Inhalt

• Ressourcen
• Schrëtt
• Berodung

Risotto ass en italienescht Reisgeriicht a Gravy gekacht bis et zaart an zaart ass. Risotto Räis gekacht mat Geméis wéi Champignonen oder Mieresfriichten ass besonnesch populär, awer dëse Räisgeriicht ass och ganz gutt wa se mat aneren Zutaten gekacht ginn. Wann Dir wësse wëllt wéi Dir Risotto wéi e Kach kacht, befollegt just dës Schrëtt:

Ressourcen

Geméis Risotto Rais

• 1 kleng wäiss Ënn
• 1,5 Taasen Arborio Reis
• 3 Taasen Huhnbouillon
• 1/4 Teelöffel Safran Pistill
• 1/4 Taass mam Parmesan
• 1/4 Taass gréng Bounen
• 1/4 Taass Ierzebulli
• 1/4 Taass Champignonen
• 3 Zoppeläffel Botter
• 1 Iessläffel Fenchel
• Salz (je no Goût)
• Peffer (je no Goût)

Mushroom Risotto Reis

• 1 kleng wäiss Ënn
• 1 Këscht Risotto Rais
• 1 Taass geschnidde wäiss Champignonen
• Hallef Botter (60 g)
• 1 Taass Mëllech
• 1 Këscht Champignonscrème Zopp
• 1 Këscht Zwiebel Crème Zopp
• 1/2 Taass gerappte Parmesan Kéis
• Salz (je no Goût)
• Peffer (je no Goût)

Seafood Risotto Rais

• 2 Taasen Huhnbouillon
• 1 Fläsch Clam Juice (Clam Juice) 240 ml
• 2 Zoppeläffel Botter
• 1/4 Taass gehackte Schalotten
• 1/2 Taass Arborio Reis
• 1/8 Kaffisläffel Buedem Safran Pistoul
• 1 Läffel frëschen Zitrounejus
• 1/2 Taass Kiischttomaten an der Halschent geschnidden
• 120 g mëttelgrouss Garnelen
• 120 g Jakobsmuschelen
• 2 Zoppeläffel Schlagsahn
• 3 Zoppeläffel gehackte Petersilie

Schrëtt

Method 1 vun 4: Geméis Risotto Rais

1. 

   
   
   Sautéiert e klenge gewürzte wäissen Ënn mat 2 Zoppeläffel Botter an engem décke Kasseroll op mëttlerer Hëtzt. Benotzt eng Kasseroll mat enger Kapazitéit vun ongeféier 2-3 Liter. Rühren d'Zwiebelen an, réieren heiansdo mat engem hëlze Läffel bis d'Zwiebel kloer sinn.

2. 

   Huelt 1,5 Taasen Reis an der Kasseroll. Stéiert de Reis mat Ënnen. Räis de Rais an enger Kasseroll fir 1-2 Minutten - de Reis deet den Aroma vum Zwiebel.

3. 

   
   
   Hëtzt 3 Taasen Huhnbouillon an enger anerer Kasseroll op mëttlerer Hëtzt. Bréngt e Kach. Quetsch 1/4 Teelöffel Safran Pistill an de Bouillon.

4. 

   Benotzt e grousse Läffel fir 1-2 Taasen kochend Bouillon an de Räis ze schëppen. Stier gutt bis d'Bouillon an de Reis absorbéiert ass. Weider de Bouillon an de Räis schëppen a réieren; Dës Kachentechnik hëlleft der Stärke am Reis mat der Bouillon ze kombinéieren fir eng markant Textur vum traditionelle Risottoräis ze bilden. Füügt ongeféier 3/4 vun der Bouillon an de Risotto bäi.

5. 

   
   
   Kacht de Risottoräis ongeféier 15-20 Minutten. De Räis schmaachen tëscht all Kéier méi Bouillon derbäi fir ze kucken ob et fäerdeg ass. Wann de Räis gekacht ass, muss all Käre Rais nach ëmmer hir originell Form hunn. De Reis muss gejot ginn awer net genéiert ginn.

6. 

   Füügt de Rescht vun den Zutaten an de Reis. Füügt 1 Iessläffel Botter, 1/4 Taass gerappte Parmesan Kéis, 1/4 Taass gekachten Ierbsen, 1/4 Taass gekachten Portobello Champignons derbäi. Wierzt mat Salz a Peffer fir ze schmaachen. De Risotto Räisgeriicht muss fett, glat, parfüméierend a schéin a gëllener Faarf sinn.

7. 

   Schossel. Serve de Risottoräis an enger grousser a flaacher Schossel, füügt e bësse geriwwe Parmesan Kéis drop. Annonce

Method 2 vun 4: Champignon Risotto Rais

1. 

