Inhalt

• Schrëtt
• Deel 1 vun 2: d'Bounen blanchéieren
• Deel 2 vun 2: Gefriess vun de Bounen nom Blanchéieren
• Wat brauchs du
• Tipps
• Warnungen

Blanchéiere frësch gréng Bounen musse gemaach ginn ier d'Bounen afréieren. Dës Method gëtt vu professionnelle Käch benotzt fir Bounen ze preparéieren fir ze fritéieren oder ze benotzen an Zaloten. Blanchéieren ass de Prozess fir Bounen fir eng kuerz Zäit ze kachen an duerno ze killen. Dëst kann a kale Waasser oder am Frigo gemaach ginn. Nom Blanchéiere ginn d'Enzyme a Bakterien aus de Bounen ewechgeholl, wat de Goût a Faarf vun de grénge Bounen ännert a se manner nëtzlech mécht. An dësem Artikel weisen mir Iech wéi Dir gréng Bounen blanchéiert.

Schrëtt

Deel 1 vun 2: d'Bounen blanchéieren

1. 1 Dës Methode ka benotzt gi fir frësch gréng Bounen ze blanchéieren. Et ass egal wéi eng Zort Bounen Dir blanchéiert. Als éischt ginn d'Bounen blanchéiert fir hir hellgréng Faarf z'erhalen, souwéi de Goût an d'Nährstoffer ze konservéieren.
   • Déi gedréchent Bounen ginn net blanchéiert well se op eng aner Manéier gekacht ginn.
2. 2 D’Bounen schielen a kachen. Als éischt musse d'Bounen ënner frësch fléissend Waasser gespullt ginn fir Stëbs a Dreck ze läschen. Wann Dir déi gréng Bounen kacht ouni se ze schielen, schneit d'Enn vun de Bounen op béide Säiten of.
3. 3 Wann Dir d'Bounen blanchéiert, musst Dir och den Dreck vun de Schuppen erofhuelen.
   • Wann d'Schuel ganz laang sinn, kënnt Dir se an d'Halschent schneiden. Dëst wäert d'Blanchéiere vun de Bounen op keng Manéier beaflossen. Dëst ass fir de Prozess vu Bounen ze vereinfachen.
4. 4 Kachen en Dëppe Waasser. Bréngt Waasser zum Kachen. Fir en halleft Kilo Bounen sinn 4 Liter Waasser gebraucht. Dir musst d'Quantitéit u Waasser net moossen, Dir kënnt et mam Ae schéissen.
   • Dir kënnt Salz fir Goût derbäi ginn.
   • Wielt e grousse Kasseroll deen all d'Bounen kann halen. D'Bounen däerfen net am Dëppe voll sinn.
5. 5 Bereet en Dëppe Äiswaasser. Gitt kale Waasser an eng Kasseroll a gitt e puer Äiswierfelen dran. No e puer Minutten, wann d'Bounen gekacht sinn, musst Dir se an en Dëppe Äiswaasser beweegen. Et sollt kal genuch sinn, net méi wéi 15 ° C, fir d'Bounen gutt ofkillen ier se hiren Aroma an Nährstoffer verléieren.
   • Benotzt Äis fir d'Waasser kal ze halen. Benotzt datselwecht Gewiicht vu Bounen an Äis.
   • Wann d'kalt Krunnewaasser d'Haut op Ärer Hand numm mécht, kënnt Dir se ouni Äis benotzen. Awer d'Waasser gëtt séier op Raumtemperatur waarm wann Dir se net direkt benotzt. Dofir ass et besser Äis ze benotzen.
6. 6 D'Bounen solle fir dräi Minutten a kochendem Waasser gekacht ginn. Benotzt en Timer. Setzt d'Bounen am Waasser a fänkt den Timer un. Bounen sollen nëmmen a kachend Waasser geheit ginn. Gréng Bounen a laang String Bounen gi fir dräi Minutten gekacht, aner Bounen gi fir 2-4 Minutten gekacht, ofhängeg vun der Gréisst. D'Bounen ginn gekacht, awer ëmmer knusprech.
   • Wann, nodeems Dir d'Bounen an d'Waasser gefall hutt, se an der nächster Minutt net méi ufänken ze kachen, dann hutt Dir ze vill Waasser gegoss. Benotzt d'nächst Kéier manner Waasser.
   • Dir kënnt den Dampkuerf benotzen fir d'Bounen ze kachen. Setzt d'Bounen an engem Colander oder Seef an engem Dëppe mat kochendem Waasser a bedecken. Op dës Manéier musst Dir d'Waasser net oflafen an Dir kënnt direkt d'nächst Partie Bounen kachen.
7. 7 Cool d'Bounen. Wann d'Bounen fäerdeg sinn, drainéieren oder aus dem Dëppe am Dampkuerf eraushuelen. Setzt d'Bounen an Äiswaasser a waart bis se ofkillen. Dir kënnt d'Waasser duerch e Colander oder Seif drénken.
   • Dëse abrupten Ofkillungsprozess gëtt och heiansdo als "Schock" bezeechent.
   • Loosst d'Bounen an Äiswaasser fir dräi Minutten.
8. 8 Drainéiert d'Waasser. Wann d'Bounen ofgekillt sinn, verrëngeren d'Äiswaasser oder benotzen e Läffel fir d'Bounen aus dem Dëppe ze läschen.De Blanchéierprozess ass elo fäerdeg. Bounen kënne benotzt gi fir Lasagne, Salat, Geméisstuff ze maachen. Blanchéiere gëtt ausgefouert fir de Goût an d'Nährstoffer z'erhalen, souwéi d'Faarf vun de Bounen.

