Krabbelen klauen. Dir kënnt e puer Live Krabben oder gefruerene Klauen benotzen déi an de Geschäfter verfügbar sinn. Gefruerene Klauen mussen nëmmen erhëtzt ginn. Dëst ass net schwéier.

Eng Portioun gefruerene Klauen weegt normalerweis 225-450 Gramm. Fir d'Klauen ze entdecken, leet se aacht Stonnen am Frigo. Loosst net rau Klauen am Frigo fir méi wéi zwee Deeg.
Et ass noutwendeg d'Klauen an engem waasserdichte Behälter ze entdecken, sou datt d'Flëssegkeet an de Container fléisst an de Frigo net flekt.

Deel 2 vun 3: Bereet den Dëppe vir

1 Dir braucht en Dëppe mat héije Säiten. E Container deen ze flaach ass funktionnéiert net, an e 6 Liter Kasseroll ass eng gutt Wiel.
- Eng grouss Kasseroll oder Dampmaschinn funktionnéiert super. Dir braucht e Gitter oder e speziellen Divider uewen um Container installéiert fir ze vermeiden datt Kriibs a Kontakt mat waarme Flëssegkeet kommen. Dir kënnt e Stand vun enger spezieller Form kafen oder Är eege Ophiewe aus Folie maachen. D'Haaptfuerderung ass den Damp zirkuléieren ze loossen ouni datt d'Krabben a Kontakt mat der kachender Flëssegkeet am Container kommen.
- De Kriibsdampfer besteet aus zwee Behälter. Flëssegkeet kacht um Buedem vum éischten Dëppe, a Kriibs sinn am bannenzegen perforéierte Tank mat Lächer. Bei Mangel un engem dedizéierten Dampfer, probéiert ze improviséieren a benotzt e grousse Dëppe mat engem ronnen Stand fir d'Krabben ze kachen.
2 Fëllt en Dëppe mat Flëssegkeet. Dir kënnt lieweg oder gefruer Krabbelen mat Waasser dampen, awer dat traditionellt Rezept benotzt Béier a Esseg, sou wéi Maryland et mécht. Dir musst och ongeféier ¼ Taass Salz am Waasser derbäi ginn.
- Dir braucht nëmmen zwou Dosen bëllege Béier an déiselwecht Quantitéit Äppelzider Esseg oder destilléiert Esseg. E puer addéiere Buchtblieder an d'Mëschung. Wann Dir Waasser benotzt, fügen zwee Taass Flëssegkeet an eng Kasseroll a fügen 1 Esslöffel Salz. E puer Rezepter erfuerderen och bestëmmte Gewierzer (sou wéi Salz, Knuewelek, Chili, Kalk oder Koriander) fir an de Béier oder Waasser bäigefüügt ze ginn.
- Et sollt ongeféier fënnef Zentimeter Flëssegkeet am ënneschten Behälter sinn fir genuch Damp ze bilden. D'Waasser Niveau Grenz däerf d'Gitter net erreechen. Kachen d'Flëssegkeet. Aner Rezepter suggeréieren 1 Taass Esseg op 1 Taass Waasser ze addéieren.
3 Plaz Kriibsen an enger Kasseroll. Maacht dëst mat Stongen, besonnesch wann d'Krabben nach lieweg sinn. Plaz dräi oder véier Kriibs op engem Drotstack, Bauch erof.
- Füügt d'Gewierzmëschung derbäi. Da musst Dir eng aner Schicht Krabbelen uewen leeën an erëm mat Gewierzer sprëtzen. Deckt den Dëppe mat engem Deckel. Eng grouss Unzuel u Krab Gewürz Rezepter kann um Internet fonnt ginn.
- D'Gewierzmëschung kann no Ärem Goût ugepasst ginn, awer meeschtens gëtt eng Kombinatioun vu Sellerie Salz, trockenem Senf, Kumin, schwaarze Peffer, Fielsalz a Muskat benotzt. Krab Gewürzmëschunge sinn och an de meeschte Epicerien verfügbar.

Deel 3 vun 3: Steam d'Krabben

1 Dampende Kriibsen hëlt eng gewëssen Zäit. An dësem Fall sollt d'Gréisst vun de Kriibsen, Dëppen an hir Quantitéit berécksiichtegt ginn.
- Normalerweis brauche Krabklauen 4-8 Minutten ze kachen. Probéiert se net ze iwwersetzen, well d'Fleesch gëtt haart an dréchen. D'Krabben si prett wann d'Schuel orange-rout gëtt. Dir musst d'Platen dacks kontrolléieren. Dat fäerdeg Plat richt gutt a gëtt waarm.
- Ännert d'Flëssegkeet am Dëppe wann Dir plangt eng aner Partie Krabben ze kachen. Probéiert d'Krabben net ze iwwersetzen. De Prozess selwer dauert net laang, an iwwergekachten Krabben schmaachen net sou gutt. Dungeness Krabben mussen 18-20 Minutten kachen.
- E puer Arten, sou wéi blo Krabben, musse vill méi laang gedämpft ginn, ongeféier 20-30 Minutten. Kachen ganz Dungeness Krabben fir 10-20 Minutten.
2 Benotzt en zweet Stang fir d'Krabben aus dem Dëppe ze läschen. Et ass wichteg net d'Zong ze benotzen déi Dir mat roude oder liewege Kriibs benotzt hutt.
- Dëst erhéicht de Risiko vu Bakterietransfer. Verdeelt déi fäerdeg Kriibsen op engem grousse Plat oder op engem Dësch mat Zeitungen; all aner geschützt Uewerfläch ass och gëeegent.
- Spréngelen mat e bësse Seafood Gewierz, da genéisst de Krabgeschmack!
3 Maacht eng Bottersooss, déi mat de Kriibsen zerwéiert gëtt. Geschmëlzene Botter an Zitrounestéck Sauce ass ee Wee fir de Goût vu gedämpfte Krab ze genéissen. Dir braucht e Pincet fir de Schëller opzemaachen.
- Schmelzen 220 Gramm Botter an engem klenge Kasseroll a simmer iwwer mëttlerer Hëtzt fir ongeféier eng Minutt. Da loosst d'Botter sëtzen.
- No e puer Minutten, benotzt e Läffel fir de Schaum ze läschen deen op d'Uewerfläch vum Ueleg eropgeet. Drénkt de verbleibenden Ueleg an eng Schossel.
- Briechen d'Pinceren am gemeinsame Beräich. Huelt e speziellen Miereshammer a brécht all Klauen ier Dir servéiert.