Wéi dehydratiséiere Liewensmëttel

Inhalt

Schrëtt
Deel 1 vun 3: Wielt eng Liewensmëttel Dehydratiounsmaschinn
Deel 2 vun 3: Dehydratioun vum Fleesch
Deel 3 vun 3: Dehydratiséierend Uebst a Geméis
Tipps
Warnungen
Wat brauchs du

Dehydratioun oder Dréchent heescht d'Lagerung vun Iessen andeems d'Waasser dovun ofhuelt. Bal all Iessen dat Waasser enthält kann dehydratiséiert ginn. Dëst verlängert net nëmmen d'Regalzäit vun de Liewensmëttel, et kann och Verrotten an d'Erscheinung vu Mikroorganismen vermeiden. Dehydratioun ass eng bëlleg Alternativ fir Iessen an Dosen ze späicheren an e séchere Wee fir sécherzestellen datt Är Liwwerungen d'ganzt Joer daueren. Follegt déi nächst Schrëtt fir Iessen ze dehydréieren.

Schrëtt

Deel 1 vun 3: Wielt eng Liewensmëttel Dehydratiounsmaschinn

1 Investéiert an e vertikalen Iess Dehydrator wann Dir eng oder e puer Nahrungsaarten dehydréiert. Bei vertikalen Apparater passéiert d'Hëtzt vun ënnen no uewen a vice versa. Si si meeschtens méi kleng a méi bëlleg.
- Vertikal Iess Dehydratoren mat engem Haartrockner drënner ginn déi bescht Loftverdeelung a si méi effizient wéi déi waarm Loft eropgeet. Wéi och ëmmer, Drëpse vun Uebst, Geméis a Fleesch kënnen op den Hoerrockner drëpsen, wat et schwéier mécht ze botzen. Och aus dësem kann den Apparat schlecht ufänken ze schaffen oder ze briechen.
- Wann den Hoerrockner uewen ass, verschwënnt dëse Problem vu sech selwer, awer d'Produkter dréche méi séier vun uewen wéi vun ënnen. Dëst ass net ëmmer e Problem well verschidde Produkter ënnerschiddlech Trockenzäiten huelen. Zum Beispill kann Rëndfleesch uewen geluecht ginn (manner Waasser dran), an Äppel um Buedem (méi Waasser an hinnen). Den Haapt Nodeel hei ka sinn datt wann Dir verschidde Liewensmëttel zesummen dréchent, Gerécher absorbéiert ginn.
2 Kaaft en horizontalen Iess Dehydrator wann Dir eng grouss Unzuel u verschiddene Liewensmëttel dréchent. Dëse Modell vum Apparat ass normalerweis grouss, wat Iech erlaabt verschidde Aarte vu Liewensmëttel gläichzäiteg ze trocken. Och an esou engem Apparat gëtt Hëtzt am meeschte gläichméisseg verdeelt.
- Bei horizontalen Apparater ass den Haartrockner oder d'Haaptdrockelement um Réck vum Apparat selwer. Well d'Loft net direkt vun enger Schicht an déi aner geet, gëtt d'Mëschung vu Gerécher aus verschiddene Liewensmëttel reduzéiert. Dëst bedeit datt Äert Rëndfleesch net no Äppelchips richt a vice versa.
- Den Haapt Nodeel vun engem horizontalen Apparat ass datt et deier ass.
- Apparater vun der Excalibur Marke hu sech gutt bewisen ënner deenen, déi gär Iessen dehydréieren.
