Inhalt

• Method 2 vun 2: Benotzt ru
• Tipps
• Warnungen
• Wat brauchs du

1 Wielt déi Zort Fett déi Dir benotze wëllt. D'Fett dat Dir a ru benotzt wäert säi Goût beaflossen. D'Speckfett erstellt eng gefëmmt, salzeg Basis fir de Plat deen Dir kacht.Botter mécht d'Geriicht méi räich, wärend d'Margarine an aner Ueleger e méi liichte Goût addéieren. Benotzt d'Fett am Rezept recommandéiert, oder, wann net uginn, betruecht dës Optiounen:

• Schweinefett oder Speck kënne fir Gombo oder all aner Platen benotzt ginn, déi gefëmmt Saache wéi Zoossiss enthalen.
• Benotzt Botter wann Dir eng cremeg Zopp maacht wéi e Chowder. Et ass och eng gutt Optioun fir Makaroni a Kéis ze maachen.
• D'Margarine bitt eng gutt Basis fir Roux fir méi hell Platen, well et en ënnerscheedleche Goût feelt.

2 Hëtzt d'Fett an enger Pan. Benotzt eng Eisen oder Heavy Metal Skelett. Setzt d'Pan op der Kachplack an fügt d'Fett derbäi. Loosst d'Fett waarm ginn. Wann Dir Ueleg benotzt, loosst et fir 2 Minutten waarm ginn.

3 Miel derbäi ginn. Füügt Miel an de Sockel mat Fett. Benotzt e Bësch fir d'Mëschung ze kombinéieren an d'Miel iwwer d'Fett ze verbreeden.

• Wann Dir en décke, pastesche Roux wëllt, fügt nach eng Véierel Taass Miel derbäi.
• Fir e méi liichte, méi dënnen Roux, reduzéiert d'Quantitéit u Miel mat engem Véierel Taass.

4 Ru virbereeden. Fuert weider mam Roux beim Kachen. D'Mëschung fänkt un ze verdicken an ze verdunkelen no e puer Minutten. Fuert weider ze kachen bis Dir d'Konsequenz a Faarf erreecht déi Dir wëllt.

• An e puer Rezepter sollt de Roux e liichte Schiet hunn. An dësem Fall sollt d'Roux Mëschung hellgold a Faarf sinn an e delikate Goût hunn. Et dauert ongeféier 8 Minutten fir ze kachen.
• Dir kënnt dat donkel Roux Rezept wielen, och Schockela genannt. Et kann bis zu 60 Minutten daueren fir dës Faarf z'erreechen. E puer Leit mengen datt et besser ass um Uewen ze kachen an d'Kachen op 163 Grad ofzeschléissen.

5 Huelt de Py aus dem Uewen. Wann de Roux déi gewënscht Faarf an Textur kritt huet, huelt se vun der Hëtzt. Dir kënnt et elo an Ärem Rezept benotzen.

6 Store ru. Wann Dir de Ru méi spéit benotze wëllt, da setzt se an e Liewensmëttelbehälter a mécht den Deckel zou, da setzt se an de Frigo. Et wäert härte wann et ofkillt, awer wäert schmëlzen wann Dir et erhëtzt. Probéiert déi erfuerderlech Quantitéit mat engem Läffel opzehuelen.

Method 2 vun 2: Benotzt ru

1. 1 Benotzt ru fir gombo. Roux ass e wichtegt Element vun der Cajun Kichen. Gombo, e klassescht Cajun -Plat, gëtt dacks mat liichtem oder donkelen Roux verdickt, ofhängeg vum Rezept. Bereet de Roux vir a füügt Zutaten wéi Okra, Peffer, Zoossissmetzler, Poulet, Garnelen a Pouletbrühe fir eng lecker Iessen.
2. 2 Benotzt ru fir gratin. Gratins wéi Kartoffel, Choufleur oder Tomatengratin ginn begleet vun enger crémeger Kéisesauce mat Roux. De Roux gëtt mat Mëllech verdickt an op Geméis gegoss, an dann ass dat ganzt Plat mat Kéis bedeckt.
3. 3 Benotzt Roux fir Makaroni a Kéis ze maachen. D'Macaroni an de Kéis gi mat Roux a Mëllech verdickt, an dann mat enger Mëschung aus Kéis bedeckt.
4. 4 Benotzt ru a Béchamel Zooss. Dës franséisch Zooss ass d'Basis vu ville Nuddelen.
5. 5 Dat ass alles.

Tipps

• De Roux ass relativ schmaachlos. Wat méi däischter d'Faarf ass, wat se méi fëmmt.
• Wann de Ru fänkt un ze fëmmen, heescht et datt et a Brand ass. Dir sollt eng Verännerung vun der Konsequenz bemierken soubal et ufänkt ze brennen a séier vun der Hëtzt ewechhuelen sou datt et net brennt. Fuert net weider ze kachen wann de Roux en donkelen Schockela Téin kritt huet.
• Wann Dir schwaarz Partikelen am Ru gesitt, heescht et datt Dir se verbrannt hutt. Dir kënnt nei ufänken, well déi verbrannt Mëschung komesch schmaacht.
• Wann d'Zopp oder d'Sauce ze déck ausgesäit, füügt e puer Glieser Waasser derbäi fir se ze verdënnen.

Warnungen

• Sidd ganz virsiichteg mat waarme Roux. Et kann Drëtte Grad Verbrennunge verursaachen oder drop bleiwen bis et ofkillt.
• Wann Dir eng Net-Stick Pan benotzt, benotzt d'Metallspatel net. Et wäert d'Net-Stick Schicht beschiedegen an Är Pan ruinéieren.

Wat brauchs du

• Holz Läffel oder Metallschlag
• Eisen oder Stol Pan