Inhalt

• Schrëtt
• Deel 1 vun 3: Erstellt e Fëmmenëmfeld
• Deel 2 vun 3: Erhalen Good Smoke
• Deel 3 vun 3: Experimentéiere mam Fëmmen

E Holzkuel Smokerhaus ass e super Wee fir mëll, lecker a schmaacht Fleesch ze kachen. Fëmmen ass liicht anescht wéi Grillen am Sënn datt Fleesch an indirekter Hëtzt gekacht gëtt. Fir d'Fleesch feucht ze halen, ass et wichteg datt Dir d'Kuelen richteg positionéiert a Waasser op Zäit füügt. Halt d'Fëmmertemperatur tëscht 104 ℃ an 121 ℃ beim Fleesch kachen.

Schrëtt

Deel 1 vun 3: Erstellt e Fëmmenëmfeld

1. 1 Als éischt, waarm d'Kuel am Starter op. De Kuelestarter ass e Metallzylinder an deem Kuel entzündegt ass ier en an de Grill oder Fëmmert bäigefüügt gëtt. Gitt an Äre lokalen Hardware Buttek oder kaaft e Starter online. Füügt Holzkuel zum Starter, luucht et a léisst et fir 15 Minutten sëtzen.
   • Startënnerlagen hunn hir eege Instruktiounen iwwer wéi een d'Kuel richteg brennt.
   • Och wann Dir keng Sue fir e Kuelestarter wëllt ausginn, musst Dir d'Kuel am Fëmmert nach waarm maachen ier Dir d'Fleesch plazéiert.
2. 2 Füügt waarm Holzkuel zum Fëmmert. Rake onbeliichte Kuelen op eng Säit vum Fëmmert. Start lues a lues waarm Kuelen iwwer d'Spëtzt vun den net beliichtenen. Et ass néideg datt d'Kuelen am Fëmmert op der enger Säit an d'Fleesch op der anerer Säit sinn.
   • Arrangéiert d'Kuelen a Fleesch op verschiddene Säiten sou datt d'Fleesch aus indirekter Hëtzt gekacht a gefëmmt ka ginn anstatt direkt Hëtzt.
   • Dir kënnt och d'Koupen Kuelen op de Säiten vum Fëmmert leeën an d'Fleesch tëschent hinnen leeën, oder Dir kënnt e Krees vu Kuel laanscht de Rand vum Fëmmert maachen an d'Fleesch am Zentrum leeën.
3. 3 Boost den Damp mat Holzstécker. Holzstécker an Holzchips ginn benotzt fir de Goût vum Fleesch ze verbesseren. Et ass besser just Holzstécker ze benotzen, well se méi laang schmëlzen. Eichen, Apel, Kiischte a Walnuss ginn am meeschten an de Rauchhaiser benotzt. Gidd d'Holz an de Starter zesumme mat der Kuel, awer wann Dir dem Fëmmert bäidréit setzt se vun der Kuel of.
   • Aner Aarte vu Beem funktionnéieren och, awer probéiert nëmmen Hardwoods ze benotzen. Softwood Beem ginn Damp of, dee Rootpartikelen enthält, déi de Goût vum Fleesch verdroen.
4. 4 Fëllt d'Drëpse tray mat kale Waasser. Smokehouses hunn e Waasserschacht dat normalerweis net op de Grill verfügbar ass. Benotzt e Folie Bakform wann Dir kee Schacht hutt. De Schacht läit am Zentrum vum Fëmmert oder um Grill vis -à -vis vum Fleesch (wann Dir e Grill hutt).
   • D'Waasser Pan garantéiert datt Fleesch a Geméis gläichméisseg gekacht ginn andeems d'Waasser verdampft.
   • Dat kaalt Waasser hëlleft fir déi ufanks héich Grilltemperatur ze kompenséieren. Et hëlleft d'Temperatur fir en erfollegräiche Fëmmen ze senken.
5. 5 Plaz Iessen op engem Drotstack. Wann Äre Fëmmert méi Gitter huet, plazéiert déi klengst Iessen a Geméis uewen. Den ieweschten Grill kritt manner Hëtzt wéi deen ënneschten. Place grouss Fleeschstécker op den ënneschten Drotrack.
6. 6 Setzt en Deckel op de Fëmmert sou datt d'Ventilatiounen iwwer dem Fleesch sinn. Well d'Loft duerch de Fëmmert fléisst, sollten d'Ventile direkt iwwer dem Fleesch sinn. Op dës Manéier passéiert den Damp duerch de Fëmmert a saturéiert d'Fleesch.

