Inhalt

• Schrëtt
• Method 1 vun 3: Trimmen vun Rippen a Gewierzer virbereeden
• Method 2 vun 3: Fëmmen Rippen
• Method 3 vun 3: Finale Schrëtt
• Tipps
• Zousätzlech Artikelen

Rippen. Vill wéi Baseball a 4. Juli, gefëmmt Rippen sinn eng amerikanesch Traditioun. Näischt schléit e Barbecue mat gefëmmte Rippen ëmgi vu Frënn a Famill. Glécklecherweis sinn d'Rippen net sou schwéier ze fëmmen, och wann Dir keen Rauchhaus hutt. Nodeems Dir Är gefëmmt Rippen geschmaacht hutt, froen d'Gäscht e Rezept.

Schrëtt

Method 1 vun 3: Trimmen vun Rippen a Gewierzer virbereeden

1. 1 Wielt Fleesch. Sécherheet ass ganz wichteg beim Kachen vun Fleesch, also kaaft frësch, rosa Rippen aus Ärer lokaler Epicerie. E puer Leit fëmmen léiwer Rippen am St. Louis -Stil ze fëmmen (dat sinn d'Rippen, déi méi no beim Bauch vum Schwäin sinn). Si sinn häerzlech a lecker a ganz einfach ze preparéieren. Dir kënnt och d'Schweine Rippen benotzen (Tenderloin vum Réck, no bei der Lende).
   • Well d'Rippen vum Piglet manner zefriddestellend sinn, si si méi schwéier ze fëmmen a bleiwen gläichzäiteg saftbar an zaart. Passt d'Rezept un wann Dir wielt fir sou Rippen ze kachen well d'Kachzäit wesentlech reduzéiert gëtt.
2. 2 Entfernt déi déck, seneg Membran vun de Rippen. Huelt et mat Ärem Fangernail oder Messer op. Gräift déi geléist Membran mat engem Pabeierhandduch a räift se vun de Rippen. Déi meescht dovunner kommen direkt of. Geheien se ewech.
3. 3 Ënnersicht d'Rippen fir grouss Stécker Fett a schneide se of. Entfernt iwwerschësseg Fett mat engem schaarfe Messer. E bësse Fett wäert d'Rippen net ruinéieren, awer Dir wäert wahrscheinlech net genéissen grouss Stécker Fett ze kauen wann Dir erwaart datt et mëll gefëmmt Fleesch ass. Am Endeffekt wäert d'Zäit déi fir zousätzlech Ripppräparatioun verbruecht gëtt mat engem wonnerschéine Molzecht ausbezuelen.
4. 4 Bereet d'Gewierzmëschung. Dës Mëschung reift Är Rippen fir extra Goût. D'Mëschung kann op verschidde Manéiere virbereet ginn mat enger Unzuel u Rezepter.Entdeckt eng Vielfalt vu Rezepter an Optiounen fir Äre Goûtbedierfnesser ze passen, oder benotzt dës ganz einfach Zesummesetzung:
   • 1/4 Taass brong Zocker
   • 1/4 Taass Peffer
   • 3 Esslöffel schwaarze Peffer
   • 3 Esslöffel grob Salz
   • 2 Teelöffel Knuewelekpudder
   • 2 Teelöffel Zwiebelpulver
   • 2 Teelöffel Sellerie
   • 1 Teelöffel Cayenne Pfeffer
5. 5 Bréngt d'Mëschung generéis op d'Rippen an deckt se an enger gläicher Schicht. Vergiesst net op Gewierzmëschungen. Och wann Dir spéider plangt d'Fleesch mat Zooss ze decken, hëlleft et de Goût vum Plat ze verbesseren. Benotzt ongeféier 1-2 Esslöffel trocken Mëschung fir 1/2 kg Fleesch.
6. 6 Bréngt d'Rippen op Raumtemperatur. Nodeems Dir d'Gewierzer ugewannt hutt, erlaabt d'Rippen un de Goût ze absorbéieren. Dëst dréit zu de folgende bäi:
   • Erlaabt Gewierzer d'Fleesch ze penetréieren an et mat Aroma ze sättigen.
   • D'Jusiness vun de Rippen erhéicht. Salz bréngt Feuchtigkeit op d'Uewerfläch vum Fleesch. Wann Dir d'Gewierzer sprëtzen an d'Rippen direkt ufänken ze kachen, verléiert d'Fleesch d'Feuchtigkeit déi se op d'Uewerfläch bruecht huet. Wann d'Rippen erlaabt ze stoen, fiert d'Feuchtigkeit zréck an d'Fleesch duerch e Prozess genannt Osmose. Dëse Prozess dréit zur Juiciness vum Fleesch bäi.

