Bacalhau frittéieren

Videospiller: Receita regional: Açorda Alentejana

Inhalt

Zutaten
Ze trëppelen
Method 1 vun 2: Bacalhau frittéieren op eng einfach Manéier
Method 2 vun 2: Maacht gebrode Bacalhau
Tipps
Warnungen
Noutwendegkeete

Bacalhau ass e wäisse Fësch mat engem delikaten, mëllen Aroma a festem Fleesch. Et gi verschidde Weeër fir Bacalhau ze kachen, awer baken ass séier, einfach a problemlos. Dir kënnt vill Aroma zum Fësch bäifügen, egal ob Dir e mëllen, einfache Goût wëllt, de Fësch mat Geméis iesst oder et liicht gebrout hutt.

Zutaten

Fir 4 Portiounen:

450 g Bacalhaufileten, gebotzt
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Peffer
1-4 Zoppeläffel mëll Botter oder Margarine
1 Iessläffel Zitrounejus
1 Kaffisläffel Ënn oder Knuewelek Pudder
125-250 g Bréidercher (nëmme fir gebrode Bacalhau)
Saison fir ze schmaachen

Ze trëppelen

Method 1 vun 2: Bacalhau frittéieren op eng einfach Manéier

D'Bacalhaufilet spullen an entféieren. Klappt se dréchen wann Dir domat fäerdeg sidd. D'Filet soll ongeféier d'selwecht deck sinn, sou datt se gläichméisseg am Schäffche kachen.
De Schäffchen op 180 ° C virhëtzen a bereet den Uewen. Huelt en Uewenapparat a leet en mat Bakpabeier sou datt d'Filet'en net um Buedem vum Bak pechen.
Béid Säite vum Fësch liicht mat Salz a Peffer wierzen. Mix 1-2 Teelöffel Salz a Peffer an enger klenger Schossel a sprëtzen uewen op béide Säite vum Fësch. Et gëtt kee "richtege" Betrag fir ze benotzen, awer wann Dir am Zweiwel sidd, benotzt net ze vill - Dir kënnt ëmmer méi op de Fësch sprëtzen ier Dir zerwéiert. Wann et fäerdeg ass, leeë d'Filletten an de Bakform.
- Wann Dir groft (Mier) Salz hutt, benotzt dëst amplaz Dësch Salz. Déi méi grouss Salzkäre léise sech manner séier op, sou datt de Fësch méi gläichméisseg schmaacht.
Mix de weichere Botter oder Margarine mam Zitrounejus. An enger klenger Schossel 1 Ee Läffel Botter, 1 Iessläffel Zitrounejus, an eng Prise Ënn oder Knuewelek Pudder réieren.
- Elo ass eng gutt Zäit fir aner Gewierzer derbäi ze fannen déi Dir gär hutt. Probéiert en Teelöffel Chilipulver, Paprika, an / oder Cayennepeffer fir de Fësch ze spieren. Dir kënnt och eng italienesch Gewierzmëschung aus Oregano, Rosmarin, Thymian a Basilikum maachen.
- Dir kënnt e bëssen Olivenueleg an der Plaz vu Botter benotzen, awer d'Fett am Botter hëlleft de Fësch fiicht a flakeg ze halen.
Verbreet d'Botter / Margarinemëschung iwwer d'Bacalhaufilet. Maacht kleng Puppelcher vun der Mëschung uewen op de Filet a benotzt e Gummispatel fir se gläichméisseg iwwer d'Filleten ze verdeelen. Wärend dem Braten schmëlzt de Botter an de Fëschskalen, a schliisslech gëtt de Bannen eng fiicht, mëll a flakeg Textur.
De Fësch 15-20 Minutten baken. Wann de Fësch gekacht ass, kënnt dat wäisst Fleesch liicht of wann Dir et mat enger Gabel zitt. Wann de Fësch geschnidden ass, sollt Dir grouss, voll Flakelen gesinn an net eng dënn, grauseg Textur.
Probéiert Variatiounen vu frittéiert Bacalhau. Dir kënnt dëst Rezept séier upassen fir Ären Haaptgeriicht iwwerraschend nei Goûten ze ginn:
- Fritt de Bacalhau mat gehacktem Geméis, sou wéi 1 grouss Tomaten, 1 grénge Peffer, 1 giel Courgette, 120 Gramm pittéiert an halbéiert Kalamata-Oliven, an Knuewelekszéiwen. Kottlet alles fein fir e komplett eent-Pan Iessen ze maachen. Huelt 1 Iessläffel Olivenueleg op d'Geméis a leet se ronderëm de Fësch. Alles op eemol baken.
- Hack 120 Gramm frësch Péiterséilech an füügt dëst an d'Bottermëschung bäi ier Dir et op d'Filet verdeelt.
- Schmëlzt de Botter am Viraus a verdeelt d'Filletten doduerch datt se komplett mat Kraider bedeckt sinn. Dir kënnt dann déi mat Botter bedeckten Fileten duerch Miel weiderginn fir se liicht ze broden.

