Wéi borsch ze kachen

Videospiller: Soup for the Whole Family from a Huge Fish Head! BORSCH in KAZAN!

Inhalt

Zutaten
Frittéiert Borsch
Transparent Borsch
Schrëtt
Method 1 vun 2: Frittéiert Borsch
Method 2 vun 2: Kloer Borsch
Tipps
Warnungen
Wat brauchs du
Frittéiert Borsch
Transparent Borsch

Borsch ass en traditionellt Plat vun der russescher an ukrainescher Kichen. Et gëtt och a Litauen, Polen an an anere Länner virbereet. Den Haaptzutaten am Borscht ass Rüben. An dësem Artikel fannt Dir zwee Rezepter fir Borscht - gebraten Borscht an transparent Borscht. An e puer Rezepter gëtt Borscht empfohlen fir mat sauere Crème zerwéiert ze ginn oder "Oueren" (kleng Kniddelen mat Ënnen a Champignonen) derbäi ze ginn. Borscht huet e séissen a sauere Goût. All Hausfra huet hir eege Geheimnisser fir dëst lecker Plat ze preparéieren, awer bal all Rezept enthält Rüben.

Zutaten

Frittéiert Borsch

4 grouss, geschält a gehackt wäiss Ënnen
2 mëttelgrouss Kartoffel, geschält a gehackt
4 geschält a gerappte Muerten
2 grouss Tomaten, geschält a gehackt
1/2 Grof gehackten Kapp vum Kabes
3 mëttlere Rüben, geschält a gerappt
4 grouss Knuewelekszéiwen, geschält
Petersilie an / oder Dill (fir ze schmaachen)
1 Esslöffel (15 ml) Esseg oder Zitrounejus
4-5 Esslöffel (ongeféier 60 ml) Kachöl
1 Esslöffel (15 g) Salz (fir ze schmaachen)
1-2 Esslöffel (15-30 g) Zocker (fir ze schmaachen)
Sour Crème (optional)

Transparent Borsch

4 grouss oder 6 kleng Rüben, geschält an halbéiert
500 g Kallef oder Rëndfleesch Knochenpulp
1 mëttlere Muert, geschält a gehackt
1 mëttlere Parsnip, gehackt a geschält
1 grousse wäisse Zwiebel, halbéiert
1 Pärelsteng, gewascht, geschält an halbéiert (wäiss a gréng Deeler)
¼ geschälte Selleriwurzel (oder 1 laange Sellerie -Strähn)
3-4 Porcini oder Champignonen
8 ganz Knuewelekszéiwen, geschält (plus 2 zousätzlech Knuewelekszéiwen, optional)
1 Buchtblat
1 grouss Prise gedréchent Marjoram, méi Gewierzer wann Dir wëllt
6 Pefferkär (fir wierzegen Borscht)
Ongeféier 12 Tassen (2,8 Liter) Waasser (ofhängeg vun der Gréisst vum Dëppe)
Jus vun 1 Zitroun
Salz a frësch gemoolt Peffer
½ Taass (125 g) sauere Crème oder griichesche Joghurt (optional)

