Inhalt

• Schrëtt
• Berodung

Grouss Schnëtt Rëndfleesch si meeschtens deier, wärend méi bëlleg Schnëtt dacks knaschteg a manner aromatiséiert sinn. Dat ënnescht Oberschenkel Fleesch ass vun der hënneschter Halschent vun der Kou, sou datt et knaschteg ass. Wéi och ëmmer, dat ënnescht Oberschenkel Fleesch ass eng super Wiel fir eng gesond Iesse well et ganz schlank ass. Wann Dir wësst wéi Dir ënnescht Oberschenkel Fleesch kacht, kënnt Dir dat haart Fleeschproblem packen. D'Geheimnis fir zaart Fleesch ass et laang ze niddereg ze kachen.

• Virbereedung Zäit: 15-20 Minutten
• Veraarbechtungszäit: 3-7 Stonnen
• Total Zäit: 4-8 Stonnen

Schrëtt

1. 

   Fett schielen. Schielt iwwerschësseg Fett vun der Äussewelt vum ënneschte Oberschenkel Fleesch of. Verschidde Leit hu gär Fett fir méi Goût ze halen, awer normalerweis füügt Dir genuch Gewierzer ouni Fett derbäi. Benotzt e schaarft Messer fir méi Zocker aus dem Fleesch ze pressen.

2. 

   
   
   Betruecht marinéieren. Marinéiert Fleesch fir Stonnen ier Dir et virbereet fir déi knaschteg Textur ze briechen, sou datt d'Fleesch méi weich gëtt. Wéi och ëmmer, dëse Schrëtt ass komplett optional an Dir kënnt et iwwersprangen wann Dir net genuch Zäit hutt.
   • Marines enthalen normalerweis en Ueleg (zum Beispill Olivenueleg), eng sauer Substanz (wéi Balsamico Esseg oder Zitrounejus) an eng Mëschung aus Gewierzer a Kraider. Dir kënnt Är eege Marinade maachen oder se am Supermarché kafen.
   • D'Fleesch soll an e gefruerenen Plastikstut geluecht ginn an dann iwwer d'Marinad gegoss ginn. Da versiegelt de Sak gutt an hält am Frigo iwwer Nuecht oder fir e puer Stonnen ier Dir et virbereet.

3. 

   
   
   Fritt d'Fleesch. Sprëtzen Salz a Peffer op d'Fleesch an erhëtzen e bëssen Ueleg an enger Gossepan oder enger grousser Pan. Dann sautéiert dat ënnescht Oberschenkel Fleesch fir d'Säiten och brong ze maachen.
   • Ier Dir Panfrittéiert kënnt Dir Gewierzer wéi zerdréckt Knuewelek, gehackt frësch Kraider a Gewürzpolver op d'Uewerfläch opdroen fir zousätzleche Goût. Benotzt eng Kombinatioun vu Gewierzer no perséinlecher Preferenz.
   • Panfritéieren ass e wichtege Schrëtt fir eng attraktiv brong Faarf fir d'Fleesch ze kreéieren, well nieft sengem aromatiséierenden Effekt, natierlech Zocker a Kraider a Gewierzer d'Uewerfläch vum Fleesch brong ginn.

4. 

   
   
   Kachen dat ënnescht Oberschenkel Fleesch an enger grousser Kasseroll, Goss Pan oder Stewpot. All Methode kreéiert de perfekte Fleeschschnëtt, sou datt Dir déi bequemst Optioun wielt.
   • Egal wéi en Utensil Dir gewielt hutt ze preparéieren, Dir musst eng Schicht gehackten Zwiebelen an de Buedem vum Dëppen / Pan leeën an d'Fleesch drop leeën.
   • Füügt Waasser an den Dëppe fir 1/3 vum Fleesch ze decken. Dir kënnt filtert Waasser, Rëndsbouillon, Geméisbouillon, Alkohol (Wäin, Béier, Whisky oder Cider) oder eng Kombinatioun vun dësen Zutaten benotzen.

5. 

