Inhalt

• Zutaten
• Rezept ouni Zocker
• Custard -Stil (an engem Glace -Hiersteller)
• Custard -Stil (kee Glace -Hiersteller)
• Schrëtt
• Method 1 vun 3: Glace Ouni Schlagsahn
• Method 2 vun 3: Choux Stil mat engem Glace Hiersteller
• Method 3 vun 3: Choux Stil, kee Glace Hiersteller
• Tipps
• Warnungen
• Wat brauchs du

Wat kéint méi schéin si wéi Kaffi Glace op engem ganz beschäftegten awer waarmen Summerdag? Dës kal Delikatesse gëtt net nëmmen e Boost vun Energie, awer och erfrëscht. Bescht vun allem, Kaffi Glace ass super einfach ze maachen!

Zutaten

Rezept ouni Zocker

• 2½ Téi (600 ml) schwéier Crème
• ⅔ Taass (200 g) séiss kondenséiert Mëllech
• 3 Esslöffel (45 ml) Instant Espresso
• 1 Tsp (15 ml) Kaffi Likör (fakultativ)
• 1 Tsp (5 ml) Vanilleextrakt (fakultativ)

Custard -Stil (an engem Glace -Hiersteller)

• ½ Taass (120 ml) ganz Mëllech
• ¾ Taass (75 g) Zocker
• 1½ Téi (360 ml) schwéier Crème
• Eng Prise Salz
• 5 grouss Eeër
• ¼ Tsp (1 ml) Vanilleextrakt
• 1½ Téi (360 ml) Kaffisbounen (gemoolt, am léifsten ouni Koffein)
• oder ½ Taass (120 ml) ganz staarke Kaffi oder Espresso (gekillt)

Custard -Stil (kee Glace -Hiersteller)

• 6 Esslöffel (90 ml) séiss kondenséiert Mëllech (oder konzentréiert Mëllech)
• ¾ Taass (75 g) Zocker
• 1½ Téi (360 ml) schwéier Crème
• Eng Prise Salz
• 5 grouss Eeër
• ¼ Tsp (1 ml) Vanilleextrakt
• 1½ Téi (360 ml) Kaffisbounen (gemoolt, am léifsten ouni Koffein)

Zousätzlech, wann Dir kee Liewensmëttelprozessor hutt:

• ¾ Taass (180 ml) net-iodiséiert Salz
• Eis

Schrëtt

Method 1 vun 3: Glace Ouni Schlagsahn

1. 1 Mix Instant Espresso mat kale Waasser. Füügt e Läffel Waasser zum Instant -Espresso a roer gutt sou datt all de Pudder opgeléist gëtt. Wann Dir dräi Esslöffel (45 ml) Kaffi hëlt, kritt Dir eng ganz intensiv Glace. Ofhängeg vun Ärer Preferenz kënnt Dir e bësse méi oder manner Kaffi benotzen.
   • Dir kënnt och frësch gebrannt Espresso benotzen. Et gëtt net recommandéiert regelméisseg Instant Kaffi ze benotzen well et dacks e sauere oder metallesche Goût gëtt.
2. 2 Gidd de Kaffi iwwer d'Kondensmëllech. Mix gutt. Dank kondenséierter Mëllech wäert d'Glace gutt afréieren, an Dir musst et net intensiv an dacks schloen.
   • Wann Dir en Glace Hiersteller hutt, kënnt Dir d'Kondensmëllech duerch 1 Taass (240 ml) reegelméisseg Mëllech an ½ Taass (50 g) Zocker ersetzen.
3. 3 Füügt Aromaen (wann Dir wëllt). Fir e méi räiche Glace Goût, kënnt Dir 1 Esslöffel (15 ml) Kaffi Likur derbäi ginn. Fir e méi klassesche Goût, füügt 1 Teelöffel (5 ml) Vanilleextrakt anstatt Likör.
4. 4 Gidd d'Mëschung a schwéier Crème. Géi schwéier Crème an eng grouss Schossel a rous d'Condensmëllech a Kaffismëschung derbäi. Benotzt en elektresche Mixer oder Whisk fir dëst. Maacht d'Mëschung bis mëll Peaks.
   • Benotzt eng kal Schossel a whisk an engem kale Raum oder Frigo fir de Prozess ze beschleunegen.
5. 5 Gefriert d'Mëschung. Transfer d'Mëschung an e loftdichte Behälter passend fir d'Gefriess vu Liewensmëttel a setzt se an de Frigo. Fir komplett Gefrierung muss d'Mëschung ongeféier 6 Stonnen oder besser iwwer Nuecht bleiwen. Grouss Metallbehälter friessen d'Glace méi séier wéi kleng oder Plastikbehälter.
   • Wann Dir en Glace Hiersteller hutt, kënnt Dir d'Mëschung als éischt an de Frigo killen, dann op d'Glace Maker iwwerdroen, an dann den Hiersteller vum Hiersteller verfollegen. In der Regel muss de Glace Hiersteller fir 20-30 Minutten ageriicht sinn.

