Inhalt

• Schrëtt
• Deel 1 vun 3: Wielt Ären Hummer
• Deel 2 vun 3: Den Hummer virbereeden fir ze kachen
• Deel 3 vun 3: Wiel vun enger Kachmethod
• Tipps
• Wat brauchs du

Dee ganzen Hummergeriicht ass eng Delikatesse a ville Länner ronderëm d'Welt. Gefruerene Hummer kann heiansdo kaaft ginn. Dës Hummer sinn net ganz schwéier ze kachen - et gi verschidde verschidde Methoden déi kënne benotzt gi fir se lecker ze maachen.

Schrëtt

Deel 1 vun 3: Wielt Ären Hummer

1. 1 Kaaft gefruerene Hummer deen ni gedréchent gouf. Hummer solle virum Afréiere blanchéiert ginn a bei ganz niddregen Temperaturen (ongeféier -20 ° C) gelagert ginn.
   • Heiansdo musst Dir Ären Hummer eng Zäit kachen nodeems Dir en kaaft hutt. An dësem Fall, späichert se an enger loftdichte gefruerene Liewensmëttelbeutel. An enger Vakuumstut kann den Hummer bis zu engem Joer am Frigo bleiwen.
   • Live Hummer sinn natierlech och verfügbar.Si kënnen e puer Deeg op Äis am Frigo gelagert ginn (awer net am Frigo).
2. 2 Wielt Qualitéit gefruerene Hummer. Dir kënnt gefruerene Hummerschwänz an ähnlechen Hummerhummer kafen. Si variéieren am Goût a Qualitéit. Zousätzlech zu de Schwänz kënnt Dir och gefruerene Klauen kafen. Et ass selten ganz gefruerene Hummer um Maart ze fannen déi net virgekacht sinn.
   • Hummer fënnt een a waarme Waasser. Si si manner lecker, a wa se gekacht sinn, kann hire Fleesch kachen. Crawfish ginn an tropescher Asien, tropescher Afrika, Latäinamerika, der Karibik gefaang. Hummer Schwänz aus der Karibik hunn giel Flecken a Sträifen. Denkt drun datt an engleschen Hummer "waarmt Waasserhummer" genannt kënne ginn an Hummer "kale Waasserhummer" genannt kënne ginn, awer si si ganz verschidde Vertrieder vu Krustaceen, also wann den Originaltext op der Verpackung op Englesch geschriwwen ass, Sief virsiichteg.
   • Kale Waasser Hummer si méi schmaacht. Hiert Fleesch ass méi wäiss, méi séiss a méi mëll. Dofir kënne se méi deier sinn. Hummer ginn a Südafrika, Neiséiland, Australien an Nordamerika gefaangen. Wann d'importéiert Verpakung net uginn datt se a kale Waasser ("kale Waasser") gefaange sinn, a si relativ bëlleg sinn, déngt dëst normalerweis als Zeechen datt se net Hummer sinn, awer Hummer.
   • Gefruer Hummer Klauen enthalen manner Fleesch wéi Schwänz, sou datt se méi bëlleg sinn. Dës kënnen aus der gefruerene Seafood Sektioun vum Supermarché kaaft ginn.
   • Kaaft net gefruerene Schwänz mat schwaarze oder groe Flecken. Esou Flecken kënnen uginn datt d'Déier virum Gefriess gestuerwen ass.
   • Wann Dir e ganzen Hummer wëllt kachen, ass et am beschten Live Hummer ze kafen wann Dir kënnt.
3. 3 Kaaft genuch Hummer. Dir musst wëssen wéivill Leit Dir braucht fir Hummer ze kachen fir datt genuch Fleesch fir jiddereen ass. Déi meescht Fleesch fënnt een an Hummerschwänz.
   • Denkt och drun datt Hummer a verschiddene Kulturen anescht gekacht gëtt. Zum Beispill, a Kanada gëtt Hummer normalerweis méi laang gekacht wéi a Frankräich. Perséinlech Virléiften spillen och eng Roll. Denkt just drun datt den Hummer e bësse méi laang dauere kann fir ze kachen, awer et ass besser se méi fréi wéi spéider ze kréien sou datt se net iwwerkachen.
   • Normalerweis sinn 500-700 Gramm Hummer genuch fir eng Persoun. Hummer kënnen ganz oder getrennt gekacht ginn, Schwänz oder Klauen.

