Inhalt

• Deel 2 vun 3: Blanchéiere vun de Gromperen Weider
• Deel 3 vun 3: Benotzt Blanchéiert Gromperen
• Tipps

1 D’Kartoffelen schielen. Huelt e Peeler op a benotzt d'Klinge fir sanft op d'Haut vun der Kartoffel ze drécken. Fuert de Peeler iwwer d'Kartoffelen fir se ze schielen. Gitt d'Schuel am Dreck of.

• E puer Leit wiele fir d'Haut ze loossen sou datt d'Kartoffelen all d'Nährstoffer behalen. An och wann et de Blanchéierprozess e bësse verlangsamt, wann Dir d'Schuel wëllt verloossen, spréngt d'Peelprozedur of.

2 D’Kartoffelen schneiden. Virun Blanchéiere mussen d'Kartoffelen geschnidden ginn (normalerweis a kleng Wierfel). D'Gréisst vun de Würfel hänkt vum Rezept oder Ärer perséinlecher Preferenz of. Wann Dir eppes wéi Fritten kacht, sollen d'Kartoffelen a Scheiwen geschnidden ginn, net Kubel.

• Huelt e grousst Messer an e grousst Holzschnitzel. Plaz d'Kartoffelen op engem Schnëttplat.
• D'Kartoffelen an d'Halschent an der Längt schneiden andeems se an d'Halschent deelen. Wann d'Kartoffelen ze schwéier sinn, fäert net méi Kraaft auszeüben.
• Huelt jidderee vun den Hälften a schneit se an der Längt an dräi Stécker, wat zu grousse Scheiwen resultéiert. D'Keile kënnen elo an ongläiche Kubel geschnidden ginn. Wann Dir Fritten mécht, blanchéiert d'Keile.

3 Spülen d'Kartoffelen. Ier Dir Kartoffel an den Dëppe bäidréit, musst Dir se wäschen fir d'Stärke ze läschen. Huelt de Colander eraus a gitt d'gehackte Gromperen dran. Spull d'Kartoffelen ënner Waasser an engem Spull fir e puer Minutten. Wann et Dreck oder Flecken op de Gromperen ass, spülen se nach eng Kéier.

• Gromperen kënnen normalerweis just ënner fléissendem Waasser gespullt ginn. Wann Dir haart Stéck Dreck bemierkt, wischt se mat Ären Hänn of. Am wichtegsten, vergiesst net Är Hänn ze wäschen ier Dir dëst maacht.

4 Chill eng Schossel Waasser op Raumtemperatur. Fir Kartoffelen ze blanchéieren, sollt d'Waasser bei Raumtemperatur sinn. Gitt e bësse waarmt Waasser an eng Kasseroll. Waart e puer Minutten fir d'Waasser op Raumtemperatur zréckzekommen.

• Fir d'Temperatur vum Waasser ze kontrolléieren, daucht just Äre Fanger dran (awer wäscht Är Hänn als éischt).
• Waasser dat waarm ass fir ze beréieren ass ongeféier Raumtemperatur, sou datt Dir net laang waart bis et déi richteg Temperatur erreecht fir Är Gromperen ze blanchéieren.

5 Dobäi Gromperen zum Waasser. Huelt gehackte Gromperen a gitt se an en Dëppe mat waarmem Waasser.

• Ier Dir e puer Geméis blanchéiert, gëtt d'Waasser virgesalzt. Wéi och ëmmer, dëst ass net néideg wann Dir Kartoffelen blanchéiert.

6 Setzt d'Kartoffelen op d'Feier bis d'Waasser kacht. Soubal d'Waasser ufänkt ze kachen, reduzéiert d'Hëtzt. Sidd virsiichteg d'Kartoffelen net ze kachen wärend der Blanchéierung, well se kënne séier verbrennen wa se nom Rezept gekacht sinn. Reduzéiert d'Hëtzt op e kaum merkbare Simmer. Fir dëst ze maachen, haalt d'Hëtztplack op engem mëttleren oder nidderegen Kader.

• Kuckt d'Kartoffelen heiansdo. D'Dauer vum Blanchéierprozess hänkt vun der Quantitéit u Kartoffelen of, déi Dir blanchéiert.
• Fir ze vermeiden datt versehentlech gekachten Gromperen, extrem virsiichteg sinn. Hëtzt op niddereg reduzéieren.

