Wéi baken ech eng franséisch Baguette

Inhalt

Zutaten
Schrëtt
Method 1 vun 3: Den Teig maachen
Method 2 vun 3: Brout formen
Method 3 vun 3: Baken d'Brout
Tipps
Wat brauchs du

E Stéck knusprech Baguette a frësche Botter: wat kéint besser sinn? Probéiert eng franséisch Baguette direkt aus dem Ofen an Dir gitt ni méi an d'Bäckerei fir Brout. Hei fannt Dir einfach Instruktiounen fir wéi Dir dat berühmt Brout mécht. D'Rezept ass fir 2-3 grouss Brout.

Zutaten

6 Téi Miel
1 El koscher Salz
2 Tsp Hefe
2 Tassen waarmt Waasser

Schrëtt

Method 1 vun 3: Den Teig maachen

1 D'Hef opléisen. Kombinéiert 1/4 Taass Miel an eng hallef Taass waarmt Waasser, füügt dann Hefeg an léisst et opléisen. Wann se ufänken ze schaumen, ass den Teig prett.
2 Kombinéiert de Rescht vun der Miel a Salz an enger grousser Schossel. Mix se mat engem Schlagsahn oder benotzt en Hakenmixer fir den Teig ze knéien.
3 Füügt locker Hefeg derbäi.
4 Füügt Waasser zum Teig. Wann Dir e Mixer benotzt, da setzt et op de luesste Kader, oder benotzt en hëlze Läffel a riicht den Teig mat der Hand. Füügt e bësse Waasser (e puer Esslöffel) a rous den Teig konstant bis d'Waasser komplett mam Teig gemëscht ass an d'Kante vum Teig verléisst.
5 Stop den Teig réieren a loosst et raschten. Den Teig soll d'Waasser komplett ophuelen, also loosst et just e puer Minutten sëtzen.
6 Fuert weider mam Teig. Füügt Waasser oder Miel an d'Schuel bis den Teig ufänkt vun de Säiten vun der Schuel komplett ze trennen, ouni Stécker vum Teig ze loossen. Prise e klengen Teig, et sollt liicht plakeg sinn. Wann et ze laf ass, füügt méi Miel (¼ bis ½ Taass) derbäi a rëm e bësse méi.
7 Kniet den Teig. Setzt de Mixer op mëttlerer Astellung. Wann Dir den Teig mat der Hand kneet, rëm fir weider 10-15 Minutten sou datt d'Ingredienten grëndlech vermëschen an de Gluten richteg entwéckelt. Sprëtzen Miel op Ärer Aarbechtsoberfläche an Hänn, verbreet den Teig a kniet. Hänn
8 Loosst den Teig opstoen. Plaz den Teig an enger Schossel dräimol d'Quantitéit u gebraucht Miel. Pinsel eng Schossel mat Kachöl, leet den Teig eraus a bedeckt mat engem Téihandduch. Plaz op enger waarmer Plaz a loosst et opstoen.
- Fir déi éischte Kéier soll den Teig an e puer Stonnen eropgoen, ofhängeg vun der Raumtemperatur. Dir kënnt den Teig och iwwer Nuecht an de Frigo stellen an et lues dohinner loossen.
9 Huelt den Teig. Wann den Teig am Volume dräifach ass, fält et andeems Dir Är Handfläche géint de Buedem vun der Schuel dréckt a Loft aus dem Teig léisst.
10 Loosst den Teig erëm opstoen. Deckt d'Schuel mat engem Film an setzt den Teig fir eng zweete Kéier opzehiewen. Wann et an der Gréisst verduebelt gëtt, fält se erëm op.
11 Loosst den Teig eng drëtte Kéier opstoen. Wéi den Teig dräimol eropgeet, sinn d'Loftblasen am Teig ganz kleng. Wann Dir léiwer ganz grouss Loftblasen an Ärem Brout hutt, oder keng Zäit hutt den Teig dräimol opzestoen, kënnt Dir d'Zuel vun de Liften op een oder zwee Mol reduzéieren.