Deel 2 vun 3: Den Hummer virbereeden fir ze kachen

1. 1 Entdecken Hummer. Entdeckt Hummer, Schwänz oder Klauen virum Kachen. Wann Dir net, kann d'Fleesch ze haart sinn.
   • Et ass am beschten den Hummer ongeféier 24 Stonnen (oder op d'mannst Iwwernuechtung) ze ontdéieren ier Dir am Frigo kacht. Fir d'Hummer méi séier ze entdecken, kënnt Dir se an eng Plastikstut leeën, an en Dëppe Waasser leeën an an de Frigo stellen. Wärend dem Ofdrockprozess ass et recommandéiert d'Waasser op d'mannst eemol z'änneren.
   • Wann Dir presséiert sidd, kënnt Dir den Hummer liicht an der Mikrowelle ofdroen ier Dir kacht. Och wann dëst besser ass wéi gefruerene Schwänz ze kachen, ass et léiwer se lues ze ontdéieren. Hummer am waarme Waasser oder bei Raumtemperatur ofdoen ass net recommandéiert. Zousätzlech solle d'Klauen virum Kachen geschnidden ginn.
   • Wann Dir presséiert sidd, kënnt Dir den Hummer och an eng Plastikstut leeën an net an de Frigo stellen, mä einfach a kale Waasser leeën. Ännert d'Waasser all 5-10 a gitt sécher datt et net ze laang stagnéiert. Haalt den Hummer net méi wéi 30 Minutten am kale Waasser a setzt se dann an de Frigo fir den Ofdreiwung komplett ze maachen.
2. 2 D'Schuel schneiden ier d'Schwänz kachen. Nodeems den Hummer entdeckt gouf, benotzt eng Schéier fir d'Schuel an der Mëtt vun de Schwänz virum Kachen ze schneiden.
   • Fir dëst ze maachen, plazéiert den Tipp vun der Kachschéier oder Schéier tëscht der Schuel an dem Fleesch. Halt de Schwanz op der Plaz duerch d'Fin. De Schuel laanscht de Schwanz schneiden an d'Fleesch op de Schnëtt hiewen.
   • En anere Wee ass um Réck vum Schwanz ze starten an d'Fleesch ënner der Schuel ze schielen. Da sollt Dir d'Schicht ënner der Schëller erofhuelen an de Schwanz riicht maachen. Wann dëst e puer vun de Gelenker vum Schwanz briechen, dréit et net wärend dem Kachen.

