Wéi Saison Saumon

Videospiller: Aladdin - Ep 237 - Full Episode - 12th July, 2019

Inhalt

Zutaten
Gewierz mat trockenem Gewierzer
Marinade Gewierzer
Glasur Gewierzer
Gewürz mat Sauce
Ganz Saumon wierzen
Schrëtt
Method 1 vun 5: Gewürzer mat trockenem Gewierzer
Method 2 vun 5: Gewierzer mat Marinade
Method 3 vun 5: Frosting
Method 4 vun 5: Gewürz mat Zooss
Method 5 vun 5: Gewierzer mat ganzem Saumon
Tipps
Warnungen
Wat brauchs du

Lachs ass ee vun de villsäitegste Fësch um Maart a mécht en exzellente "proppert Blat" fir eng Varietéit u Gewierzoptiounen. Dëse Fësch ass lecker nëmme mat Salz a Peffer gewürzt, awer d'Méiglechkeeten fir aner Gewierzer ze benotzen sinn nëmme limitéiert vun der Fantasi vum Kach.

Zutaten

Gewierz mat trockenem Gewierzer

4 Portiounen

0,5 kg Saumonfilet
1/2 Taass (90 g) brong Zocker
2 Tsp (8 g) roude Peffer gehackt
1 Tsp (4 Gramm) schwaarze Peffer
1 Tsp (4 Gramm) trockenem Senf

Marinade Gewierzer

4 Portiounen

0,5 kg Saumonfilet
2 El (30 ml) Päerdssauce
2 El (30 ml) Dijon Moschter
2 El (30 ml) Austernzooss
2 El (30 ml) Sojazooss
1/4 Taass (60 ml) dréche wäisse Wäin

Glasur Gewierzer

6-8 Portiounen

1 Taass (240 g) Botter geschnidden
1 Taass (240 ml) Konserven
1 El (15 ml) frësch gepresste Kalkjus
1 Knuewelekszéiwen, gehackt
1/2 Tsp (1 g) preparéiert Senne
1 kg Saumonfilet

Gewürz mat Sauce

6-8 Portiounen

1 kg Saumonfilet
240 g Botter
1 El (7 Gramm) Kanéil
1 Tsp (2 g) gedréchent Basil
2 Tassen (150 g) Bromberen
1/4 Coupe (50 g) Zocker

Ganz Saumon wierzen

10 Portiounen

2 El Olivenueleg
Voll Saumon ouni Darm a Schuppen
1/2 Tsp Salz
1/2 Tsp frësch gemoolt schwaarze Peffer
15 grouss Knuewelekszéiwen, gehackt
2 El. geréischtertem Fennelsamen
3 Sprénger Rosemary

Schrëtt

Method 1 vun 5: Gewürzer mat trockenem Gewierzer

Drécheg Gewierzer sinn eng Mëschung aus dréchenen Zutaten, mat deenen Dir dat rosa Fleesch vun engem Saumonfilet bedeckt. Fir e méi intensiven Aroma, plazéiert d'Lachsfilet an de Frigo a loosst d'Gewierzer eng Stonn virum Fleesch an d'Fleesch drénken. Hei ass e Beispill vun dréchene Gewierzer déi Dir benotze kënnt fir Saumon ze saisonéieren:

1 Zeil e flaache Bakform mat Aluminiumfolie. Spray Kachfett op der Folie. Den Uewen op 200 ° C virhëtzen an ufänke mat Gewierzer ze maachen.
2 Preparéieren der seasoning. An enger klenger Schossel, benotzt e klenge Schnéi oder Gabel fir brong Zocker, zerdréckten roude Peffer, schwaarze Peffer an dréche Senne ze kombinéieren. Stir bis glat.
3 Setzt d'Salmfilet an engem Folie-geformte Bakform. Loosst d'Fëschhaut erof a Fleesch erop. Wann Äre Lachs ouni Haut ass, kënnt Dir en erofsetzen wéi Dir wëllt.
4 Sprëtzen d'dréchent Gewierz iwwer de Saumon. Probéiert de Fësch mat enger gläicher Schicht ze decken. Benotzt Är Fangeren fir d'Saison an d'Lachsfleesch ze reiwen.
5 Dréit de Fësch ëm a widderhuelen de Prozess op der anerer Säit. Plaz de Saumon erëm, Haut mat der Säit erof, wann iwwerhaapt.
6 Baken de Saumon. D'Kachzäit hänkt vun der Dicke vum Filet of. Fir all 2,5 cm brauch et 10 Minutten ze baken. Wann Äre Filet 4 cm déck ass, ass et a 15 Minutten fäerdeg.
- Sidd bewosst datt verschidde Uewen anescht kachen. Iwwerwaacht d'Kachen vum Saumon wann Dir net sécher sidd iwwer Ären Uewen.
7 Préift ob de Saumon gekacht ass. Um Enn vum Kachen, kontrolléiert ob de Saumon mat enger Gabel gemaach ass; säi Fleesch sollt einfach ze trennen sinn. Wann Dir léiwer manner gekachten Lachs kacht, kacht et fir manner Zäit.
8 Deelt de Filet a 4 gläiche Portiounen. Et ass prett fir ze servéieren!