Method 2 vun 3: Choux Stil mat engem Glace Hiersteller

1. 1 Hëtzt Mëllech, Kaffisbounen an e bësse Crème. Kombinéiert Mëllech, Kaffisbounen an ½ Taass (120 ml) Crème an enger grousser genuch Kasseroll. Soubal d'Mëschung ufänkt ze kachen, deckt se mat engem Deckel a fuert vun der Hëtzt, d'Haapt Saach ass d'Mëschung net ze loossen!
   • Wann Dir frësch gebrannt Kaffi benotzt anstatt Kaffisbounen, da spréngt dëse Schrëtt of.
2. 2 Loosst et fir eng Stonn brouwen. Loosst de Kasseroll mat dem Deckel zou a loosst et bei Raumtemperatur fir eng Zäit sëtzen fir datt d'Kaffisbounen hiren Aroma an den Aroma un d'Mëllech verëffentlechen.
   • Wiesselt dëse Schrëtt of wann Dir frësch gebrannt Kaffi benotzt hutt.
3. 3 D'Eegel, Zocker a Salz mëschen. Whisk fir ongeféier 5 Minutten, oder bis d'Mëschung blass giel gëtt a leeft aus dem Schnéi an décke Bänner.
4. 4 Hëtzt d'Mëllechmëschung erëm a schloe lues a lues an d'Eeër. Setzt den Dëppe zréck op den Uewen an hëtzt, d'Mëllech sollt waarm sinn an den Damp sollt erauskommen. Ganz lues a lues a lues, gitt d'Mëllech an d'Ee Mëschung, dauernd whisken.
   • Waarm Mëllech séier an direkt anzeginn wäert d'Eeër kachen an net Glace maachen. Wann Dir Klumpen an der Mëschung bemierkt, stoppt d'Mëllech an d'Waasser gutt ze drénken.
   • Wann d'Kaffisbounen an der Ee -Mëschung agefaange ginn an Iech verhënneren datt Dir se schloe kënnt, benotzt e Seif, a wann Dir fäerdeg sidd, setzt d'Bounen zréck an d'Mëschung.
5. 5 Plaz déi reschtlech Glace an engem Äisbad. Transfer déi reschtlech Crème (240 ml) an eng Metallschossel. Setzt dës Schossel an engem méi groussen Dëppe gefëllt mat Äis.
6. 6 Hëtzt d'Crème Basis. Gitt d'Mëschung vun Eeër a Mëllech zréck an de Kasseroll, waarm op niddereg Hëtzt, dauernd mat engem Spatel réieren. Fuert weider ze kachen, dauernd réieren, bis d'Mëschung verdickt. Wann Dir nach ni eng Crème gemaach hutt, ginn et e puer Saachen ze berücksichtegen:
   • Et ass am beschten en Infrarout Thermometer ze benotzen fir d'Temperatur vun der Mëschung ze iwwerwaachen - et däerf net méi wéi 82 ° C sinn.
   • Et ass am beschten d'Mëschung an engem Waasserbad ze hëtzen fir ze vermeiden datt d'Mëschung um Buedem vum Dëppe hält.
7. 7 Strain d'Mëschung an d'gekillte Crème a füügt Vanilleextrakt derbäi. Setzt e Sieb iwwer d'gekillte Crème a dréckt d'waarm Mëschung duerch fir all d'Kaffisbounen ze sammelen. Dann "dréckt" d'Kären fir déi verbleibend parfüméierend Flëssegkeet aus hinnen ze extrahieren, an dann ofginn. Vanilleextrakt derbäi ginn a gutt mëschen.
8. 8 Fäerdeg mam Kachen andeems Dir d'Mëschung op e Glace Hiersteller transferéiert. Chill d'Mëschung am Frigo a fréiere se dann an engem Glace -Hiersteller no den Instruktioune vum Hiersteller. Dëst dauert normalerweis manner wéi eng hallef Stonn.
   • Wann Dir frësch gebrannt Kaffi anstatt ganz Bounen benotzt, füügt de Kaffi lues a lues a whisk.

