Inhalt

• Berodung

• Wann d'Bouillon nach dënn ass, füügt Brout oder Krümel derbäi, awer denkt drun datt d'Geriicht de Goût kann änneren wann et ze vill Brout ass.
• Dir kënnt frësch, gedréchent oder gefruer Bréidercher benotzen.
• Wann Dir frësch Brout benotzt, ass et besser wäiss Brout ze wielen.

Gromperepuree oder méi Bouillon derbäi ginn. Eng einfach Optioun ass Gromperen aus dem Stew erauszebréngen. Wann Dir wëllt datt de Stew nach ëmmer vill Gromperen enthält, kënnt Dir en getrennten Dëppe vu Gromperepuree maachen andeems Dir geschälte Gromperen kacht a se zerdréckt. Gitt en Teelöffel Gromperepuree zréck an d'Kasseroll a réieren. Füügt weider de Gromperepuree derbäi bis déi gewënschte Konsistenz erreecht ass.

• Eng aner einfach Optioun ass dréche Gromperekichelcher an engem Kasseroll ze sprëtzen. Sprinkle et ee bei enger Zäit, réieren gutt a kontrolléieren fir Konsequenz bis et den Ufuerderunge entsprécht.
• Gromperen hunn en neutrale Goût a beaflossen net vill de Goût vum Plat.

Stir 1 Iessläffel (5 g) Haferfloss an der Bouillon. Waart e puer Minutte fir ze kucken wéi vill de Bouillon am Verglach ass, erënnere se heiansdo ze réieren. Füügt méi Hafer bäi wann net genuch, awer iwwerdreift et net, well et de Goût vum Plat kann änneren.

• Direkt Haferfloss ass déi bescht Optioun.
• De Betrag vun Haferfloss, deen Dir kënnt addéieren ouni de Goût vum Geriicht z'änneren, hänkt dovun of wéi vill oder wéi wéineg de Stew ass.

Maacht roux mat Miel a Botter. Mix déiselwecht Quantitéiten u Botter a Miel an engem propperen Deppen. Heëtzt de Botter an d'Miel op mëttlerer oder niddler Hëtzt, ëmmer réieren fir ze verbrennen. Kukk fir 10 Minutten bis d'Mëschung routbrong gëtt. Füügt e puer Roux an d'Stews, réi gutt. Fuert weider bäi bis déi gewënschte Konsistenz erreecht ass.

• Et ass wichteg Roux an d'Bouillon lues a lues bäizefügen fir ze vermeiden datt d'Schweinefleesch klëmmt.
• De Roux hëlleft den Aroma vum Geriicht ze erhéijen.
• Wann Dir et virzitt, kënnt Dir och de Botter duerch Geméisueleg ersetzen.

Mixt d'Miel zu enger Paste wann Dir eppes nach méi einfaches wëllt. Mix 1 Deel Waasser mat 1 Deel Miel fir eng Paste ze maachen. Füügt 1 Teelöffel Miel an de Bouillon a réieren bis et gutt opgeléist ass. Kacht de Stew fir den Teeg ze aromatiséieren.

• Wann néideg, füügt de Pudder bäi bis d'Bouillon déi gewënschte Konsistenz erreecht.
• Miel kann de Goût vun engem Plat änneren, also benotzt nëmmen eng kleng Quantitéit. Dir kënnt de Rohmehl e liicht onangenehmen Geschmaach fannen.
• Füügt net ze vill Miel an d'Zopp, well d'Miel ka klumpeg ginn. Dir sollt och lues eragoen.

Annonce

Method 2 vun 3: Püréiert en Deel an engem Stew

1. 

   Scoop en Deel vum Stew eraus. Scoop mat grousse Lëpsen fir Verbrennungsrisiko ze vermeiden. Fänkt mat 1-2 Taasen un, da kënnt Dir nach méi muelen wann néideg.
   • Och wann Dir all Zutaten an engem Kasserollschoss maache kënnt, sinn d'Knollen wéi Kartoffel a Muerten am einfachsten ze vermëschen.
   • Dëst ass eng gutt Wiel wann Dir de Goût vun der Zopp wëllt halen a keng Suergen iwwer den Deel vum Stew ass manner.
   • Sidd virsiichteg wann Dir dëst maacht, well de Stew gëtt ganz waarm an Dir kënnt verbrennen, besonnesch beim Schleifen. Lues, gitt sécher datt Dir en Handtuch benotzt fir de Mixer an de Mixer Deckel ze halen.

2. 

   
   
   Maacht en Deel vun der Kasserol an e Mixer oder Iessmixer. Kuckt en Deel vun der Kasseroll virsiichteg an d'Halschent vum Jar. Gitt sécher datt Dir en Handtuch benotzt wann Dir de Glas hält, well et ganz séier erhëtzt wann Dir Zutaten an de Mixer füügt.
   • Wann Dir méi wéi d'Halschent vum Jar maache wëllt, da maacht et a Partien. Et kann schwéier sinn zolidd Nahrungsstécker ze püréieren wann de Jar ze voll ass.

3. 

   Gidd de puréierten Deel erëm an den Dëppen. Gießen Si lues fir Spritzen ze vermeiden, dann rühren bis d 'Mëschung gläichméisseg mat der Brühe gemëscht.
   • Wann Dir net mam Verglach zefridden sidd, kënnt Dir méi vum Stew ausrappen a widderhuelen d'Schrëtt hei uewen.
   Annonce

Method 3 vun 3: Kochen fir de Bouillon ze konzentréieren

1. 

   Maacht de Pot Stew Pot op. Dir wäert weiderhin de Stew kachen wann de Pot op ass fir datt den Damp aus dem Dëppe kënnt ouni ze stagnéieren an de Stew ze verdënnen.
   • Denkt drun datt dëst de Geriicht méi konzentréiert an eventuell ze fett schmaacht. Zum Beispill kann Äre Stew no Kondenséierung ze salzeg ginn.

2. 

   Heizen de Stew op mëttlerer Hëtzt bis et sanft opkacht. Dës Method erfuerdert lues Kachen, da gitt op eng minimal Hëtzt fir ze simmer. Kuckt wéi Dir kacht fir sécher ze sinn datt de Stew net verschrott gëtt.
   • Senkt d'Hëtzt erof wann et kräfteg kacht.

3. 

   Stir d'Zopp bis se déi gewënschte Konsistenz erreecht. Benotzt en hëlzenen oder plastesche Läffel fir ze réieren. Stir et konstant fir datt d'Zopp net brennt, an et ass einfach ze gesinn wéi déck et ass.
   • Stitt net beim Pot, well den Damp kann Iech verbrennen.

4. 

   Maacht d'Hëtzt aus wann d'Bouillon kondenséiert ass. Maacht d'Hëtzt of an hieft de Pot op de kalen Uewen oder leet en op d'Dëppen. Waart e puer Minutten bis d'Zopp ofkillt, heiansdo réieren. Annonce

Berodung

• Vermeit den Teig direkt an de Pot ze setzen. Wann Dir dëst maacht, wäert de Stew lompeg ginn an den Appetit verléieren.
• Reis Miel, Kokosnoss Miel, Miel oder Mandelmiel kann als Roux fir Leit mat Gluten Intoleranz benotzt ginn, déi kee Weessmehl iesse kënnen.
• Wann Dir keng Angscht hutt d'Rezept z'änneren, kënnt Dir Nuddelen an e Stew fügen, wéi direkt Nuddelen, gekrauselt Nuddelen oder Clam Nuddelen, déi hëllefe kënnen dem Stew ze passen. Wéi och ëmmer, dës Approche ännert dacks och de Goût vum Plat wesentlech.