Method 2 vun 5: Gewierzer mat Marinade

Marinéieren ass en einfache Wee fir Saumonfilet mat engem intensiven Aroma ze drénken. Wéi och ëmmer, Dir wäert déi bescht Resultater erreechen wann Dir de Saumon fir e puer Stonnen marinéiert loosst fir datt de Goût an d'Kadaver kënnt penetréieren. Wann Dir Zäit dofir hutt, da wäert et derwäert sinn. Hei ass e Beispill vu marinéiere Saumon:

1 Bereet d'Marinad vir. Kombinéiert Päerd, Moschter, Austerost, Sojasauce a Wäin an enger klenger Schossel. Mix grëndlech bis glat.
2 Kritt eng 4 Liter resealbar Plastikstut fir d'Liewensmëttel am Frigo ze späicheren. Gidd d'Marinad dran an füügt d'Lachsfilet an. Gitt sécher datt de Fësch komplett an der Marinade bedeckt ass.
- Setzt d'Täsch am Frigo a killt de Saumon fir 8 Stonnen oder iwwer Nuecht.
3 Wärend den Uewen op 200 ° C erhëtzt, beliicht déi flaach Bakform mat Aluminiumfolie. Spray Kachfett op der Folie.
4 Transfer de Saumon aus der Täsch an e Bakform. Loosst d'Fëschhaut erof a Fleesch erop.
- Geheien der Täsch vun Rescht Marinad ewech.
5 Baken de Saumon. D'Kachzäit hänkt vun der Dicke vum Filet of. Fir all 2,5 cm brauch et 10 Minutten ze baken. Wann Äre Filet 4 cm déck ass, ass et a 15 Minutten fäerdeg.
- D'Kachzäit fir Saumon ass onofhängeg vun der Gewürzmethod. Wann Dir en anere Wee fënnt fir Saumon ze preparéieren, start vun den uewe genannte Kachzäiten.
6 Préift ob de Saumon gekacht ass. Um Enn vum Kachen, kontrolléiert ob de Saumon mat enger Gabel gemaach ass; säi Fleesch sollt einfach ze trennen sinn.
- De Lachs a 4 gläiche Portiounen deelen an zerwéieren mat Zalot, Nuddelen, Geméis a wäisse Wäin.

Method 3 vun 5: Frosting

De Frosting wäert Séisses zum Saumonfilet bäi. Béid Marinade a Frostéiere sinn naass Gewürzmethoden. Den Ënnerscheed ass datt Dir de Fësch marinéiert fir de Goût ze infuséieren ier Dir kacht, an Dir laacht de Saumon nodeems hien gekacht ass.

1 Setzt d'Botter an d'Peaches an enger Mikrowellen sécherer Schuel. Deckt d'Schuel mat engem Pabeierhandtuch a Mikrowelle fir 45-60 Sekonnen. D'Botter an d'Peaches sollen ufänken ze kombinéieren.
2Fügt Kalkjus, Knuewelek a Senne derbäi a grëndlech mat enger Gabel oder engem klengen Mischer vermëschen.
3 Gidd 1 Taass (240 ml) Glace an engem getrennten Behälter. Dir gitt dës Mëschung iwwer d'Salmfiléiten um Enn vum Kachprozess. Setzt dës Frosting am Frigo.
4 Kritt eng 4 Liter resealbar Plastikstut fir d'Liewensmëttel am Frigo ze späicheren. Gidd déi rescht Glace dran an füügt de Saumon derbäi. Benotzt Stongen fir de Fësch ëmzebréngen fir eng gläichméisseg Ofdeckung.
5 Loosst de Saumon fir 20 Minutten ofkillen. Wärend dëser Zäit den Uewen op 200ºC virhëtzen. Zeil e Metallbaken mat Aluminiumfolie a sprëtzen mat Kachfett uewen.
6 Huelt de Saumon aus der Täsch a werft déi rescht Marinade. Setzt d'Fëschhaut Säit erof an de Bakblech.
7 Baken de Saumon fir 10 Minutten fir all 2,5 cm Filetdicke, glaze all 5 Minutten. Benotzt d'Glas (240 ml) vun der Glace déi Dir virdru gekillt hutt an de Kachbürste. Schmiert d'Spëtzt vum Saumon mat Glace.
- Test de Saumon andeems Dir d'Fleesch mat enger Gabel ofschneit. Wann Dir léiwer manner gekachten Lachs kacht, kacht et fir manner Zäit.
8 Huelt de gekachten Lachs aus dem Ofen. Deelt op 6-8 Portiounen a servéiert.