3 Wielt e Föhn, wann Dir Schuel oder Uebst dréchent. E puer Apparater hunn aner Heizungsmechanismen agebaut, wat et méi laang dauert fir Dehydratioun, an Uebst dréchen dacks net aus wéi néideg.
- D'Benotzung vum Apparat ouni en Haartrockner kann dozou féieren datt d'Bananeschuel ongläich trockt, oder et kann ëmmer nach naass oder chip-ähnlech sinn. Als Resultat gëtt Uebst Dehydratioun zu engem onberechenbaren an ineffizienten Prozess.
4 Kaaft eng Maschinn mat justierbaren Temperaturastellungen. Verschidde Liewensmëttel erfuerderen verschidden Temperaturen; eng konstant Temperatur fir all Iessen ass net déi bescht Dehydratiounsmethod.
- Kuckt Apparater mat Astellunge bei 35-70 Grad Celsius. Fleesch gëtt normalerweis op 65-70 Grad gedréchent, an Uebst a Geméis bei 50-60 Grad.
- D'Temperatur ass "ganz" wichteg wann et drëm geet Iessen ze dehydratiséieren. Ze niddreg Temperatur kann d'Liewensmëttel verduerwen, an eng ze héich Temperatur kann d'Liewensmëttel futti maachen uewen, sou datt d'Feuchtigkeit net méi verdampft.
- Denkt drun datt bëlleg Maschinnen, och wa se e gudde Wäert fir Suen hunn, dacks keng aner Temperaturinstellungen ubidden.
5 Kaaft déi richteg Paletten an aner Accessoiren ofhängeg vum Iessen deen Dir dehydréiert. D'Palletgréisst ass net dat eenzegt wat berécksiichtegt gëtt wann Dir Liewensmëttel vu verschiddene Gréissten, Texturen a Waasserinhalt dehydréiert.
- D'Palletgréisst ass net sou wichteg, awer net wann Dir grouss Quantitéite Liewensmëttel dréche wëllt. An anere Wierder, Dir musst Iessen bei enger konstanter Temperatur dehydratiséieren, virausgesat Dir hutt eng Qualitéit Dehydratiounsmaschinn kaaft.
- Fir kleng Geméis ze dréchen, sou wéi Hülsenfrüchte oder Mais, braucht Dir Kéisenduch. Si sinn einfach ze beschiedegen, si kënne liicht zerkréien, dofir kënne se beim Plastik beim Dréchnen un de Plastik hänken. Gaze ass och gebraucht fir verschidde Paletten fir Fleesch. D'Fleeschkëschten hunn Ënnerdréckunge wou Uebststécker kënne falen wann Dir kee Gaze benotzt.
- Fir gemëschte Liewensmëttel, sou wéi Gromperepuree, Tomatenpaste, an Uebstpuree, kaaft Nonstick oder Uebstbecher. Non-Stick Paletten kënne vill Mol benotzt ginn a besser funktionnéieren wéi Pergamentpabeier. Benotzt nie gewéckelt Pabeier well et am Trockner schmëlzt.
- An e puer Aarte vu Maschinne gi Palletten uewen openee gestapelt, wat et Iech schwéier mécht d'Liewensmëttel ze kontrolléieren déi Dir dréchent. Rutsche Paletten erlaaben Iech d'Palette no Iech ze rutschen an se komplett ewechzehuelen, sou datt et méi einfach ass den Trocknungsprozess ze iwwerwaachen.

