Inhalt

• Zutaten
• Pork Chop aus der Pan
• Réischteren Schwäin Kottlet
• Gegrillte Schwéngefleesch
• Ze trëppelen
• Methode 1 vu 4: Bereede vu Schweinefleesch an der Pan
• Method 2 vun 4: Réischteren Schwäin Kottletten
• Methode 3 vu 4: Gegrillte Schweinefleesch maachen
• Method 4 vun 4: Wielt a servéiert Schwéngskottletten

Dir hutt wahrscheinlech vu Schweinefleesch héieren, awer Dir sidd vläicht net ze vill vertraut mat Schweinekoteletten. Fricandeau ass e grousst Stéck Schweinefleesch dat niddereg u Fett ass, wat et ideal mécht fir a méi kleng Portiounen ze schneiden. Dës Portioune gi Kottletten genannt. Si si saft Fleeschschnëtter, besonnesch wann se nach ëmmer un de Schanken befestegt sinn. Dir kënnt Pan Pan, Barbecue oder Schwéngskottletten ubroden an eng séier Molzecht maachen.

Zutaten

Pork Chop aus der Pan

• Schwäin Kottletten
• 60 ml Rapsueleg oder Geméisueleg fir ze braten
• 60 bis 125 g) Miel
• 1 Kaffisläffel Salz

Réischteren Schwäin Kottlet

• Schwäin Kottletten
• Salz a Peffer
• Zousätzlech Kraider (optional)

Gegrillte Schwéngefleesch

• Schwäin Kottletten
• 2 Zoppeläffel Geméisueleg
• Jus vun ½ Kalk
• Salz a Peffer

Ze trëppelen

Methode 1 vu 4: Bereede vu Schweinefleesch an der Pan

1. Erstellt e Broutgebitt. Klappt d'Koteletten mat engem Pabeierduch dréchen a leet se op d'Säit. Gidd 60-126 Gramm Miel op e Bëschschoss. Sprëtzen een Teelöffel Salz an e Véierel e Teelöffel gemuelte Peffer drop. Benotzt Är Fanger fir d'Salz a Peffer an d'Miel ze mëschen.
   • Wann Är Kottletten méi wéi engem Zoll déck sinn, da setzt den Uewen op 200 Grad Celsius.
2. Ueleg an der Pan erhëtzen. Place engem schwéier-bottomed skillet oder Goss Eisen skillet op mëttlerer Hëtzt. Füügt de Geméisueleg oder de Rapsueleg derbäi a loosst et erhëtzen. Et sollt genuch Ueleg an der Pan sinn fir de ganze Buedem ofzedecken. Wann net, füügt méi Ueleg bäi.
   • Vermeit Olivenueleg a Botter ze benotzen wann Dir Schwéngskottletten frittéiert. Dës brennen iwwer héich Hëtzt.
3. Brout d'Schwäinskottletten. Maacht all Schweinefleesch an de würzege Miel sou datt et bedeckt ass. Dréit d'Fleesch ëm sou datt et komplett an der Mëschung bedeckt ass. Huelt de Schweinefleesch a schütt all iwwerschësseg Miel of. Wäscht Är Hänn mat Seef a Waasser nom Ëmgang mat réitem Fleesch fir d'Verbreedung vu Krankheeten ze vermeiden.
   • Et ass eng gutt Iddi d'Fleesch mat enger Hand ze handhaben an Är aner Hand ze benotzen fir d'Mielmëschung drop ze sprëtzen. Dëst hält eng Hand dréchen, sou datt d'Mielmëschung net un den Hänn bleift.
4. Fritt d'Schwäinskoteletten an enger Pan. Soubal d'Ueleg waarm a glänzend ass, plazéiert virbereet Kottletten virsiichteg an der Pan. Fritt d'Fleesch iwwer mëttlerer Hëtzt fir dräi Minutten. Benotzt Stongen fir d'Schwäin ze kippen, da kacht fir weider dräi Minutten. D'Fleesch sollt gëllen brong ginn. Wann Är Fleeschschnëtt dënn geschnidden sinn, sinn se elo fäerdeg. Wann d'Fleesch méi déck ass, réckelt et an den Uewen fir weider 6-10 Minutten ze kachen.
   • D'Fleesch, onofhängeg vun der Déckkeet, muss op d'mannst 63 Grad sinn ier et fäerdeg ass fir zerwéiert ze ginn.
   • Wann Dir d'Koteletten am Ofen kache léisst, gitt sécher datt de Plat deen Dir benotzt fir den Uewen eegent.

