Inhalt

• Zutaten
• Schrëtt
• Tipps
• Warnungen
• Wat brauchs du

Focaccia ass en einfach ze maachen Brout dat Dir doheem maache kënnt. Et wäert Iech ongeféier 3 Stonnen daueren fir d'Focaccia ze kachen, awer déi meescht Zäit wäert gebraucht ginn fir den Teig z'erhiewen, sou datt Dir aner Saache maache kënnt an de Pausen. Frësch gebakent Brout schmaacht wéi soss näischt, a Focaccia ze maachen ass ee vun den einfachsten Broutrezepter fir ganz eleng ze baken.

Dëst Rezept kann einfach ergänzt ginn. Dir kënnt et och fir vill Leit verduebelen. Dir kënnt all aner Gewierzer derbäi, dorënner verschidde Kraider, Kéiser, Knuewelek, sonneg gedréchent Tomaten, oder Tomatenpaste. D'Basisprozedur bleift d'selwecht, egal wéi eng Gewierzer Dir derbäigesat.

Zutaten

• 1 Pak vun aktiven, dréchenen Hief, oder 2,4 Teelöffel Schmelzhef oder aner gläichwäerteg Form (liest de Paket wann Dir Bulkheef kaaft)
• 1 Esslöffel Zocker
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Taass waarmt Waasser (55-60 °)
• 2,5-3 Tassen net-wäiss Miel oder Brout Miel (kuckt Tipps), portionéiert
• 2-3 Esslöffel frësche Rosmarin oder 1 Esslöffel trockenem Rosmarin, fein gehackt
• 4 Esslöffel Olivenueleg, Portiounen
• 1/4 Taass geriwwe Parmesan Kéis

Schrëtt

1. 1 Bereet eng propper Uewerfläch fir Teigsbaken. Dëst kann en Holzbrett oder en Holzdësch sinn, awer gitt sécher datt d'Uewerfläch propper an dréchen ass well se am direkte Kontakt mam Teig ass.Wann Dir en Teig knéit op engem Teller, deen normalerweis fir aner Zwecker benotzt gëtt, spull grëndlech mat Wäschmëttel a trockt of.
   • Ponytail Är laang Hoer a wäscht Är Hänn.
2. 2 Gidd e bësse waarmt Waasser an eng Keramikschossel. Natierlech Hief ass einfach ze këmmeren, awer Waasser ass gebraucht fir den Teig waarm ze halen. Déi optimal Waassertemperatur ass genau d'selwecht wéi wann Dir e Bad géift huelen. Warm Krunnewaasser wäert d'Schuel liicht erhëtzen. Eng Keramik Schossel ass ideal well se waarm bleift.
3. 3 De Rosmarin an all aner Kraider, déi Dir am Teig wëllt addéieren, fein hacken.
4. 4Gitt waarmt Waasser aus der Schossel a klappt mat engem propperen Handtuch.
5. 5 Schéckt eng Taass Miel mat de verbleiwen dréchenen Zutaten, dorënner Hefe a Rosmarin, an enger Schossel, awer benotzt nëmmen d'Halschent vun der Miel.
6. 6 Fügt 2 Esslöffel Olivenueleg derbäi, duerno waarmt Waasser.
7. 7 Beweegt virsiichteg mat engem hëlzenen Läffel. Stir bis Dir eng mëll, Botterähnlech Mass kritt. Wann Dir net zefridden sidd mat der Konsequenz, kënnt Dir e Mixer benotzen.
8. 8 Füügt lues a lues de Rescht vum Miel derbäi, wärend Dir weider rührt.
9. 9 Wann d'Mëschung ze plakeg an déck gëtt fir weider e Läffel ze benotzen fir ze réieren, fänkt den Teig mat Ären Hänn ze knéien.
10. 10 Wann d'Mëschung méi wéi Teig ausgesäit wéi Botter, transferéiert se op eng propper, flouréiert Uewerfläch.
11. 11 Kniet den Teig mat Ären Hänn fir 10 Minutten bis glat.
    • Wann Dir Zweifel hutt, mix e bësse méi laang wéi néideg. Et ass schwéier den Teig mat der Hand ze knéien.
    • Sprëtzen e bësse Miel uewen um Teig wéi néideg fir datt Är Fanger net zesummen hänken.
12. 12 De fertigen Teig soll sprëtzeg a glat sinn. Kuckt ob et a Form kënnt andeems Dir et mam Fanger dréckt. Probéiert och den Ohrhängertest. Trëppelt e Stéck Teig vun der Gréisst vun engem Ouerbléck a kuckt ob en Ouerbléck Lach erschéngt.
13. 13 Form de gekneete Teig zu engem ronnen Kugel.
14. 14 Gitt e puer Olivenueleg an d'Schuel wou Dir den Teig gemaach hutt.
15. 15 Taucht den Teig an eng Schossel sou datt en an Ueleg gedréchent ass. Da klappt de Ball ëm fir déi aner Säit mat Ueleg ze bedecken.
16. 16 Wéckelt den Teig mat Plastiksverpackung (besser) oder e fiicht Handtuch (traditionell) fir d'Feuchtigkeit z'erhalen wärend den Teig eropgeet.
17. 17 Loosst den Teig an enger waarmer (awer net waarmer) Plaz fir ongeféier 30 Minutten opstoen oder bis et an der Gréisst verduebelt gëtt.
    • Den Teig ass prett wann et zréck an hir ursprénglech Form kënnt wann et mat engem oder zwee Fanger gedréckt gëtt.
18. 18 Plaz den Teig op enger flouréierter Uewerfläch.
19. 19 Hit den Teig schwéier mat der Faust. Jo, et kléngt e bësse komesch, awer sou ass et. Hit direkt an der Mëtt gutt. Dëst wäert all d'Loft fräisetzen, déi sech do gesammelt huet, sou wéi an engem sprengende Ballon.
20. 20 Deelt den Teig an zwee gläich Portiounen.
21. 21 Rullt all Stéck an e flaache Blat dat op Är Bakform passt. Dir sollt mat eppes ronn oder rechteckeg schléissen an Dir musst d'ganz Uewerfläch vun Ärem Bakblech net ofdecken. D'Blat soll ongeféier 1-1,5 cm déck gläichméisseg iwwer d'ganz Längt vum Teig sinn. Widderhuelen d'selwecht fir déi zweet Halschent vum Test.
22. 22 Fett zwee Bakblech mat Ueleg a leet de fäerdegen Teig drop.
23. 23 Deckt béid Stécker mat Plastiksverpackung. Dëst hëlleft den Teig liicht erop fir déi nächst 20-30 Minutten.
24. 24 Den Uewen virhëtzen (200C).).
25. 25 Ewechzehuelen der Plastikstut. Dréckt den Teig mat Äre Fangeren erof fir kleng Zänn iwwerall op der Uewerfläch ze maachen.
26. 26 Gitt Olivenueleg iwwer d'Uewerfläch vum Teig. Benotzt e spezielle Pinsel fir se gläichméisseg iwwer d'ganz Uewerfläch ze verdeelen.
27. 27 Sprëtzen mat Parmesan Kéis a wat soss Dir wëllt.
28. 28 Bake 15-20 Minutten oder bis gëllenbraun.
29. 29 An 7-10 cm Quadraten oder Läischte schneiden. Benotzt e Pizzamesser.
30. 30 Serve d'Brout waarm oder cool, awer sou frësch wéi méiglech. Eng Schossel oder e Kuerf mat engem propperen Handtuch oder enger Serviett um Buedem vum Plat gëtt et e flotte Look.

