Prozess Eechelen am Iessen

Videospiller: Luxembourg - Vieux quartiers et fortifications

Inhalt

Ze trëppelen
Tipps
Warnungen
Noutwendegkeete

Eikelen sinn eng exzellent Nahrungsquell an an alen Zäiten hunn se de Mënsche vill Liewensmëtteloptioune ginn. Hautdesdaags sinn se erëm an der Moud an dat ass absolut richteg, well se voller B-Vitaminnen, Protein, Faser, e bësse Fett sinn an dorop bidden se komplex Kuelenhydrater. Si sinn och gutt fir de Bluttzocker erofzesetzen. Awer fir dat bescht aus Eechelen ze kréien, musst Dir Iech op den zimlech fetten oder battere Goût verbesseren. Hei sinn e puer Virschléi fir Eechelen a Liewensmëttel z'integréieren.

Ze trëppelen

Sammelen reife Eechelen. Gréng Eechelen sinn nach net räif a sinn net gëeegent fir ze konsuméieren (awer erwuesse gréng Eechen kënnen op enger propper, drécher Plaz hannerlooss ginn). Onbehandelt réi Eechelen enthalen héich Konzentratioune vun Tanninsäure, wat hinnen e battere Goût gëtt. Si kënnen och gëfteg fir Mënschen a grousse Quantitéite sinn. Benotzt a veraarbecht nëmme reife brong Eechelen. Vermeit Eichelen déi mëll, stëpseg, schwaarz, asw. Den Interieur soll eng gielzeg Faarf hunn. Hei sinn e puer onbehandelt natierlech Noten aus verschiddenen Eechen:
- Wäiss Eechen produzéieren éischter geschmacklos Eechelen. Am Allgemengen däerfen dës net ausgeliicht ginn.
- Rout Eechen produzéiere batter Eechelen.
- D'Eechele vu "Quercus emoryi" si mëll genuch fir net behandelt ze ginn.
- Schwaarz Eechen produzéiere ganz batter Eechelen, déi vill Ëmgang brauchen.
Leach Eichelen fir hinnen en nëssegen a liicht séissen Goût ze ginn: ouni Batterkeet sinn Eechelen lecker - einfach se dofir a Waasser leeën. Ausgeschielte Eichelen ausleeën andeems een se am Waasser dréckt oder kacht. Dréit dat waarmt Waasser of (och Blanching genannt) an ersetzt d'Waasser e puermol. Maacht dëst weider bis d'Waasser net méi brong gëtt wann Dir sift an ersetzt.
- Eng aner Method ass en Iessläffel Natriumkarbonat an e Liter Waasser bäizefügen. Loosst d'Eichelen an dësem Waasser fir 12-15 Stonnen.
- Eng 'rustikal' Method vun den Indianer Vëlker ass d'Eichelen mat Hülsen an eng Täsch ze leeën an se dann an e proppere fléissende Floss fir e puer Deeg ze drénken bis kee brong Waasser siichtbar ass wann Dir se aus de Waasser ofhëlt.
Huelt déi ausgelackten Eichelen ewech a loosst se dréchen oder braten se nom Dréchnen, wéi Dir et virzitt. (Acorns kënne fir e puer Méint gelagert ginn ouni schlecht ze ginn - dëst erhéicht hire Wäert staark well et hinnen eng Nahrungsquell mécht déi veraarbecht ka ginn wann néideg.) Awer Dir sollt se nëmme benotzen nodeems se ausgeliicht goufen.
Maacht Eichel Kaffi. Schielt déi reift, ausgelaacht / blanchéiert Eechelen. Deelt d'Käre. Setzt se op en Uewenofdeckel a bedeckt. Réischtert an engem Schäffchen bei niddereger Temperatur fir se lues ze trocken. Réieren dacks. Eemol geréischtert (hell, mëttel oder donkel) musst Dir se molen. Déi entstinn Mëschung ka mat Kaffi gemëscht ginn oder et kann alleng benotzt ginn fir Eechelkaffe ze maachen.
Maacht oder siwe Vollkorn Eichelmiel fir d'Faseren ze entfernen an kritt en dënnert Miel mam Numm Eichelstärk! Benotzt d'Miel fir Brout, Muffins, etc.
- Koreanesch Kichen ass ongeféier déi eenzeg Kichen déi Eichelstärke benotzt. E puer koreanesch Nuddelen a Gelee ginn aus Eichelstärk gemaach. Dir fannt et a villen asiatesche Liewensmëttelgeschäfter well et e Liiblingszutat an der koreanescher Kichen ass.
Maacht déi ausgelackten Eech mat Salzlake. Benotzt e Rezept fir Oliven an ersetzt d'Oliven mat Eichelen fir eng richteg Delikatesse ze maachen.
Ersetzen Nëss a gekacht Geméis oder Bounen mat geréischten Eechelen. Buedem oder gehackt Eichelen kënnen vill Nëss a Geméis ersetzen wéi Kikerbounen, Erdnüsse, Macadamia Nëss a vill anerer. Follegt d'Rezept an ersetzt einfach verschidden Zutaten duerch Eechelen. Wéi déi meescht Nëss, Eichelen sinn nahrhaft a ganz dicht.
- Maacht Eichel Dukkah, eng dréche Gewierzmëschung déi op vill verschidde Weeër benotzt gëtt, awer haaptsächlech fir d'Brout ze tauchen dat mat Olivenueleg oder Botter verschmiert gouf.
- Sprëtzen gehackte geréischten Eechelen op frëschen Zalot als Deel vum Dressing.
Réischtert d'Eechelen. Eemol geréischtert, musst Dir se an e ganz schwéieren Zocker Sirup tauchen.
- Maacht "Eechel verrotten". Fir dës Séissegkeeten benotzt Dir en Erdnussbotter Rezept a leet se op gebotterte Platen fir se ofzekillen.
- Maacht en nëssegen Eechelen Topping deen dem Erdnuss oder Mandelbotter gläicht.
- Benotzt Rezepter mat niddereg Kuelenhydrater (wéi Crêpes) aus Eichelstärkelen oder Kuelenhydrater Kichelcher, verdeelt mat Eechelbotter a stëppelt Stevia oder net veraarbechten Hunneg!
Füügt Eichelen zu Stews wéi Dir Bounen oder Gromperen derbäi gitt. Hir nësseg, liicht séiss Aroma liwwert Stews lecker Déift.
Füügt Buedem Eikelen op cremeg Kartoffelpüree oder Gromperenzalot derbäi. Dëst kann e flotten extra Aroma ginn deen glécklech geschwat gëtt.