Method 4 vun 5: Gewürz mat Zooss

Preparéiert Zooss ass en anere Wee fir Saumon naass ze maachen. Wärend d'Marinade virum Kachen ugewannt gëtt, d'Glace wärend an nom Kachen, gëtt d'Sauce einfach um Dësch servéiert zesumme mam fäerdege Plat. Dir kënnt de Saumon an d'Sauce tauchen oder iwwer de fertige Filet schëdden.

1 Huelt e Metal Bakform. Linn et mat Aluminiumfolie a sprëtzen mat Kachfett uewen. Den Ofen op 200 ° C schalten an d'Sauce ufänken.
2 Setzt d'Salmon Haut Säit erof op d'Folie. Pinsel d'Spëtzt vum Filet mat Botter mat engem Bottermesser. Da sprëtzen d'Filet mat Kanéil a Basil.
3 Baken de Saumon. Fir datt de Filet gutt gemaach ass, baken de Saumon fir 10 Minutten fir all 2,5 cm vun der Filetdicke. Wann Dir léiwer manner gekachten Lachs kacht, kacht et fir manner Zäit.
- Test de Saumon andeems Dir d'Fleesch mat enger Gabel ofschneit.
4 Kombinéiert d'Blieder an den Zocker an engem Mixer oder engem Liewensmëttelprozessor. Maacht e glaten Berry Puree. Transfer op eng Déngschtbecher.
5De Lachs an 6-8 Portiounen deelen an mat der Zooss zerwéieren.

Method 5 vun 5: Gewierzer mat ganzem Saumon

Fir de ganze Saumon ze saisonéieren, musst Dir souwuel d'Haut wéi och d'Huelraum vum Fësch veraarbecht ginn. Frot de Fëschhändler fir d'Ennen vum Saumon ze läschen an d'Finnen an d'Gillen ze schneiden.

1 Den Grill op 160 ° C virhëtzen a mat Kachfett sprëtzen. Wann de Grill dreckeg ass, botzen se mat engem Pabeierhandduch, e bësse Ueleg a Stongen. Dëst vermeit datt de Saumon hänkt.
2 Sprëtzen 1/4 Teelöffel Salz an 1/4 Teelöffel Peffer op der Kavitéit vum Fësch. Dëst wäert de Goût verbesseren.
3 Kombinéiert 1 Esslöffel all Olivenueleg, Knuewelek a Fennelsomen an enger klenger Schossel. Fëllt d'Salmkavitéit mat dëser Mëschung.
- Setzt d'Rosemary Sprénger iwwer de Knuewel an d'Fennelsamen.
- Da deckt de Fësch of.
4 Reift d'Haut vum Saumon mat enger Mëschung aus 1 Esslöffel Olivenueleg, 1/4 Teelöffel Salz, an 1/4 Teelöffel Peffer. Hutt keng Angscht Är Fangeren dreckeg ze kréien!
5Kachen de Fësch fir 15-20 Minutten oder bis d'Haut transparent ass.
6 Flip de Fësch op déi aner Säit. Kuk fir weider 15 Minutten, oder bis e Fleeschthermometer, deen an den décksten Deel vum Fësch agefouert gëtt, 55 C liest.
7 Peel d'Haut vun der Uewer Säit an de Fësch op, d'Fleesch ausgesat. Dann huelt d'Wirbelsäule a Schanken eraus. Verlooss de gehackte Knuewelek, deen Dir benotzt hutt fir de Saumon ze fëllen.
8 Benotzt e Messer fir de Kapp an de Schwanz ofzeschneiden. Deelt de Rescht vum Saumon a Portiounen a servéiert.

Tipps

Kaaft hell faarweg Saumonfilet. Kaaft kee Fësch wann et en ausgesprochenen Fëschgeroch huet.

Warnungen

Lachs kann Spure vu Quecksëlwer enthalen, wat geféierlech fir schwangere Fraen ass. Schwangere Fraen sollten hiren Dokter konsultéieren ier se Saumon iessen.
Wäscht Är Hänn nom Ëmgang mat roude Saumon.