Inhalt

• Zutaten
• Schrëtt
• Deel 1 vun 3: Fleesch virbereeden
• Deel 2 vun 3: Fleesch braten
• Deel 3 vun 3: Fleesch servéieren
• Tipps
• Wat brauchs du

Rëndfleesch Tenderloin ass e relativ mager Stéck Fleesch dat uewen op den Hënneschte vun enger Kou gehuewen ass. Si weegt typesch tëscht zwee an en halleft bis fënnef Pond (1,1 bis 2,3 kg). Et kann iwwer mëttlerer Hëtzt am Ofen frittéiert ginn. De Schlëssel fir Rëndfleesch ze maachen ass ze vermeiden d'Fleesch ze verbrennen an en Thermometer ze benotzen fir d'Kärentemperatur ze kontrolléieren.

Zutaten

• 2 Tsp (4,6 Gramm) schwaarze Peffer
• 2 Tsp (4 Gramm) trockenem Senf
• 1 Tsp (1,2 g) Rosmarin
• 1 Tsp (1,4 g) Thymian
• 1/2 Tsp (0,9 g) Gewierzpulver
• 1/2 Tsp (0,9 g) roude Peffer
• 1 Tsp an 1 El. (4,9 bis 14,8 ml) Olivenueleg
• 1 grouss, gehackt Knuewelekszéiwen

Schrëtt

Deel 1 vun 3: Fleesch virbereeden

1. 1 Wann d'Fleesch gefruer ass, huelt et fir zwee Deeg am Frigo.
2. 2 Huelt d'Fleesch aus dem Frigo eng Stonn virun der Zäit fir et bei Raumtemperatur ze bréngen.
3. 3 Kombinéiert schwaarze Peffer, trockenem Senf, Knuewelek, Rosmarin, Thymian, Peffer a roude Peffer, an Olivenueleg mat enger Gabel an enger Schossel. Mix bis alles eng Paste ass.
4. 4 Reift dës Paste iwwer d'ganz Uewerfläch vum Rëndfleesch.

Deel 2 vun 3: Fleesch braten

1. 1 Den Uewen op 325 Grad Fahrenheit (163 Grad Celsius) virhëtzen.
2. 2 Plaz dat gewürzt Fleesch am Broiler mam Fett no uewen. Et wäert ofdrénken an dat mager Fleesch saturéieren.
3. 3 Multiplizéiert d'Gewiicht vum Fleesch mat 30 Minutten fir d'Kachzäit ze berechnen. Zum Beispill brauch en zwee an en halleft Pond (1,1 kg) Fleesch 75 Minutten oder 1,25 Stonnen. E fënnef Pond (2,3 kg) Fleesch brauch 150 Minutten oder 2,5 Stonnen.
   • Wann Dir e mëttlere Braten mat Blutt wëllt erreechen, berechent 25 Minutte pro Pound. Wann Dir wëllt datt d'Fleesch bal gekacht ass, erhéicht d'Zäit op 35 Minutten. Et ass am Beschten d'Rëndfleesch ze kachen bis se net gekacht a mëttel mat Blutt ass.
4. 4 Setzt d'Fleesch op den zentrale Rack am Ofen. Start den Timer.
5. 5 Huelt d'Brout eraus a kontrolléiert et mat engem Fleeschthermometer wann 30 Minutte vun Ärer Kachzäit bleift. Fügt den Thermometer an den décksten Deel vum Fleesch. Follegt dëse Guide fir de richtege Grad vu Bereetschaft z'erreechen:
   • Ënngekacht Fleesch sollt 125-130 Grad Fahrenheit (52-54 Grad Celsius) liesen wann se gekacht sinn.
   • Mëttelgekacht Fleesch sollt 140 Grad Fahrenheit (60 Grad Celsius) liesen.
   • Mëttelméisseg gekacht Fleesch sollt 155 Grad Fahrenheit (68 Grad Celsius) liesen.

Deel 3 vun 3: Fleesch servéieren

1. 1 Huelt d'Brout aus dem Ofen mat fënnef Grad fir ze spueren. Fir genau Kachen, huelt d'Brout ewech wann et ënner der gewënschter Kerntemperatur ass. Et wäert weider fir fënnef Minutten kachen wärend se steppt.
2. 2 Setzt de Brazier op den Dësch. Deckt d'Fleesch mat Aluminiumfolie of.
3. 3 Loosst d'Fleesch 15 Minutte raschten ier Dir et maacht.
4. 4 Den Tenderloin an déck Stécker géint d'Kären schneiden. Serve direkt nom Ofschneiden.

Tipps

• Maacht eng Sauce mat Fett vun engem Broiler. Ewechzehuelen iwwerschësseg Fett a réieren an eng glat Mëschung aus Mëllech a Waasser iwwer mëttlerer Hëtzt.
• Vergréissert d'Quantitéit vum Olivenueleg, deen Dir an Äre Gewierzer benotzt, wann d'Fleesch ze mager ass. Fett ass gebraucht fir d'Tenderloin saftbar ze halen beim Kachen.
• Rëndfleesch Tenderloin kann och an engem luesen Uewen oder e klenge Brazier sautéiert ginn.

Wat brauchs du

• Brazier
• Schësselcher
• Messläffel
• Uewen
• Fleesch Thermometer
• Aluminiumfolie