Deel 2 vun 3: Erhalen Good Smoke

1. 1 Maacht déi ënnescht an uewen Ventil op. De Fëmmert sollt eng ënnescht Ventilatioun hunn duerch déi d'Loft an d'Kammer erakënnt an en ieweschten duerch deen Damp entgoe wäert. Passt d'Temperatur un mat dem ënneschten Lach. Wann d'Feier stierft, mécht dat ënnescht Lach méi haart op. Wann d'Temperatur ze héich ass, deckt se liicht of.
   • Als allgemeng Regel sollt déi iewescht (Auspuff) Ventil zu all Moment oppe bleiwen. Maacht se nëmmen zou wann d'ënnescht Lach ugepasst d'Temperatur net ännert wéi Dir wëllt.
2. 2 Halt eng stabil Temperatur am Fëmmert. Déi ideal Temperatur fir ze fëmmen ass 104 ℃, awer et däerf net méi wéi 121 ℃ sinn. Füügt nei Kuelen derbäi fir d'Temperatur ze erhéijen. Wann Dir d'Temperatur wëllt erofsetzen, deckt dat ënnescht Ventilatiounslach of fir datt manner Loft an de Fëmmert erakënnt.
   • Wann de Fëmmert keen Thermometer huet, setzt den Uewen -Thermometer -Sonde an déi iewescht Ventil.
3. 3 Den Deckel vum Fëmmert net erofhuelen. All Kéier wann Dir den Deckel erofhuelt, kënnt Damp an Hëtzt aus dem Fëmmert. Fëmmert kacht am beschte bei enger konstanter Temperatur.Den Deckel nëmmen ewechhuelen wann Dir Kuel oder Waasser an d'Pan muss addéieren.
   • Kontrolléiert periodesch ob d'Fleesch gekacht ass an datt et genuch Kuel am Fëmmert ass, awer net méi dacks wéi eemol d'Stonn. Fëmmen ass e luesen a kontinuéierleche Prozess.
   • Fëmmen brauch net vill Engagement, sou datt d'Fleesch gekacht ka ginn ouni Är konstante Schecken.
4. 4 Haalt en zweete Koup brennt Kuelen an der Géigend a füügt se no Bedarf un. Wann d'Temperatur am Fëmmert fänkt un ze falen an d'Anpassung vun der ënneschter Ventilatioun net hëlleft, füügt méi Kuelen derbäi. Haalt en anere Kuelestull am Starter wann Dir se dem Fëmmert derbäi musst.
   • Dëst ass vill besser wéi net beliichte Kuelen uewen op déi ausgestuerwen ze addéieren.
   • Wann Dir keen Holzkuelestarter hutt, benotzt e Folie Bakform fir déi verbrannt Kuelen ze späicheren.

Deel 3 vun 3: Experimentéiere mam Fëmmen

1. 1 Bei 104 ° C ginn déi meescht Fleesch bannent 4 Stonnen gekacht. Fëmmen ass keng exakt Wëssenschaft. D'Quantitéit u Fleesch, seng Aart an aner Faktoren beaflossen d'Zäit déi et dauert fir dat perfekt Fleesch ze kachen. In der Regel, dat mëllst Fleesch kënnt aus längerem Kachen bei méi niddregen Temperaturen.
   • Wann Dir Fleesch fëmmt, besteet eng Gefor fir ze fëmmen. Wann Dir et sou laang gefëmmt hutt datt d'Fleesch ganz haart ass, dann ass et iwwer-gefëmmt.
2. 2 Maacht gefëmmt Schweinefleesch. Reift d'Koteletten mat Salz, schwaarze Peffer, brong Zucker, Kumin, Ënnpulver a Cayenne Peffer. Loosst et fir e puer Stonnen marinéieren. Da virhëtzt de Fëmmert op 135 ° C a kacht d'Koteletten fir 70 Minutten.
   • Füügt Äppelholzchips un d'Kuelen fir en nach méi räiche Goût.
   • Deckt d'Koteletten mat Barbecue Sauce ier Dir servéiert.
3. 3 Kachen Béier Kann Poulet (Troun Poulet). Huelt e ganze roude Poulet, setzt eng oppe Béierdose an, an fëmmt et. Setzt de Poulet oprecht op fir de Béier feucht ze halen an net auszespillen. Fëmmt e Poulet fir 1,5-3 Stonnen, ofhängeg vum Betrag vun der Fräizäit.
   • Füügt eng Vielfalt vu Gewierzer an Äre Béierbecher, wéi Knuewelek, schwaarze Pefferkären, a Kalkjus.
   • Vergewëssert Iech de Poulet niewent de brennen Kuelen ze placéieren, net direkt driwwer.
4. 4 Rauchen Barbecue Rippen. Wielt St. Louis Rippen. Marinéiert se an Ärer Liiblings BBQ Sauce. Fëmmt d'Rippen 4 Stonnen bei 107 ° C. Dann wéckelt d'Rippen an der Folie an fëmmt fir weider 2 Stonnen. Rullt d'Folie aus a fëmmt d'Fleesch fir eng weider 1 Stonn bis et onheemlech lecker schmaacht an sech vum Schanken trennt.