Inhalt

• Ze trëppelen
• Method 1 vun 5: Virbereedung
• Methode 2 vu 5: Gefruerentrocknen am Gefrierschrank
• Methode 3 vu 5: Gefriertrocknen mat dréchentem Äis
• Method 4 vu 5: Gefriertrocknen mat enger Vakuumkammer
• Method 5 vu 5: Gefriertrocknet Iessen virbereeden
• Tipps
• Warnungen
• Noutwendegkeete

Mat Gefriertrocknen extrahéiert Dir Fiichtegkeet aus Liewensmëttel duerch Sublimatioun, wou Waassermoleküle an e Gas verdampft ginn. Gefriertrocknen ännert d'Textur méi wéi aner Konservatiounsmethoden, wéi Konserven oder afréieren, awer d'Ernärungswäert an de Goût bleiwen intakt. Well gefruergetrocknegt Iessen sou liicht ass, ass et ganz praktesch mat op Campingreesen ze huelen oder et als Noutfall ze halen. Liest weider fir Informatioun iwwer wat Dir ka wielen fir ze fréieren dréchen a wéi de Prozess mat verschiddene Methoden funktionnéiert.

Ze trëppelen

Method 1 vun 5: Virbereedung

1. Wielt d'Typen vu Liewensmëttel déi Dir fréiere-dréchen wëllt. Liewensmëttel déi vill Waasser enthalen, funktionnéieren am beschten fir e Gefriertrocknen. Seng Struktur bleift intakt beim Gefriertrocknen. Déi folgend Liewensmëttel si besonnesch gutt:
   • Uebst wéi Äppel, Banannen, Beeren, Persimmons a Biren.
   • Geméis wéi Gromperen, Peffer, Muerten, séiss Gromperen a Pastinaken.
   • Wann Dir en Ënnerdaach kritt hutt, kënnt Dir och Poulet Broscht, Kéis, an och voll Iessen wéi Spaghetti oder Fleeschbäll afréieren. All Iessen dat Feuchtigkeit enthält kënne méi laang duerch Gefriertrocknen gehale ginn.
2. Wielt Liewensmëttel déi sou frësch wéi méiglech sinn. Wann Dir eppes fréiert-trocken wann et perfekt reift a frësch ass, schmaacht et am Beschten wann Dir et erëm benotzt.
   • Uebst a Geméis solle gefruer gedréchent ginn wa se an der Saison sinn a wa se voll reif sinn.
   • Fleesch soll direkt fréiere gedréchent ginn nodeems et gekacht a gekillt ass.
   • Eng voll Molzecht sollt fréiere gedréchent ginn soubal se preparéiert a gekillt ass. Wëllt et net afréieren nodeems Dir et e puer Deeg am Frigo gehal hutt, well et net gutt schmaacht wann Dir et spéider erëm benotzt.
3. Wëllt net afréieren-dréchen Liewensmëttel datt net lecker ass wann Dir et zréck maachen. Dir musst net méi Beeren an Äppel maachen - si si grad sou schmaacht. Awer gefruertent Fleesch oder Spaghetti, op der anerer Säit, musse mat Waasser rekonstituéiert ginn ier Dir et iesse kënnt. Wëllt net afréieren-dréchen Liewensmëttel wou dat onméiglech ass.
   • Brout kann net richteg fréiere gedréchent ginn, well seng Textur héich ofhängeg vu senger Frëschheet.
   • Kuch, Kichelcher an aner Saache mat Hefe gemaach sinn och net gutt Kandidaten fir e Gefriertrocknen.
4. Bereet d'Iessen fir d'Gefriertrocknen. Maacht d'Liewensmëttel prett fir e Gefriertrocknen andeems Dir déi folgend Saache maacht:
   • Wäscht an dréchent Liewensmëttel grëndlech (wann zoutreffend).
   • D'Iessen a kleng Stécker schneiden. Äppel, Peffer, Gromperen an aner Geméis oder Uebst a kleng Stécker schneiden, sou datt d'Feuchtigkeit gutt extrahéiert ka ginn.

