Maacht au Gravy

Inhalt

Zutaten
Ze trëppelen
Deel 1 vun 2: Maacht d'Kachfett
Tipps
Noutwendegkeete

Au jus op Franséisch heescht "a sengen eegene Jusen" a gëtt normalerweis benotzt fir eng Rëndszooss ze beschreiwen déi d'Leit Rëndfleeschbunnen an aner Platen an drénken. Et gëtt dacks mat franséische Tauchrollen, Steak an Tranche benotzt. Wann Dir ni selwer Au Jus gemaach hutt, kënnt Dir iwwerrascht sinn erauszefannen wéi einfach et ass. Sammelt einfach d'Kachfett dat aus Fleesch kënnt wann Dir e Réischtert am Uewen kacht, da kacht dat Kachfett mat e bësse Miel, Kraider a Rëndfleesch!

Zutaten

Ongeféier 60 ml Kachfett
Salz a Peffer (optional)
1,5 Läffel (12 g) Miel
2 Teelöffel (10 ml) Worcestershire Zooss (optional)
120 ml Rotwein (optional)
1 Kaffisläffel (5 ml) Sojazooss (optional)
500 ml Rëndfleesch

Ze trëppelen

Deel 1 vun 2: Maacht d'Kachfett

Erhëtzen Ären Uewen op 175 ° C a leet Är Réischtert an eng Bratpfanne. Den Uewen dauert ongeféier 10 Minutten fir sech komplett opzewiermen. Wann Dir wëllt datt Är Gravy extra Goût huet, wierzelt Är Réischtert mat Salz a Peffer.
- Dir kënnt nach méi Aroma addéieren andeems Dir Är Réischtert mat Knuewelek oder enger Moschter Marinade beschichtet. Allerdéngs fillt Iech net wéi Dir dëst hutt mussen ze maachen; Äert Kachfett bleift nach ëmmer aromatiséiert wann Dir Är Réischtert guer net wierzelt.
Maacht d'Kasseroll an den Uewen a bakt Äert Réischteren 2 Stonnen. Benotzt en Thermometer fir d'intern Temperatur vum Réischteren no ongeféier annerhallwer Stonn ze kontrolléieren. Wann den Thermometer 55 ° C liest, kënnt Dir Är Réischtert fréi aus dem Schäffchen huelen.
- Wann d'Temperatur 55 ° C erreecht ier 2 Stonne vergaange sinn, kënnt Dir verhënneren datt Äert Réischteren iwwerkacht andeems Dir et fréi aus dem Schäffchen hëlt. Allerdéngs kontrolléiert d'Temperatur net ze oft, well dëst zevill Hëtzt aus dem Ofen entlooss.
Späichert d'Iwwerreschter au Jus an engem loftdichte Behälter am Frigo oder Frigo. Wann Dir den Au Jus nach eng Kéier benotze wëllt, kraazt einfach d'Fett dat uewen am Frigo komm ass, da waarmt de Rescht vum Au Jus an der Mikrowell fir ongeféier 30 Sekonnen. Et bleift frësch fir ongeféier 2 Deeg am Frigo, awer ka bis zu 3 Méint am Gefriesseler halen.

Tipps

Au Gravy gëtt am beschten an eenzel Schësselcher waarm zerwéiert.
Kraider wéi Paprika, Chili Peffer a Moschterpolver ginn och ganz dacks benotzt fir e puer Aromen zu Au Jus. Bedenkt dës Gewierzer an Äert Kachfett bäizefügen wann Dir e méi spicier Endprodukt wëllt.