Method 2 vun 2: Maacht gebrode Bacalhau

Spülen, botzen an dréchnen d'Forellen. Probéiert Fileten mat ongeféier derselwechter Textur ze kafen, sou datt se all bei der selwechter Temperatur kachen an Dir sidd net mat réi oder dréchen Stécker.
De Schäffchen op 220 ° C virhëtzen an e Bakblech mat Aluminiumfolie bedecken. D'Folie verhënnert datt de Fësch un de Bakblech hänke bleift. Wann Dir keng Aluminiumfolie doheem hutt, bedeckt de Bakblech liicht mat Olivenueleg oder Kachspray.
An enger klenger Schossel de Bréidercher mat de Kraider vermëschen. Setzt 125-250 Gramm Broutkrummelen (regelméisseg wann Dir eng glat Textur wëllt, Panko wann Dir et extra knaschteg maache wëllt) an eng Schossel a mëscht 1 Teelöffel Meersalz, zerdréckt schwaarz Peffer, 80 Gramm gehackte Petersilie, 60 Gramm. vu Fréijoers Zwiebelen, 1 Kaffisläffel Knuewelek Pudder an aner Gewierzer fir derduerch ze schmaachen. Rührt d'Mëschung gutt sou datt all Zutaten gleichméisseg verdeelt sinn an de Schossel op d'Säit stellen.
- Dës Mëschung aus Broutkriibs ass einfach z'änneren, well déi eenzeg Basisbestanddeeler sinn d'Broutkriibs an d'Salz.
- Wann Dir aner Gewierzer benotze wëllt, wäert et sécherlech gutt schmaache wann Dir en Teelöffel Chilipulver, Paprika an / oder Cayennepeffer benotzt fir de Fësch ze spieren. Dir kënnt och eng Gewierzmëschung aus engem Teelöffel gedréchent Oregano, Rosmarin, Thymian an / oder Basil maachen.
4 Esslöffel Botter an der Mikrowell schmëlzen. De Botter a kleng Wierfele schneiden, sou datt e méi séier schmëlzt, a schalt d'Mikrowelle an Intervalle vun 30 Sekonnen oder manner un. De Botter brauch net waarm ze sinn, soulaang en zu enger Flëssegkeet geschmolt ass. Wann et geschmëlzt ass, mëscht de Jus vun enger grousser Zitroun an.
Deckt de Fësch mat der Bottermëschung an dann mat de Broutkrummen. Gitt d'Fileten duerch de Botter, sou datt béid Säiten ofgedeckt sinn. Da gitt se duerch d'Broutkrummelmëschung. Dréckt de Fësch liicht an d'Broutkriibs fir se komplett ofzedecken, leet de Fësch dann op de Bakblech. Wann all d'Filet um Bakblech sinn, schëdd de Rescht vun der Bottermëschung driwwer.
Fritt de Fësch 12-15 Minutten. De Fësch sollt flakeg a fiicht sinn, wann Dir en aus dem Schäffchen hëlt. D'Fileten sollen och fest fillen. Wann d'Innere glänzend an duerchscheinend sinn, baken se nach 2-3 Minutten. Garnéiert d'Filet mat enger Zitrouneschnitt an engem Tranche frësche Péiterséilech. Dann zerwéiert de Fësch.
Probéiert verschidde Variatioune vum Plat wann Dir wëllt. Bacalhau huet e liichte Goût deen Dir einfach upasse kënnt. Dat heescht Dir kënnt de Plat no Ärem Goût mat e puer einfache Tricken upassen.
- Fir eng kalorienarm Varietéit benotzt d'Halschent vun der Botter- a Broutkrummelmëschung. Fett de Botter einfach op de Fësch a bestreit d'Broutkrummchen nëmmen drop.
- Mix 2-3 gehackten Tomaten, 4 Knuewelekszéiwen an 1 gehackten Ënn mat engem Iessläffel Olivenueleg. Plaz d'Geméis ronderëm de Fësch wann Dir et kacht. Op dës Manéier kritt Dir en einfache Bäilag mam Bacalhau.
- Ersetzt d'Broutkriibs mat 120 Gramm Miel fir e méi liicht gebrode Fësch.

Tipps

E grousse Bacalhau gëtt normalerweis a Filet geschnidden, Scheiwen oder Stécker ze verkafen.Bacalhau ass ganz populär bei Käch wéinst der grober Knachestruktur et ass einfach ze filelen.
Bacalhau ass kee fettege Fësch an et enthält vill Mineralsalze. Fette bei magerem Fësch wéi Bacalhau si méi dacks an Ärer Liewer gelagert wéi an Ärem Fleesch, wouduerch se ganz gesond sinn.