Inhalt

• Zutaten
• Schrëtt
• Deel 1 vun 3: Virbereedung vum Kabes
• Deel 2 vun 3: Kachen de gedämpfte Kohl am Uewen
• Deel 3 vun 3: Mikrowelle gedämpft Kabes
• Wat brauchs du

Dampend Kabes ass séier an einfach a spuert vill Vitaminnen an Nährstoffer. Steamed Kabes kann a gehackte oder Keile gekacht ginn, um Uewen oder an der Mikrowelle. Liest weider fir méi iwwer all Method ze léieren.

Zutaten

Fir 6-8 Portiounen

• 1 Kapp Kabes
• Waasser
• Salz
• Schwaarze Peffer (optional)
• Botter oder Olivenueleg (optional)
• Apple Cider Esseg (optional)

Schrëtt

Deel 1 vun 3: Virbereedung vum Kabes

1. 1 Wielt frësch, knusprech Kabes. Onofhängeg vum Kultivar, frësche Kabes huet knusprech Blieder ouni Flecken oder Zeeche vu Braun. Et sollen net vill locker baussenzeg Blieder sinn an de Stamm soll net dréchen oder geknackt optrieden.
   • Gréng Kabes sollt donkel gréng baussenzeg Blieder a blatzeg gréng bannenzeg Blieder hunn. De Kapp vum Kabes sollt ronn sinn.
   • Roude Kabes sollt haart baussenzeg Blieder an eng rout rout purpur Faarf hunn. De Kapp vum Kabes sollt ronn sinn.
   • De Savoie Kabes huet gewellte Blieder a besteet aus verschiddene Schichten, déi a Faarf reichen vun donkel bis hellgréng. De Kapp vum Kabes sollt ronn sinn.
   • Peking Kohl ass verlängert anstatt ronn, an huet allgemeng blass gréng Blieder.
   • De Pak Choi huet héich wäiss Stiele mat donkel gréng Blieder.
2. 2 Entfernt beschiedegt Blieder. Dës Blieder solle breet genuch si fir mat Ären Hänn ze botzen.
   • All droopend a beschiedegt Blieder solle geläscht ginn. Fir ronn Käpp wéi Kale, roude Kabes, a Savoy Kabes, sollt Dir och déi déckst baussenzeg Blieder ewechhuelen.
3. 3 De Kabes an d'Halschent oder Véierel schneiden. De Kabes an d'Halschent schneiden. Huelt e grousst, scharf Messer a schneit de Kabes an d'Halschent bis zum Enn vum Stamm. Wann Dir wëllt, schneit de Kabes weider a Véierel andeems Dir all Halschent an der Längt schneit.
   • Kabes dauert méi laang fir ze kachen wa se an Hälften hannerlooss ginn, sou datt et méi einfach a méi séier gëtt a méi kleng Stécker ze kachen.
   • Wann Dir Zeeche vun Insekten oder Würmer am Kabes gesitt, musst Dir net alles falen, well de Kohl ass net benotzbar. Amplaz, drénkt de Kapp vum Kabes a vill gutt gesalzt Waasser fir 20 Minutten. Déi beschiedegt Beräicher ofschneiden an de Kabes wéi gewinnt virbereeden.
4. 4 Ewechzehuelen de Kär. Schneid keilfërmeg Sektiounen um Enn vun all Halschent oder Véierel aus fir rau Stämm ze läschen.
   • D'Stämme mussen an engem Wénkel geschnidden ginn.
   • Notéiert datt op laange Kabes wéi Peking Kabes a Chinesesche Kabes d'Blieder um Stamm intakt solle bleiwen.
5. 5 Hack de Kabes wann néideg. Wann Dir zerklengert Kabes kachen wëllt, schneide all Keil an dënn, fein Läischte virum Kachen.
   • Zousätzlech kënnt Dir Kabes mat engem speziellen Raséierapparat zerkréien.
   • Fir Chinesesch Kabes oder Chinesesch Kabes ze schneiden, schneit de Kabes queesch, net an der Längt.
6. 6 De Kabes wäschen. Plaz de Kabes an engem Colander a spull et ënner kille Krunnewaasser.
   • Plaz de Colander op propper Pabeierhandtücher a loosst d'Waasser e puer Minutten oflafen ier Dir weidergeet.