Deel 2 vun 2: Gefriess vun de Bounen nom Blanchéieren

1. 1 Dréchnen d'Bounen nodeems se aus kale Waasser ewechgeholl goufen. Wann d'Bounen blanchéiert a gekillt sinn, kënne se gefruer sinn. Als éischt musst Dir et dréchen sou datt Äiskristaller net drop formen. Benotzt eng Pabeier Serviett fir dëst.
2. 2 Plaz d'Bounen an enger resealéierbarer Plastik- oder Cellophanbeutel. Et sollt eng Täsch mat engem Schloss sinn. Wann Dir e Plastikscontainer benotzt, loosst ongeféier 1,25 cm fräi Plaz ouni de Container komplett mat Bounen ze fëllen, well se nom Afréiere kënne schwellen.
   • Dir kënnt e Stréi an der Täsch leeën fir Loft aus der Täsch ze zéien. Benotzt e Stréi fir d'Loft erauszezéien an d'Täsch zou ze maachen.
3. 3 Bounen kënne fir ongeféier 10 Méint gefruer gelagert ginn. Wann Dir d'Bounen richteg blanchéiert a gefruer hutt, kënne se bannent 1 Joer benotzt ginn. Natierlech ass et am beschten et an den nächste Wochen ze benotzen.
4. 4 Entdeckt d'Bounen ier Dir se benotzt. Huelt d'Bounen aus dem Tiefkühler, loosst se ofdroen. Nodeems d'Bounen ofgedeelt goufen, ass et besser se net an de Frigo ze setzen. Bounen kënnen net nei gefruer ginn, dëst wäert hir Qualitéit verschlechteren. Fir dëst ze vermeiden, friessen d'Bounen a getrennten klenge Behälter.

Wat brauchs du

• Frësch gréng Bounen.
• Frësch Waasser.
• Messer.
• Salz.
• Grouss Kasseroll.
• Plack.
• Timer.
• Sief.
• Grouss Schossel.
• Eis oder kale Waasser.

Tipps

• Wann Dir d'Bounen net kachen oder dampen kënnt, kënnt Dir d'Mikrowelle benotzen. Kachen d'Bounen a klenge Portiounen an der Mikrowelle. Dëst ass net e ganz nëtzlechen an effektive Wee fir Bounen ze kachen; si verléieren hire Goût an Nährstoffer.
• Vill Geméis, wéi Broccoli, sinn Damp blanchéiert, awer Bounen kënnen direkt a waarmt Waasser blanchéiert ginn. Dir kënnt en Dampkuerf oder Dampfer benotzen wann Dir wëllt. D'Bounen gi fir 4 Minutten an 30 Sekonnen gedämpft.
• Wann Dir Bounen blanchéiert an engem Gebitt dat méi wéi 1500 Meter iwwer dem Mieresspigel ass, erhéicht d'Kachzäit mat enger Minutt.

Warnungen

• Wann Dir d'Bounen net kacht, kënne se platzen oder briechen, wéi wann Dir se guer net blanchéiert hutt. Benotzt den Timer fir genau 3 Minutten ze verfollegen.