Kacherbsen kachen

Videospiller: Kichererbsen richtig kochen - Basis Tipps & Tricks

Inhalt

Zutaten
Gekachten Kichererbsen
Chickpeas vum luesen Uewen
Réischtert Kichererbsen
Ze trëppelen
Method 1 vun 3: Gekachten Kichererbsen
Method 2 vun 3: Kichererbsen aus dem luesen Uewen
Method 3 vun 3: Réischtert gekachten Kikeren
Tipps
Noutwendegkeete
Gekachten Kichererbsen
Chickpeas vum luesen Uewen
Réischtert Kichererbsen

Dir hutt scho virdru gekacht Kikerten giess. Awer wousst Dir datt Dir Kichererbsen och ganz gutt am luesen Uewen a souguer am Uewen virbereede kënnt? Chickpeas sinn tatsächlech eng ronn Aart vu Bounen, a si si ganz villsäiteg am Gebrauch. Si hunn net vill eegene Geschmaach. Dofir sinn se eng super Basis déi Dir mat all méigleche verschiddenen Aromen a Gewierzer ergänze kënnt. Natierlech kënnt Dir de bekannte verbreeten Humus aus gutt gekachten Kichererbsen maachen, a wann Dir d'Kichererbsen e bësse méi kuerz kache léisst, sou datt se e bësse méi fest bleiwen, si si lecker an Zoppen oder Zaloten, zum Beispill.

Zutaten

Gekachten Kichererbsen

Fir 900 g gekachte Kichererbsen

450 g gedréchent Kikeren
1 Läffel Natriumbicarbonat (Bakpulver)
Waasser
Salz (optional)

Chickpeas vum luesen Uewen

Fir 900 g gekachte Kichererbsen

450 g gedréchent Kikeren
1750 ml Waasser
1/4 Teelöffel Natriumbicarbonat (Bakpulver)
1 Kaffisläffel Salz (optional)

Réischtert Kichererbsen

Fir 2 Persounen

420 g Konservikelen
1 1/2 Zoppeläffel Olivenueleg
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Knuewelek Pudder (fakultativ)