Methode 2 vu 5: Gefruerentrocknen am Gefrierschrank

1. Setzt d'Iessen op en Teller oder Schossel. Verdeelt et gutt sou datt näischt openee steet.
2. Setzt d'Schossel an den Tiefkühler. Wa méiglech, vergewëssert Iech datt et keng aner Saachen am Tiefkühler sinn.
   • Maacht den Tiefkühler net op wann d'Iesse fréiert. Da bremst Dir de Prozess an Dir kritt Äiskristaller op d'Iessen.
   • Setzt Äre Gefrierschrëft op déi kälteste Temperatur. D'Liewensmëttel solle sou kal wéi méiglech agefruer ginn.
3. Loosst d'Iessen am Tiefkühler bis frysgedréchent. No ongeféier enger Woch fënnt de Sublimatiounsprozess statt an all Feuchtigkeit gëtt aus dem Iessen erausgeholl.
   • Kontrolléiert datt d'Liewensmëttel agefruer sinn andeems Dir et liicht ofgedroht huet. Wann et schwaarz gëtt, ass et nach net agefruer.
4. Spuert d'Liewensmëttel. Wann et komplett gefruer-gedréchent ass, kënnt Dir d'Liewensmëttel an Tiefkühltuten setzen. Dréckt d'Loft aus, versiegelt d'Täschen a gitt se an de Gefrierschrank, am Keller oder mat Ären Noutlager.

Methode 3 vu 5: Gefriertrocknen mat dréchentem Äis

1. Plaz d'Liewensmëttel an Tiefkühler. Lee d'Täschen platt sou datt d'Iessen net all an engem Eck opstapelen.
   • Dréckt d'Loft aus de Poschen ier Dir se zoumaacht.
   • Gitt sécher datt d'Täschen loftdicht sinn.
2. Plaz d'Täschen an engem grousse Kühler. Deckt se mat trockenem Äis.
   • Huelt Handschuesch a laang Ärmelen beim Beréieren vum Dréchegäis.
   • Wann Dir vill Nahrungssäck hutt, alternéiert Plastiksäck mat dréchenem Äis bis de Kühler voll ass.
3. Setzt de Kühler an de Gefrierschrank. No 6 Stonnen, setzt den Deckel op de Kühler. No 24 Stonnen, kontrolléiert de Kühler fir ze kucken ob d'Trockeneis nach dobannen ass. Wann et fort ass, kënnt Dir Äert Iessen ofginn.
4. Huelt d'Liewenssäck aus der Killkëscht. Haalt se am Tiefkühler, an Ärem Keller oder mat Ären Noutlager.

Method 4 vu 5: Gefriertrocknen mat enger Vakuumkammer

1. Setzt d'Iessen op en Teller oder Schossel. Verdeelt et gutt sou datt et net unenee pecht.
2. Setzt d'Schossel an den Tiefkühler a fréiert se bis se komplett schwéier ass. Wa méiglech, huelt alles anescht aus dem Tiefkühler.
   • Maacht den Tiefkühler net op wann d'Iesse fréiert. Dëst verlangsamt de Prozess an Äiskristaller kënnen op d'Iessen ofginn.
   • Halt Ären Tiefkühler sou kal wéi méiglech. Liewensmëttel sollten op der kältst méiglecher Temperatur gefruer ginn.
3. Plaz déi gefruer Liewensmëttel an enger Vakuumkammer op 120m Torr. Setzt d'Temperatur op 10ºC.
   • De Sublimatiounsprozess muss bannent enger Woch ofgeschloss sinn.
   • Kuckt ee vun de Stécker no der Waardezäit fir ze kucken ob d'Gefrieschtrocknung erfollegräich war.
4. Plaz d'Liewensmëttel an engem loftdichte Behälter fir ze späicheren.

Method 5 vu 5: Gefriertrocknet Iessen virbereeden

1. Ewechzehuelen der Energieversuergung vun der Verpakung. Maacht et an eng Pan oder e Geriicht.
2. Kach e Liter Waasser um Uewen. Wann et zu engem Kachen kënnt, huelt et vun der Hëtzt.
3. Gidd e bësse kochend Waasser iwwer dat gefruerent gedréchent Iessen. Et wäert elo erëm erweideren well et Feuchtigkeit absorbéiert. Wann et ausgesäit wéi wann et e bësse méi Waasser brauch, schëdd der e bësse méi driwwer. Maacht dëst weider bis d'Liewensmëttel an hir normal Form zréckkomm sinn.

Tipps

• Den Zweck vum Gefriertrocknen ass d'Waasseraktivitéit an d'Feuchtigkeit ze reduzéieren sou datt mikrobiell Aktivitéit entgéintwierkt. Andeems Dir eng Tut Silikagranulat derbäisetzt vermeit Dir Iech Kondensbildung bannen am Container oder Täsch ze bilden.

Warnungen

• Ginn ganz virsiichteg mat dréchen Äis. Dir kënnt Är Haut verbrennen wann Dir se beréiert.
• Haalt d'Iessen a gudde Poschen oder Behälter sou datt et net verwinnt.

Noutwendegkeete

• Iessen fir e Gefriertrocknen
• Skala
• Tiefkühler
• Vakuumkammer
• Glasfässer oder Tiefkühler
• Etiketten