Method 2 vun 3: Fëmmen Rippen

1. 1 Maacht de Fëmmert un. Wann Dir e Fëmmert hutt, hëtzt seng Kachoberfläche op 110 ° C a kontrolléiert mat engem Standard Kachthermometer. Et kann méi waarm beim Feier sinn, awer gitt sécher datt d'Temperatur vun der ganzer Uewerfläch sou no wéi 110 ° C wéi méiglech ass.
   • Benotzt all Zort Holz fir d'Feier ze beliichten. Fannt wat Dir gär hutt.
2. 2 Wann Dir keen Rauchhaus hutt, improviséiert. Benotzt e Gasgrill, deen op 110 ° virgeheizt ass. Fir d'éischt e Kasseroll 3/4 voller Waasser ënner dem Grill leeën, op deem Dir d'Rippen fëmmt. Dëst hëlleft am Kachprozess an hëlleft d'Temperatur niddereg ze halen. Dann bereet de Fëmmenbeutel vir, andeems d'Chips an Aluminiumfolie gewéckelt sinn a se e puer Mol präziséieren fir den Damp ze befreien. Plaz et um Buedem vum Grill, awer net direkt ënner de Rippen.
   • Gitt sécher d'Holzchips fir op d'mannst 30 Minutten virzéien ier Dir d'Fëmmenbeutel mécht. Naass Holzspäicher verëffentlechen Damp besser a méi laang wéi dréchen Holzspäicher.
   • Dir kënnt all Holz Chips huelen fir ze fëmmen. Probéiert Äppel, Zeder, Hickory, Ahorn, Mesquite, Eichen, Pekanneien, a méi.
3. 3 Fëmmt d'Rippen bei 110 ° C fir 3 Stonnen. Dëst ass nëmmen den éischte Schrëtt bei der Virbereedung vun de Rippen, well Dir se just mat engem fëmmerten Aroma infuséiert. Et dauert ongeféier 6 Stonnen fir d'Rippen komplett ze fëmmen. Wann Dir décidéiert d'Fleesch komplett ze fëmmen, sprëtzen Är Rippen mat Flëssegkeet (Äppeljus, Béier, souguer Waasser) all Stonn.

Method 3 vun 3: Finale Schrëtt

1. 1 Huelt d'Rippen aus dem Fëmmert oder vum Grill of a deckt generéis mat der Barbecuesauce of. Dir kënnt eng fäerdeg Sauce vun Ärer Wiel benotzen oder Är eege maachen. Wat och ëmmer Dir décidéiert, Biischt generéis d'Fleeschsäit vun de Rippen mat der Zooss.
2. 2 Wickelt d'Rippen an Aluminiumfolie a füügt e bësse Flëssegkeet derbäi. Vill Leit addéiere Béier op hir Rippen (aromatesch anstatt hell a waasser), awer Dir kënnt amplaz Äppeljus benotzen.
   • Wéckelt d'Rippen an d'Flëssegkeet sou fest wéi méiglech an der Folie, loosst e bësse Plaz bannen fir d'Fleesch ze otmen. Vergewëssert Iech datt d'Rippen suergfälteg gepackt sinn sou datt d'Flëssegkeet net leeft.
3. 3 Kachen d'Rippen bei 110 ° C fir 2 Stonnen. Dësen Deel vum Kachprozess fänkt un Kollagen an de Rippen ofzebriechen, sou datt d'Fleesch wuertwiertlech an Ärem Mond schmëlzt.
4. 4 Ewechzehuelen Aluminiumfolie, füügt méi Barbecue Sauce derbäi wann néideg a kacht 30-60 Minutten ouni Ofdeckung. Préift Är Rippen no 30 Minutten, och wa se méi laang daueren kënnen. Kuckt de Prozess un fir d'Rippen net ze kachen. Dëse leschte Schrëtt mécht d'Fleesch e bësse sprëtzeg a prett fir z'iessen.
5. 5 Genéisst. Serve Maiskolben a Coleslaw iwwer d'Rippen fir eng häerzlech Summermiel.

Tipps

• Probéiert d'Dier vum Fëmmert net fir eng laang Zäit opzemaachen. Dëst kann d'Temperatur reduzéieren oder d'Feier ganz läschen.

Zousätzlech Artikelen

Wéi een Chili Verbrenne berouegt Wéi spillt "Never have I" Wéi plangt Dir e romantesche Picknick Wéi iesst mat Stécker Wéi maache Gummibären mat Wodka Wéi bestellen a reservéieren en Dësch an engem Restaurant Wéi knipsen Somen Wéi ee Mango afréieren Wéi schaarf Iessen ze genéissen Wéi Rëndfleesch mëll ze maachen Wéi maachen ech Popcorn an enger Kasseroll Wéi Leinsamen ze molen Wéi bestëmmen d'Frëschheet vum Speck Wéi schwaarz Iessfaarf maachen