Ze trëppelen

Method 1 vun 3: Gekachten Kichererbsen

Loosst d'Kichererbsen eng kaal Waasser am Waasser. Setzt d'Kichererbsen an e Lagerpot oder an engem anere grousse Kasseroll a füügt Waasser derbäi. D'Waasser soll tëscht 8 an 10 cm méi héich si wéi d'Kichererbsen.
- D'Kichererbsen absorbéieren en Deel vum Waasser, dofir musst Dir vläicht e bësse méi Waasser wärend dem Séissprozess bäifügen. Chickpeas wuesse heiansdo fir d'Gréisst ze verduebelen beim Séiss, also heiansdo musst Dir zweemol d'Waasser benotze par rapport zu der Unzuel vun Kichererbsen déi Dir hutt.
- Dir musst d'Kichereebelen aus zwee Grënn drénken. Als éischt ginn d'Kichererbsen normalerweis e bësse mëll beim Séien, sou datt Dir se net sou laang kache musst. Déi aner Ursaach ass datt de Steeprozess vill vun den Zucker an de Legume futti mécht. Déi Zocker veruersaachen eis déi bekannte Blähungen nodeems Dir Huesen giess hutt. Also wann Dir d'Bounen drénkt virum Kachen, kann Äre Kierper se dann méi liicht verdauen.
Füügt de Bakpulver derbäi. Füügt elo 1 Iessläffel Natriumbicarbonat aka Bakpulver an d'Waasser. Stier gutt bis de Bakpulver komplett opgeléist ass.
- De Bakpulver ass net en absolut noutwennegen Zutat, awer d'Natriumbikarbonat derbäi an d'Waasser Waasser ka Virdeeler hunn. D'Moleküle an der Bakbuerg sëtzen sech un d'Zocker an de Kikerten, déi d'Gasbildung verursaachen. Dës Zocker ginn och Oligosaccharide genannt. De Bakbuerg bënnt sech un d'Zocker a kann doduerch e puer vun den Zocker ofbriechen. Op dës Manéier suergt de Bakbuergsoda fir datt e groussen Deel vun de Substanzen, déi Iech dacks verursaache fillen, nodeems Dir Ierzebounen oder Bounen giess hutt, aus der Struktur vun de Kichererbsen verschwannen.
- Sief awer virsiichteg, ze vill Bakpulver füügt e salzegen oder seefege Goût fir d'Waasser an d'Kichererbsen derbäi. Also wann Dir Bakpulver benotzt, passt domat op.
Loosst d'Kichererzelen iwwer Nuecht. Dir sollt d'Kichererbsen op d'mannst 8 Stonnen am Waasser drénken.
- Deckt d'Kichererbspfanne mat engem propperen Tuchhandduch oder engem Kichenduch oder mat engem Deckel wärend dem Dämmungsprozess. Dir kënnt se bei Raumtemperatur drénken; Dir musst d'Pan net an de Frigo stellen.
Wann Dir keng Zäit hutt, kënnt Dir och d'Bewässerung vun de Kiewerbesser beschleunegen wann Dir wëllt. Wann Dir ongeféier eng Stonn hutt, kënnt Dir d'Kichererbsen séier a kuerz an engem groussen Dëppen mat waarmem Waasser kachen.
- Setzt d'Kichererbsen an enger grousser Kasseroll a füügt genuch Waasser derbäi sou datt d'Waasser tëscht 8 an 10 cm méi héich ass wéi d'Kichererbsen.
- Maacht d'Pan op den Uewen a bréngt den Inhalt vun der Pan op héijer Hëtzt. Füügt de Bakpulver an d'Waasser an der Pan an a looss d'Kichererbsen séier 5 Minutte kachen.
- Huelt d'Kichererbspanne vun der Hëtzt of, bedeckt se locker, an dréckt d'Kichererbsen eng Stonn am waarme Waasser.
D'Kichererbsen ofläschen a mat kale Waasser spullen. Gidd d'Waasser mat de Kichererbsen an e Colander a léisst d'Waasser oflafen. Da spullt d'Kichererbsen an engem Séi oder Colander ënner fléissendem Waasser fir 30 bis 60 Sekonnen. Shake se sanft sou datt all Kikeren duerch d'Waasser gewäsch ginn.
- Wärend dem Ofwaachungsprozess kann all Dreck aus dem Ofwaasser sech baussenzeg vun de Kiewerleken nidderloossen. Dofir ass et ganz wichteg datt Dir d'Waasser ewechgehäit an dann d'Kichererz gutt mat proppert Waasser spullt. Et ass och méiglech datt déi ofgebrach Zucker, déi am Waasser gelant sinn, nach deelweis baussenzeg vun de Kiewerbsen sinn, sou datt et och e gudde Grond ass, fir d'Waasser ze geheien an d'Ierbsen ze spullen.
- D'Spécke vun de Kichererbsen kann och hëllefen de méiglechen Nogeschmaach vum Bakbuerg ze reduzéieren.
Maacht d'Kichererbsen an enger grousser Kasseroll mat propperem Waasser. Maacht d'Kichererbsen an eng propper, grouss Kasseroll a füügt genuch Waasser fir d'Bounen ofzedecken.
- Fir de Bounen e bësse méi Aroma ze ginn, kënnt Dir 1/4 Teelöffel Salz fir all 2 Liter Waasser an der Pan derbäi ginn. D'Kichererbsen absorbéieren d'Salz beim Kachen, wat hinnen méi Aroma gëtt bannen an dobausse.
- Als allgemeng Richtlinn kënnt Dir ongeféier 1 Liter Waasser fir all 250 ml mat ageweechte Boune benotzen.
Loosst d'Chickpeas sudderen bis se mëll sinn: Fir dëst ze maachen, setzt d'Pan op den Uewen a bréngt d'Waasser op mëttlerer Hëtzt ze kachen. Da senkt d'Hëtzt e bëssen erof. D'Waasser soll lues kachen. Loosst d'Kichererbsen 1 bis 2 Stonnen esou kachen.
- Fir Platen an deenen Dir häerzlech Kikerebeere benotze wëllt, musst Dir se nëmmen 1 Stonn kachen. Fir Platen, déi d'Kicherebsen e bësse méi weich brauchen, wéi Humus, musst Dir se ongeféier 1 1/2 bis 2 Stonnen kache loossen.
D'Waasser ofläschen, d'Kichererbsen spullen an et weider an engem Plat vun Ärer Wiel verschaffen. Sinn d'Kichererz genuch gekacht? Dann ofläschen se erëm a wann Dir nach an der Colander ass, spullt se ënner engem kale Krunn fir weider 30 bis 60 Sekonnen. Dir kënnt se direkt iessen, oder Dir kënnt se weider an engem Plat vun Ärer Wiel mat Kikärter als Zutat benotzen. Dir kënnt d'Kichererbsen och späicheren a spéider benotzen.