Deel 3 vun 3: Wiel vun enger Kachmethod

1. 1 Kachen Hummer. Am Waasser kachen ass eng vun den heefegste Weeër fir Hummer ze kachen. Gitt Waasser an eng grouss Kasseroll a bréngt ze kachen. Et sollt genuch Waasser am Dëppe sinn fir den Hummer Schwänz komplett ze decken.
   • Füügt 1 Esslöffel (20 Gramm) Salz fir all Liter Waasser. Setzt déi ofgekierzte Schwänz am Waasser, deckt den Dëppe mat engem Deckel a kacht d'Hummer a kochendem Waasser fir 5 Minutten fir all 110-120 Gramm Schwanz (füügt eng Minutt fir all zousätzlech 30 Gramm).
   • Den Hummer ass gemaach wann d'Schuel hell rout gëtt an d'Fleesch mëll ass (beréiert et mat enger Gabel). Wann Dir de Schwanz richteg schneit, da kënnt wäiss Fleesch eraus. Wann d'Fleesch nach ëmmer duerchsiichteg ass, leet de Schwanz zréck an dat kachend Waasser a kacht e bësse méi.
2. 2 Kachen den Hummer am Ofen. Setzt den Ofen op de Fritten Modus. Denkt drun datt d'Fritte ganz wéineg Zäit brauch, also kuckt Ären Hummer Schwänz suergfälteg sou datt se net verbrennen.
   • Plaz den Hummer Schwänz op engem Bakblech. Setzt se mat der Säit op a kacht nëmme ongeféier 4 Minutten. Halt d'Hummerfleesch ongeféier 15 Zentimeter vum Feier.
   • Wann Dir ganz grouss Hummerschwänze frittéiert, kënnt Dir se an der Halschent an der Längt schneiden. Duerno dréit d'Hälften ëm, reift se mat Botter a fritt 5 Minutte weider. Dann servéiert se um Dësch.
3. 3 Damp den Hummer. Dëst ass eng vun de gesondsten a profitabelste Weeër. Fänkt u mat e bësse Waasser an eng Kasseroll fir de Buedem 1-1,5 Zentimeter ze decken, a fügen 1 Esslöffel (20 Gramm) Salz an 1 Esslöffel (15 Milliliter) Esseg derbäi.
   • Plaz den Hummer an enger Kasseroll. Deckt den Dëppe a wann Dir ganz Hummer hutt, damp se 10 Minutte pro 500 Gramm (oder 7-8 Minutten pro 500 Gramm Fleesch). Schwänz brauch manner Zäit.
   • Fir d'Hummeren ze dampen, kënnen se och op den Drotstack gesat ginn. Gitt e bësse Waasser an eng Kasseroll sou datt et den Zentrum ëm 5 Zentimeter deckt, bréngt d'Waasser zu engem Kachen a leet den Hummerrack drop.
4. 4 Simmer den Hummer. Dës Method gläicht Dampkachen, awer an dësem Fall gëtt d'Temperatur vun der Flëssegkeet liicht ënner dem Kachpunkt gehal. Fir den zousätzleche Goût kënne Kraider a Gewierzer derbäigesat ginn.
   • Fir den Hummer ze kachen, kacht d'Flëssegkeet an engem grousse genuch Kasseroll mat engem Deckel: gitt e bësse Waasser a füügt Zitroun, Schnéi, Zwiebelen a Sellerie. Fir en zousätzleche Goût kënnt Dir och Poulet oder Geméis Bouillon a Gewierzer vun Ärer Wiel derbäi. D'Flëssegkeet soll den Uewen net méi wéi 2,5-5 Zentimeter ofdecken. Bréngt et op e luesen Simmer, bréngt et op mëttlerer Hëtzt, a simmer fir e puer Minutten.
   • Setzt d'Hummer an enger mëll kachender Flëssegkeet, de Kasseroll enk zou a simmer iwwer niddereg Hëtzt 7-8 Minutten fir all 500 Gramm Gewiicht. Wann d'Flëssegkeet kacht, kacht d'Hummer fir manner Zäit a kuckt ob se gekacht sinn. Probéiert d'Liquiditéit net ze kachen.
   • Wann den Hummer fäerdeg ass, kënnt Dir d'Wisker a kleng Been vum Kierper ganz einfach trennen wann Dir se dréckt, an d'Schwänz Fleesch gëtt wäiss. Wann d'Fleesch nach ëmmer duerchsiichteg ass, kacht den Hummer nach e puer Minutten.
5. 5 Grill Ären Hummer. Fir en Hummer ze grillen, lokaliséiert d'Kräizhier um Réck vum Kapp vum Déier a stéck et mat engem staarke Messer. Den Hummer laanscht de Schwanz schneiden a laanscht deelen.
   • Plaz den Hummer um Grill. Plaz den Hummer op de Grillrack mam Fleesch no ënnen a grill fir ongeféier 8-10 Minutten. Et ass net néideg den Hummer ëmzewandelen.
   • Pinselt Ären Hummer mat Botter oder Olivenueleg virum Grill.Dir kënnt och e Metallschnouer benotzen fir de Schwanz ze duerchbriechen.
6. 6 Baken den Hummer. Dir kënnt och Hummer Schwänz oder Klauen baken. Den Uewen op 200 ° C virhëtzen.
   • Bind d'Klauen zesummen. Wéckelt d'Klauen an enger Bakhülse oder Aluminiumfolie a leet se op e Bakblech. Baken se ongeféier 10 Minutten.
   • Wann d'Klauen fäerdeg sinn, ginn se rosa. Hummer Klauen sinn an der gefruerener Seafood Sektioun vum Supermarché verfügbar.

Tipps

• Den Hummer kacht zimlech séier an dauert ongeféier 30 Minutten. D'Ofdieren dauert awer méi laang, also plangt vir.
• Fir den Hummer Fleesch Goût ze addéieren, füügt Mier Salz anstatt reegelméisseg Salz zum Kachwaasser.
• Kachen ass dee séiersten an einfachste Wee fir gefruerene Hummer ze kachen.

Wat brauchs du

• Pan
• Gefruerene Liewensmëttelbeutel
• Waasser
• Stongen a Kichenscheren
• Colander
• Grill, Uewen oder Uewen