Inhalt

• Zutaten
• Einfach Kéiszooss
• Luxus Kéiszooss
• Vegan "Kéiszooss"
• Ze trëppelen
• Method 1 vun 3: Einfach Zooss
• Method 2 vun 3: Luxuszooss
• Method 3 vun 3: Vegan Variant

Heiansdo Loscht Dir just op eng knaschteg, lecker Kéiszooss. Léiert Kéiszooss doheem ze maachen fir nachos, Broccoli oder gebakene Gromperen ze begleeden, an Dir kritt séier e leckere Bäilag. Wielt e ganz einfacht Rezept oder probéiert e méi ausgebautent oder vegan Rezept. Variéiert mat verschiddenen Zorten Kéis an Ärer Kéiszooss, wéi schaarfen Cheddar, Gouda Kéis oder Schwäizer Kéis.

Zutaten

Einfach Kéiszooss

• 4 st.Botter
• 4. Miel
• 3 Taasen Mëllech
• 2 Taasen geriwwe / zerklengert Kéis
• Salz a Peffer fir ze schmaachen

Luxus Kéiszooss

• 1 Taass geriwwe / zerklengert Kéis
• 1/2 TL Natriumcitrat
• 1/2 Taass Flëssegkeet no Ärer Wiel (Waasser, Béier oder Wäin)

Vegan "Kéiszooss"

• 1 kleng Courgette, geschielt a geschnidden
• 5 kleng Gromperen
• 3/4 Taass Waasser
• 1/4 Taass Ernärungshef
• 1/2 TL Knuewelek Pudder
• 1/2 TL Zwiebelpolver
• 1/2 TL fein Meersalz
• 3/4 TL gefëmmt oder regelméisseg Paprika
• 2 TL Salz Salzsoas oder Tamarind
• 1 El frëschen Zitrounejus
• Optional Toppings: roude Peffer Flakelen, gehackt Tomaten, geschnidden Jalapeños

Ze trëppelen

Method 1 vun 3: Einfach Zooss

1. Sammelt Är Zutaten. D'Qualitéit vun Ären Zutaten beaflosst d'Qualitéit vun Ärer Kéiszooss. Fänkt mat engem schaarfen Cheddar Kéis, zerklengert oder an engem Block un. Wann de Kéis an engem Block kaaft gouf, benotz e Reibchen fir 2 Taasen geriwwe Kéis ze maachen.
   • Dir kënnt Cheddar Kéis fir aner Kéis ersetzen, wéi Gouda oder Schwäizer Kéis.
   • Fir d'Standardzooss anzewierzen, kënnt Dir Salsa, Chili Zooss, Béier oder Wäin fir e bëssen extra Aroma derbäi ginn.
2. Iessen et direkt. D'Kéiszooss kann härte wann et ofkillt, also zerwéiert et direkt, iwwer Chips, op eng gebakene Gromper oder iwwer gedämpft Geméis.
3. Späichert Iwwerreschter Zooss an engem loftdichte Behälter am Frigo. Et ka bis zu dräi Deeg gehale ginn.
   • Iwwerreschter Zooss net op héijer Hëtzt nei opkachen. Dëst mécht et streng oder curdles. Hëtzt déi reschtlech Zooss op engem niddregen Hëtzt, ëmmer réieren, bis et fäerdeg ass ze déngen.