Schrëtt

Method 1 vun 2: Frittéiert Borsch

1 Bereet Äert Geméis vir. Geméis wäschen a schielen. Zwiebel, Gromperen an Tomaten a kleng Stécker schneiden. Reift d'Rüben an d'Karotten an 1 Zoll Läischte.Dann huelt de Kabes.
2 Fritt d'Zwiebelen an Ueleg iwwer mëttlerer Hëtzt. Gidd 4-5 Esslöffel (50-60 ml) Olivenueleg an eng déif Pan, füügt dann d'Zwiebelen derbäi. Fritt d'Zwiebelen iwwer mëttlerer Hëtzt bis gëllenbraun. Stir regelméisseg.
3 Füügt d'Karrott derbäi a kacht fir weider 2-3 Minutten. Gidd d'Geméis vun Zäit zu Zäit mat engem Läffel réieren sou datt se net verbrennen.
4 Fügt Tomaten, Rüben an Esseg / Zitroun an d'Pan. Cook fir 5-10 Minutten iwwer niddereg Hëtzt. Als éischt fügen d'Tomaten a Rüben an de Sockel. Dann gitt direkt Esseg oder Zitrounejus iwwer d'Rüben fir hir Faarf a Goût ze konservéieren. Alles grëndlech mëschen, da bedeckt d'Pan mat engem Deckel a kacht 5-10 Minutten iwwer niddereg Hëtzt.
- Dir kënnt och Konserven, gehackte Tomaten benotzen. Vergiesst awer net d'Flëssegkeet ze drenken.
5 Gëff Waasser an e grousse Kasseroll a bréngt iwwer mëttlerer Hëtzt op e Simmer. Gitt genuch Waasser an den Dëppe sou datt et 1/2 oder 2/3 d'Kapazitéit vum Dëppe ass. Bréngt Waasser iwwer mëttlerer Hëtzt op e Kach. Dir kënnt Waasser bäisetzen nodeems Dir d'Ingredienten aus der Pan bäigefüügt hutt. Besser pour manner an dann addéiere wann néideg.
6 Plaz Kartoffel a Kabes an enger Kasseroll. Éischt Plaz d'Kartoffelen a koch fir 3-4 Minutten. Dann addéiere de Kohl a koch fir 2 weider Minutten.
7 Fügt d'frittéiert Geméis zesumme mam Knuewel, Petersilie an Dill derbäi. Setzt den Inhalt vun der Bratpfanne - d'Geméis an d'Flëssegkeet - am Dëppe mat de Gromperen a Kabes. Dank dësem kritt de Borscht en aussergewéinlechen Aroma.
8 Salz an Zocker derbäi ginn. D'Zuel vun Zocker a Salz hänkt vun Ärem Goût of. Borscht sollt en agreabele séissen a sauere Goût hunn. Wann Dir de séissen Borscht net gär hutt, kënnt Dir manner Zocker derbäi.
9 Waart bis d'Waasser kacht, huelt dann de Borscht aus der Hëtzt, deckt a loosst 2 Stonnen. Vergewëssert Iech datt den Deckel vum Borschpott enk zou ass. Dëst wäert de Kachprozess weiderhalen. Wat méi laang et dauert fir de Borscht ze kachen, wat de Goût besser gëtt. Dir kënnt fäerdeg Borscht ofkillen andeems Dir se am Frigo plazéiert an den nächsten Dag erhëtzt. Et gëtt nach méi schmaacht.
10 Servéiert de Borscht. Wann Dir wëllt datt de Borscht e räiche Goût huet, füügt en Teelöffel Sour Creme derbäi.