Method 3 vun 3: Choux Stil, kee Glace Hiersteller

1. 1 D'Eegel an den Zocker mëschen, e bësse Salz derbäi ginn. Whisk fir ongeféier fënnef Minutten, bis d'Mëschung déck genuch ass fir lues aus dem Whisk an décke Bänner erofzezéien. Beweegt sech.
2. 2 Heizen der Zockerfräi kondenséierter Mëllech a Kaffisbounen. Gidd ongeschützt kondenséiert Mëllech (oder konzentréiert Mëllech) an eng Kasseroll a füügt d'Kaffisbounen derbäi. Hëtzt d'Mëllech, dauernd réieren, bis et ufänkt ze kachen. Ewechzehuelen vun der Hëtzt direkt fir datt d'Mëschung net kacht.
   • Ganz Kaffisbounen kënne benotzt ginn, awer fir e méi helle Goût ass et am beschte fir gemalen Kaffisbounen ze benotzen. Fir d'Kären ze molen ass et genuch se an eng Täsch ze leeën an se mat engem Rouleau ze rollen, mat e bësse Ustrengung.
   • Wann Dir Glace ouni Glace mécht, whisk d'Mëschung regelméisseg fir ze vermeiden datt Eisekristaller formen. Wann Dir kondenséiert (kondenséiert ouni Zocker) Mëllech benotzt, kënnt Dir d'Waassergehalt reduzéieren, an dofir gëtt de Gefrierprozess vill méi einfach.
3. 3 Waarm Mëllech an Eeër lues vermëschen. Gitt d'waarme Mëllech an d'Ee Mëschung an engem dënnen Stroum, dauernd réieren. Dëst wäert d'Custard bilden déi d'Basis vun de meeschte Glace bildt.
4. 4 D'Crème erhëtzen. Gitt d'Mëschung vun Eeër, Mëllech a Kaffisbounen zréck op den Uewen. Heizen iwwer niddereg Hëtzt, ëmmer réieren. No ongeféier zéng Minutten wäert d'Mëschung verdicken.Ewechzehuelen vun der Hëtzt soubal d'Mëschung ufänkt un de Läffel ze bleiwen.
   • Wann Dir Klumpen oder Klumpen an der Mëschung bemierkt, schalt d'Hëtzt of a mëscht d'Mëschung gutt. Déi héich Temperatur oder séier Heizung kann d'Eeweiss kachen, wouduerch Klumpen an der Crème optrieden.
5. 5 Maacht d'Mëschung am Frigo, loosst et ongeféier eng Stonn sëtzen. Deckt d'Mëschung a kille fir ongeféier eng Stonn. Dëst wäert de Kaffisbounen hire Goût an Aroma dem Crème ginn.
   • Fir e méi staarken Kaffi Aroma, drénkt d'Kaffisbounen an der Mëllech fir eng Stonn, füügt dann déi resultéierend Kaffismëllech an d'Eeër. Dës Methode wäert e bësse méi laang daueren, well Dir musst de Crème ofkillen.
6. 6 Strain fir Kaffisbounen ze läschen. No der Belaaschtung, fuert weider mat der Seif iwwer d'Mëschungsschuel an dréckt op d'Kären fir all verbleiwen aromatesch Flëssegkeet auszehalen. Dann werfen d'Kaffisbounen of.
7. 7 E puer vun der Crème mëschen an der Crème derbäi ginn. Whisk 1 Taass (240 ml) schwéier Crème bis duebel am Volume. Transfer se an d'Custard a vermëschen ouni Klumpen.
   • D'Crème erweidert sech dank der Loft déi Dir an d'Mëschung bléist. Wann se gefruer ass, hält d'Loft d'Waassermoleküle auserneen, wat d'Gréisst vun den Äiskristaller reduzéiert déi all Glace ruinéiere kann.
8. 8 Gefriess. Glace kann op zwou Weeër gefruer ginn, ofhängeg vun wéi enger Ausrüstung Dir hutt:
   • Gefriert d'Mëschung an engem Eiswürfelschacht bis et härt (dëst dauert e puer Stonnen). Dann transferéiert an e Liewensmëttelprozessor a werft mat der verbleiwen ½ Taass (120 ml) Crème. Gefriess an enger Glace Pan.
   • Oder Setzt d'Metallschossel an eng méi grouss Schuel gefüllt mat Äis a Fielsalz. Fügt 500 ml vun der Mëschung an eng kleng Schossel. Beat mat engem elektresche Mischer fir ongeféier 10 Minutten, bis ganz kal. Gefriess fir 45 Minutten, d'Mëschung sollt aus Pudding ausgesinn. Dann mëschen d'Mëschung nach eng Kéier, maacht de Mixer fir ongeféier 5 Minutten un, a fräis d'Mëschung dann komplett bis se mëll ass.
9. 9 Prett!

Tipps

• Probéiert Italienesch-Stil Glace tëscht zwou Hälfte vun enger séisser Brioche ze servéieren.

Warnungen

• An der Lëscht vun Zutaten fir Glace ouni Glace ze maachen, gëtt frësch gebrannt Kaffi bewosst ewechgelooss. D'Rezept huet strikt Ufuerderungen an all Experimentéiere kann riskant sinn.

Wat brauchs du

• Frigo
• Elektresche Mixer (oder Whisk)
• Messbecher
• Eng Schossel