Method 2 vun 3: Kichererbsen aus dem luesen Uewen

Spülen d'Kichererbsen. Maacht d'Kichererbsen an e Colander a spullt ënner kalt fléissendem Waasser fir 30 bis 60 Minutten.
- Andeems Dir Kichererbsen virum Kache spullt, kënnt Dir all Dreck vun den getrockene Bounen ofwäschen. Beim Spullen kënnt Dir och kontrolléieren datt et net zoufälleg Steng oder méi kleng, donkel brong Erbsen tëscht de Kikärbieren sinn.
Setzt d'Ingredienten an e klenge luesen Uewen. Huelt d'Waasser, d'Kichererbsen an d'Soda an e luesen Uewen mat enger Kapazitéit vun ongeféier 2,5 Liter. Stier virsiichteg fir sécher ze sinn datt de Bakpulver gläichméisseg iwwer d'Waasser verdeelt gëtt. Passt op datt all Kichererbsen ënner Waasser sinn.
- Wann Dir d'Kichererbsen am luesen Uewen virbereet, musst Dir se net am Viraus drénken. D'Kichererbsen ginn esou lues gekacht datt et kee Bedierfnes ass se virdrun ze mëllen.
- Et ass ubruecht Bakpulver ze benotzen och wann Dir d'Kichererbsen am luesen Uewen virbereet. Well Dir de Séissprozess mat dëser Virbereedungsmethod iwwerspréngt, hunn d'Zocker net déiselwecht Chance ofgebrach ze ginn wéi mat der traditioneller Kachmethod. De Bakpulver suergt dofir datt d'Zocker, déi Gas verursaachen, méi einfach ofgebrach ginn, wat, eemol gekacht, d'Kichererbsen erliichtert maachen.
- Wann Dir wielt keng Soda ze benotzen, kënnt Dir 1 Teelöffel Salz an d'Waasser ginn amplaz. D'Salz brécht d'Zocker net of, awer et gëtt de Kichererbsen méi Aroma, well d'Ierbsen d'Salzkäre mam Waasser absorbéieren. Esou kréie si méi Aroma bannen a baussen.
Deckt d'Pan a léisst d'Kichererbsen kachen bis se mëll sinn. Loosst d'Kichererbsen 4 Stonnen op der héchster Astellung kachen, oder 8 bis 9 Stonnen op der niddregster Astellung.
- Wann Dir léiwer méi fest Kicheriërbsen hutt, musst Dir se nëmmen 2 bis 3 Stonnen kache loossen.
D'Kichererbsen ofläschen a gutt spullen. Gidd den Inhalt vum luesen Uewen an e Colander an dréit d'Waasser of. Spull d'Bounen an der Colander ënner fléissendem Waasser fir 30 bis 60 Sekonnen.
- D'Waasser an deem Dir d'Boune gekacht hutt, ka vill Dreck an Zocker aus de Kiewerbsen enthalen. Dofir musst Dir d'Kachwaasser ewech geheien. Dir sollt d'Kichererbsen och spullen, well en Deel vum Dreck aus dem Waasser kann dobausse vun de Kichererbsen hänke bleiwen.
Serve d'Kichererbsen oder veraarbecht se weider an engem Plat vun Ärer Wiel. Dir kënnt d'Kichererbsen direkt zerwéieren, Dir kënnt se an engem Plat mat Kichererbsen vun Ärer Wiel benotzen, oder Dir kënnt se späicheren a se spéider benotzen. Op jiddfer Fall ass et gutt ze wëssen datt an all Rezept dat gekachte Kichererbsen benotzt, kënnt Dir och lues Kachkuerzen benotzen.
- Et ass wouer datt Kichererbsen aus dem luesen Uewen dacks ganz mëll ginn. Also ass et méi nëtzlech an engem Rezept mat weiche Kichererbsen wéi an engem Rezept fir deen d'Kichererbsen nach e bësse fest musse sinn.

