Inhalt

• Method 2 vun 2: De länglëge Kabes schneiden
• Tipps

1 Et ass noutwendeg déi iewescht beschiedegt Blieder ze läschen. Ewechzehuelen all Blieder mat brong Flecken, Schleck oder Lächer. Déi verbleiwen Topblieder si meeschtens haart, awer ginn erweecht wa se gekacht sinn.

2 Et ass noutwendeg de Kapp vum Kabes viraus ze spülen an ze trocken. Haalt de Kabes ënner coolem, fléissendem Waasser. Reift et mat propper Fanger fir Dreck, Keimen a Pestiziden ze läschen. Da klappt mat engem Pabeierhandtuch dréchen.

3 Huelt dat laange Edelstol Messer. Dir kënnt et vill méi séier maachen wann d'Klinge méi laang ass wéi den Duerchmiesser vum Kabes. Vermeit d'Benotzung vu Kuelestoffmesser well dëst zu engem schwaarze Finish um Hënneschten vum geschniddene Fleesch resultéiert.

4 De Kabes a Véierel op engem stabile Schneidebrett schneiden. Dréckt de Kohl géint de Schneidebrett wärend Dir se mat Äre Fangeren hält. Schnëtt direkt an d'Mëtt an enger glatter Bewegung.

• Wann Dir Lächer vu Wuerm oder aner Zeeche vu Schued gesitt, da kacht de Kabes fir 20 Minutten a Salzwaasser ier Dir mat weideren Manipulatioune weidergeet.

5 Den wäisse Kär ewechhuelen. All ronnen Kabes (gréng, rout oder Savoy) huet en haarde wäisse Stamm. Fir et aus all Véierel vum Kohl ze schneiden, hält d'Stéck oprecht, mat der décker Säit vum Stamm no ënnen. De Stamm diagonal an engem Schlag schneiden. Et ass net néideg de Messer déif an d'Fleesch vum Kabes ze sinken fir vum Stomp ze läschen.

• Wann Dir de Kohl a Keile schneit, loosst eng dënn wäiss Schicht vum Pit fir d'Blieder zesummen ze halen. Dir kënnt d'Käpp vum Kabes a Véierel geschnidden loossen, oder all an d'Halschent schneiden fir aacht identesch Keile ze maachen.

6 Kabbel schneiden oder schneiden (optional). Plaz de Kabes flaach Säit op engem Schneidebrett. Biegt Är Fangeren an hält de Kohl sou datt hir Knéckelen, anstatt d'Spëtze vun Äre Fanger, méi no beim Messerblade sinn. Schneid de Kabes vun de baussenzege Blieder un a schafft Richtung Zentrum. Maacht 6-12mm Stécker fir de Stew, oder schneide se 3mm déck fir de Kohl ze fermentéieren.

• Dir kënnt och Kabes schneiden mat engem Mandolineschneider, engem grousse Lach raschten, oder engem Liewensmëttelprozessor Uschloss. D'Benotzung vun engem Mandolineschneider kann fir onerfueren Benotzer onsécher sinn, also wielt e Modell mat enger Handschutz.
• Schnëtt de Keil op d'Säit fir kuerz Stécker, oder an der Längt fir laang Stécker. Béid Optioune funktionnéiere fir all Rezept.

7 Kachen de Kabes oder späichere mat Zitrounejus. Schneid de Kabes net onnéideg fir de Kabes méi laang am Frigo ze halen. Wann et méi Kabes ass wéi Dir wëllt kachen, reift se laanscht de Schnëtt mat Zitroun fir ze brong ze vermeiden. Wéckelt a Plastiksverpackung oder klappt an enger Plastikstut ouni et ze verbannen, a späichert am Frigo fir net méi wéi zwou Wochen.

• Späichere gehackte Kabes an enger Schossel mat kale Waasser an e bësse Zitrounejus. Deckt d'Schuel mat Plastiksverpackung a killt.

Method 2 vun 2: De länglëge Kabes schneiden

1. 1 Als éischt musst Dir d'Zort Kabes bestëmmen. Chinesesche Kabes ass e laangen, zylindresche Geméis dat an zwou Varietéiten kënnt. Jidderee vun hinnen erfuerdert eng spezifesch Approche:
   • Den Napa Kabes gesäit méi aus wéi e Kapp vu Romaine Salat; seng Blieder si schlank an hänken uneneen un.
   • De Bok Choi Kabes huet e laangen an décke wäisse Stamm mat verschiddene Branchen. Seng Blieder sinn donkel gréng a Faarf an op enger Säit ageklemmt.
2. 2 Preparéieren de Kabes. Wäscht de Kabes an zitt d'verdréchent Blieder of. Wann Dir de Bok Choy schneit, schneide e klengt Stéck an der Basis. Dëst brongelzeg Stammgebitt ass haart a schmaachlos.
   • Dir braucht keen Deel vum Stamm vum Napa Kabes ofzeschneiden.
3. 3 De Kabes an der Längt schneiden. Wat och ëmmer de Kabes Dir benotzt, leet se op e robuste Schneidebrett. Benotzt e grousst Edelstol Messer fir et am Zentrum ze schneiden.
   • Vermeit d'Benotzung vu Kuelestoffmesser well se schwaarze Flecken um Kabes hannerloossen.
4. 4 Halt d'Halschent vum Kohl mat Äre gebogenen Fanger. Dës Positioun schützt Är Fanger vu Schnëtt. Biegt d'Phalangen vun den Fingerspëtzen no bannen sou datt hir Gelenker méi no beim Messerblade sinn.
5. 5 De Kabes iwwer d'Blieder an de Stamm schneiden. All Halschent vum Kabes a Scheiwen vun der gewënschter Breet schneiden, ofhängeg ob Dir wëllt datt d'Scheiwen dënn oder déck sinn. Déi 3 mm déck ass ideal fir Sauerkraut, wärend méi déck si besser fir Zoppen.
   • D'Blieder an d'Stämm vum Bok Choi an dem Napa Kabes si gläich iessbar.
6. 6 Slice d'Bok Choi Blieder (optional). E puer Kapp vum Bok Choi Kabes hu Blieder déi ze grouss a breet sinn. Deelt se a praktesch Stécker andeems d'gekrulte Blieder eemol oder zweemol an der Längt geschnidde ginn.
   • Bok Choi Blieder kachen méi séier wéi Stämm. Probéiert se 5-10 Minutte nom Stamm derbäi ze ginn.

Tipps

• Späichert de Kabes am Frigo. Wann et gekillt a knusprech ass, ass et méi einfach ze schneiden.
• Fir gefëllte Kabes kann de Kabes ewechgelooss ginn.
• D'Chance vu Verletzung gëtt erhéicht wann de Schneidebrett liicht um Dësch rutscht beim Schredderen. Maacht e Pabeierhandduch naass, dréckt iwwerschësseg Waasser eraus a plazéiert et ënner dem Board fir et op der Plaz ze halen.
• Bok Choi Zwergkohlvariatioune kënne ganz gekacht ginn.