Inhalt

• Tipps
• Warnungen

1 Kaaft gefruerene Krabben am Supermarché fir sécherzestellen datt Dir gutt Qualitéit Fleesch kritt. Gefruerene Krabben - hutt Dir keng Angscht fir hire Goût? Tatsächlech sinn gefruerene Krabben normalerweis méi schmaacht wéi gedréchent, well déi lescht behalen net dee selwechte Goût a Frëschheet deen an der Glace ze fannen ass. Firwat geschitt dat?

• Déi meescht vun de Krabben an de Supermarchée ware scho op engem Fëschschëff gekacht, direkt nodeems se gefaangen goufen, an dann direkt gefruer. Well d'Krabbelen dacks fir eng laang Zäit um Mier bleiwen, an d'Kachen hëlleft fir ongewollte Bakterien a Keimen lass ze ginn, hëlleft séier Afréiere de Goût vun de Krabben ze erhalen.
• Wéi wësst Dir ob Är gewielte Krabben scho virgekacht sinn? Opgepasst op hir Faarf a Verpakung. Roude Krabben si meeschtens blass, awer wa se gekacht ginn, ginn se hell orange oder rout. Wann Dir nach ëmmer net sécher sidd, kuckt op d'Verpakung. Et sollt kloer uginn ob dës Been virgekacht waren oder net.

2 Kaaft genuch Krabben. Wéi vill genee? Wann Dir plangt Krabben mat engem oder zwee Iessen ze servéieren, sinn 2-4 Krabben pro Persoun genuch als Haaptplat. Well d'Krabben ganz deier kënne sinn, kënnen se och als Snack servéiert ginn. An dësem Fall wäert ee Been Krab pro Persoun genuch sinn.

3 D'Been vum Krab soll gefruer sinn bis se gekacht sinn. Dir musst se net an der Mikrowelle ofdroen oder erhëtzen ier se kachen, well se si scho virgekacht.

• Dir kënnt natierlech d'Kachzäit vun de Krabben reduzéieren andeems se als éischt ofdroen. Fir dëst richteg ze maachen, leet se an de Frigo fir ongeféier 8 Stonnen. Déi ofgekierzt Krabbe kënne bis zu zwee Deeg am Frigo gelagert ginn, duerno verschwannen se.

4 Spülen d'Been als éischt, huelt dann e grousse Kasseroll a fëllt se hallef mat Waasser. Dir kënnt Salz a Gewierzer derbäi wann Dir wëllt. Maacht den Uewen un a bréngt d'Waasser op héijer Hëtzt op e Kach. Wann Dir kleng Ännerunge maache wëllt an zousätzlech Zutaten derbäi ginn, empfeelen mir déi folgend Optiounen:

• Füügt e bësse Zitrounejus (oder Esseg) zum Waasser. Dëst wäert d'Krabfleesch méi frësch schmaachen an hëlleft de schaarfe Geroch vu Mier ze eliminéieren. Nodeems d'Waasser gekacht ass, dréckt de Jus vun enger Zitroun an eng Kasseroll oder fügt en Esslöffel Esseg derbäi.
• Kach Waasser mat Béier a Gewierzer. Füügt zwee Dosen aromatiséierter Béier a véier Dosen Waasser, simmer iwwer mëttlerer Hëtzt. Dann fügen Se en Esslöffel Old Bay zum Waasser.

5 Setzt d'Krabben an d'Waasser a waart bis d'Waasser erëm kacht. Reduzéiert d'Hëtzt a simmer d'Been vu klenge Krabben fir 4-5 Minutten iwwer mëttlerer Hëtzt, Been vu grousse Krabben fir 7-8 Minutten a Been vu risege Krabben bis zu 15 Minutten. Nodeems d'Zäit vergaang ass, huelt d'Pan direkt vun der Hëtzt. Denkt drun datt Dir se net wierklech kacht, Dir erhëtzt se just.

• Ofhängeg vun der Gréisst, sollten déi ofgekierzt Krabben zwee bis fënnef Minutten gekacht ginn.

6 Huelt d'Krabben aus dem kache Waasser a servéiert direkt mat Ghee. Fir Ghee ze maachen, maacht déi folgend:

• Huelt héichqualitativ Botter a schneide se a Wierfel. Loosst d'Botter ganz iwwer niddereg Hëtzt schmëlzen sou datt e Schaum uewen ufänkt ze erschéngen. Loosst den Ueleg iwwer niddereg Hëtzt simmeren.
• Huelt e klenge Läffel oder ähnlechen Objet a läscht all Schaum vun der Uewerfläch vum Ueleg. Dir braucht net all de Schaum ze läschen, och de gréissten Deel dovun. Dir maacht dëst fir Feuchtigkeit a Feststoffer aus Fette ze läschen.
• Duerno dréckt déi verbleiwen Flëssegkeet duerch Kéisekleed oder Calico. Gitt all fest Partikelen ewech, déi um Gaze bleiwen. Dir hutt just raffinéiert Botter gemaach!

Tipps

• Fir d'Krabben opzemaachen, braucht Dir Tools wéi Noutzangen, Hammer, Zangen, Messer a Gabel. Et gëtt net empfohlen d'Krabbe mat den Zänn ze briechen.
• Et gi vill Varietéit vu Krabben an Är Wiel hänkt vun Ärer Preferenz of. Déi beléifste sinn d'Been vum kinneklechen Alaskan Krab, d'Been vum Schnéi Krab an der Spannkrab. King Krab a Schnéi Krabben sinn méi einfach an Nordamerika verfügbar, wärend Spannekrabben an Europa héich gefrot sinn.
• Damp d'Krabben fir e méi propperem, frësche Fleescharoma. Kachen mécht de Goût méi schlank.
• Méi dacks wéi net, musst Dir just erhëtzen wat scho um Fëschboot gekacht gouf. Ze laang kachen kann de Goût an d'Textur vum Fleesch ruinéieren.
• Krabben kënnen direkt an de Pot geschéckt ginn, awer vergiesst net d'Kachzäit ëm ongeféier 10 Minutten ze erhéijen.
• Kaaft 225-450 Gramm Krabben pro Persoun.

Warnungen

• Och wa gedréchent Krabben bis zu zwee Deeg am Frigo kënnen daueren, ass et am beschten se sou séier wéi méiglech ze kachen. Krabben kënne ganz séier verschwannen, awer Dir wëllt se sou frësch wéi méiglech genéissen.
• Déi meescht vun de Krabben am Supermarché si virgekacht an alles wat Dir maache musst ass ze entdecken an ze erhëtzen. Wéi och ëmmer, wann Dir Krabben kaaft hutt, déi net gekacht waren, kacht se fir 10-15 Minutten anstatt déi empfohlene 2-5 Minutten.