Method 2 vun 3: Luxuszooss

1. Sammelt Är Zutaten. Dëst Rezept benotzt Natriumcitrat, eng Aart Salz dat als Emulgator wierkt. Dëst bedeit datt wann et zu der Kéiszooss bäigefüügt gëtt, reduzéiert d'Aciditéit vum Kéis, mécht d'Proteine ​​am Kéis méi opléisbar a verhënnert d'Curling. Zousätzlech hëlleft et eng glat, cremeg Kéiszooss ze kreéieren.
   • Kuckt Spezialkichen an online fir Natriumcitrat. Et gesäit a schmaacht wéi salzeg an ass liicht schaarf. Dir braucht nëmmen eng ganz kleng Quantitéit Natriumcitrat an der Zooss oder den Natriumgehalt an Ärer Kéiszooss gëtt ze héich.
   • Wann Dir Natriumcitrat net fanne kënnt, kënnt Dir 2 Teelöffel Zitrounesaier mat 2,5 Teelöffel Soda als Ersatz benotzen. Zitrounesaier kann an der koscher Sektioun vun de meeschte Supermarchéë fonnt ginn.
   • Zousätzlech benotzt héichqualitativ Kéis fir Är Luxus Kéiszooss, wéi Pepper Jack, Gouda oder Gruyère. Dës Kéise gi méiglecherweis a Blocen verkaaft. Benotzt e Räis fir 1 Taass vun Ärem gewielte Kéis ze rasperen.
2. Heëtzt d'Flëssegmëschung. Maacht e mëttleren Kasseroll iwwer mëttlerer Hëtzt an erhëtzt d'Flëssegkeet sanft bis et zu engem Simmer kënnt, awer net ganz kochend. Kleng Blasen solle sech un der Uewerfläch vun der Flëssegkeet bilden.
3. Servéiert d'Zooss. Setzt d'Zooss an eng Schossel a benotzt en als Tauch fir Chips oder Geméis an pour Chips fir nachos ze maachen. Dir kënnt et souguer iwwer gedämpft Geméis schëdden fir se nach méi lecker ze maachen.
   • D'Zooss soll seng cremeg Textur behalen, och wa se ofkillt.
   • Dës Sauce ka bis zu enger Woch am Frigo gehale ginn.

Method 3 vun 3: Vegan Variant

1. Sammelt Är Zutaten. Heiansdo kënne Leit, déi vegan oder laktosintolerant sinn, Loscht hunn op Kéiszooss. Wärend näischt ka wierklech mat der Leckerkeet vun enger perfekter Kéiszooss passen, kann eng vegan Kéisähneg Zooss hëllefen dat Verlaangen zefridden ze stellen. De Schlëssel fir eng gutt vegan Kéiszooss ass stärkeg Geméis wéi Zucchini a Gromperen fir eng cremeg Textur a fir ze vermeiden.
   • Dir braucht en Héichkraaftmixer, Iessprozessor oder Vitamix fir eng cremeg Textur fir dës Sauce ze kreéieren.
   • Ernärungshef kann a Form vu Flakelen oder Pudder aus Gesondheetsnahrungsgeschäfter kaaft ginn. Et huet e staarken, séissen Aroma deen nuttesch a schaarf ass. Déi deaktivéiert Hef ass e populäre vegan Ersatz fir Kéis a Rezepter.
   • Wann Dir allergesch op Sojasauce sidd, kënnt Dir vegan Worcestershire Zooss ersetzen, déi am meeschte Gesondheetsiessen a Fachgeschäfter verfügbar ass. Et gëtt der Zooss en ähnlechen Aroma, awer Dir musst méi Salz addéieren wéinst dem Mangel vun der Sojasauce.
2. Mixen d'Ingrediente bis glat. Dir musst vläicht ënnen an d'Säiten vum Mixer stoppen a kraazt vun Zäit zu Zäit fir sécher ze sinn datt all d'Ingredienten gemëscht sinn. Füügt net méi wéi 1 Taass Waasser bäi bis Dir d'Zooss op héijer Geschwindegkeet fir e puer Minutten gemëscht hutt.
   • D'Zooss erschéngt ufanks ganz déck, awer gëtt schlussendlech glat aus all Waasser an der Courgette. Bleift mëschen bis d'Sauce déck a cremeg ginn ass.
   • Wann d'Sauce no e puer Minutten Mëschung nach ze déck ass, füügt eng ganz kleng Quantitéit Waasser derbäi a mëscht se liicht. Wann d'Sauce e bëssen ze dënn wierkt, kënnt Dir een oder zwee Läffele Gromperepuree derbäi ginn fir se ze verdicken.
3. Schmaacht a wierzelt d'Zooss. Dir kënnt extra Zitrounejus, Salz oder aner Gewierzer derbäi ginn fir der Zooss e méi staarken Aroma ze ginn. Wann Dir Worcestershire Zooss als Ersatz fir Sojasauce benotzt, musst Dir wahrscheinlech méi Salz bäifügen.
4. Füügt extra Toppen bäi. Sprinkle mat enger Prise roude Peffer Flakelen, e puer gehackte Jalapeños oder eng ¼ Taass gehackt Tomaten, fir d'Sauce méi frësch an zaart ze maachen. Dëst Rezept mécht 2 ½ Taasen Zooss.
   • Iwwerdribblen d'Zooss iwwer Macaroni, baacken Gromper oder Réischteren Geméis fir eng lecker vegan Iessen.