Method 2 vun 2: Kloer Borsch

1 Gidd 12 Tassen (2,8 L) Waasser an eng grouss Kasseroll. Wann Ären Dëppe méi kleng ass, füügt sou vill Waasser derbäi wéi et passt. Wéi och ëmmer, erënners datt an dësem Fall Dir manner Gewierzer braucht.
2 Bereet Äert Geméis vir. Trotz der Tatsaach datt Dir e kloere Borscht virbereet, sollt et ëmmer nach gutt schmaachen. Well Dir Geméis aus dem Borscht um Enn vum Kachen läscht, ass et besser se a grousse Stécker ze schneiden. Benotzt d'Tipps hei ënnen:
- Peel 4 grouss (oder 6 kleng) Rübenwurzelen a schneide se dann an d'Halschent.
- Huelt 1 mëttlere Muert a schäl et.Dir kënnt d'Karrotten ganz kachen oder se an d'Halschent schneiden wann se ze laang sinn.
- Huelt 1 mëttel Parsnip. Kär a schielen de Root Geméis.
- Peel 1 grouss Zwiebel, schneide se dann an d'Halschent.
- Huelt 1 Péiterséilech a läscht d'Blieder. Schneid et an d'Halschent.
- D'Selleriewurzel schielen an a Véierel schneiden. Huelt een Deel fir Borscht, benotzt de Rescht Zwiebel fir en anert Rezept.
- Peel 8 Knuewelekszéiwen. Maacht se net op.
3 Geméis, Fleeschschanken, Kraider a Gewierzer an eng Kasseroll fügen, da bréngt Waasser iwwer mëttlerer Hëtzt op e Simmer. Plaz Rüben, Fleeschschanken, Muerten, Pastinaken, Zwiebelen, Pärelen, Sellerie -Wuerzel, Champignonen, Knuewel, Buchtblat a Marjoram an enger Kasseroll. Et muss genuch Waasser am Dëppe sinn sou datt all d'Ingredienten komplett mat deem bedeckt sinn. Wann et net genuch Plaz am Dëppe fir genuch Waasser ass, läscht e puer vun den Zutaten.
- Start mat 8 Knuewelekszéiwen. Dir kënnt ëmmer méi derbäisetzen wann néideg.
- Wann Dir e wierzegt Plat wëllt kachen, füügt e puer Pefferkären derbäi.
- Füügt kee Salz, Peffer, Zitrounejus oder Sourcreme / Joghurt derbäi.
4 Huelt de Schaum eraus a kacht de Borscht iwwer niddereg Hëtzt fir ongeféier 2 Stonnen. Dir kënnt op den nächste Schrëtt weidergoe wann d'Fleesch aus dem Knach geléist gëtt an d'Geméis mëll sinn.
5 De Borscht drénken mat engem anere Kasseroll. Plaz e Colander uewen op engem eidele Kasseroll a gitt de Borscht drop. Mat engem Läffel oder Spatel, dréckt d'Fleesch a Geméis, dréckt se um Buedem vum Colander fir d'Quantitéit u Flëssegkeet ze erhéijen.
- Op dëser Etapp kënnt Dir d'Fleesch a Geméis aus der Borscht kréien a se benotze fir en anert Plat ze preparéieren.
- Maacht Iech keng Suergen, wann gedréchent Marjoram am Borscht bleift.
6 Gitt de Borsch e Goût. Wann de Borscht schmaachtlos schéngt, bréngt et zu engem Kachen a simmer iwwer mëttlerer Hëtzt fir 30 Minutten, oder bis de Goût verbessert. Wann de Borschtgeschmaach ze ausgeschwat ass, füügt méi Waasser derbäi.
7 Doduerch Zitrounejus, Salz a Peffer. Appréciéiert de Goût vum Plat. En ideale Borscht sollt séiss a sauer schmaachen. Zousätzlech sollt de Goût vum Knuewel gefillt ginn. Zu dësem Zäitpunkt kënnt Dir méi Gewierzer derbäi wéi Salz, Peffer, Zitrounejus, oder gedréchent Marjoram. Dir kënnt och e puer méi Knuewelekszéiwen derbäi. Kacht de Borscht nach 1-2 Minutten. Passt op datt d'Geriicht net kacht well se seng Faarf verléiert.
- Peel de Knuewelekszéiwen, dréckt se dann erof mat der flaacher Säit vum Messer. Borscht derbäisetzen. Vergewëssert Iech de Knuewel vum Geriicht ze läschen ier Dir servéiert.
8 Servéiert de Borscht a klenge Schësselcher. Wann Dir wëllt datt Äre Borscht e méi räiche Goût huet, füügt en Teelöffel Sourcreme oder Joghurt derbäi.

Tipps

Dir fannt vill Borscht Rezepter, si wäerten all anescht vunenee sinn. Fannt Äert perfekt Rezept a freet Är Famill!
Füügt verschidde Zutaten op Borscht, sou wéi Paprika, Uebst, Gewierzer. Experimentéieren!
A Polen, souwéi a Russland an an der Ukraine, ginn et vill Rezepter fir Borscht. Zu Chrëschtdag a Polen gëtt Borscht normalerweis mat Oueren zerwéiert.
Fir e méi räich Iessen, fügen Sourcreme oder griichesche Joghurt derbäi.
Wann de Borsch ze séiss ass, füügt e bësse Esseg oder Zitrounejus derbäi.
Borscht kann e puer Deeg am Frigo gelagert ginn. Säi Goût wäert méi intensiv ginn.
Borsch ass en aalt slavescht Plat. Et gëtt eng grouss Varietéit u Borscht Rezepter. An e puer Rezepter ginn och Bounen zum Borscht bäigefüügt!