   Maacht en halleft Stéck Botter (60 g) an e gewierfelt wäiss Ënn an eng Kasseroll op mëttlerer Hëtzt. Stir Fritt bis d'Zwiebelen kloer sinn.

2. 

   Füügt 1 Taass geschnidde wäiss Champignonen an d'Mëschung bäi. Wirbelen Champignons mat Ënnen. Fuert weider d'Braten vun den Zutaten bis d'Zwiebelen gëllen brong ginn.

3. 

   Füügt zu der Mëschung 1 Këscht Risotto Räis, 1 Iessläffel Ënn Rahm Zopp an 1 Iessläffel Pilz Crème. Als nächst, füügt 1/2 Taass Mëllech bäi a réiert d'Ingrediente bis se voll an de Reis absorbéiert ass. Maacht d'Hëtzt op mëttel héich wärend Dir d'Ingrediente weider réiert.

4. 

   Pour méi Mëllech bis Rais mëll ass. Füügt bis zu 1/2 Taass méi Mëllech derbäi, bis d'Räiskäre mëll a fett sinn. Wann de Reis genau richteg fillt, füügt net méi Mëllech derbäi. Kachen Räis fir op d'mannst 15-20 Minutten.

5. 

   Schossel. Schëpp de Risotto Räis an eng Schossel a sprëtzen 1/2 Coupe gerappte Parmesan Kéis drop. Annonce

Method 3 vun 4: Mieresfriess Risotto Rais

1. 

   Kacht d'Bouillon Mëschung. Kochen 2 Taasen Pouletenbouillon an eng 240 ml Fläsch Clam Juice fir e kachend Kach ze bréngen. Kacht net komplett, awer nëmme waarm bei niddregen Hëtzt.

2. 

   Schmelzen 2 Zoppeläffel Botter an enger grousser Kasseroll op mëttlerer Hëtzt.

3. 

   Füügt 1/4 Coupe gehackte Schalotten an den Dëppen. Fritt nach eng Kéier 2 Minutten bis se mëll sinn, wärend se réieren.

4. 

   Füügt an enger Kasseroll 1/2 Taass Arborio Reis an 1/8 Teelöffel gemuelene Safran Pistill derbäi. Fritt d'Ingredienten fir 30 Sekonnen, wärend kontinuéierlech beim Réieren.

5. 

   Füügt 1 Iessläffel frëschen Zitrounejus an den Dëppen. Stir fir 15 Sekonnen.

6. 

   Géi an d'Pan 1/2 Coupe vun der Bouillon Mëschung. Kukkt fir 2 Minutten oder bis d'Bouillon bal komplett absorbéiert ass. Fuert weider gläichméisseg ze réieren.

7. 

   Gidd de Rescht vun der Bouillon an d'Mëschung. Füügt weider all Kéier 1/2 Coupe an d'Mëschung bäi bis de Bouillon voll an de Reis absorbéiert ass. Dëst dauert ongeféier 18-20 Minutten.

8. 

   Füügt d'Kiischte Tomaten derbäi a réieren gutt. Kukk fir ongeféier 1 Minutt.

9. 

   Füügt Seegefüg fir ze broden. Fritt 120 Gramm mëttelgrouss Garnelen an 120 Gramm Muschelskuelen. Garnelen musse geschielt ginn an de Magen-Darmtrakt um Réck ier se frittéiert ginn. Kacht de Mieresfriichte Rosotto Räis fir ongeféier 4 Minutten oder bis d'Garnelen an den Jakobsmuschelen gekacht sinn. Fuert weider bis all d'Ingredienten gemëscht sinn.

10. 

    Maacht den Uewen aus. Füügt 2 Iessläffelen Schlagsahn an de Meeres Reis derbäi.

11. 

    Schossel. Sprinkle dëse leckere Mieresfriichte Rosotto Räis mat 3 Läffele gehackte Péiterséilech an zerwéiert als Haaptgeriicht an Ärem Iessen. Annonce

Method 4 vun 4: Aner Risotto Rais Platen

1. 

   Maacht Kürbis Risotto Räis. Dir kënnt Kürbis-Risotto-Reis eleng genéissen oder mat Poulet oder Rëndfleesch zerwéiert ginn.

2. 

   Maacht Tomaten Risotto Räis. Den Tomate Risotto Räisgeriicht ass lecker wa se separat giess ginn.

3. 

   Maacht Geméis Risotto Räis. Dëse Risotto Räisgeriicht benotzt eng Vielfalt vu Geméis wéi Courgette, Ierbsen a Kürbissen.

