Inhalt

• Schrëtt
• Tipps
• Wat brauchs du

Fleesch reift ass eng Mëschung aus Salz, Peffer, Zocker, gedréchent Kraider a Gewierzer fir Fleesch ze schmaachen. Am Géigesaz zu der Marinade bildt trocken Reib eng knusprech Krust op der Äussewelt vum Fleesch beim Grill. Beim Baken karamelliséiert den Zocker, formt eng Krust a versiegelt all Jusen an Aromen am Fleesch. All Stéck Fleesch kann mat der Gewierzmëschung gerappt ginn ier se gegrillt oder gefëmmt gëtt.

Schrëtt

1. 1 Wielt Steaks.
   • Et gi vill Aarte vu Steak, awer net all si gëeegent fir d'Trock-Reib Method. De Goût vun dënnem Stécker ka ganz einfach mat vill dréchentem Gewierz iwwerwältegt ginn, also wielt méi décke Stécker, op d'mannst 2 cm déck. Stécker Knochen-an Steak hunn e méi räiche Goût, awer et dauert méi laang fir ze kachen. Wielt e Steak dee méi marmoréiert ass, mat wéineg oder guer Bindegewebe. Gutt Wiel si Rib Auge Steak, Tee Bon Steak, New York Strip Steak, Top Sirloin Steak.
2. 2 Bereet de Reiben.
   • Entweder verfollegt d'Rezept fir de Reiben ze maachen oder maacht et selwer. Braune Zocker, Paprika, Kärwierksamen, granuléierten Zwiebelen a Knuewelek, Senfpulver, Chili Flakes, Cayenne Peffer, Thymian sinn e puer vun den Zutaten fir de Kalk ze maachen. Wann Dir Ären eegene Reib mécht, gitt sécher Salz a Peffer derbäi. Dir braucht ongeféier ¼ Taass (60 Gramm) Kälz fir all Steak.
3. 3 D'Steaks reiwen.
   • Huelt ee Steak, huelt eng generéis Handvoll vun der Mëschung, setzt se op eng Säit vum Steak, a reift d'Gewierzer an d'Fleesch bis déi ganz Uewerfläch mat Gewierzer bedeckt ass. Flip de Steak a reift déi aner Säit mat de Gewierzer.
4. 4 Loosst d'Steaks nidderloossen.
   • De Steak kann mat Gewierzer e puer Minutten virum Grill gegrillt ginn, awer fir bescht Resultater ass et wënschenswäert de wierzegen Steak am Frigo iwwer Nuecht oder fir e puer Stonnen ze loossen. Loosst d'Fleesch am Frigo fir bei Raumtemperatur zréckzekommen ier Dir baken.
5. 5 Baken gegrillte Steak.
   • Plaz de Steak op engem virgehëtzten Grill a kacht no Ärem Goût. De Reib kann verbrennen, sou grill de Steak op enger niddereger Hëtzt.
6. 6 Kachen Steak am Ofen. Kachen de Steak fir 7 Minutten op all Säit. Setzt de Steak am Ofen nom Erwiermung bei Raumtemperatur. Fritt op engem Rack oder Bakblech.

Tipps

• Den Deel vum Reiben deen net a Kontakt mat réi Fleesch komm ass, kann e puer Méint an engem loftdichte Behälter gelagert ginn.

Wat brauchs du

• Steak
• Rezept reiwen
• Zocker, gedréchent Kraider, Gewierzer, Salz a Peffer
• Grill