Inhalt

• Zutaten
• Schrëtt
• Method 1 vun 3: Preparéiert d'Ingredienten
• Method 2 vun 3: Fleesch kachen
• Method 3 vun 3: Déi lescht Etapp vum Menudo Maachen
• Tipps

Menudo ass e mexikanesche Stew, am allgemengen eng Schinken mat Drëpsen a Gewierzer. Et gëtt mat Bunnen oder Reis giess sou datt d'Säitenteller déi lecker déck Fleeschsauce opdaucht. Léiert Menudo ze kachen an iwwerrascht Är Gäscht fir d'Vakanz!

Zutaten

• 1 kg Drénkwaasser
• 500 g Schweinefleesch (oder Rëndfleesch fir wäiss Menudo)
• 1 grousse Zwiebel
• 1 Kapp Knuewelek
• 1 grousst Jar Hominy
• 6 Kären Pasilla Paprika
• 6 Kären Guajillo Paprika
• 4 Teelöffel Mexikanesch Oregano Oregano
• Salz

Schrëtt

Method 1 vun 3: Preparéiert d'Ingredienten

1. 1 Huelt den Tripe. Spull mat kale Waasser a schütt dech of. Plaz op engem Bord an iwwerschësseg Fett mat engem schaarfe Messer ofschneiden. Nodeems Dir d'Fett ofgeschnidden hutt, schneide den Tripe a kleng Stécker, déi ganz giess kënne ginn.
2. 2 D'Schweinebeen schneiden. Spülen mat Waasser, loossen dréchen a schneide all Been an d'Halschent.
   • Fir e wäisse Menudo ze maachen, benotzt e Been vum Rëndfleesch.
3. 3 De Knuewel schielen an a Stécker schneiden. All geschälte Knuewelek an der Halschent schneiden.
4. 4 Den Zwiebel schielen a schneiden. Den Zwiebel schielen an a grousse Scheiwen schneiden.
5. 5 De Peffer preparéieren. Kachen e grousse Dëppe Waasser. Setzt d'Pfeffer a kochendem Waasser zesumme mat zwee Knuewelekäpp. Nodeems de Peffer mëll ass, huelt d'Pan aus der Hëtzt.
6. 6 Peffer am Waasser schielen. Nodeems d'Peffer erweecht sinn, gitt se zesumme mam Waasser an e Mixer a vermëschen bis glat.

Method 2 vun 3: Fleesch kachen

1. 1 Kachen d'Tripe an de Schweinefleesch. Setzt den Dëppe op de mëttleren Gas a fëllt mat 7 Liter Waasser, a werft och de reschtleche Knuewelek an. Bréngt Waasser zum Kachen. Schmaacht de Schaum dauernd beim Fleesch kachen.
2. 2 Gas reduzéieren. Setzt den Deckel op den Dëppe a kacht d'Fleesch fir ongeféier 3 Stonnen.
3. 3 Füügt d'Peffermëschung zum gekachten Fleesch derbäi. Drénkt iwwerschësseg Waasser aus der Mëschung. Gitt et an e Pot Fleesch.

Method 3 vun 3: Déi lescht Etapp vum Menudo Maachen

1. 1 Füügt Salz zum Goût. Goût d'Fleesch no weider fofzéng Minutten a füügt nach eng Kéier Salz no Goût.
2. 2 Füügt den Oregano derbäi ier Dir de Menudo servéiert a rührt.
3. 3 De Menudo ass prett fir ze servéieren. Dir kënnt och frësch Zwiebelen drop schneiden an mat Reis oder Rullen zerwéieren.
4. 4fäerdeg>

Tipps

• Serve de Menudo mat Koriander, Zwiebel a Zitroun fir e méi räiche Goût. Dir kënnt och Tortillas maachen - Mexikanesch Flatbreads.
• Benotzt giel Oregano, net wäiss.
• De Been vum Rëndfleesch mécht de Menudo méi déck a méi schmaacht.
• Probéiert de Menudo net méi fréi wéi zwou Stonne Kachen.
• Wann Dir keng Ham aus dem Supermarché kaaft, frot de Metzler fir d'Schwäinbeien an d'Halschent ze schneiden.
• De wilde Chiltepin (klengen, ronnen roude Chili deen an de Sonoran Bierger wiisst) ass e gudden Zousaz zum Plat. Wann net, kënnt Dir den Habanero Peffer benotzen andeems Dir et mat engem Mixer mat Waasser a Salz mëscht. Et ass ganz wierzegen, sou datt Dir dës Mëschung zu Ärem Goût derbäi kënnt - en Teelöffel pro Portioun, oder souguer manner.