4. 

   Maacht Schockela Risotto Rais. Wann Dir den Artiokaque gär hutt, fannt Dir dësen Artichoke-Aromatiséierte Risotto Räis als exzellent. Annonce

Berodung

• Mat "Risotto alla primavera" benotzt Dir net de Safranpistill awer just eng Taass gemëscht Geméis derbäi wann de Reis bal fäerdeg ass - geschielt Ierbsen, Granatäppel Zucchini, Spargelen oder Kotteng a Gehackte Schockela sinn all super Zutaten. Füügt e bësse gehackte frësche Basilikum, geriwwe Kalkschuel an / oder frëschen Zitrounejus wann de Reis fäerdeg ass.
• Hutt keng Angscht ginn Botter ze sëtzen wann de Rais fäerdeg ass. Dëst ass en traditionelle Schrëtt fir Risotto-Rais ze maachen, genannt "Mantecare", an et mécht de Rosotto-Rais wierklech glëtscheg a lecker!
• D'Rezept fir Risotto Räis aus Norditalien genannt "Risotto alla Milanese" gëtt dacks mat "osso buco" (Kalb) zerwéiert. Dir kënnt d'Basisrezept einfach änneren fir nei Risotto Reis Platen ze kreéieren. Hei sinn e puer Virschléi:
• Den authenteschen italienesche Parmesan Kéis mam Numm "Alter Parmigiano-Reggiano" ass d'Suen derwäert. Harder a méi bëlleg Kéis wéi Romano oder Grana Padano ginn dacks an Italien als Parmesan verkaaft, awer si hunn net deeselwechte dezente Goût wéi de richtege Parmesan.
• Wäscht kee Reis virum Kachen; soss verléiert Dir dat wäertvollt Stärk baussenzeg vum Getreide.
• Probéiert 1/2 - 1 Taass Fleeschbritt läschen am Rezept uewen duerch en net-séisse wäisse Wäin fir Aroma z'ersetzen. Benotzt e gudde Wäin; Kacht ni mat Alkohol deen Dir net wëllt drénken.
• Arborio Reis ass am Risotto Reis Rezept abegraff well et einfach an US Supermarchéen ze kafen ass, awer Dir kënnt all italienesch Ronnkorn Reis mam Label "Superfino" kafen - Vialone Nano ass eng Varietéit. Anere Superfino Räis deen Dir a Supermarchéen oder Fachgeschäfter fannt. Et ass wichteg nëmmen Superfino Reis ze benotzen, well et den Textur an en héije Stäerktgehalt huet, deen erfuerderlech ass fir authentescht Risottoräis ze kachen.
• Fir de Safran wierklech ze schmaachen, kënnt Dir de Safranpistill an enger klenger Kasseroll fir ongeféier 1 Minutt op mëttlerer Hëtzt réischteren ier Dir zerdréckt an an de Bouillon bäiginn. Benotzt net Safran Pistoulpudder, well dëst deiert Kraider gëtt dacks mat méi bëllege giele Gewierzer wéi Kurkuma oder Safflor gemëscht.
• Fir "Risotto ai funghi" benotzt Dir de Safranpistill net. Während dem Kachen e puer wëll Champignonen a Botter op mëttlerer Hëtzt an enger anerer Pan ubroden, bis d'Pilze giel ginn an d'Waasser an de Champignonen verdampft. Stiech d'Champignonen an de Räis Schossel wann de Räis gekacht ass, a wierzelt mat 1/4 Teelöffel gehackte frëschen Thymian. Wann Dir Trüffelen hutt, kënnt Dir schwaarz oder wäiss Trüffelueleg bestreeën wann de Räis fäerdeg ass, oder e frëschen Truffel uewendriwwer muelen. (D'Italiener späicheren och dacks Superfino-Reis mat der Truffel fir de Rais den Truffelsaroma opzehuelen.)
• Fir "Risotto alla zucca", schielt, d'Somen erofhuelen an e klenge Wanterkürbis wéi e Kürbis oder Kürbis hacken, a mat Ënnen ubroden, wéi et am Schrëtt 1 beschriwwe gëtt, mat 1/4 Teelöffel wierzen. gemuelen Muskat oder frësch geriwwe Muskat an ongeféier 1/2 Teelöffel Zimtpolver. Pan ubroden bis de Kürbis mëll ass ier Dir op de Rais füügt. E puer Kürbisstécker zerfällt ganz, sou datt de Risotton Reis wann et fäerdeg ass séiss, séiss an huet eng schéin glänzend orange oder giel Faarf. Dëst Rezept benotzt kee Safranpistil.