Tipps

Fütter reife Eikelen op Zuchtdéieren. Vermeit déi gréng Eechelen, well se kënne gëfteg sinn. Gréng Eechelen wäerten eventuell ripen nodeems se vum Bam gefall sinn. Nodeems se brong gi sinn, kënnen se als Fudder fir Mënsch an Déier benotzt ginn.
D'Saison fir Eechelen op der Nordhallefkugel ze sammelen ass normalerweis September an Oktober (Spéitsummer).
Maacht Eichelueleg wann Dir eng Uelegpress hutt. Acorn Ueleg huet ähnlech Properties wéi Olivenueleg a gëtt an Algerien a Marokko benotzt.
An Däitschland ginn Eichelen benotzt fir séissen Eichelkaffi ze maachen, an d'Tierken benotze se fir "Raca Holz", wat ähnlech wéi schaarf waarme Schocki ass.
E puer Indianer Leit bezeechnen Eechelen als "de Kär vun de Beem" well et kann zu Miel gemuel ginn.
Si si gutt fir Är Ernärung: Wéi déi meescht Nëss, Eichelen sinn e Liewensmëttel dat räich u Protein ass. Si hu manner Fett wéi déi meescht aner Nëss, awer sinn eng gutt Quell vu komplexe Kohbhydraten, Glasfaser (wa se ganz veraarbecht ginn) an e puer Vitaminnen a Mineralstoffer.
- E puer Studie weisen och datt Eichelen, wéi Nëss am Allgemengen, Eegeschaften hunn, déi hëllefe Bluttzocker a schlecht Cholesterin reduzéieren.

Warnungen

Lächer weisen op Wierm, an donkel oder stëbseg, schimmelähnlech Eechelen solle vermeit ginn.
Fir nëmme gutt a fest Eechelen ze sammelen, sëtzt Dir ënnert engem Bam, huelt d'Eichelen op, a gitt sécher datt d'Eechelen mat Lächer ewechgeholl ginn, fir datt Dir se net erëm ophëlt. Halt d'Eichelen vun engem Bam getrennt vum Rescht. Wann Dir genuch gesammelt hutt, entsuergt d'Eichelen an engem Eemer Waasser an huelt déi schwammend ewech. Stiech d'Schwammen an Ärem Kompost. Oder nach besser, trocken a verbrennen se, well vill vun dëse Flotten enthalen Wuerm, déi probéieren hir Manéier eraus ze iessen: dofir schwammen se. Manner Wuerm bedeit manner Erwuessener fir Eeër ze leeën an dofir méi iessbar Eechelen! D'Eechelen, déi net schwammen, si gutt fir ze konsuméieren. Wa se gréng sinn, haalt se an engem dréchen, schattege Plaz bis se brong ginn.