Deel 2 vun 3: Kachen de gedämpfte Kohl am Uewen

1. 1 Kachen Waasser an enger Kasseroll. Setzt e méi klengen Rasterpanne uewen um Dëppe Waasser, awer passt op datt de Buedem vum Dëppe net mam Waasser a Kontakt kënnt.
   • Den Dëppe sollt 1/4 voll Waasser sinn, wann net manner.
   • Nodeems Dir de Kasseroll op den Uewen gesat huet, waarm et iwwer héich Hëtzt fir e séieren Ofkillung ze kreéieren.
   • Dir kënnt Salz am Waasser derbäisetzen, wann Dir wëllt, dëst gëtt de Kohl e subtile Goût.Maacht dëst net wann Dir plangt de Kohl direkt ze salzen.
   • Vergewëssert Iech datt den Ënnerhalt vum Drotstack net a Kontakt mat Waasser kënnt. Wann dat kachend Waasser um Buedem vun der Kasseroll kënnt, da schléisst Dir mat gekachten Kabes vun ënnen op, net gedämpft Kabes.
   • Wann Dir keen Drotstack hutt, kënnt Dir e Metall- oder Drotseil benotzen. Gitt sécher datt de Colander um Dëppe sëtzt ouni ze falen a mat engem Deckel.
2. 2 Plaz de preparéierten Kabes an engem Dampfkasseroll. Verbreed de Kabes an enger gläicher Schicht.
   • Wann Dir zerklengert Kabes kacht, musst Dir sécher sinn datt all de Kohl gleichméisseg iwwer de Buedem verdeelt ass.
   • Wann Dir Véierel oder Hälfte kacht, verdeelt d'Scheiwen sou datt se ofgeschnidden ginn. All Stéck soll gläichméisseg um Buedem vum Kasseroll beréieren.
3. 3 Saison mat Salz a Peffer. Sprëtzen d'Blieder mat Salz a Peffer, wann Dir wëllt, fir de Kabes Goût beim Kachen ze addéieren.
   • Benotzt ongeféier 1 Tsp. (5 ml) Salz an 1/2 Teelöffel (2,5 ml) gemooltem schwaarze Peffer, oder Saison no Goût.
   • Zu dësem Zäitpunkt sollt Dir Ueleg oder Zooss net um Kabes derbäi ginn. Nëmme trocken Gewierzer wéi Salz a Peffer sinn erlaabt.
4. 4 Deckt a kacht bis de Kabes knusprech ass. Déi genau Kachzäit hänkt vun der Aart Kabes of a wéi fein se geschnidden ass.
   • Fir d'Kachzäit ze beschleunegen, kënnt Dir de Kabes hallef duerch d'Kachzäit dréinen. Wéi och ëmmer, Dir sollt den Deckel net ze laang ophiewen. Dëst wäert den Damp verëffentlechen deen néideg ass fir de Kabes ze kachen.
   • Am Allgemengen, gerappte Kabes dauert 5 bis 8 Minutten fir ze kachen. Peking Kabes, Savoy Kabes a Chinesesche Kabes kënne fir net méi wéi 3 bis 5 Minutten gekacht ginn.
   • Am Allgemengen solle Véierel an 10 bis 12 Minutten gekacht ginn. Laang Kabes wéi Peking Kabes a Chinesesche Kabes tendéieren méi séier ze kachen. Savoykohle kann a 5 bis 10 Minutten gekacht ginn. Roude Kabes dauert e bësse méi laang wéi aner Zorten.
   • Wann Dir Kabeshälften kacht, füügt dann nach 1-2 Minutten zur Gesamtzäit un.
5. 5 Serve waarm. Huelt de Kasseroll mam Kabes eraus a loosst et op Pabeierhanddicher e puer Minutten ofdrénken ier Dir et servéiert.
   • Wann Dir wëllt, kënnt Dir Salz a Peffer op de Kabes addéieren, oder mat geschmëlzene Botter oder Olivenueleg drizzle. Schütt de Kabes liicht fir grëndlech ze mëschen.
   • Fir e méi staarke Goût, drizzle mat 2 bis 3 Esslöffel (30 bis 45 ml) Apfel Esseg a rëselt sanft fir ze kombinéieren. Et funktionnéiert besonnesch gutt mat Chinesesche Kabes a roude Kabes.

