Inhalt

• Ze trëppelen
• Method 1 vun 3: Bereet Äert Aarbechtsberäich vir
• Method 2 vun 3: Filet
• Method 3 vun 3: Ganz Fësch
• Tipps
• Warnungen

Et gi vill einfach Weeër fir Fësch ze grillen. Dir braucht net ëmmer Aluminiumfolie oder speziell Tools. Botzen ass och séier, well Dir musst näischt ewech geheien oder d'Geschir wäschen. Mat minimale Viraussetzung erfuerderlech, sidd Dir e Profi a kuerzer Zäit.

Ze trëppelen

Method 1 vun 3: Bereet Äert Aarbechtsberäich vir

1. Maacht Äre Grill un a maacht d'Hëtzt erop. Wärend de Grill erhëtzt, kënnt Dir de Grill locker mat Aluminiumfolie bedecken. Déi intensiv Hëtzt léist sech op a léist Brochstécker op, botzt de Grill fir Iech. Dëst vermeit datt Äre Fësch hänke bleift. Dëst wäert ongeféier 10-15 Minutte bei héijer Hëtzt daueren.
   • Mat héijer Hëtzt menge mir och wierklech héich Hëtzt. D'Pan sollt ongeféier 290ºC sinn. Also ass et besser fir Äre Grill ze decken wann et erhëtzt. D'Hëtzt brennt de Fësch. Wann Dir en op e waarme statt e waarme Grill setzt, da bleift de Fësch hänke bliwwen.
   • Wann Dir en Holzkuelegrill benotzt, sollten d'Kuelen gro sinn, net schwaarz.
2. Botz de Raster. Wann Dir Aluminiumfolie am fréiere Schrëtt benotzt hutt, huelt se elo ewech. Schrapt de Gitter propper mat engem kräftegen Drot Pinsel. Falt e puer Pabeierdicher a kleng Quadraten. Halt de Pabeierduch mat Stongen, taucht et an den Ueleg a reift et iwwer d'Récken vum Gitter.
   • Fuert weider unzefroen bis de Gitter blénkt. Maacht dat ongeféier fënnef Mol. No all Gebrauch, daucht de Kichepabeier zréck an den Ueleg.

Method 2 vun 3: Filet

1. Wielt d'Fileten. Wann Dir e Fësch wielt fir ze grillen, musst Dir als éischt wësse wéi fest de Fësch ass - wéi gutt e kann d'Folter vu héijer Hëtzt bestoen. Fësch déi liicht ausernee falen wéi Zong oder Knach ass net dofir. Dir braucht méi déck Filet mat enger fester Konsequenz wéi:
   • Halibut
   • Thon
   • Schwertfësch
   • Haddock
   • Saumon
   • Wann Dir e méi delikate Fësch wielt, wéckelt en an Aluminiumfolie oder benotzt eng Fëschklemm - soss riskéiert de Fësch duerch de Grill a Flamen ze falen.
     • Et gëtt natierlech och d'Méiglechkeet datt Dir e ganze Fësch hëlt a selwer filet.
2. De Fësch a méi kleng Portioune schneiden. Net nëmme si si méi einfach um Grill ze verschaffen, awer si kache méi gläichméisseg - den dënnere Romp brauch net sou laang ze kachen wéi deen décke Deel vum Filet. Schneid Äre Fësch an Deeler vun der selwechter Déck, sou datt Dir sécher sidd datt Dir net mat ze dréchen oder ze réi Stécker kënnt.
3. De Fësch wierzen oder marinéieren. Wann Dir eng Liiblingsmarinade hutt, benotzt se. Just loosst de Fësch net méi wéi 30 Minutten an der Marinade sëtzen - béid salzeg a séiss Marinaden beaflossen de Goût vum Fësch negativ wann en ze laang drénkt.
   • Awer Fësch brauch wierklech nëmmen eng Schicht Olivenueleg oder Kokosnoss Ueleg, Salz a Peffer. Den Trick grillt - maacht Iech sécher datt Dir zwou Säiten vum Fësch gleichméisseg verdeelt.
4. Plaz d'Fësch Haut Säit no ënnen an diagonal um Grill. Net nëmmen dat gëtt de professionelle Grill Marken déi Dir ëmmer an Restauranten gesitt, awer et mécht et och méi einfach de Fësch ze dréinen. Déi allgemeng Regel ass e Fësch fir 8 Minutten ze grillen fir all Zoll, deen en déck ass, wat entsprécht 3 bis 5 Minutte pro Säit.
   • De Grill erofsetzen, ofdecken a loossen! Beweegt de Fësch net bis Dir gesitt datt d'Haut geschwéiert a knusprech ass - wann Dir et beréiert, riskéiert Dir datt et ausernee fällt. Wann Dir net sécher sidd wéini Dir kontrolléiert, hëlt de Fësch no e puer Minutten mat engem dënnen Spatel liicht. Wann et net einfach vum Grill kënnt, loosst et méi laang a kontrolléiert all 20 Sekonnen nach eng Kéier bis en erauskënnt.
5. Dréit de Fësch ëm. Okay, sou datt de Fësch elo einfach vum Gitter kënnt an huet déi richteg Faarf ënnen. Zäit et ëmzegoen. Als éischt musst Dir dat richtegt Tool. E breede Spatel mat engem dënnen ausgebaute Rand funktionnéiert gutt, well et einfach ass ënner de Fësch ze stiechen a well et grouss genuch ass fir de ganze Filet z'ënnerstëtzen wann Dir en dréint. Fir et nach méi einfach ze maachen, kënnt Dir e flexiblen Drehspatel benotzen, sou datt Dir de Fësch op der Plaz hält, wärend de gréissere Spatel drënner ass.
   • Wann et nach ëmmer ze vill Widderstand ass, wann Dir et wëllt ëmdréinen, stoppt a waart. Wann Dir d'Gitter richteg gebotzt a geschmiert hutt, de Fësch léisst Iech wëssen wann et ëmgedréit wëll ginn, well et lass geet.
6. Deckt de Grill erëm, léisst et baken a kuckt ob e gekacht ass. Wann de Fësch gekacht ass, ass d'Fleesch fest um Touch, Dir kënnt et einfach mat enger Gabel auserneen zéien an et gesäit komplett onduerchsichteg aus.
   • Huelt eng Gabel an zitt d'Fleesch auserneen am Zentrum vum Filet. Wann de Fësch onduerchsiichteg an e bësse glaskloer vu bannen ass, kënnt Dir en aus dem Grill huelen. Wann Dir en Thermometer benotzt, sollt de Fësch zu dëser Zäit tëscht 54-57 ° C sinn, a sollt ëmmer nach 60 ° C erreechen wärend en ausruest.

