Inhalt

• Ressourcen
• Schrëtt
• Berodung
• Opgepasst

Dulce de leche (ausgeschwat "DOOL-se de LE-che", dat heescht Mëllech Séissegkeeten oder marshmallows op Spuenesch) ass eng déck an nësseg Zooss, mat engem Geschmaach ähnlech wéi Karamell. Wéi och ëmmer, am Géigesaz zu Karamell, dee mat Zocker gemaach gëtt, gëtt dulce de leche gemaach duerch geséiss kondenséiert Mëllech. Dulce de leche ass ganz populär a südamerikaneschen Desserts, dorënner Argentinien an Uruguay.

De Prozess fir dës Sauce ze maachen ass ganz einfach, awer brauch vill Zäit. Dësen Artikel wäert Weeër virstellen fir dës cremeg, séiss a cremeg Zooss ze maachen.

Ressourcen

• 1 Béchs kondenséiert Mëllech mat Zocker

Schrëtt

Method 1 vun 8: Kacht eng ganz Dosen (einfachst Manéier)

Dir kënnt dës Method benotzen wann Dir en elektreschen Uewen hutt oder keng Probleemer hutt fir de Gasofen laang ze heizen. Dës Method wäert méi einfach sinn, well Dir net dauernd muss réieren awer ëmmer nach Opmierksamkeet a Gedold brauch.

1. 

   
   
   Schielt de Label op der kondenséierter Mëllechkann. Et ass net méi erfuerderlech! Wann Dir et eleng léisst, gëtt de Pabeier am Waasser erweicht.

2. 

   Pocken zwee Lächer am Mond vun der Dosen mam Dosenöffner. Pierce zwee Lächer an entgéintgesate Positiounen. Freet dëse Schrëtt net. Wann Dir déi zwee Lächer net duerchstéckt, da kann d'Dous schwellen an explodéiere ganz geféierlech.

3. 

   
   
   Maacht d'Dous an e klengen Dëppen a schëdd eng generéis Quantitéit u Waasser ongeféier 2,5 cm vun der Spëtzt vun der Dous. Dir musst méi Waasser beim Kachprozess bäifügen fir sécher ze sinn datt d'Waasser net méi opdréchent wéi dat nodeems et verdampft ass. Loosst d'Waasser net nëmmen 1,25cm vun der Spëtzt vun der Dosen ewech sinn, sou datt et net uewen op der Dose kënnt a fléisst net an d'Lach dat Dir just duerchgestach hutt.
   • Fir ze vermeiden datt d'Box am Waasser klappt (dat wäert lästeg sinn wann Dir e puer Stonnen aushale musst) en Tuch ënner der Dous leeën.

4. 

   
   
   Setzt den Dëppen um Uewen a schalt d'Luucht op bis mëttelgrouss.

5. 

   Beobacht d'Waasser am Dëppe bis et brëllt.

6. 

   Reduzéieren Hëtzt an halen d'Waasser simmering. Eng kleng kondenséiert Mëllech fléisst. Wann dëst passéiert, scoop mat engem Läffel eraus. Probéiert d'Mëllech net an d'Waasser lafen ze loossen.

7. 

   Waart. D'Waardezäit hänkt vun der Zort Dulce de Leche of, déi Dir wëllt hunn.
   • Dulce de leche mëll dauert ongeféier 3 Stonnen.
   • Dulce de leche schwéier et dauert ongeféier 4 Stonnen.

8. 

   Ewechzehuelen der kann oder Händschen mat Stongen a Plaz op der blister ze cool. Sidd virsiichteg wann Dir et eraushëlt fir net ze verbrennen.

9. 

   Benotzt e Béchsöffner den Deckel virsiichteg op a gitt d'Mëllech an d'Schossel. Den ieweschten Deel vum Gesiicht gëtt méi dënn an den ënneschten huet déck, donkel Massen déi ewechgeholl musse ginn. Wann d'Mëllech komplett an d'Schossel gegoss ass, gutt réieren. Annonce

Method 2 vun 8: Kach an engem Dëppen

Dir wäert dat maachen wann Dir den Uewen net laang wëllt ausschalten. D'Dulce de Leche gëtt fir eng méi kuerz Zäit erhëtzt, awer muss gutt geréiert ginn, sou datt et net brennt.

