Wéi kachen ech Kéi

Videospiller: YNW Melly - 223s ft. 9lokknine [Official Audio]

Inhalt

Zutaten
Schrëtt
Method 1 vu 4: Deel Een: Soak the Beas
Methode 2 vu 4: Deel Zwee: Aner Zutaten virbereeden
Methode 3 vun 4: Deel Dräi: Kachen vun de Béi
Method 4 vun 4: Deel Véier: Alternativ Kachmethod
Tipps
Wat brauchs du

An den USA gëtt ugeholl datt Cowpeas (oder schwaarz Aen Erbsen wéi se an anere Länner genannt ginn) Vill Gléck bréngen a si en traditionellt Neijoersdag Plat, besonnesch an de südlechen USA. Dësen Artikel beschreift déi traditionell Method fir Kéi Erbsen ze preparéieren.

Zutaten

Servéiert 8.

450 g gedréchent Kéi Erbsen
450 ml. gehackte Ham
2 Ënnen
4 Tomaten
1 Knuewelekszéiwen
Salz a Peffer fir ze schmaachen
1 El. l. planzlechen Uelech
1 Liter Waasser
2 Buchtblieder

Schrëtt

Method 1 vu 4: Deel Een: Soak the Beas

1 Spülen d 'Erbsen. Setzt d'Bounen an engem Colander a spülen ënner kale, fléissendem Waasser.
- Spülen wäert Dreck an aner Knascht aus de Gromperen ewechhuelen.
2 Plaz d'Bounen an engem Dëppe mat kale Waasser. Vergewëssert Iech datt d'Waasser d'Äerz komplett ofdeckt, awer net bis zum Rand, sou datt d'Waasser net wärend dem Kachen flücht. Deckt den Dëppe mat engem Deckel.
3 Bréngt Waasser zum Kachen. Heizen Waasser an Erbëss iwwer mëttlerer Hëtzt bis se kachen. Loosst den Inhalt fir 2 bis 3 Minutten ze kachen.
- Déi meescht Hülsenfrüchte mussen e puer Stonnen am kale Waasser gedréchent ginn ier se kachen, awer Kéi Erbsen, déi a waarmt Waasser gedréchent kënne ginn, fir d'Kachzäit ze verkierzen.
- D'Cowpeas ofwäschen ass fakultativ, sou datt Dir dëse Schrëtt iwwerspréngt wann Dir ze kuerz sidd. Soaking wäert d'Bounen erweechen an och de Risiko vun Verdauung nom Iessen reduzéieren.
4 Loosst d'Bounen brouwen. Loosst d'Bounen a waarmt Waasser fir 60-90 Minutten.
5 Drain a spülen d'Bounen. Gitt den Inhalt vum Dëppe duerch e Colander fir vum Waasser lass ze ginn an deem d'Bounen erwächt sinn. Spuere d'Bounen erëm ënner kale Waasser.

Methode 2 vu 4: Deel Zwee: Aner Zutaten virbereeden

1 Wielt déi richteg Aart Ham. Fir eng méi traditionell Molzecht, probéiert déi rustikal salzeg Ham.
- Cowpeas kënnen technesch nëmmen a Waasser a Salz gekacht ginn. An dësem Fall sinn d'Bounen zimmlech schmaachlos, a méi traditionell gi se mat der Zousatz vu Schwäin a bestëmmte Geméis preparéiert.
- Fëmmt Ham funktionnéiert gutt wann Dir lues iesst. Ham um Knach ass och gutt.
- Wann Dir e séissen Aroma wëllt, probéiert méi séiss Aarte vu Schinken, sou wéi Hunneg gebakene Schinken.
- Populär fir Kéi Erbsen ze maachen sinn och Speck oder Pancetta.
2 Geméis hacken. Geméis an kleng Kubel mat engem schaarfe Messer schneiden.
- Den Zwiebel grof schneiden, ongeféier 1 Zentimeter Kubel. Fir e méi räiche Goût, benotzt wäiss oder giel Zwiebelen, déi méi haart Varietéiten sinn. Fir e séissen, manner haarde Goût, benotzt séiss Zwiebelen. Fir Zäit ze spueren, kënnt Dir gedréchent Zwiebelen (1/4 Taass) benotzen.
- D'Tomaten an 1 Zoll Kubel schneiden, probéiert de Jus ze konservéieren. Fir Zäit ze spueren, kënnt Dir 375 ml Konserven gehackt Tomaten benotzen. Fir Gewierz zu Ärem Plat ze addéieren, wielt Konserven Tomaten mat grénge Chili.
- Setzt de Knuewelek op engem Schneidebrett a plazéiert déi flaach Säit vum Messerblade dergéint. Schloft sanft awer liicht um Messer fir de Knuewelekszuch ze zerdrécken an d'Schuel ze läschen. Knuewelek kann benotzt ginn wéi et ass oder a kleng Stécker gehackt ginn. Dir kënnt och 1/4 Teelöffel Knuewelekpulver benotzen.
3 Fritt d'Ham an Ueleg. An engem Dëppe, Hëtzt Ueleg iwwer mëttlerer Hëtzt. Fügt d'Ham derbäi a fritt fir 4 Minutten oder bis d'Kanten brong sinn, dauernd réieren.
- Dëse Schrëtt ass fakultativ. Erbëss kënne gekacht ginn ouni de Schweinefleesch ze braten.

