Wéi ze vermeiden datt Kéisekuchen knacken

Inhalt

Schrëtt
Method 1 vun 3: Ier Dir de Kéisekuch baken
Method 2 vun 3: Beim Kachen baken
Method 3 vun 3: Nom Kachen baken
Tipps
Wat brauchs du

Kéisekuchen si berühmt fir hir Uewerflächeknackung. Déi meescht Rëss kënne vermeit ginn wann Dir Iech just drun erënnert ze vermeiden datt den Teig iwwerschloen an ze trocken ass, a wann Dir wierklech Suergen hutt datt Är Kéisekuch gutt ausgesäit,da kënnt Dir duerch e puer extra Schrëtt goen fir dës glat a pristin Uewerfläch z'erreechen.

Schrëtt

Method 1 vun 3: Ier Dir de Kéisekuch baken

1 Fett d'Schuel gutt. Déi gebakene Kéisekuch schrumpft wéi se ofkillt. Wann d'Säiten vun Ärer Schuel net genuch geschmiert sinn, kann de Kéisekuch un hinnen hänken an an d'Mëtt falen wann se gepresst gëtt. D'Schmierung schmieren erlaabt de Kéisekuch vun de Säiten ze kommen an ze schrumpelen.
- Dir kënnt Kachspray, Botter, Margarine oder Ueleg als Schuel Schmierstoff benotzen. Als allgemeng Regel sollten d'Säiten an de Buedem vun der Schuel glänzend a fetteg um Touch fillen, awer net fiicht.
- Benotzt e proppert Pabeierhandtuch fir d'Kachöl, d'Spray oder d'Botter gläichméisseg iwwer d'Säiten vun der Schuel ze verbreeden.
2 Mix einfach. Stop wann all d'Ingredienten gemëscht sinn an d'Botter glat ass. Duerno kann den Teig dobannen vermëschen Loftblasen bilden, déi d'Haaptursaach vu Rëss sinn.
- Bannen am Ofen expandéieren Loftblasen, déi am Teig geformt sinn a probéieren ze flüchten. Si réckelen op d'Spëtzt vum Kéisekuch, schliisslech kreéiere Rëss oder Depressiounen.
3 Dir kënnt Stärke an den Teig addéieren. 1 Zoppeläffel derbäi. l. (15 ml) an 1/4 Taass (60 ml) Maisstärke oder Miel fir den Teig zesumme mam Zocker.
- D'Stärke miniméiert d'Zuel vu Rëss déi erstallt ginn. Stärkemoleküle si fixéiert tëscht den Ee-Wäiss a verhënneren datt se iwwer-Stollung kommen. Als Resultat schrumpft de Kéisekuch manner wärend se manner Rëss kreéieren.
- Wann Dir mat engem Rezept kacht dat scho Miel oder Stärke enthält, da braucht Dir keng méi dovun ze addéieren. Den Auteur vum Rezept hätt schonn d'Fro vum Stärke bäidroen kéinte berécksiichtegen.
4 Schlussendlech fügen d'Eeër derbäi. Eeër binden d'Ingredienten vum Teig zesummen a sinn als Resultat d'Haaptkomponent verantwortlech fir agespaart Loftblasen am Kéisekuch. Mix de Rescht vun den Zutaten grëndlech zesummen ier Dir d'Eeër derbäigesat fir agespaart Loftblasen ze reduzéieren.
- All Klumpen erstallt vu Crème Kéis oder aner Zutaten mussen komplett zerdréckt ginn ier d'Eeër bäigefüügt ginn.
- Rühren den Teig sou wéineg wéi méiglech nodeems d'Eeër bäigefüügt sinn.
5 Setzt d'Schuel an engem Waasserbad. Waarmt Waasser hält den Uewen fiicht, awer méi wichteg, et verhënnert datt de Kéisekuch ze waarm gëtt beim Kachen.
- Fir e Waasserbad ze kreéieren, zuerst d'Säiten an de Buedem vun Ärer Kéisekuchschuel mat Aluminiumfolie ofdecken fir en extra Waasserschiet ze kreéieren. Wann et méiglech ass, benotzt schwéier Aluminiumfolie a wéckelt se sou sécher wéi méiglech ronderëm d'Äusserung vun der Schuel.
- Plaz d'Schuel vum Kéisekuch an enger méi grousser Schossel. Fëllt eng grouss Schuel mat 2,5 bis 5 cm waarmt Waasser, oder just genuch Waasser fir d'Halschent vun der Tiefe vun der Kéiskuchschossel ëmzegoen.

