Inhalt

• Schrëtt
• Tipps

Fein Schnëtt vum Rëndfleesch kann deier sinn, awer manner deier Schnëtt sinn haart a schmaachlos. D'Fleesch um Enn vum Rëndfleeschstiwwel kënnt aus den hënneschte Been, sou natierlech ass dëst e méi haart Stéck, awer eng exzellent Wiel fir eng gesond Ernärung, well se ganz schlank ass. Wann Dir léiert wéi Dir de Pulp vum Buedem vum Rëndfleeschhiwwel kacht, léiert Dir d'Geheimnis fir d'Steifheit an d'Trockheet vu Fleesch ze iwwerwannen. D'Geheimnis fir zaart Braten ass datt d'Fleesch laang op enger niddereger Temperatur gekacht muss ginn. Kuckt de Schrëtt 1 hei ënnen fir unzefänken.

Schrëtt

1. 1 Fett ofschneiden. Trim iwwerschësseg Fett vun der Äussewelt vun der Pulp of. E puer Leit verloossen Fett fir de Goût, wat gutt ass, awer normalerweis füügt jidderee genuch Gewierz derbäi fir datt Dir de Fettbeitrag net verléiert. Benotzt e schaarfe Messer fir verschidde Schnëtt am Fleesch ze schneiden.
2. 2 Fleesch marinéieren. Marinéiert Fleesch e puer Stonnen virum Kachen fir haart Fleeschfaseren ze briechen, sou datt d'Fleesch mëll ass. Wéi och ëmmer, dëse Schrëtt ass fakultativ, sou datt Dir et iwwersprange kënnt wann Dir ze kuerz sidd.
   • D'Marinad enthält typesch e Fett wéi Olivenueleg, eng sauer Substanz wéi Balsamico Esseg oder Zitrounejus, an eng Mëschung aus Kraider a Gewierzer.Dir kënnt Är eege Marinade maachen oder eng am Supermarché kafen.
   • D'Fleesch soll an eng Plastikstiefertasche geluecht ginn, gefüllt mat Marinad, an dann zougemaach an iwwer Nuecht oder e puer Stonnen virum Kachen ofgekillt.
3. 3 Braun d'Fleesch an enger Kasseroll. Maacht d'Fleesch gutt mat Salz a Peffer, waarmt e puer Ueleg an engem Broiler oder grousse Kasseroll, a brong d'Fleesch op alle Säiten.
   • Reift gehackte Knuewelek, frësch gehackte Kraider a Gewierzer op d'Uewerfläch vum Fleesch ier Dir frittéiert fir Aroma ze addéieren. D'Kombinatioun vu Gewierzer ass eng Saach vu Goût.
   • D'Fleesch braten ass e wichtege Schrëtt fir eng attraktiv brong Krust zousätzlech zum Goût, well natierlech Zucker a Gewierzer op der Uewerfläch vum Fleesch karamelliséieren.
4. 4 Kacht den Ënnerhalt vun der Rëndfleesch -Oberschenkel an enger grousser Kasseroll, Bratpfanne oder e luesen Uewen. Jidderee vun dëse Methoden wäert zu engem perfekt mëll Braten resultéieren, also wielt dee dee fir Iech am Beschten funktionnéiert.
   • Onofhängeg vum Kichegeschir, deen Dir gewielt hutt, leet eng Schicht fein gehackt Zwiebelen um Buedem an uewen mam Fleesch.
   • Füügt 1/3 vun der Flëssegkeet an den Dëppe laanscht d'Säit vum Fleesch. Dëst kann Waasser, Rëndfleesch Bouillon, Geméis Bouillon, Alkohol (Wäin, Béier, Whisky oder Cider) sinn, oder eng Kombinatioun vun allem.
5. 5 Kachen iwwer niddereg Hëtzt fir e puer Stonnen. Et ass wichteg ze erënneren beim Kachen vun der Pulp vum ënneschten Deel vum Rëndfleesch Oberschenkel datt Dir d'Fleesch laang op niddereg Hëtzt kache musst - dëst schmëlzt d'Fett an zerstéiert de Bindegewebe am Fleesch, léisst et parfüméierend a mëll . Kachen iwwer héich Hëtzt fir eng kuerz Zäit féiert dozou datt d'Fleesch haart an dréche gëtt.