Deel 3 vun 3: Mikrowelle gedämpft Kabes

1. 1 Setzt de Kabes an engem Mikrowellen-sécher Plat. Arrangéiert d'Kéisstécker sou datt d'Wurzel um Buedem beréiert.
   • Wann Dir gerappte Kale kacht, verdeelt se gläichméisseg iwwer de ganze Buedem. De Kabes sollt net gutt passen an ofgestempelt ginn, well et méi schlecht kacht.
   • Denkt drun datt gerappte Kabes net recommandéiert ass fir Mikrowellen ze kachen, well déi ënnescht Schicht gekacht gëtt, net gedämpft, souwisou.
   • Wann Dir Kale Véierel an Hälfte kacht, plazéiert se mat der Wuerzel Säit erof.
2. 2 Fügt 2 bis 3 Tassen (30 bis 45 ml) Waasser derbäi. De Waasserniveau um Buedem vun der Plack sollt ganz niddereg sinn.
   • Wann Dir gerappte Kabes maacht, benotzt ongeféier 1/4 Taass (60 ml) Waasser fir all 2 Tassen (500 ml) gerappte Kabes. Zevill Waasser kann ënnen vun der Kabes Ursaach ze Cook an widdert steamed gin, et mec gekacht Mëtt spazéieren.
   • Fir den Aroma ze verbesseren, kënnt Dir d'Dekokatioun amplaz Waasser benotzen. Geméis Bouillon ass déi bescht Optioun, awer liicht Poulet Bouillon kann och funktionnéieren.
3. 3 Cover. Wann Är Mikrowellengeriicht en Deckel huet, benotzt se. Wann net, benotzt Folie oder Folie.
   • Maacht net enk zou.Wann d'Geriicht en Deckel huet, plazéiert se liicht schief fir ze vermeiden ze vill Drock fir Damp ze kreéieren.
   • Huelt d'Plastikwrap net duerch. Amplaz, deckt d'Geriicht just fest, awer net op alle Säiten.
   • Wann Dir keen Deckel hutt a kee Film hält, kënnt Dir eng gewéinlech Platte benotzen, ëmgedréint.
4. 4 De Grad vu Kachen vum Kabes an der Mikrowelle ass d'Erscheinung vun enger knusprecher Krust. Déi genau Zäit wäert variéieren jee no der Kraaft vun der Mikrowelle, der Gréisst vun de Kabesstécker, an der Aart Kabes déi Dir benotzt.
   • D'Keile si prett a 5 bis 6 Minutten. Chinesesche Kabes kann a 4 bis 5 Minutten gekacht ginn.
   • Fir gehackte Kabes, 5 Minutten wäert genuch sinn. Stop hallef duerch, réckelt sanft mat enger Gabel a setzt bis mëll.
5. 5 Serve waarm. Loosst de Kabes an engem Colander op Pabeierhanddicher drenken a waarm servéieren.
   • Saison mat Salz a Peffer wéi gewënscht, drizzle mat e puer Drëpsen Botter oder Olivenueleg. Shake sanft fir de Gewierz gläichméisseg ze verdeelen.
   • Fir e méi staarken Aroma, drizzle 2-3 El. (30 bis 45 ml) Apel Cider Esseg, schütt sanft. Dëst ass besonnesch gëeegent fir Chinesesch Kabes a Roude Kabes.

Wat brauchs du

• Schaarf Kichenmesser
• Schneidebrett
• Colander
• Pan
• Kasseroll mat Drot Mesh ënnen oder Metallkolander
• Mikrowelle Plat
• Klappfilm oder Deckel
• Forceps
• Plat