Method 2 vun 3: Beim Kachen baken

1 Baken op niddereg Temperatur. Idealerweis sollt Dir Är Kéisekuch bei 325 Grad Fahrenheit (160 Grad Celsius) baken. Héich Temperaturen an hir plötzlech Verännerunge kënne féieren zum Kach vum Kuch, a bei enger éischter niddereger Temperatur gëtt de Risiko vun dësem Resultat wesentlech reduzéiert.
- Dir kënnt de Kéisekuch bei enger niddereger Temperatur baken wann d'Rezept dat seet, awer vermeit Temperaturen méi héich wéi dat. Bei héijen Temperaturen krullen d'Eiwäiss staark a veruersaachen datt de Kéisekuch op der Uewerfläch knacken.
2 Et ass besser den Uewen viraus auszeschalten. Amplaz den Uewen fir déi ganz Zäit ze halen, schalt en no ongeféier 45 Minutten aus. Loosst de Kéisekuch bannen ongeféier eng Stonn oder bis gekacht. Den Teig soll weider bannen an engem waarmen Uewen baken.
- De Kéisekuch sanft an der leschter Stonn ze baken verhënnert datt den Teig iwwerdroe gëtt, wat wichteg ass well Iwwerdréchnen Rëss verursaache kënnen.

Method 3 vun 3: Nom Kachen baken

1 Préift d'Dichtegkeet mat engem momentanen Thermometer. Maacht d'Temperatur am Zentrum vum Kéisekuch mam Tipp vum Thermometer um Enn vun der Kachzäit. Wann d'Temperatur vum Kéisekuch 150 Grad Fahrenheit (65 Grad Celsius) erreecht, da muss se schonn aus dem Ofen erausgeholl ginn.
- Eng Kéisekuch wäert ëmmer knacken wann seng intern Temperatur iwwer 160 Grad Fahrenheit (70 Grad Celsius) wärend dem Baken eropgeet.
- Nom Thermometer gëtt et e Lach am Zentrum vun Ärem Kéisekuch, sou datt Dir dëse Schrëtt iwwerspréngt wann Dir eng perfekt glat Uewerfläch wëllt. Wéi och ëmmer, vill Leit bezuelen net sou vill Opmierksamkeet op d'Lach wéi op d'Uewerflächesplitter. En Thermometer erlaabt Iech net nëmmen de Grad vun der Bereetschaft am Detail ze moossen, et ass och e wäertvollt Tool am Kampf géint Uewerflächenkrackung an huet sécher seng Virdeeler.
2 Net iwwerdriwen de Kéisekuch. D'Kéisekuch gëtt gemaach wann d'Äussere Maueren schwéier sinn an den Zentrum ëmmer nach wackeleg ass.
- Notéiert datt wärend den Zentrum fiicht a gewellt sollt ausgesinn, et sollt net lafen.
- Den Zentrum vun der Kéisekuch gëtt méi déck wéi se ofkillt.
- Wann Dir Är Kéisekuch baken bis den Zentrum dréchen ass, da schléisst Dir se komplett of. Dréchent ass en anere Faktor beim Uewerflächenkracken.
3 Fuert Äert Messer laanscht d'Säiten vun der Schossel. Nodeems de Kéisekuch aus dem Ofen geläscht gouf, loosst et e puer Minutten ofkillen. Nodeems d'Minuten eriwwer sinn, laaft e glatem Uebstmesser laanscht d'Innere vun der Schossel, trennt de Kéisekuch dovun.
- Wärend Kéiskuchen ausgedréckt gi wann se ofgekillt sinn, verhënnert dës Handlung weider datt den Dessert op d'Säiten vun der Schuel hält an an der Mëtt wärend der Presse schleeft.
4 Chill de Kéisekuch lues. Loosst de Kéisekuch bei Raumtemperatur ofkillen bis d'Temperatur vum Kuch selwer op Raumtemperatur gefall ass.
- Huelt d'Kéisekuch net am Frigo direkt nodeems Dir se aus dem Ofen geholl hutt. Plötzlech Ännerungen an der Temperatur kënne Rëss verursaachen.
- Plaz eng ëmgedréint Platte oder Bakblech iwwer de Kéisekuch wéi et killt fir d'Uewerfläch ze schützen.
- Nodeems de Kéisekuch op Raumtemperatur gefall ass, killt se nach eng sechs Stonnen oder bis et komplett fest ass.
5fäerdeg>

Tipps

Wann Är Kéisekuch nach ëmmer geknackt ass, deckt d'Rëss mat hinnen als Schnëtt wann Dir den Dessert schneit.
Dir kënnt och Rëss verstoppen andeems Sourcreme oder Schlagsahn uewen um Kéisekuch verbreet gëtt, oder andeems Dir d'Füllung oder d'Sauce fir den Dessert verbreet.