Inhalt

• Ressourcen
• Schrëtt
• Berodung

Wéi Pita, ass indesch Chapati e Brout aus ganz Weessemiel. De Kuch gëtt normalerweis mat Curry servéiert awer kann och als normale Toast oder mat villen anere Platen benotzt ginn. Chapati gëtt vill vu ville Leit benotzt, besonnesch Afrikaner, als Haaptquell vum Stärke, nieft Mais a Gromperen.

• Virbereedung Zäit: 50-60 Minutten
• Veraarbechtungszäit: 10 Minutten
• Gesamtzäit: 60-70 Minutten

Ressourcen

• 2 Taasen Weizenmehl oder Atta Miel (indescht Miel)
• 1 Taass waarmt Waasser
• 1 Kaffisläffel Salz (optional)
• 1-2 Teelöffel Büffelmëllechbotter (optional)
• Fäerdeg Produkter: 10-12 Chapati Kuchen

Schrëtt

1. 

   Gießt Miel, Salz a Büffelbotter an eng Schossel a mëscht gutt. Atta Miel benotze fir ze baken ass dat Bescht. Miel ass och eng gutt Wiel, awer de Kuch gëtt e bësse knaschteg a méi séier dréchen. Als éischt fügen 2 Taasen Miel oder Atta Pudder, 1 Teelöffel Salz, an 1/2 Teelöffel Büffelbotter an eng Schossel derbäi a gutt mat den Hänn vermëschen. Mëschen ass besser wéi Tools benotzen. Dir kënnt d'Miel an d'Salz zesumme sift ier Dir et an d'Bottermëllech bäigefüügt.
   • Benotzt kee Büffelbotter wann Dir e gesonde Kuch maache wëllt, awer et schmaacht net sou gutt. Wann Dir kee Büffelbotter hutt, kënnt Dir en duerch Olivenueleg ersetzen. Olivenueleg benotzen wäert net wéi en traditionelle Kuch ausgesinn, awer et hëlleft wann Dir d'Ingredienten net fënnt.
   • Dëst sinn nëmmen traditionell Chapati Zutaten, sou datt Dir en Teelöffel vun Ärem Liiblingsgewürz, wéi Chili-Pulver, addéiere kënnt, wann Dir eppes Neies wëllt.

2. 

   
   
   Gidd 1/2 Taass Waasser an d'Mielmëschung a kniet bis den Deeg mëll a glat ass. Waarmt Waasser gëtt vu ville Leit empfohlen, awer Dir kënnt och lauwarm Waasser benotze fir et méi einfach ze knieden. Idealerweis sollt Dir den Deeg an enger kreesfërmeger Bewegung mat den Fangerspëtze knieden a wéineg Waasser schëdden. Vermeit all d'Waasser gläichzäiteg ze schëdden well et wäert schwéier fir d'Ingredienten mateneen ze vermëschen. Ufanks wäert d'Mëschung e bësse graff sinn, awer wann Dir Waasser bäisetzt, fänken d'Ingredienten un.

3. 

   
   
   Lues d'rescht Waasser bäiginn a kniet bis d'Ingrediente gläichméisseg vermëscht ginn. Gießen bis d'Waasser fort ass an den Deeg ufänkt ze pechen. Wann Dir mengt datt d'Mëschung zimlech klebrig ass, kënnt Dir den Teig mat Ärer Handfläch fir ongeféier 10 Minutten knieden bis et mëll gëtt an eng Kugel gëtt. Den Deeg Schrëtt ass essentiell fir Gluten ze maachen. Nodeems d'Fëllung fäerdeg ass, sollt den Teig mëll a glat sinn, den Teeg ze schwéier verhënnert datt de Kuch bléist, wärend den ze mëllen Deeg schwéier ass ze rullen an de Kuch wäert net bléien. Dofir ass den Teig fäerdeg fir eng perfekt ausgeglachene Textur z'erreechen.

4. 

   
   
   Maacht den Teig an d'Schossel wou d'Ueleg verbreet gouf a bedeckt 25 Minutten. Benotzt en dënnt Stoff fir ze bedecken a benotzt Plastikfilm nëmme wann dënn Stoff net verfügbar ass. Dëse Schrëtt hëlleft dem Teig festzehalen. Wa méi laang gelooss gëtt, verléiert de Pudder d'Feuchtigkeit. Trotzdem, iergendeen recommandéiert ëmmer nach fir ongeféier 30 Minutten ze inkubéieren. Also, fir d'éischte Kéier, sollt Dir ongeféier 25 Minutte inkubéieren a probéieren et allméi ze erhéijen fir ze bestëmmen wéi laang am Beschten ass.
   • No der Inkubatioun kënnt Dir e Büffelueleg oder Bottermëllech op den Hänn schëdden an den Deeg nach 5 Minutten knieden. Deeg fäerdeg muss glat a glat sinn. Wéi och ëmmer, dëse Schrëtt ass net erfuerderlech.