Method 3 vun 3: Ganz Fësch

1. Kritt ganz, frësche Fësch vum Maart oder Fëschhändler. Kuckt ob d'Skalen glänzend sinn, wann d'Aen kloer sinn, a wann d'Gillen hellrout sinn. Déi richteg Fëscher ënner eis kënnen net drun denken de Fësch selwer ze botzen an ze botzen, awer et ass besser de Rescht dem Fëschhändler ze iwwerloossen.
   • Dir brécht net e ganze Fësch ze laang sou séier wéi et mat engem Filet de Fall ka sinn; d'Haut schützt dat delikat Fleesch virun der Hëtzt a behält d'Feuchtigkeit. D'Schanken ginn extra Aroma. E ganze Fësch op de Grill ze werfen ass séier an einfach a gëtt Iech saftegt, mëller Fleesch mat enger knuspereger, salzeger Haut.
2. Maacht Schnëtt am Fleesch. Schnëtt déif Kerben 2,5 bis 5 cm openeen op béide Säite vum Fësch. Maacht e Minimum vun 3 bis 5 Schnëtt am Fleesch, senkrecht zur Wirbelsäule vum Fësch, op béide Säiten. Dëst wäert d'Innere vum Fësch op d'Hëtzt opmaachen fir datt et gläichméisseg kache kann.
   • Maacht d'Schnëtt e bësse méi no beieneen um Kapp, wou de Fësch deen décksten ass, an e bësse méi wäit auserneen um Schwanz, wou en am séierste kacht. Schneid Flossen mat Kicheschéier ofschneiden.
3. Maacht Kraider an d'Huelraim. Sprëtzen e bësse Salz a Peffer an de Fësch. Mat méi klenge Fësch ass et net vill Plaz fir méi wéi dat, awer op d'mannst kënnt Dir e puer Zitrouneschecken bäifüügen an e puer Sprig vun Äre Liiblingskraider. Aner Kraider Kombinatiounen ze probéieren enthalen:
   • Fein gehackte Knuewelek mat Rosmarin
   • Scheiwen vun Orange a Paprika
   • Scheiwen aus Kalk a Kummin
   • Fréijoers Zwiebel a Sojasauce
   • Roude Zwiebel a Basil
   • Fein gehackte Knuewelek a Botter
4. Bedeckt de Fësch mat Ueleg. Olivenueleg oder Kokosnossueleg si fein. De Gitter vun Ärem Grill sollt scho geschmiert ginn, awer och Äre Fësch verhënnert datt en hänkt.
5. Heëtzt de Grill op mëttlerer Hëtzt. Waart bis de Gitter schéin waarm ass ier Dir de Fësch drop plazéiert. Soss bleift Äre Fësch fest. Och mëttler Hëtzt ass am beschten oder d'Haut brennt ier de Rescht vum Fësch gekacht ass. Wa méiglech, halen de Schwanz am wäiteste vun de Flame fort, well deen dënnere Schwanz vum Fësch kacht virum Rescht.
6. Setzt de Fësch drop a waart. De wichtegste Schrëtt ass wat duerno kënnt: waarden.Widderstoen den Drang de Fësch ze beréieren an ze réckelen - Dir wäert d'Haut räissen a Stécker Fleesch kënnen ofkommen. Waart 3 - 4 Minutten. De Fësch ka gedréint ginn wann d'Haut net méi un de Gitter hält.
   • Normalerweis brauch en 250 - 500 Gramm Fësch ongeféier 5 bis 7 Minutte pro Säit. E méi grousse Fësch (700 bis 900 Gramm) soll duebel sou laang grillen. Eng aner allgemeng Daumenregel beim Grillen vun engem ganze Fësch ass 10 Minutte pro Zoll Déck ze huelen.
7. Dréit de Fësch ëm. Fir de Fësch ze dréinen, hält e Spatel an Ärer "falscher" Hand an e grousse Spatel (op béide Säite gefett) an der rietser Hand. Maacht de Fësch virsiichteg ëm. Hie soll einfach vum Netz erofkommen. Wann net, zwéngt et net. Bréngt de Fësch zréck a béit en virsiichteg vum Gitter mam Spatel of. Passt op datt Dir d'Haut net ofschielt oder d'Fleesch net um Grill hält. Wann Dir de Fësch ëmgedréit hutt, loosst en nach 5-6 Minutten baken.
   • Maacht Iech keng Suergen wann d'Haut un de Gitter hält, et ka schwéier sinn ganz ze vermeiden. Et gesäit vläicht e bësse manner schéin aus, awer et schmaacht ëmmer nach sou gutt.
8. Préift ob de Fësch gekacht ass. Stiech e Spiess oder Zännstaang an den décksten Deel vum Fësch. Et sollt einfach eragoen. De Fësch gëtt gemaach wann Dir d'Fleesch einfach mat enger Gabel zitt an wann de Fësch komplett opak ass. Dir musst fäeg sinn d'Fleesch einfach vum Schanken ze kréien.
   • Setzt de Fësch op en Teller mat e puer Garnéieren a genéisst!

