Inhalt

• Schrëtt
• Method 1 vun 3: Kachen den Halsband iwwer niddereg Hëtzt
• Method 2 vun 3: Réischteren de Schweinhals
• Method 3 vun 3: Lues Kachen vum Halsband
• Tipps

Schwäin Hals um Schanken schmaacht super a wann se richteg gekacht ass, wäert d'Fleesch sou mëll sinn wéi lues gekachten Rippen. Wann Dir kee Schanken-an Schwäinhals an Ärem reguläre Supermarché fannt, probéiert um chineseschen oder koreanesche Maart ze sichen.

Schrëtt

Method 1 vun 3: Kachen den Halsband iwwer niddereg Hëtzt

1. 1 Spülen 1-1,5 kg Fleesch ënner kalem fléissendem Waasser. Plaz den Hals an enger Schossel oder Colander. Plaz de Colander am Spull. Maacht den Krunn op a benotzt Är Fanger fir Blutt, Knorpel a Fettstécker aus all Halsband ze spülen. Spülen dann d'Fleesch nach eng Kéier grëndlech.
   • Huelt e Messer fir Fett a Knorpel ze läschen, dat net mat Ären Hänn ewechgeholl ka ginn.
2. 2 Plaz d'Schanken an engem grousse Kasseroll. Fügt 2 Teaspoen (10 g) Salz an ½ Teelöffel (2,5 g) schwaarze Peffer derbäi. Reift d'Salz a Peffer an d'Schweinefleesch mat Ären Hänn bis d'Mëschung gläichméisseg verdeelt ass. Da wäscht Är Hänn mat Seef a Waasser.
   • Schanken Hals kann och an engem hollännesche Brazier gekacht ginn.
3. 3 D'Schweinefleesch ënner 5-7,5 cm Waasser ënnerzegoen. Maacht den Krunn op a fëllt d'Kanne mat Waasser. Gitt d'Waasser an eng Kasseroll sou datt d'Schanken ënnerzegoen.
4. 4 Simmer fir 15 Minutten. Plaz de Kasseroll iwwer mëttlerer Hëtzt. Bréngt Waasser zum Kachen a kacht fir weider 10-15 Minutten.
5. 5 Ewechzehuelen de Schaum. Wann d'Waasser kacht, fänkt e Schaum un op der Uewerfläch vum Waasser ze bilden. Huelt e Läffel an huelt de Schaum aus dem Waasser. Ewechzehuelen sou vill Schaum wéi méiglech.
6. 6 Kachen d'Schanken iwwer niddereg Hëtzt fir eng Stonn. Hëtzt op niddereg reduzéieren. Deckt de Kasseroll a simmer d'Schanken op niddereg Hëtzt fir 1-1,5 Stonnen.
7. 7 Wann d'Schweinefleesch gekacht ass, fügen d'Geméis an den Dëppe. Knuewel, Karotten, Zwiebelen oder Gromperen schneiden an an den Dëppe fügen. Dir kënnt och 2 Knuewel vum gehackte Knuewelek oder 1 Esslöffel (15 g) Knuewelekpulver an d'Waasser ginn.
8. 8 Kachen Geméis iwwer niddereg Hëtzt fir 20 Minutten. Kachen Geméis fir 20-30 Minutten, bis se mëll sinn. Wann et fäerdeg ass, servéiert de Plat zesumme mam Reis.