   • Uewen: Wann Dir an engem Broiler kacht, erhëtzt den Uewen op 149 Grad Celsius a bakt lues a lues iwwer 3-4 Stonnen, ofhängeg vum Gewiicht. Baken 1,3-1,8 Kilogramm Fleesch dauert 4 Stonnen-Dir wësst et ass fäerdeg wann seng intern Temperatur 74-77 Grad Fahrenheit erreecht.
   • Slow Cooker: Wann Dir Fleesch an engem luesen Uewen kacht, brauch Dir ongeféier 7 Stonnen op der "niddereger" Schrumpf. Wann Dir léiwer Äert Rëndfleesch bis mëttelméisseg mat Blutt ze kachen, hutt Dir net genuch Zäit fir de Bindegewebe vum Fleesch ofzebriechen sou datt et mëll gëtt, sou datt et am Beschten ass d'Fleesch ze kachen bis se gekacht ass.
   • Plack: Wann Dir Fleesch um Uewen kacht, musst Dir e schwéieren Dëppe huelen an d'Fleesch lues iwwer niddereg Hëtzt simmeren. Deckt den Dëppe mat engem Deckel fir d'Fleesch lecker a saftbar ze halen.
6. 6 Geméis derbäi. E puer Leit fügen Geméis an den Dëppe fréi beim Kachen, awer dëst kann zu mëllen, iwwergekachten Uebst féieren. Dofir ass et am Beschte Geméis um Enn vum Kachen ze addéieren fir sécherzestellen datt se perfekt gekacht sinn.
   • Geméis wéi Kartoffel, Muerten, Pastinaken, Rüben a Rüben passen ganz gutt mat der Pulp vum ënneschten Oberschenkel well se éischter de Goût vun de Jusen absorbéieren wa se gekacht sinn. Wéi och ëmmer, Dir kënnt méi zaart Iessen wéi Champignonen, gréng Bounen, Bounen oder Erbëss benotzen (si brauche manner Kachzäit).
   • Setzt d'Geméis am Dëppe wann d'Fleesch bal fäerdeg ass. Dir kënnt et testen andeems Dir e Spiegel oder Gabelzänn an d'Fleesch stécht - wann d'Fleesch komplett gekacht ass, gi se bal ouni Widderstand eran.
7. 7 Huelt d'Fleesch an d'Jusen an enger Kasseroll. Wann d'Fleesch perfekt gedämpft ass, soll seng intern Temperatur 71 Grad Celsius erreechen, an d'Stéck kann einfach mat enger Gabel opgespléckt ginn.
   • Huelt d'Fleesch aus der Pan an setzt se op d'Säit sou datt et 10-15 Minutten brécht, bedeckt mat Folie. Huelt e Läffel Läffel fir Geméis ze kréien, setzt se an eng Schossel a setzt of.
   • Gidd d'Jusen an eng kleng Kasseroll - de gréissten Deel vun der Fleeschpulp wäert vill Flëssegkeet entloossen. Simmer d'Jusen an engem Kasseroll iwwer niddereg Hëtzt. Wann Dir d'Sauce verdicken wëllt, füügt e bësse Maisstärke derbäi. Wann Dir wëllt datt d'Sauce leeft, füügt Rëndfleesch, Wäin oder Waasser derbäi.
8. 8 Servéiert d'Pulp vun ënnen vum Rëndfleesch Oberschenkel. Maacht d'Fleesch duerch Scheiwen oder mat enger Gabel. Serve mat Geméis op d'Säit vun enger Plack an uewen mat Zooss / Jus aus enger Kasseroll.
   • Dir kënnt de Rëndfleesch mat Äre Liiblingsbäilagen zerwéieren, sou wéi Gromperepuree, Raupen, Gromperepannekuchen oder Moschterzalot.
   • Sprëtzen frësch gehackte Kraider wéi flaach Péiterséilech, Rosmarin oder Thymian fir Äert Iessen ze kompletéieren.

Tipps

• Loosst d'Haut uewen op de Gromperen oder Muerten. Ouni d'Peel wäert Dir vu ville Nährstoffer entzu ginn.
• Wann Dir de Gewierz vun der Zoppmëschung net gefällt, sprëtzen d'Fleesch mat Thymian, Oregano, Salz a Peffer a leet e puer Spréng frësch Rosemary drop.
• Ersetzt de roude Wäin fir Waasser oder servéiert fir e méi räichen, méi räiche Goût.