Wéi lues Schweinefleesch (Pull Schwäin)

Inhalt

Method 2 vun 4: Fleesch kachen an engem Fëmmert
Method 3 vu 4: Fleesch kachen an engem Gosspott
Method 4 vun 4: Huelt d'Fleesch auserneen
Tipps
Warnungen
Wat brauchs du

1 Kaaft e Schwäin Schëller. Dir kënnt e Scapula wielen mat oder ouni Schanken. Déi bonlos Versioun ass méi einfach, awer méi deier. D'Optioun mat engem Knach ass méi bëlleg, méi schmaacht, awer Dir musst pausen fir de Knach aus dem Fleesch ze extrahieren. D'Fleesch däerf net ze schlank sinn, d'Präsenz vun enger klenger Fett ass e Must. Dëst wäert dem Fleesch e mëllen a besonnesche Goût ginn.

Wielt e Stéck vun ongeféier 2 kg. E Stéck vun dëser Gréisst erlaabt Iech eng knusprech Krust ze maachen déi grouss genuch ass fir dem Fleesch en erstaunleche Goût an Erscheinungsbild ze ginn.
Wann Dir eng grouss Unzuel u Gäscht erwaart an e Stéck vun zwee Kilogramm kloer net genuch ass, ass et besser e méi zwee Kilogramm Stéck ze huelen wéi ee Stéck dat 3,5-4 Kilogramm weegt.

2 Fett ofschneiden. Ewechzehuelen grouss Läischte vu Fettgewebe vu baussen vum Stéck, loosst kleng Läischte net méi wéi en halleft Zentimeter breet sinn. Maacht Iech keng Suergen iwwer dréchent Fleesch ze kréien. Et ass genuch Fett an der Mëtt vum Stéck fir d'Fleesch mëll ze maachen. Nom Fett ofschneiden, spülen a trocken d'Fleesch.

Benotzt e schaarfe Messer fir d'Fett ze schneiden. Fett ka ganz haart a glat sinn, a mat engem net ganz schaarfe Messer kann ee Schnëtt féieren.
Kachscheren maachen dës Roll grad sou gutt.

3 Bind d'Fleesch mat Stréckelen. Bind den Zait an all Richtung zweemol (zweemol vun uewen no ënnen an zweemol vu lénks no riets). Esou Strapping garantéiert souguer Fritten vum Fleesch.

4 Räis d'Fleesch mat Kraider. Fett e Stéck Fleesch mat Ueleg fir datt d'Kraider besser drun hänken. Reift d'Spëtzt vum Fleesch mat der Fleeschsaach. Gitt sécher datt d'Schicht d'ganz Uewerfläch gleichméisseg deckt.

Dir kënnt och Ären eegene Fleeschsaach maachen. Et geet duer fir Salz, Peffer, Knuewel an all aner Kraider vun Ärer Wiel ze vermëschen.
Vergiesst net op d'Saison! Wat méi grouss ass, wat besser.

5 Kühlen d'Fleesch iwwer Nuecht. Plaz d'Fleesch an engem Bakform, deckt mat Plastiksverpackung a kält. Dëst erlaabt datt d'Fleesch gutt gesalzt an am Gewierz gedréchent gëtt.

Method 2 vun 4: Fleesch kachen an engem Fëmmert

1 Virun der Fëmmeninstallatioun op 110 ° C virhëtzen.
2 Fuert direkt mam Fleesch ze kachen. Fir dëst ze maachen, leet e Stéck Fleesch op engem Drotstack a schloe den Deckel vum Fëmmert zou. Elo gëtt et eng laang Etapp déi keng speziell Opmierksamkeet erfuerdert. Déi eenzeg Saach fir oppassen ass d'Temperatur. Et sollt tëscht 105 ° C an 120 ° C sinn.
- Maacht den Deckel net op. Vermeit net ëmmer den Deckel opzemaachen an d'Fleesch beim Kachen ze kontrolléieren. Wann Dir den Deckel opmaacht, befreit Dir d'Hëtzt vum Fëmmert, wat d'Kachzäit vergréissert.
- Denkt drun Holz oder Holzkuel dem Fëmmert derbäi ze ginn fir déi richteg Temperatur z'erhalen.
3 Halt d'Fleesch am Rauchhaus bis se mëll ass. Geschätzte Kachzäit: 1,5 Stonnen fir all Pound Fleesch. Déi iewescht Säit vum Fleesch sollt donkelbraun ginn.
- Wann Dir de Knach net aus dem Fleesch geläscht hutt, kënnt Dir d'Bereetschaft vum Fleesch testen andeems Dir de Knach rullt. Wann de Knach beweegt, dann ass d'Fleesch fäerdeg.
- Fir ze kontrolléieren ob d'Fleesch fäerdeg ass, kënnt Dir och eng Gabel an d'Fleesch stiechen. Wann d'Gabel einfach 90 Grad rotéiert, dann ass d'Fleesch fäerdeg.

Method 3 vu 4: Fleesch kachen an engem Gosspott

1 Den Dëppe virhëtzen op 150 ° C.
2 Braun e Stéck Fleesch. Gitt 1 Tsp. l. Olivenueleg an engem Goss Kasseroll. Plaz de Kasseroll iwwer mëttlerer Hëtzt. Wann den Ueleg erwiermt ass, plazéiert d'Schweinefleesch an enger Kasseroll a kacht ongeféier 5 Minutten, bis eng Säit brong ass. Wann d'Säit gutt brong ass, dréit d'Fleeschstéck ëm a fritt et nach eng Kéier bis brong.
- Kacht d'Fleesch net ze laang op dëser Etapp. Den Zweck vun dësem Schrëtt ass eng frittéiert Krust ze hunn déi all Jusen an de Goût vum Fleesch am nächste Schrëtt behält.
- Et ass am beschten Stongen ze benotzen fir d'Fleesch ze dréinen.
3 Kachen d'Fleesch. Deckt den Dëppe mat engem enge passenden Deckel a setzt den Dëppe am Ofen. Déi geschätzte Kachzäit ass 3,5 Stonnen. D'Fleesch soll liicht a Stécker briechen wann se mat enger Gabel duerchbrach gëtt. Den Deckel erofhuelen a loosst d'Fleesch nach eng hallef Stonn am Ofen brong ginn.

Method 4 vun 4: Huelt d'Fleesch auserneen

1 Place gekacht Fleesch an enger Pan. Eng grouss, breet a flaach Skelett ass am Beschten.
2 Trëppelt de Schweinefleesch a Faseren. Benotzt zwee Gabel fir de Schweinefleesch a kleng Stécker ze briechen. Schafft mat Gabel bis dat ganzt Stéck e Koup Faseren ass. Kombinéiert bannenzeg Faseren mat knusprech Stécker Fleesch.
3 Servéiert de Pulldown um Dësch. Normalerweis gëtt "Pulld Schweinefleesch" mat Kebab Zooss als Haaptplat oder als Fëllung fir e Sandwich servéiert. Garnéiert mat frësche Kabesalat a gebackene Gromperen.

Tipps

D'Sauce gëtt dem Plat schonn um Dësch bäigefüügt, just virum Gebrauch.
Wann Dir de Pulld Schweinefleesch op eng aner Plaz liwwert braucht, wéckelt d'Fleesch an der Folie a leet se an eng kal Täsch.
Benotzt Holzchips am Fëmmert. Dëst wäert dem Fleesch e besonnesche Goût ginn.
Wann Dir dëst Geriicht waarm léiwer hutt, haalt et an engem luesen Uewen.