Inhalt

• Schrëtt
• Tipps
• Warnungen
• Wat brauchs du

Gewürzer knusprech Chips a Fritten sinn e richtegt Bauchfest!

Schrëtt

1. 1 Bestëmmt ob Dir gefruer Kartoffelchips kacht (dëst wäert méi séier sinn) oder frësch Kartoffelchips. Dës Method funktionnéiert fir béid Aarte vu Chips.
2. 2 Wann Dir Chips aus frësche Gromperen maacht, wielt déi "mealy Kartoffel" Varietéit déi niddereg am Waasser ass. Fir Chips a Fritten si Sorten wéi Sante, Fresco, Zarya, Effekt, Zavorovsky, Ilyinsky, Ramensky, Kalinka gëeegent. Frot de Verkeefer ëm Hëllef.
3. 3 Peel a schneide Gromperen a Chips no de folgende Richtlinnen:
   • Fir Fritten, schneiden d'Kartoffelkeilen an d'Längt vun der Kartoffel, ongeféier ½ cm breet.
   • Chips kënnen 1,5 cm breet an héich sinn, oder d'Längt vun enger Gromper.
   • Kartoffel fir Keile Keile ginn als éischt an eng Dicke vun 2,5 cm geschnidden, an dann diagonal, sou datt en Dräieck am Schnëtt geschnidden gëtt.
   • Kee präzis Linealschneiden vu Gromperen ass néideg.
4. 4 Hëtzt d'Pan mat Ueleg - Erdnuss, Raps, Geméisueleg si super fir dës Zwecker, well se net verbrennen wann se erhëtzt ginn.
5. 5 Fir décke Chips a Keile soll d'Temperatur tëscht 150 an 160C sinn. Dir kënnt d'Temperatur vum Botter entweder mat engem Kachthermometer oder mat engem Stéck Brout moossen. Taucht eng Scheif Brout a Botter, kleng Blasen sollen direkt optrieden, d'Brout soll bannent 1 Minutt brong ginn.
6. 6 Fir grouss ongekachten Chips a Keile, daucht se an Ueleg. Dir kënnt d'Kartoffelen als éischt spülen, awer se mussen op engem Pabeierhandduch gedréchent ginn, soss brennen se.
7. 7 Ewechzehuelen d'Chips wann se hell gëllen ginn, dëst kann no 5 Minutten geschéien. D'Kartoffelen solle gutt gemaach ginn.
8. 8 Fir Pommes Fritten (Matière), gefruer oder frësch Chips, hëtzt d'Botter op 175C (e Brout soll 10-20 Sekonnen a Botter brong ginn), füügt d'Chips a kacht bis knusprech a gëllenbraun.
9. 9 Saison mat Gewierzer a servéieren. Gudden Appetit!

Tipps

• Dir kënnt e spezielle Kartoffelschredder oder Chiprater kafen an d'Kartoffelen perfekt schneiden!
• Gitt den Ueleg net no der éischter Partie Chips aus, all Kéier wann et besser schmaacht, kritt en "Chip" Goût. Dir kënnt 5 Portioune Chips am selwechten Ueleg kachen, an nëmmen dann änneren.
• Kachen a Chargen fir et méi einfach ze maachen.
• Wann Dir fäerdeg gefruerene Chips benotzt, da loosst se am Viraus ofdroen, soss killen se den Ueleg of a fritt net.
• Wat méi grouss d'Kartoffelscheiwen sinn, wat se manner Fett absorbéieren.

Warnungen

• Wielt eng déif Kasseroll a fëllt se net méi wéi hallef voll fir ze vermeiden datt den Ueleg sprutzt.
• Halt den Deckel vun der Bratpfanne prett wann den Ueleg sprutzt. Schalt d'Hëtzt direkt aus.

Wat brauchs du

• Ueleg
• Déift Bratpfanne
• Refraktär Läffel oder Colander
• Kartoffel oder gefruerene Chips (virum Ofdreiwung)
• Pabeierhanddicher fir d'Kartoffelen ze dréchen
• Gewierzer a Saucen