Method 2 vun 4: Réischteren Schwäin Kottletten

1. Maacht d'Bratpfannen un. Wann Dir eng Réischterfunktioun uewen um Uewen hutt, réckelt den ieweschte Rack sou datt et 3 bis 12 Zoll vun der Réischtercher ewech ass. Setzt Är Bratpfanne op héich a loosst se ongeféier 10 Minutten erhëtzen. Sprëtzen zwou Säiten vun Ärem Schweinefleesch generéis mat Salz a Peffer. Dir kënnt se och mat:
   • Buedem fennel
   • Knuewelek Pudder
   • Zwiebelpudder
   • Buedem Zëmt
2. Réischtert als éischt eng Säit vum Fleesch. Deckt e Bakblech mat Aluminiumfolie fir d'Botz méi einfach ze maachen. Maacht déi gewierzte Kottletten op d'Folie a leet d'Teller ënner dem Réischtert. Fritt de Schweinefleesch fir sechs bis aacht Minutten. Denkt drun datt méi dënn Schnëtt Fleesch méi séier kachen, während déck Schnëtt e bësse méi laang dauere kënnen.
   • Wann Är Kottletten méi déck sinn wéi 3,5 cm, iwwerleet se se 5-7,5 cm vun der Hëtzt ze braten. Dëst verhënnert datt d'Aussewelt brennt ier d'Innen d'Chance huet ze kachen.
3. Flip de Schwéngskoteletten a fritt déi aner Säit. Benotzt Stongen fir d'Schweineschnäppercher op de Bakblech ze schloen. Da plazéiert d'Kottletten zréck ënner dem Réischterist a braten fir weider sechs bis aacht Minutten oder bis d'Fleesch goldbrong ass.
   • Vergiesst net Uewenwänn unzedoen a passt op wann Dir de Bakblech aus dem Uewen zitt.
4. Loosst d'Fleesch raschten ier se zerwéiert. Wann de Schweinefleesch op béide Säite brong ass, huelt Äre Plat aus dem Uewen a kontrolléiert d'intern Temperatur vum Fleesch. D'Koteletten sollen tëscht 63 an 71 Grad Celsius sinn ier Dir se raschte léisst. Loosst se fënnef Minutte raschten ier se zerwéieren.
   • D'Rescht vum Fleesch hëlleft de Muskel ze entspanen, sou datt d'Jusen gläichméisseg verdeelen.

Methode 3 vu 4: Gegrillte Schweinefleesch maachen

1. Maacht Äre Grill un a wierzt d'Fleesch. Setzt Äre Gasgrill op mëttlerer Hëtzt. Wann Dir e Kuelegrill hutt, waarm d'Kuelen op a placéiert all d'Kuelen am Zentrum vum Grill. Spréng de Schweinefleesch mat Salz a Peffer op béide Säiten. Dréckt de Jus vun enger hallwer Kalk iwwer d'Fleesch, da mat zwou Iessläffele Geméisueleg pinselen.
   • Wärend Dir d'Fleesch virdru mat Salz a Peffer kënnt wierzen, sollt Dir de Kalkjus net opbréngen bis just ier Dir d'Fleesch op de Barbecue setzt.
2. Setzt d'Kottletten um Grill oder um Grill. Passt op datt Äre Grillkierper propper ass a plazéiert e Stéck ugezunn Schweinefleesch op de Keller. Wann Dir e Kuelegrill benotzt, plazéiert d'Fleesch iwwer direkt Hëtzt (direkt iwwer d'Kuelen). Wann Är Schwéngskottletten ongeféier 2cm déck sinn, bereet se op véier bis sechs Minutten.
   • Wann Är Kottletten ongeféier 3,5 cm déck sinn, da solle se méi laang daueren. Déi éischt Säit brauch dann ongeféier 10 Minutten.
3. Flippt a grillt déi aner Säit. Benotzt Stongen fir d'Fleesch sanft ze dréinen. Wann Dir d'Fleesch ëmgedréit hutt, waart bis et kacht. Grill 2cm déck Fleesch fir weider véier bis sechs Minutten a Grill 3,5 cm déck Stécker fir weider 10 Minutten. Kuckt d'intern Temperatur vum Fleesch virum Déngscht.
   • Wann Dir dekorativ Grillmarken op Ärem Fleesch wëllt, betruecht d'Fleesch ongeféier 90 Grad an de leschte puer Minutten ze grillen. Dëst gëtt Ärem Fleesch e gekräizt Muster.

Method 4 vun 4: Wielt a servéiert Schwéngskottletten

1. Wielt d'Schwäinskottletten. Bestëmmt fir wéi vill Leit Dir kacht a wéi vill Fleesch Dir braucht. Plangt ongeféier 115 Gramm Fleesch pro Persoun. Kuckt no Schwéngskottletten, déi rosa-rout a faarweg sinn an e bësse marmer Fett hunn.
   • Wielt keng Kottletten mat engem donkele Knach oder donkel Flecken um Fett.
2. Haalt de Schweinefleesch am Frigo. Wann Dir d'Fleesch net virbereet soubal Dir heemkomm sidd, kënnt Dir et zwee bis véier Deeg am Frigo halen, wann et an engem versiegelte Behälter kaaft gouf. Wann et net an engem Package ass oder Dir wëllt et méi laang halen, iwerleen et ze afréieren.
   • Fir de Schweinefleesch ze fréieren, packt d'Fleesch komplett an engem Gefrierschutzmaterial (wéi Tiefkühlerpapier oder Aluminiumfolie) an huelt sou vill Loft wéi méiglech. Markéiert d'Fleesch a fréiert et bei -18 Grad bis Dir et braucht.
3. Serve d'Kottletten. Well Schweinefleeschkottletten e Liichtmiel kënne sinn, kënnt Dir och Fëlle Bäilagen zerwéieren wéi Reis, Bounen a Gromperen. Dir kënnt och d'Iesse liicht halen an de Schweinefleesch mat geréischtertem Geméis oder enger Zalot zerwéieren. Aner lecker Bäilagen sinn:
   • coleslaw
   • Séiss Gromperen
   • Roude Kabes mat Äppel
   • Kale
   • Pureed wäiss Bounen