Deel 2 vun 3: Dehydratioun vum Fleesch

1 D'Fleesch a kleng Stécker schneiden. Gitt sécher datt d'Scheiwen d'selwecht geschnidde ginn sou datt se d'selwecht iwwerall dréchen.
- Den Ham an 1/2-Zoll Stécker schneiden. Si sollten ausgesi wéi décke Schinken.
- Schneid d'Rëndfleesch a laang Läischte 0,8 cm breet wann Dir Rëndfleesch mécht.
- Huelt de Poulet aus a kleng Stécker. Et sollt ausgesinn wéi e Schweinefleesch.
- Wann Dir plangt d'Fleesch direkt nom Dréchnen ze iessen, da "gitt sécher" Är Ham oder Poulet ass virdru "gekacht".Raw gedréchent Rëndfleesch kann giess ginn well et Rëndfleesch gëtt. Matière, gedréchentem Schweinefleesch kann eng Infektioun verursaachen, déi Trichinillose genannt gëtt, déi verursaacht gëtt duerch rau oder ënnergekillt Schweinefleesch iessen. Dir kënnt och Liewensmëttelvergëftung mat Salmonella vu roude Poulet kréien.
2 Plaz Äert geschnidden Fleesch op der Palette an der Palett an der Maschinn. Arrangéiert d'Fleeschstécker an ordentleche Reihen sou datt se net iwwerlappelen oder openee leien. Verdeelt de Poulet an enger gläicher Schicht fir grouss Klumpen ze vermeiden.
3 Dréchent Fleesch bei 65-70 Grad Celsius fir 6 Stonnen. D'Zäit an d'Temperatur kënnen ofhängeg vum Fleesch variéieren, awer d'Resultat sollt ähnlech sinn.
- Wann Dir Rëndfleesch mécht, passt op dat geschnidden Fleesch sou datt et mëll ass awer net brécheg. Dat heescht, et kann gebéit ginn ouni ze briechen.
4 Blot Ham a Rëndfleeschstécker regelméisseg mat Pabeierhanddicher wärend dem Trocknungsprozess. D'Feuchtigkeit déi op der Uewerfläch vum Fleesch erschéngt ass meeschtens Ueleg oder Fett.
- Fette an Ueleger si méi schwéier ze verdonschten wéi kleng Waassermoleküle. Dofir musst Dir se mat der Hand ewechhuelen fir Dehydratioun erfollegräich ze sinn.
- Dir braucht de Poulet net ze läschen well de Poulet manner Fett a Feuchtigkeit enthält.
5 Soubal d'Fleesch trocken ass, huelt se direkt aus der Maschinn. Préift d'Fleesch mat Ärer Hand fir Feuchtigkeit op der Uewerfläch.
- Dehydratioun erfuerdert Observatioun an ass net e kloere Prozess wéi Baken. Hutt keng Angscht d'Maschinn opzemaachen fir d'Fleesch all puer Stonnen ze kontrolléieren.
6 Späichert gedréchent Fleesch a verschlossene Plastikstuten. Denkt drun, et gëtt och Feuchtigkeit an der Loft, a Feuchtigkeit ass de Feind vun dehydratiséierte Liewensmëttel.
- Wann Dir Fleesch manner wéi engem Mount späichert, da setzt se an enger dréchener, donkeler Plaz bei Raumtemperatur. E Kichekabinett ass ideal fir dehydratiséiert Fleesch. Hutt keng Angscht datt et schlecht ka goen; Mangel u Waasser verhënnert datt d'Fleesch verduerwe gëtt.
- Fir laangfristeg Lagerung, plazéiert d'Fleesch am Frigo oder am Frigo.
7 Kontrolléiert d'Fleesch all puer Wochen. Och wann et kee Waasser dran ass, kann et do drénken. Wéi Bakterien an aner Organismen an d'Loft gedroen ginn, kann verpackt Fleesch ufänken ze verschlechteren a sech ze schimmel.
- D'Dehydratiséierung vun de Liewensmëttel späicheren kann zu Insektestéierunge féieren. Maacht Iech keng Suergen iwwer dëst, well dëst selten geschitt mat Fleesch. Déi heefegst Ursaach wäert sinn datt d'Fleesch scho virun den Dréchnen a Kontakt mat den Eeër vun den Insekte war.
- Fir Insektbefall ze reduzéieren, pasteuriséiert Äert Fleesch nodeems et dehydréiert ass. Dir kënnt entweder d'Fleesch 48 Stonnen am Frigo stellen oder 15-30 Minutten am Ofen bei 80 Grad Celsius.
- Dehydratiséiert Liewensmëttel kënne bis zu engem Joer gelagert ginn. Vakuum Verpakung a Killmëttel kënnen dës Zäit verduebelen oder dräimol.