Tipps

• Den Zweck fir den Teig ze kneden ass Gluten ze kréien. Fir Hefbrout wéi Focaccia ass dëst wënschenswäert. Fir séier ze maachen Brout, sou wéi Bananenbrout, ass dëst op der anerer Säit guer net wënschenswäert.
• Fir Focaccia ass et gutt Brout Miel, net-wäiss Miel oder allzweckmiel ze benotzen. Benotzt keng Miel fir Kichelcher oder Kuchen ze baken, oder selbststänneg Miel.
• D'Quantitéit u Miel kann mam Touch ugepasst ginn wann Dir wësst wat d'Konsistenz sollt sinn. Vergewëssert Iech datt den Teig trocken genuch ass fir net op d'Uewerfläch ze hänken wärend Dir et kneet. Dir kënnt eng kleng Quantitéit Miel op der Uewerfläch sprëtzen, op där Dir den Teig kniet, an et absorbéiert d'Miel an de richtege Betrag.
• Dir kënnt de Broutmaschinn um Teigzyklus fir den éischten Deel vun dësem Rezept benotzen. Vergewëssert Iech mat Ärem Brout Hiersteller Handbuch a ännert d'Proportiounen wann néideg.
• Dir kënnt d'Halschent vun der Miel ersetzen, déi Dir braucht fir Weess Miel an dësem Rezept. Dëst wäert de Charakter vum Brout änneren. Voll Weess Miel muss vläicht méi geknéit ginn an et ass méi wichteg d'Brout Miel op eng spezifesch Manéier ze benotzen. Wann Dir nei sidd mam Broutbaken, da sollt Dir déi éischte Kéier wahrscheinlech net ganz Weess benotzen.
• D'Plastikwrap hëlleft ze vermeiden datt den Teig aus dem Uewen dréchent.
• Den Numm "Foccacia" kënnt vum réimesche Saz "panis focacius", dat heescht Brout gebak an engem Uewen (Latäin "Fokus").

Warnungen

• Maacht passend Virsiichtsmoossname mam Uewen a Messer.
• Maacht keng Plastiksverpackung oder Handdicher am Uewen, an deem Dir benotzt hutt fir d'Feuchtigkeit ze halen wärend den Teig wiisst.

Wat brauchs du

• Schossel (am Idealfall Keramik)
• Holz Läffel
• Broutbrett, Schneidebrett, oder propper hëlzent Dësch Uewerfläch
• Bakblech (Pizza)
• Plastiksverpackung oder naass Handtuch
• Eng waarm Plaz wou Dir den Teig léisst wuessen: e Windowsill mat Sonneliicht, en Uewen mat engem Kontrolllicht, oder souguer an engem waarmen Auto an der Sonn
• Teeschraper oder Spatel (optional awer praktesch)
• Pâtisserie Pinselen (fir Olivenueleg)
• E Pizzamesser oder just e grousst schaarf Messer
• Schirtech
• Schwamm oder Handduch