Inhalt

• Zutaten
• Ze trëppelen
• Methode 1 vun 2: Fritt Bacalhau
• Method 2 vun 2: Maacht Variatiounen op de Plat
• Tipps
• Noutwendegkeete

Bacalhau ass e leckere Fësch dee wuertwiertlech an Ärem Mond schmëlzt wann Dir en op de richtege Wee preparéiert. D'Rezepter ënnerscheede sech liicht, awer et ass ausgemaach datt Baken dee beschten a gesondste Wee ass fir Bacalhau ze kachen fir de Fësch am Beschten ze schmaachen. Bacalhau kann e ganz zaarten Fësch sinn, awer fir et sou mëll wéi méiglech ze kréien ass et néideg d'Jusen ze kachen.

Zutaten

• Codfish
• Gewierzer fir ze schmaachen (Salz, Peffer, Péiterséilech, Estragon oder en anert Gewierz no Ärer Wiel)
• Botter oder Botter-Aroma Spray

Ze trëppelen

Methode 1 vun 2: Fritt Bacalhau

1. Hëtzt Ären Uewen op 200 Grad Celsius.
2. Botz de Fësch ënner dem kale Krunn. Wann de Bacalhau propper ass, klappt et sanft mat engem proppere Pabeierduch fir d'iwwerschësseg Waasser opzehuelen. Dëst ass besonnesch wichteg wann de Fësch gefruer war an Dir se viru kuerzem entdeet hutt.
3. Räis e Stéck Aluminiumfolie of, dat duebel sou laang a breet ass wéi all Stéck Bacalhau. Widderhuelen dëse Prozess fir all Stéck Bacalhau déi Dir plangt ze broden. D'Stécker Fësch ginn an dësen Aluminiumfoliebeuten gebak.
4. Maacht e Stéck Bacalhau op all Stéck Aluminiumfolie. Plaz de Fësch diagonal drop. Klappt d'Kante vun de Foliestécker liicht erop, sou datt Dir nach ëmmer de Fësch erreecht, awer verhënnert datt Jusen an Zutaten aus der Folie falen.
5. Füügt d'Gewierzer derbäi, déi Dir gär hutt. Dëst ass eng perséinlech Wiel, awer Salz, Peffer, Péiterséilech, Estragon, roude Peffer, Thymian, Rosmarin an Zitroun si super fir op Äre Bacalhau ze setzen. Bacalhau huet e relativ mëllen Aroma, awer et gi vill Méiglechkeeten fir Iech ze experimentéieren.
   • An der Rubrik hei ënnendrënner fannt Dir spezifesch Rezepter fir Variatioune vum Plat.
6. Maacht dënn Stécker Botter op de Fësch. Esou liwwert Dir den Ueleg an d'Fett dat gebraucht gëtt fir ze baken. Eng méi gesond Optioun ass Olivenueleg op de Fësch ze streeën.
7. Falt d'Säiten vun all Stéck Aluminiumfolie ronderëm de Fësch erop bis Dir eng Zort Enveloppe kritt déi de Fësch komplett ofdeckt. Vergewëssert Iech d'Stécker vum Fësch dicht ze wéckelen, sou datt se net verréckele kënnen an sech an der Folie beweegen.
8. Plaz d'Päckelchen Bacalhau op e Bakblech. Gitt d'Päckele vu Fësch niefteneen a stack se net openeen, fir sécher ze sinn, datt all Fësch gutt gekacht ass.
9. Fritt de Bacalhau um Bakblech fir 20 Minutten. Maacht Iech keng Suergen iwwer de Fësch ze placéieren oder ze flippen, well d'Folie suergt datt de Fësch gläichméisseg gekacht ass.
10. Huelt d'Baukepäck aus dem Schäffchen a kuckt ob de Fësch gutt gekacht ass. De Fësch soll wäiss, flakeg a fest sinn. Servéiert de Fësch a genéisst.

Method 2 vun 2: Maacht Variatiounen op de Plat

1. Probéiert de Bacalhau mat Zitrounejus, Knuewelek an Thymian würzen. Spull a botzt de Fësch wéi Dir normalerweis géift a mat Olivenueleg an Zitrounejus dréchen. Liicht d'Feuchtigkeit an de Fësch masséieren. Hack 2 oder 3 Knuewelekszéiwen an en Teelöffel frëschen Thymian. Sprinkle alles gläichméisseg iwwer de Fësch. Sprëtzen Salz, Peffer a Paprika iwwer de Fësch fir ze schmaachen. Wéck de Fësch an Aluminiumfolie a fritt wéi gewinnt.
   • Füügt e puer zerdréckte roude Peffer derbäi fir de Fësch ze spieren.
   • Wann Dir kee frësche Knuewelek hutt, kënnt Dir och Knuewelekpudder benotzen.
2. Maacht e Mëttelmier Dressing mat Oliven, Kaperen a Kalk. Dëse leckere Plat passt gutt mat Nuddelen a Couscous. Éischt Saisons de Fësch mat Salz a Peffer an der Folie. Dann hu gehackten Oliven, Kapren, 2 oder 3 Scheiwen Limetten an eng Prise frësch gehackte Rosmarin op all Stéck Fësch. Olivenueleg iwwerdecken, iwwerdecken d'Foliepäck a fritt de Fësch. Dir braucht déi folgend:
   • 30 Gramm Kalamata Oliven
   • 35 Gramm Capers, ofgeleet
   • 2 oder 3 Limetten
   • 2 bis 3 Teelöffel frësche Rosmarin
3. Liicht Brout de gebakene Fësch mat Panéiermiel fir e gesonde Schäffchen. Fir dëst ze maachen, benotzt net Aluminiumfolie, awer plazéiert de Fësch an e Glas Bakform. Verbreed Olivenueleg op all Stécker Fësch an taucht se an d'Mëschung hei ënnen. Dréckt de Fësch liicht an d'Broutkrumm fir en ze brong, da Bak de Fësch 12 bis 15 Minutten am Bakform bis fest.
   • 160 Gramm Panéiermiel
   • 15 Gramm gehackte Petersilie
   • 2 bis 3 fein gehackt Knuewelekszéiwen
   • Gerappte Chill vun 1 Zitroun
   • Salz a Peffer fir ze schmaachen
4. Fritt de Fësch a gewierzter Botter fir e räichen Aroma ze ginn. Huelt 30 Gramm Miel an e flaache Bakform a füügt ongeféier en hallwe Kaffisläffel Salz a Peffer fir alles ze wierzen. Schmelzen dräi Läffel Botter a vermëschen et mat dräi Läffelen Zitrounejus. Taucht de Fësch an dës Bottermëschung. Taucht de naasse Bacalhau an d'Mielmëschung sou datt béid Säite mat Miel bedeckt sinn. Bak de Fësch an engem flaache Bakform fir 12 bis 15 Minutten, da drizzle de Rescht vun der Bottermëschung iwwer de Fësch.
   • Dir kënnt e puer Cayennepeffer an d'Bottermëschung bäifügen fir et e bësse schaarf Aroma ze ginn.
   • Garnéiert de gebakene Fësch mat gehackte Péiterséilech an engem Zitrouneschi.

Tipps

• Gitt ëmmer virsiichteg wann Dir d'Aluminiumfolie Packagen mam frittéierte Fësch an hinnen opmaacht. Well de Fësch an de Packagen gedämpft ass, ka ganz waarmen Damp erauskommen an Dir kënnt Iech selwer verbrennen.

Noutwendegkeete

• Aluminiumfolie
• E Bakblech
• Uewen