Methode 3 vun 4: Deel Dräi: Kachen vun de Béi

1 D'Äerz mat der Schinken leeën a réieren. Setzt déi virgedréckt Cowpeas an der Ham Kasseroll. Stir d'Ham an d'Bounen gutt fir d'Bounen komplett mat der Ham-aromatiséierter Botter ze beschichten.
2 Dobäizemaachen Ënnen, Tomaten, Knuewelek, Bucht Blieder. Mix alles gutt.
3 Fügt 1 Liter Waasser derbäi. D'Waasser sollt kal sinn.
- Et sollt genuch Waasser sinn fir d'Bounen a Geméis nëmme liicht ze beschichten, an de Waasserniveau däerf net ¾ vun der Pan iwwerschreiden. 1 Liter ass déi geschätzte Quantitéit Waasser.
- Wann Dir d'Bounen net erwächt hutt, brauch Dir duebel sou vill Waasser.
4 Deckt a kacht. Setzt den Deckel op de Kasseroll a bréngt den Inhalt op mëttlerer Hëtzt op e Simmer. 10 Minutte kachen.
- Loosst den Deckel vum Dëppe liicht opmaachen sou datt den Damp einfach erauskënnt. Dëst wäert den Drock am Dëppe reduzéieren an et gëtt manner Chancen fir den Inhalt ze flüchten wa se kachen, e Mess erstallt.
5 Reduzéiert d'Hëtzt a simmer lues a füügt Waasser wéi néideg. Hëtzt op mëttlerer Hëtzt reduzéieren a simmer fir 1 bis 2 Stonnen.
- Et kann néideg sinn Waasser ze addéieren.Wann de Waasserniveau ënner dem Inhalt fällt, füügt e Glas (250 ml) waarmt Waasser an d'Kasseroll.
- Wann d'Bounen gekacht sinn, hunn se e mëllen cremegen Aroma an de Bouillon sollt méi räich si wéi laaf. Wann d'Bounen ugefaang hunn hir Form ze verléieren, da goufen se verdaut.
- Probéiert d'Bounen no enger Stonn. Wann et nach net fäerdeg ass, préift et duerno all hallef Stonn.
6 Saison mat Salz a Peffer fir ze schmaachen. Wann d'Bounen gekacht sinn, huelt d'Pan aus der Hëtzt a füügt Salz a Peffer no Goût. Alles gutt vermëschen fir d'Salz a Peffer opléisen.
- Ongeféier 1/4 Tsp. schwaarze Peffer sollt genuch sinn, awer Dir kënnt méi oder manner derbäi wéi Dir wëllt.
- Wann Dir gesalzte Schinken benotzt hutt fir ze kachen, brauch Dir vläicht net zousätzlech Salz. Oder add ongeféier 1/4 Tsp. Salz wann Dir niddereg-Salz Ham benotzt hutt.
7 Löwenblieder erofhuelen an zerwéieren. Sammelt Buchtblieder vum Plat ier Dir et servéiert. Deelt de Plat an Portiounen mat engem Läffel.

Method 4 vun 4: Deel Véier: Alternativ Kachmethod

1 Bereet all Zutaten wéi gewinnt vir. Loosst d'Cowpeas ofschneiden an d'Geméis hacken.
2 Setzt all d'Ingredienten an engem luesen Uewen. Plaz d'Bounen, d'Tomaten, d'Zwiebelen, de Knuewelek, d'Schinken an d'Bliederblieder an engem luesen Uewen. Saison mat Salz a Peffer fir ze schmaachen. Deckt a simmer iwwer héich Hëtzt fir 90 Minutten oder iwwer niddereg Hëtzt fir 3 Stonnen.
3 Löwenblieder erofhuelen an zerwéieren. Schalt de luesen Uewen aus an huelt d'Buchtblieder aus dem Plat. Serve d'Bounen waarm.

Tipps

Vill Leit léiwer déi spicier Cowpeas. Dëst kann erreecht ginn andeems 1 bis 2 gehackte Jalapenos oder 1 Tsp an den Dëppe bäigefüügt gëtt. Buedem Chili. Alternativ kënnt Dir d'Bounen wéi gewinnt kachen an déi waarme Zooss op den Dësch leeën, sou datt d'Famill oder d'Gäscht d'Gewierzer wielen fir ze schmaachen.