Deel 2 vun 3: Blanchéiere vun de Gromperen Weider

1. 1 Wärend d'Kartoffelen kachen, preparéiert en Äisbad. Nom Kachen mussen d'Kartoffelen an engem Äisbad ofgekillt ginn. Dëst gëtt gemaach fir de Kachprozess ze stoppen an och d'Faarf vun de Gromperen ze konservéieren. Kritt eng Schossel déi all d'Kartoffelscheiwen kann halen. Fëllt et mat Waasser a füügt e puer Äiswierfelen un bis d'Waasser kal ass fir ze beréieren.
   • Denkt drun Är Hänn ze wäschen ier Dir kale Waasser beréiert.
2. 2 No 12 Minutten, duerchschneiden d'Kartoffelen mat engem Messer. No 12 Minutten sollen d'Kartoffelen déi gewënscht Temperatur erreecht hunn. Da probéiert et mat enger Gabel oder engem Messer ze duerchbriechen.
   • D'Kartoffelen solle bausse mëll sinn awer nach bannen fest. Den Tipp vun engem Messer oder enger Gabel sollt kaum d'Uewerfläch vun der Kartoffel duerchbriechen. Wann eng Gabel oder e Messer d'Kartoffelen einfach schneide kënnt, hutt Dir se net blanchéiert, awer gekacht. De ganze Prozess muss nei ufänken.
3. 3 Kachen d'Kartoffelen méi laang wann néideg. Wann d'Kartoffelen sou schwéier sinn datt se net mat enger Gabel oder engem Messer duerchbriechen, kachen se nach e puer Minutten a kontrolléieren dann nach eng Kéier. Sidd virsiichteg et net zoufälleg ze kachen.
4. 4 Huelt d'Kartoffelen aus der Hëtzt. Wann d'Kartoffelen mëll genuch no baussen sinn, drenkt d'Waasser an de Spull mat engem Colander oder Seef. Da gitt d'Kartoffelen an en Äisbad. Loosst d'Kartoffelen am Bad loossen, bis se kal ginn.
   • An engem Äisbad killen d'Kartoffelen séier genuch of. Préift et all puer Sekonnen, a wann et ofkillt, huelt se aus dem Waasser.

Deel 3 vun 3: Benotzt Blanchéiert Gromperen

1. 1 Wäscht gekillte Gromperen dréchen. Huelt d'Kartoffel aus dem Äisbad andeems d'Waasser an de Spull leeft. Huelt e Colander oder Seef fir dëst. Setzt d'Kartoffelen op engem Pabeierhandtuch a klappt trocken.
2. 2 Fritt, kacht oder fritt Kartoffel. Wann Dir plangt Kartoffel direkt ze benotzen, start de Kachprozess. Blanchéiert Kartoffel kachen vill méi séier wéi normal Kartoffel. Fänkt un ze kachen andeems Dir d'Uweisungen am Rezept follegt.
   • Gewierzer derbäi ginn. D'Kartoffel selwer sinn zimlech schmaachlos, also experimentéiert mat verschiddene Gewierzer. Bereet Iech waarm Kartoffel mat Cayenne Peffer, oder wierzt de Goût mat Knueweleksalz.
   • Gewierz Kits kënnen an Ärer lokaler Epicerie kaaft ginn. Kaaft zum Beispill eng Täsch Cajun Gewierz a sprëtzen et op gekachten Gromperen.
3. 3 Gefriess d'Kartoffelen fir spéider. Geméis ginn normalerweis blanchéiert ier se afréieren fir datt se net méi laang verduerwe ginn. Fir d'Kartoffelen ze afréieren, wéckelen se an engem loftdichte Plastikscontainer. Denkt drun e puer Zentimeter eidel Plaz tëscht de Gromperen an dem Behälterdeckel ze loossen.
   • Benotzt eng Ziplock Täsch nodeems Dir sou vill Loft ausgedréckt hutt wéi Dir kënnt.
   • Fir d'Regalzäit vun Äre Gromperen ze maximéieren, frësst se am Frigo.

Tipps

• Probéiert Iech selwer net mam kache Waasser ze verbrennen. Droen e Schirtech a laange-sleeved Kleedung fir dat kachend Waasser vun Ärer Haut ewech ze halen.
• Alles am Viraus virbereeden. Et ass onbedéngt datt en Dëppe kachend Waasser an en Äisbad prett ass ier Dir ufänkt. Op dës Manéier musst Dir net presséieren fir ze kachen, sou datt d'Kartoffelen komplett kachen.