Tipps

• Probéiert ze garnéieren mat:
  
  Tomate a Koriander Salsa:
  2 Rëndfleesch Tomaten, gesaat an a Stécker geschnidden,
  2 mëttel rout Zwiebelen, fein gehackt,
  Jus vun 2 Limen,
  2 Läffelen Hunneg,
  2 Läffelen frësche Koriander, fein gehackt,
  Salz Peffer.
  
  Mix all Zutaten an zerwéiert.
• Wann Dir Fëllele mat der Haut nach ëmmer hëlt, kënnt Dir se op der Haut op engem geschmierte Gitter grillen. Dir kënnt d'Haut einfach erofhuelen wann de Fësch gekacht ass.
• Eng aner Manéier fir ze gesinn, ob de Fësch gekacht ass, ass en dënnt Metallspiesser an den décksten Deel vum Fësch anzebannen, hält en am Fësch fir 10 Sekonnen, da spiert een d'Enn vum Spiiss. Wann et nach ëmmer kal ass, ass de Fësch nach net genuch gekacht; wann et waarm ass (awer net waarm) ass de Fësch genau richteg.
• Eng aner Manéier fir de Fësch ze aromatiséieren:
  
  A. Schmelzt e Päckelchen net gesalzt Botter
  B. Füügt zwee Knuewelekszéiwen an eng hallef fein gehackten Zwiebel derbäi
  C. Füügt Är Liiblingskraider a frësch gemuelte Peffer bäi
  D. Sautéiert dëst bis all Goûten gemëscht sinn
• Fir Äert Fësch e liichte rauchege Goût ze ginn, kënnt Dir e puer Holzspuer an d'Kuel vun Ärem Barbecue geheien ier Dir de Fësch drop setzt. Mat engem Gasgrill kënnt Dir e puer Holzstécker op de Grillplack leeën. Wann se ufänken ze fëmmen, füügt de Fësch derbäi.
• Setzt de Fësch op e Spiess oder an e Fëschrack, wann Dir et schwéier fannt et ze dréinen.

Warnungen

• Fësch net verbrennen oder iwwerkachen. Fësch dauert net sou laang fir ze kachen, also passt op. Fësch gëtt ganz dréchen wann Dir et ze laang kacht.