Method 3 vun 3: Réischtert gekachten Kikeren

Den Uewen op 200 Grad virhëtzen. Schmier eng Bakform mat e bësse Ueleg oder Kachspray.
- Dir kënnt och Botter benotzen oder souguer Frittefett fir d'Bakform ze schmieren. Dir kënnt och d'Bakpfanne mat Aluminiumfolie oder Bakpabeier ausriichten. Da musst Dir guer kee Fett benotzen.
Ofläschen an d'Kichererz spullen. Gidd den Inhalt vun der Dosen an e Sift oder e Colander an dréit d'Feuchtigkeit of. Spülen d'Kichererbsen am Colander ënner fléissendem Waasser fir 30 bis 60 Sekonnen.
- Dir kënnt d'Bounen och mam Dosen Deckel ofläschen. Maacht de Béchs wäit genuch fir d'Feuchtigkeit aus ze lafen, awer net sou wäit datt d'Kichererbsen ausfalen. Halt d'Dosen op der Kopp iwwer de Spull a léisst d'Feuchtigkeit aus der Dosen duerch d'Ouverture rennen. Drainéiert sou vill Waasser wéi méiglech ier Dir d'Dose weider opmécht.
- Fir d'Kichererbsen ze spullen, kënnt Dir och e bësse Waasser zu den ofgelaafene Bounen an der Dous ginn an dann d'Dous gutt rëselen. Setzt den Deckel op d'Béchse sou datt et nach ëmmer e klengt Lach op ass an de Spullwaasser duerch dëst Lach schëdden. Denkt drun datt et nach ëmmer am beschten ass, d'Kichererbsen an engem Séi oder e Colander wierklech ofläschen.
Schielt d'Haut virsiichteg vun de Kiewerbsen. Verdeelt d'Kichererbsen tëscht zwou Schichten propper Kichepabeier. D'Kichererbsen gutt dréchnen andeems se se mat Hëllef vun der ieweschter Schicht Kachpabeier virsiichteg hin an hier rullt. Esou schielt een och déi locker Fellen of.
- Rullt just sanft a probéiert net ze schwéier op d'Kichererz ze drécken. Kraaft net zevill oder versehentlech d'Kichererbsen.
Roll d'Kichererbsen am Olivenueleg. Maacht d'Kichererbsen an eng mëttel Schossel an drizzle e bëssen Olivenueleg iwwer d'Ierbsen. Schüttelt d'Iwwerbeeschter mat engem Läffel oder mat den Hänn (nodeems Dir se gewäsch hutt!) Fir datt se ee fir eng komplett mam Ueleg bedeckt sinn.
- Den Ueleg gëtt de Kichererbsen méi Aroma a garantéiert och datt d'Ierbsen eng schéi Faarf kréien an eng agreabel Textur beim Réischteren.
Verdeelt d'Kichererbsen op de Bakblech, deen Dir virdru geschmiert oder gefouert hutt. Läffel déi uelbeschichtet Kichererbsen op de Bakblech. Verdeelt se an enger eenzeger, souguer Schicht.
- Passt op datt et nëmmen eng Schicht Kichererbsen um Bakblech ass. Et ass dofir net d'Absicht datt se iwwerlappt. D'Bounen sollten all gläiche Kontakt mat den Heizelementer am Uewen hunn, sou datt se gläichméisseg broden.
Réischtert d'Kichererbsen bis se gëllen brong a knuspereg sinn. Wann Dir den Uewen scho virgehëtzt hutt, sollt dat ongeféier 30 bis 40 Minutten daueren.
- Wärend beim Réischteren oppasst op d'Kichererbsen, fir datt Dir se direkt aus dem Uewen eraushuele kënnt, wa se méiglecherweis verbrennen.
Gewürzt d'Kichereebsen fir ze schmaachen an ... genéissen. Sprëtzen d'Salz an de Knuewelekpudder iwwer déi geréischtert Kichererbsen an geheit se sanft mat engem hëlzene Läffel oder engem Spatel fir datt se gläichméisseg mat de Gewierzer bedeckt sinn. Serwéiert déi geréischtert Kichererbsen als leckeren a gesonde Snack oder Snack.
- Dir kënnt natierlech och mat anere Kraider oder Kraiderkombinatiounen experimentéieren. Dir kënnt d'Kichererbsen och mat Paprika, Chilipulver, Currypudder, Garam Masala (eng schaarf Gewierzmëschung aus Indien) an och Kanéil aromatiséieren.

Tipps

Chickpeas kënnen Iech um Enn vum Nomëtteg manner hongereg fillen. Wann Dir Ären alldeegleche Mëttesmenü mat e puer Iessläffele Kichererbsen ergänzt (zum Beispill an enger Zalot oder a Form vu Humus op Brout), ass d'Chance datt Dir manner wahrscheinlech méi spéit am Nomëtteg op séiss, salzeg oder fetteg Snacks kënnt .