Method 2 vun 3: Brout formen

1 Form Brout oder Baguetten. Den Teig an zwee oder dräi Stécker schneiden. Sprëtzen Miel op Ärer Aarbechtsoberfläche an Hänn. Huelt e Stéck Teig a rullt et an e Rechteck. Wann Dir wëlles e Brout ze baken, sollt de Rechteck méi kuerz a méi déck sinn. Wann Dir wëlles eng Baguette ze baken, rullt den Teig an e méi laangen an dënnen Rechteck. Dann verdreift d'Brout oder d'Baguette mat engem Röhre sou fest wéi méiglech, a knippt d'Saum um Enn.
- Dir kënnt och Brout vun enger anerer Form maachen. E ronn Brout kann geformt ginn andeems all d'Ecken am Teig gewéckelt sinn.
2 Plaz d'Brouten op engem Bakblech. Als éischt fett e Bakblech mat Geméiswierk a sprëtzen mat Miel.
3 Loosst den Teig eng leschte Kéier opriichten. Deckt d'Brout mat engem fiichten Téihandtuch a léisst zweemol opstoen. Dëst kann ongeféier 45-60 Minutten daueren, ofhängeg vun der Raumtemperatur.

Method 3 vun 3: Baken d'Brout

1 Den Ofen op 230⁰C virhëtzen.
2 Maacht Schnëtt am Brout. Huelt den Handtuch aus de Brout a schneide all Brout mat engem ganz schaarfe Messer. Traditionell ginn diagonal Schnëtt op eng Tiefe vun engem Zentimeter gemaach.
- Dir kënnt Brout mat enger salzer Krust baken. Et ginn zwou Weeër. Déi éischt Manéier: deckt d'Brout mat enger Mëschung aus engem Ee, 1 El. Salz an e Véierel Glas waarmt Waasser. Zweet Manéier: d'Brout mat Waasser sprëtzen a mat grousem Salz bestreiden.
- Wann Dir e salzeg Liebhaber sidd, kombinéiert déi zwou Methoden an enger: zuerst eng Mëschung aus Ee a Salz opdroen, a sprëtzen dann mat grobem Salz.
3 Setzt d'Brout am Ofen. Wann den Uewen déi gewënscht Temperatur erreecht huet, plazéiert d'Backplack mat de Brout um mëttlere Niveau. Spritzt e bësse Waasser iwwer den Uewen fir e feuchtigsten Ëmfeld ze kreéieren. Wéinst der Feuchtigkeit wäert d'Brout méi klammen an d'Uewerfläch vum Teig brécht net.
- Amplaz Waasser ze sprëtzen, kënnt Dir e Container mat Waasser um Buedem vum Uewen fir déi éischt 10 Minutte vum Baken leeën.
- Wann Dir e Gasofen hutt, da muss de Container mat Waasser e bësse méi héich gesat ginn.
- Den ideale Uewen ass e spezielle Backofen, awer et kascht ongeféier 370 dausend Rubel.
4 No 10 Minutten, senkt d'Temperatur op 175 ° C. Spray den Uewen erëm mat Waasser.
5 Baken d'Brout fir 20 Minutten. Maacht d'Temperatur mat engem speziellen Thermometer. Huelt d'Broutbecher aus dem Ofen soubal d'intern Temperatur vum Brout 90 ° C erreecht.Wann d'Temperatur vill méi niddereg ass, gëtt d'Brout plakeg. Wann et vill méi héich ass, hutt Dir d'Brout gedréchent.
6 Huelt d'Brouten aus dem Ofen a leet se op engem Rack fir ze killen. Serve d'Brout soubal et ofgekillt ass. Dir kënnt traditionell d'Brout a Portioune schneiden oder d'Stécker vum Brout ofschneiden. Pinsel eng Scheif frësch Brout mat Botter oder Marmelade.

Tipps

Wann Dir d'Brout sou laang wéi méiglech wëllt konservéieren, da setzt se an eng Täsch soubal et ofgekillt ass a frësst et. Dann ofdroen am Frigo fir ze verhënneren datt d'Salz aus der Broutschuel schmëlzt.
Gitt sécher datt all Zutaten frësch a gutt sinn.
Ni alt Brout geheien. Et kann benotzt gi fir wonnerbar Franséisch Toast oder Broutpudding ze maachen.
Brout gëtt fir eng ganz laang Zäit am Frigo an enger Plastikstut gelagert. Wéi och ëmmer, mat der Zäit gëtt d'Salz an d'Brout absorbéiert. D'Geschmaachcharakteristike bleiwen onverännert, awer d'Erscheinung vum Brout gëtt onsécher.