Inhalt

• Ze trëppelen
• Method 1 vun 3: Virbereedung
• Method 2 vun 3: Östers opmaachen
• Method 3 vun 3: Slurping
• Tipps
• Warnungen
• Noutwendegkeete

Ouschtere frëschen ass e schwéiere Prozess an deem ee probéiert d'Fleesch aus der Auster erauszehuelen ouni de Jus an der Auster ze verléieren (och Nektar genannt). Dëst ass nëmme méiglech mat enger stänneger Hand an de richtegen Tools. Dësen Artikel erkläert wéi passend Austere fonnt ginn, wéi een se opmécht a wéi een den Nektar aus enger Auster verschlëmmert nodeems d'Fleesch aus der Auster erausgeholl gouf.

Ze trëppelen

Method 1 vun 3: Virbereedung

1. Wielt frësch Austern. Austere musse nach lieweg sinn wann Dir se opmaacht, wa se scho fort sinn, kënnt Dir se net méi iessen. Wielt Austere mat den folgenden Ufuerderungen:
   • Zoue Muschelen. Wann d'Schuel schonn op war, ass se wahrscheinlech scho dout. Tippt op d'Schuel, wann et direkt zougeet, ass den Auster nach ëmmer lieweg an Dir kënnt et ëmmer nach iessen.
   • Eng frësch Mieresloft. Frësch Austere richen séiss a salzeg, sou wéi Mieresloft. Wann eng Auster no Fësch oder soss eppes richt, ass se wuel net méi frësch.
   • E schwéiert Gefill. Wann Dir den Auster an Ärer Hand hutt, da sollt et zimlech schwéier fillen, well et nach ëmmer Mierwaasser dran ass an d'Auster gutt kuerz virdrun erwëscht gouf. Wann d'Schuel ze liicht fillt, ass et well d'Mierwaasser scho gedréchent ass an d'Schuel net méi frësch ass.
2. Gitt sécher datt Dir déi richteg Materialer bei der Hand hutt. Dir musst natierlech e Sak mat frëschen Austern hunn, awer déi folgend Saache sinn och wichteg:
   • Eng Biischt
   • Schwéier Handschuesch
   • En Austermesser, oder en anert Messer mat engem schwéiere Blat dat net ofbriechen.
   • Glace fir déi Austere frësch ze halen ier se zerwéiert ginn
3. Dir musst verstoen wéi eng Auster funktionnéiert. Ier Dir den Auster opgemaach hutt, kuckt Iech den Auster gutt un, fir datt Dir wësst wat Dir maache musst ier Dir ufänkt.
   • De Schwenkpunkt ass de Muskel, dee béid Muschelen um spëtzen Enn vun der Auster zesummenhält.
   • Vis-à-vis vun dësem Schwenkpunkt ass déi ronn Front vum Auster.
   • D'Spëtzt vum Auster ass déi flaach Schuel.
   • Déi ënnescht Muschel ass méi ronn a Form.

Method 2 vun 3: Östers opmaachen

1. Maacht Är Handschuesch un. Austere si schaarf an Dir wäert Iech selwer schneiden wann Dir keen haarde Gummi oder Canvas Handschuesch hutt. Also huelt Är Handschuesch!
2. Botzt den Auster. Benotzt e Pinsel fir den Ozeanen aus der Auster ze kréien.
   • Botzt den Auster am kale lafende Waasser.
   • Kontrolléiert datt Austere nach lieweg a frësch sinn.
3. Gitt eng Auster, konvex Säit no ënnen. Dir musst déi ronn Form géint Är Hand halen, also an deem Moment kuckt Dir op de Schwenkpunkt.
4. Setzt elo Äert Messer tëscht dësem Schwenkpunkt. Riicht Äert Messer erof a benotzt eng kreesfërmeg Bewegung fir béid Muschelen auserneen ze bréngen. Dir sollt fäeg sinn d'Schwenk Fréijoer op ze spieren wann Dir dës Bewegung mécht.
5. Beweegt Äert Messer vun uewen no ënnen a benotzt eng kreesfërmeg Bewegung fir Äert Messer tëscht dem Schwenkpunkt an dem Spalt tëscht béide Muschelen ze kréien. Benotzt déi Dréibeweegung fir béid Muschelen endlech ofzewéckelen.
   • D'Schuel wäert schwéier ze préiwen, also passt op datt Äert Messer net rutscht wann Dir préift.
   • Dir däerft d'Schuel net briechen. E puer locker Stécker kënnen dann an der Schuel landen, dofir muss d'Schuel intakt bleiwen.
   • Dir sollt d'Schuel net ëmdréinen oder se hin an hier bewegen, well sou verléiert Dir all lecker Jus de Moment wou d'Schuel opgeet.
6. Maacht den Auster op. Wann Dir béid Muschelen getrennt hutt, huelt den Auster (haalt en oprecht). Da benotzt Äert Messer fir d'lescht Fleesch aus der Auster erauszehuelen.
   • Préift ob et nach Ozeangrit an der Auster ass.
   • Dir kënnt d'Fleesch scho vun der ënneschter Muschel erofschneiden, fir datt Dir oder Äre Gaascht (en) dat net méi spéit maache musst. Da plazéiert dëst Fleesch zréck an d'Schuel.
7. Serve den Austeren. Maacht all Austere op eng Schicht vum Äis, gemëscht mam Jus aus den Austern.

Method 3 vun 3: Slurping

1. Dir kënnt Sauce op de frëschen Auster setzen. Benotzt schaarf Zooss, Esseg oder Zitrounejus dofir.
2. Bréngt den Auster op Är Lëpsen a schlummelt. Dir kënnt d'Fleesch gläichzäiteg saugen.
3. Drénkt de Jus aus der Auster. Dat frësch Salzwaasser ass schéin ze drénken.

Tipps

• Austere kënnen dat ganzt Joer giess ginn och wann d'Fleesch vun der Auster am Summer net sou frësch ass, well d'Wieder méi waarm ass.
• Wann Dir Austere 15 bis 20 Minutte virum Gefriess an de Gefréierer setzt, kënnt Dir se méi einfach opmaachen, awer wann Dir dëst maacht, schmaache se och manner frësch.
• Dir kënnt Live Austern am Frigo halen bis zu enger Woch. Opgemaach Austern, wann se mat hirem eegene Jus bestreet sinn, kënnen zwee Deeg am Frigo gehale ginn.

Warnungen

• Wann Dir d'Messer an der Auster gesat hutt, ass et wichteg de richtege Wénkel ze benotzen, déi richteg Technik, a genuch Kraaft fir d'Fleesch net ze beschiedegen.
• Et ass net praktesch Är blo Hänn ze benotzen fir eng Auster opzemaachen. D'Kante vun der Schuel sinn sou schaarf datt Dir Är Hand wahrscheinlech beschiedegt.

Noutwendegkeete

• E robuste Pinsel.
• En Handtuch oder e staarke Handschued.
• E gutt Messer, am beschten en Austermesser.