5. 

   Deelt den Teig an 10-12 kleng Deegbäll an fällt an d'Miel. D'Pellets solle 7 cm Duerchmiesser hunn, awer net onbedéngt gläich. Dir kënnt Är Hänn oder eng Rolle benotze fir den Teig auszewalzen an da béid Säite mam Miel ze bedecken. Bemierkung, onbeschichtete Pudder verléiert d'Feuchtigkeit. Idealerweis sollt Dir den Teig mat engem Stoff bedecken an eenzel Pellets eraus huelen fir ze rulléieren.

6. 

   Benotzt d'Roller fir den Teig ze rullen bis den Teeg ronn an dënn gëtt. Wann Dir et fir d'éischt maacht, ass et vläicht net sou ronn wéi et sollt sinn. Wéi och ëmmer, Dir musst Iech keng Suergen maachen, well de Kuch bleift nach ëmmer lecker an nodeems Dir den Deeg beherrscht gëtt méi schéin. Roll den Deeg sou datt et gläichméisseg dënn ass fir et méi einfach ze maachen.

7. 

   Hëtzt eng Pan op mëttlerer Hëtzt a fritt all Chapati op béide Säiten. Huelt dat gerullt Teig an d'Pan a fritt et liicht, da dréit et ëm an erhéicht d'Hëtzt. Wann e gekippt ass, gëtt de Kuch mat Loft gefëllt. Dir sollt weider broden bis Dir Bubbles op béide Säite gesitt. Dréit de Kuch all puer Sekonne fir et gläichméisseg ze kachen.
   • Wann Dir de Kuch voll mat Loft gesitt, kënnt Dir d'Blasen erof drécken fir d'Loft gleichméisseg ze verbreeden. D'Bléih Chapati wäert méi schéin a mëll sinn. Maacht d'Hëtzt aus nodeems de Kuch voll ausgeschloen ass.
   • E puer Rotschléi ass datt wann Dir déi zweet Säit frittéiert, sollt Dir direkt iwwer eng oppe Flam frittéieren an eng Zaang benotzen fir de Kuch ze dréinen. Wann Dir dëst maache wëllt, musst Dir ganz virsiichteg sinn an datt d'Kichen propper ass.

8. 

   Maacht d'Hëtzt a packt Chapati an engem Handtuch bis Dir wëllt genéissen. Oder Dir kënnt de Kuch an e Container mat engem ausklappen Handduch dobannen. Am Beschten all Stéck frittéiert Brout virsiichteg ofdecken.

9. 

   Genéisst. Chapati ka mat Curry giess ginn, Pickelen oder benotzt fir Liewensmëttel ze rullen. Dir kënnt et eleng loossen oder e bësse Büffelbotter uewen fir Goût verbreeden. Annonce

Berodung

• Sollt den Teig beim Inkubatioun ofdecken.
• Benotzt net ze vill Büffelbotter oder Margarine.
• Wann Dir wëllt datt de Kuch méi weich a méi gesond ass, füügt 1/2 Taass waarm Mëllech an 1/2 Taass waarmt Waasser anstatt 1 Taass Waasser derbäi.
• Chapati Kuch riets Schwellung wann et an enger Pan frittéiert gëtt
• Dir kënnt e bëssen Zocker derbäi ginn fir de Goût vum Kuch ze verbesseren an den Duuscht nom Iessen ze reduzéieren.
• Et ass ubruecht e bëssen Deeg ze schmaachen fir d'Salz ze testen.
• De Kuch gëtt méi weich wann Dir d'Curd an d'Deeg füügt.
• Wann Dir et virzitt, kënnt Dir Margarine benotzen amplaz Büffelbotter.
• Dir kënnt 5 Taasen Vollmielemiel an 3 Taasen Vollmielemiel benotzen wann Dir keng Chapati hutt.
• Dëst Rezept produzéiert 10-12 Chapati Kuchen.
• Normalerweis ass Chapati ronn / sphäresch, awer Dir kënnt e Kuch mat ville verschiddene Formen erstellen.