1. 

   Eidel déi kondenséiert Mëllech (oder Mëllech an Zocker Mëschung) an e klenge Kasseroll.

2. 

   Setzt den Dëppen um Uewen op mëttlerer schwaacher Hëtzt a gutt réieren.

3. 

   Maacht d'Hëtzt aus wann Dir en Teelöffel Mëllech op der Kopp maache kënnt fir ze killen ouni och ze drippen.

4. 

   Maacht d'Mëllech an d'Schossel a genéisst! Annonce

Method 3 vun 8: Heizt mat engem zweestufegen Dampschëff

1. 

   Eidel d'Béchs kondenséiert Mëllech an den ieweschten Niveau vum Duebeldampfer.

2. 

   Plaz d'Spëtzt op kochendem Waasser.

3. 

   Maacht d'Hëtzt niddereg, simmer fir 1 bis 1 Stonn oder bis d'Mëllech déck a hellbrong ass.

4. 

   Stéier d'Mëllech gutt.

5. 

   Maacht d'Mëllech an d'Schossel a genéisst! Annonce

Method 4 vun 8: Erhëtzen an der Mikrowell

1. 

   Gidd Dosen kondenséiert Mëllech an eng grouss Schossel, déi am Uewen ka benotzt gi wéinst de Wellen.

2. 

   Mikrowell op mëttlerer Hëtzt fir ongeféier 2 Minutten.

3. 

   Huelt d'Schossel aus der Mikrowelle a réiert mat engem Schlaang. Sief virsiichteg well d'Mëschung an d'Schossel ganz waarm ass a bei der selwechter Temperatur am ganze Prozess bleift.

4. 

   Erhëtzen an der Mikrowell op mëttlerer Hëtzt fir 2 weider Minutten.

5. 

   Eraus huelen a weider réieren.

6. 

   Mikrowell op mëttel niddereg fir 16 bis 24 Minutten oder bis Mëllech déck a karamellfaarweg ass, all puer Minutten réieren. Annonce

Method 5 vun 8: Benotzt en Uewen

1. 

   Den Uewen op 220 ° C virheizen.

2. 

   Gidd kondenséiert Mëllech oder Mëschung an eng Glas rechteckege Bakform oder Bakform.

3. 

   Setzt d'Kuchform an eng méi grouss Schacht, wéi e Bakblech, a fëllt se ongeféier hallef mat waarmem Waasser.

4. 

   Deckt d'Tablett mat Folie a bakt fir 1 - 1 Stonn 15 Minutten. Préift beim Baken a füügt Waasser an d'Tablett wann néideg.

5. 

   Huelt d'Dulce de Leche aus dem Uewen a léisst ofkillen.

6. 

   Stéier d'Mëllech gutt. Annonce

Methode 6 vun 8: Erhëtzen an engem Drockkocher

Brasilianesch doce de leite (Dat ass dulce de leche op portugisesch) ass normalerweis aus engem Drockhafe gemaach well et ass sécher a séier.

1. 

   Setzt 1 Liter Waasser an den Drockhëtzer mat der kondenséierter Mëllechkanne. Kuckt net Lächer an der Dosen, awer gitt sécher de Label ze entfernen.

2. 

   Heëtzt den Dëppen a waart 40 bis 50 Minutten nodeems e verdampft. No enger kuerzer Kachzäit wäert d'Mëllech blass a mëll sinn. Wat méi laang et kacht, wat méi däischter a méi fest d'Mëllech ass.

3. 

   Maacht d'Hëtzt a waart bis de Pot komplett ofgekillt ass. Wann den Damp en Drock am Pot schaaft, equilibréiert deen Drock den Drock an der Dosen a verhënnert datt en explodéiert. Loosst alles ofkillen ier Dir den Drockhaff opmaacht. Wann Dir probéiert eng Dose Mëllech opzemaachen déi nach waarm oder waarm ass, da sprëtzt déi extrem waarme Mëllech dobannen schwéier Burns. Waart bis alles ofkillt; da kënnt Dir sécher d'Dose opmaachen an d'Mëllech genéissen. Annonce

Method 7 vun 8: Erhëtzen an engem luesen Uewen

1. 