   Tunnel ënner niddereger Flam fir e puer Stonnen. Déi Wichtegst Saach ze erënneren wann Dir Fleesch uewen Oberschenkel virbereet ass laang niddereg Hëtzt ze kachen. Dëst Geheimnis hëlleft d'Fettschicht ze schmëlzen an d'Bindegewebe bannen am Fleesch ze briechen, sou datt et e leckeren an zaarten Geschmaach gëtt. Kachen ënner héijer Hëtzt fir eng méi kuerz Zäit mécht d'Fleesch knaschteg a méi dréchen.
   • Goss Dëppen: Wann Dir an engem Gossdëppen kacht, musst Dir den Dëppen op 150 Grad C erhëtzen an d'Fleesch lues fir 3-4 Stonnen kachen, ofhängeg vum Gewiicht. E Stéck Fleesch dat 1,3-1,8 kg waacht muss normalerweis a 4 Stonne kachen. Fleesch gëtt gekacht wann d'intern Temperatur 75 bis 80 Grad Celsius erreecht.
   • Gestuerwen Dëppen: Wann Dir dat ënnescht Oberschenkel Fleesch an engem Stewpott (luesen Uewen) kacht, dauert et normalerweis ongeféier 7 Stonnen op der "niddereger" Astellung. Och wa frësch gekacht Rëndfleesch bevorzugt ass, huet e séiere Stew net genuch Zäit fir de Bindegewebe am Fleesch ze briechen an ze mëllen. Also ass et am beschten dat ënnescht Oberschenkel Fleesch ze stéieren bis gutt gemaach.
   • Kachen op engem Feier: Wann Dir dat ënnescht Oberschenkel op engem Feier kacht, benotzt en schwéieren ënnen Dëppen fir ze kachen, lues a lues bei niddereger Hëtzt. Gitt sécher datt Dir den Deckel op den Dëppe setzt fir datt d'Fleesch lecker a fiicht ass.

6. 

   Geméis derbäi. E puer Leit hu gär Geméis an den Dëppe bäigefüügt wann et ufänkt ze kachen, awer dat mécht d'Geméis mëll an iwwergekacht. Als esou ass et am beschten d'Geméis méi no beim Kachen derbäi fir perfekt ze kachen.
   • Wuerzele wéi Gromperen, Muerten, Rëndelen, Pastinaken a Rüben kënnen all kombinéiert ginn mat dem ënneschte Oberschenkel Fleesch well se dacks de Goût vun der Fleeschbritt läschen absorbéieren. Wéi och ëmmer, Dir kënnt méi weiche Geméis derbäi wéi Champignonen, Kichererbsen oder aner Bounen (méi kuerz Virbereedungszäit).
   • Füügt d'Geméis an den Dëppe wann d'Fleesch bal fäerdeg ass. Dir kënnt et kontrolléieren andeems Dir e Spiiss oder Gabel an d'Fleesch stécht. Voll gekacht Fleesch kann einfach geschnidden oder duerchgebrach ginn.

7. 

   Huelt d'Fleesch aus dem Dëppen a bereet de Bouillon am Dëppen. Nodeems et perfekt gekacht ass, sollt d'Fleesch eng intern Temperatur vu 70 Grad C erreechen an einfach erofkommen wann se liicht mat enger Gabel gedréckt ginn.
   • Huelt d'Fleesch aus dem Dëppen, bedeckt et mat Folie, a setzt fir 10-15 Minutten. Benotzt e Läffel mat engem Lach fir d'Geméis aus dem Dëppen ze huelen, an eng Schossel ze leeën, an op d'Säit stellen.
   • Gidd d'Bouillon an der Kasseroll an eng kleng Kasseroll. E puer Stéck Fleesch trenne vill Waasser aus, anerer loossen nëmme genuch Waasser fräikommen, fir op d'Fleesch ze sprëtzen. Simmer de Gravy bei schwaachen Hëtzt. Wann Dir d'Zooss verdécke wëllt, kënnt Dir e Maisena bäiginn. Wann Dir wëllt verdënnen, kënnt Dir e bësse Rëndsbouillon, Wäin oder Waasser derbäi ginn.

8. 

   Maacht dat ënnescht Oberschenkel Fleesch op den Dësch. Schneid d'Fleesch a Scheiwen oder benotzt eng separat Plack. Genéisst mat engem Bäilag Geméis a bestreit de Gravy drop.
   • Dir kënnt d'Ham mat Ärem Liiblingsbett genéissen, wéi Gromperepuree, wäisse Rettich, Gromperekuch oder Moschtergréng.
   • Fir d'Geriicht fäerdeg ze maachen, sprëtzen mat gehackte frësche Kraider, wéi Petersilie, Rosmarin oder Thymian.
   Annonce

Berodung

• Loosst d'Muerten a Gromperen op der Plaz. Dës Knollen kënne vill Nährstoffer verléieren wann se geschielt ginn.
• Wann Dir déi rezeptfräi Zoppewierzer net gär hutt, sprëtzen e bëssen Thymian, Oregano Blieder, Salz a Peffer, a leet e puer frësch Rosmarinegrenz uewen op d'Fleesch.
• Benotzt roude Wäin amplaz ganz oder en Deel vum gefilterte Waasser oder Bouillon fir e méi räichen, méi perfekte Goût.