Method 2 vun 3: Réischteren de Schweinhals

1. 1 Den Ofen op 190 ° C virhëtzen. Während den Ofen erhëtzt, hacken 2 Zwiebelen a 5 Knuewelekszéiwen.
2. 2 1.8 kg Schweinefleeschkraaft um Schanken wäschen. Plaz d'Fleesch an enger Schossel oder Colander a leet se an de Spull. Maacht de kale Waasserkraaft op. Spült all Stéck fir Knorpel, Fett a Blutt ze läschen.Spülen dann d'Fleesch nach eng Kéier grëndlech. Strain d'Waasser.
   • Benotzt e Messer fir Fett a Knorpel ze läschen deen Dir net mat Ären Hänn konnt ewechhuelen.
3. 3 Saison d'Fleesch mat Salz a Peffer. Plaz 1,5 Teelöffel (7,5 g) Salz an 1 Teelöffel (5 g) Peffer um Hals. Reift se gutt an d'Fleesch. Fuert weider mam Fleesch fir d'Salz a Peffer gläichméisseg ze verdeelen.
   • Duerno, gitt sécher Är Hänn mat Seef a Waasser ze wäschen.
4. 4 Huelt Zwiebel, Knuewelek a Waasser an Esseg am Réischter. Plaz d'Halschent vum gehackte Zwiebel a Knuewelek um Buedem vum Réischteren. Gidd 1 Esslöffel (15 ml) destilléiertem wäisse Esseg hei. Dann füügt ¼ Taass (60 ml) Waasser derbäi.
5. 5 Leet den Hals an enger Schicht am Hunn. Läffel déi verbleiwen gehackte Zwiebel a Knuewelek iwwer d'Fleesch.
6. 6 Baken fir 2 Stonnen. Deckt de Roaster mat Aluminiumfolie a setzt am Ofen. Braten d'Fleesch fir 2 Stonnen.
7. 7 Sprëtzen Fett op d'Fleesch all hallef Stonn. Wärend d'Fleesch kacht, musst Dir e Läffel huelen an de Jus sammelen. Gidd dëse Jus iwwer d'Fleesch. Dëst wäert d'Fleesch halen aus dréchen.
8. 8 Baken d'Fleesch fir weider 45 Minutten. Huelt d'Folie no 2 Stonnen ewech. Roast Fleesch ouni Folie fir 45 Minutten oder bis gëllenbraun. Huelt d'Kette aus dem Ofen eraus a servéiert mat Reis oder Gromperen.

Method 3 vun 3: Lues Kachen vum Halsband

1. 1 Wäscht den 1,5 kg Halsband um Schanken. Plaz d'Schanken an eng Schossel oder Colander. Setzt eng Schossel ënner fléissendem Waasser am Spull. Benotzt Är Fanger fir Fett, Knorpel a Blutt aus all Stéck Fleesch ze läschen. Wann et fäerdeg ass, spülen d'Fleesch nach eng Kéier. Dann drénkt d'Waasser.
2. 2 Saison d'Fleesch mat Salz a Peffer. Fügt 1 Teelöffel (5 g) Salz an Thymian, an 1/2 Teelöffel (2,5 g) Knuewelek an Zwiebelpulver zum Fleesch. Reift d'Gewierzer grëndlech, verdeelt se gläichméisseg iwwer d'Fleesch.
   • Da wäscht Är Hänn mat Seef a Waasser.
3. 3 Plaz d'Schanken an engem luesen Uewen. Gidd 1 Esslöffel (15 ml) Esseg iwwer d'Fleesch. Dann addéiere mer 4 méi Taass (960 ml) Waasser.
4. 4 Kachen den Hals fir 5-6 Stonnen. Deckt de luesen Uewen mat engem Deckel a set d'Temperatur op héich. Kachen d'Fleesch 5-6 Stonnen.
   • Alternativ setzt d'Temperatur op niddereg a kacht de Schweinefleesch fir 8-10 Stonnen.
5. 5 Geméis derbäi an der leschter Stonn vum Kachen. Muerten, gréng Bounen, Ënnen an / oder Gromperen hacken an der Fleesch derbäi ginn. Schalt de luesen Uewen aus wann d'Fleesch a Geméis gekacht a mëll sinn. Serve waarm mat Reis.

Tipps

• Schankenhalsbänner kënnen an der Fleeschsektioun vun de meeschte Epicerien, souwéi op chineseschen oder koreanesche Mäert fonnt ginn.