   Maacht d'Béchs kondenséiert Mëllech an en Dëppen.

2. 

   Gießt sou héich wéi Waasser iwwer den ieweschte Rand vun der Dosen.

3. 

   Kacht fir ongeféier 8 Stonnen op niddler Hëtzt oder bis fäerdeg. Dir kënnt d'Dose opmaachen an e bësse Mëllech kréien. Da kuckt Faarwen a Texturen. Maacht en Handtuch iwwer der Spëtzt vum Dëppen, sou datt den Damp vum Deckel net an d'Mëllech drëpst. Annonce

Method 8 vun 8: Aner Aarte vun dulce de leche

• Cajeta - Eng mexikanesch Versioun vum dulce de leche aus enger hallwer Geessemëllech an enger hallwer Koumëllech; benannt no de klengen Holzkëschten, déi fréier fir Verpakunge benotzt goufen
• Dominikanesche Stil - Gemaach duerch Kombinatioun vu Vollmëllech mat enger gläicher Quantitéit brong Zocker a Simmer iwwer mëttlerer Hëtzt bis eng déck Joghurtähnlech Textur; an d'Schimmel fir e puer Stonnen ze formen; wäert eng Textur wéi Trüffelen hunn.
• Cortada - e beléifte Plat op Kuba; brauch net mat anere Platen ze iessen; D'Textur ass net glat an huet kleng Blocen
• Manjar Blanco - E beléifte Plat am Peru a Chile
• Confiture de lait - Spezialitéiten vun der Normandie a Frankräich; kombinéiert Vollmëllech mat Zocker gläich wéi d'Halschent vun der Mëllech; Bréngt d'Mëschung zu engem liichte Kach, da Simmer iwwer niddereg Hëtzt fir e puer Stonnen.
• "Gekacht Mëllech" ass en Ausdrock a Russland an ass ganz populär, gëtt als Fëllung fir Kichelcher geformt wéi Somen benotzt. Et hëlleft och zwee Stéck Kuch zesummen an enger kreesfërmeger Form ze halen.

Berodung

• Benotzt flësseg Dulce de Leche fir op Dessert ze verbreeden.
• Iess haart Dulce de Leche an enger Dose (oder raus an enger Schossel).
• Wann d'Dulce de Leche kacht, musst Dir Waasser an den Dëppe fügen fir d'verdampft Waasser z'ersetzen.
• Wann kondenséiert Mëllech erhëtzt gëtt, gëtt de Prozess fir d'Mëllech an d'Dulce de Leche ëmzewandelen d'Maillard Reaktioun genannt, wat ähnlech ass awer net genau datselwecht wéi Karamell maachen.
• Hard dulce de leche kann als Fëllung benotzt ginn oder tëscht zwee Kichelcher gewalzt iwwer dréche Kokosnoss oder mat Schockela bedeckt.
• Wann Dir an enger Pan kacht, kënnt Dir 3 Marmer bäifügen (natierlech muss et propper sinn) fir méi effektiv ze réieren.
• Benotzt als Fréiseng fir däitsch-Stil Schockelaskuch.
• D'Dulce de leche gëtt ausgeschriwwen als "dool-seh si leh-cheh" oder "dool-theh deh leh-cheh" (ofhängeg vum Dialekt vun der spuenescher Sprooch).
• Packt suergfälteg a gitt an de Frigo, d'Dulce de Leche hält ongeféier 1 Mount.
• Dulce de leche gëtt op ongeféier 1/6 vum Originalmaterial reduzéiert.

Opgepasst

• Dir musst réieren an der ganzer Zäit Kacht d'Dulce de Leche wann Dir wielt en an engem Dëppen ze kachen, soss brennt d'Mëllech, och op niddereger Hëtzt.
• Benotzt net versiegelt Dosen fir déi éischt Method. Well d'Mëllech explodéiere kann. Och wann dëst eng üblech Method ass fir Dulce de Leche ze maachen, ass et net sécher a sollt net gemaach ginn.
• Kacht d'Dulce de Leche net ze laang, besonnesch wann Dir d'Dëppenmethod wielt, dofir wäert einfach ze brennen.