Deel 3 vun 3: Dehydratiséierend Uebst a Geméis

1 Wäscht a trockt Är Uebst a Geméis. Wärend déi meescht Bakterien wärend dem Dehydratiounsprozess ëmbruecht ginn, kënnt Dir d'Zuel vu Bakterien virdru reduzéieren.
2 Kachen all Geméis ausser Zwiebelen, Paprika a Champignonen. Kachen hëlleft den Aroma an d'Textur vu knusprechem Geméis ze erhalen.
3 Schneid Är Uebst a Geméis a gläich Stécker. Denkt drun d'Skinnen a Somen / Gruef aus Uebst wéi Peaches, Aprikosen, Äppel, Ananas, a Plummen ze läschen ier Dir dehydréiert.
- Fir Mais, schneide de Mais selwer aus dem Stamm fir net dat ganzt Geméis ze dréchen.
- Huelt d'Somen aus de Peffer nodeems Dir se geschnidden hutt.
- Dir musst d'Champignonen net schneiden.
4 Arrangéiert d'gehackte Uebst a Geméis an enger gläicher Reih um Schacht. Wann Dir vill Uebst / Geméis zur selwechter Zäit dréchent, plazéiert eng Palette fir all Geméisaart.
- Probéiert Iech selwer op eng gewësse Quantitéit Uebst a Geméis ze limitéieren, déi Dir gläichzäiteg dréchent. Och wann Dir en horizontalen Apparat benotzt, ze vill Geméis benotzen kann d'Dréchentzäit staark erhéijen.
5 Dréchent Uebst a Geméis méi bei 55-60 Grad Celsius fir 6-12 Stonnen. Fir méi kleng Geméis wéi Mais, Broccoli, Champignonen an Erbsen ass eng Dréchentzäit vun 3-10 Stonnen genuch.
- Dës Zäit variéiert vu Planz zu Planz an hänkt haaptsächlech vum Waassergehalt vun de Liewensmëttel of. Déi meescht Uebst dréche bei Raumtemperatur fir déiselwecht Zäit, awer e puer Geméis huelen eng ganz aner Zäit.
- Déi ënnerschiddlechst Trockzäit fir Mais, Broccoli, Champignonen an Erbsen. Well dës Geméis kleng sinn a wéineg Waasser enthalen, dréchen se an der Halschent vun der Zäit, déi fir aner Geméis gebraucht gëtt.
6 Test Är Uebst a Geméis fir spezifesch Texturen ier Dir se dréchent. D'Textur vun der Textur variéiert vun enger Planz op déi aner, also kann se a verschiddene Geméis an Uebst identifizéieren.
- Gréng Erbsen, Muerten, Mais, Erbsen, Champignonen an Zucchini solle brécheg ginn.
- Rüben, Peffer, Molbier, Kiischten, Pflaumen an Ananas solle mëll ginn.
- Zwiebel, Gromperen an Tomaten solle knusprech sinn. Bananen an Äerdbier solle "bal" knusprech sinn.
- Äppel, Aprikosen, Pflaumen an Äerdbier solle mëll ginn.
- Broccoli a Choufleur solle just dréchen a schwéier schmaachen.
7 Späichert gedréchent Liewensmëttel datselwecht wéi Dir Fleesch späichert. Fir manner wéi ee Mount kënnt Dir se a vakuum zouene Behälter an enger dréchener, donkeler Plaz späicheren. Fir eng méi laang Zäit, setzt se an de Frigo oder am Frigo.
- Halt Vitamin A Niveau an Ären Uebst a Geméis. Vitamin A ass liichtempfindlech a léisst Spuren nom wäschen. Iessen, déi Vitamin A enthalen - sou wéi Muerten, Paprika, a Mangoen - kënne vum direkten Sonneliicht ofgebaut ginn.
- Fir déi bescht Qualitéit, erneiert Äert Geméis an Uebst eemol am Joer.

Tipps

Wann d'Liewensmëttel net an enger dréchener Plaz gelagert ginn, kann Schimmel drop entwéckelen, besonnesch mat Uebst.
Füügt Ascorbinsäure oder einfach Zitrounejus der Uebst z'erfrëschen ouni et ze verdunkelen.
Zip-Lock Taschen funktionnéieren ganz gutt fir ze späicheren.
Fir méi séier Dehydratioun, schneide Liewensmëttel a kleng Stécker virun der Veraarbechtung.
Uebst a Geméis grëndlech wäschen ier Dehydratioun.
Dréchent all Liewensmëttel mat Feuchtigkeit ier se gemëscht oder gelagert ginn.
Kacht d'Fleesch grëndlech ier Dir dehydréiert.