Inhalt

• Ressourcen
• Schrëtt
• Berodung
• Opgepasst

Biryani ass en traditionellen indeschen Plat deen dacks op Hochzäiten oder Festlechkeeten genoss gëtt. Wéi och ëmmer, Dir kënnt och Äert eegent maachen fir doheem ze genéissen wann Dir wëllt. De Prozess fir Biryanin Poulet Reis ze kachen dauert laang, awer de leckere Goût vu Poulet, Gewierzer a Räis Mëschung wäert der Effort wäert Dir wäert ass wäert.

• Virbereedungszäit: 5 Stonnen (éischt Virbereedungszäit: 30 Minutten)
• Veraarbechtungszäit: 60 Minutten
• Gesamtzäit: 6 Stonnen

Ressourcen

Frittéiert Ënnen

• 2 mëttelgrouss Zwiebelen, gehackt oder geschnidden
• 1/2 Taass Ueleg fir d'Zwiebelen ze braten (Sonneblummenueleg, Rapsueleg oder Geméisueleg)

Poulet Marinad

• 1 kg Poulet mat Schanken, a grouss Stécker geschnidden (8-10 Stécker)
• 2 Zoppeläffelen Knuewelek an Ginger Mëschung
• 1 Kaffisläffel rout Chili Pudder
• Salz fir ze schmaachen (ongeféier 1 Kaffisläffel)
• 1 Taass Joghurt
• 1 Kaffisläffel Garam Masala Pudder
• 1 Kaffisläffel gréng Kardamompudder
• 1 Kaffisläffel Zëmt Pudder
• 1/2 Teelöffel Kurkuma Pudder
• 1 Taass frittéiert Ënn
• 4 Läffel flëssege Büffelbotter (geschmolzene Botter a reduzéiert d'Quantitéit u Mëllech)
• 1/4 Taass gehackte Cilantro Blieder
• 10-15 Minze Blieder
• 2-4 gehackte gréng Paprika
• 1 Kaffisläffel Zitrounejus

Reis

• 2 Taasen Basmati Reis
• 8 Taasen Waasser
• 2 Kanéilbeem 2,5 cm laang
• 5-6 Pefferkären (fir ze schmaachen)
• 5 gréng Kardamom Somen
• 2 schwaarz Kardamom Somen
• 3 Neelcheskäpp
• 2 Stéck Kanéil
• 1 Lorbeerblat
• 1 Stéck Muschelmusk
• 1 Kaffisläffel Büffelbotter
• 1/2 Teelöffel Salz

Chapati Teig

• 2 Taasen Vollkorn Chapati Miel
• 1 Taass Waasser

Safran Mëschungen

• 1/4 Kaffisläffel Safran
• 2 Teelöffel Mëllech

Aner Rohmaterialien

• 5-7 Teelöffel flëssege Büffelbotter (geschmolt a reduzéiert am Gros) fir op d'Biryani ze schëdden ier se gedämpft gëtt
• Eng Handvoll Cashewnëss (optional)
• Eng Handvoll giel Rosinen (optional)
• Rose Waasser (optional)

Schrëtt

Deel 1 vun 4: Frittéiert Ënnen

1. 

   
   
   Ueleg an enger Pan erhëtzen. Grouss Méi hell sou datt d'Ueleg séier erhëtzt. Zwiebel solle sizelen wann se an d'Uelegpann geluecht ginn.
   • Den Ueleg, deen ufänkt ze verdampen, kann an der Ënn gebrode ginn.

2. 

   Füügt d'Zwiebelen an den Ueleg. Zwiebel an 3 Mol ubroden, all 2 Scheiwen si méi einfach.

3. 

   
   
   Méi niddreg Hëtzt op mëttler. Gitt d'Zwiebelen an Ueleg a mëttlerer Hëtzt ënner, bis d'Zwiebel goldbrong sinn. Dëst sollt ongeféier 10-20 Minutten daueren.
   • Stir d'Zwiebelen wärend dem Bratprozess, sou datt se gläichméisseg kachen an hëllefen d'Hëtzt ofzeginn.
   • Zevill Feier bréngt d'Zwiebelen no baussen ze brennen an nach mat Waasser dobannen ze fëllen.

4. 

   
   
   Zwiebel ophiewen. Benotzt e Läffel mat grousse Lächer fir déi reife a gëllbrong Zwiebelen aus der Pan ze huelen. De Schwanz huet e grousst Lach fir ze hëllefen iwwerschoss Ueleg ewechzehuelen.
   • Gießen Zwiebelen op eng Plack, déi mat Pabeierdicher ausgeriicht ass, fir de Rescht Ueleg opzehuelen. Setzt d'Zwiebelplack op d'Säit.
   Annonce

Deel 2 vu 4: Marinéierte Poulet

1. 

   Maacht de Poulet an eng Schossel oder Pan. D'Schossel oder d'Pan soll grouss genuch sinn fir de Poulet einfach mat der Marinad ze vermëschen an d'Marinade gläichméisseg ofdecken ze loossen.
   • Loosst de Poulet mat de Schanken intakt an a grouss Stécker schneiden. Poulet mat de Schanken intakt mécht e räiche Bouillon fir de Biryani Reis.

2. 

   Gidd Gewierzer a Miel iwwer de Poulet. Een nom aneren füügt d'Marinad an de Poulet bäi:
   • Knuewelek an Ingwer Mëschung - 2 Zoppeläffelen
   • Roude Chili Pudder - 1 Kaffisläffel
   • Salz - fir ze schmaachen (ongeféier 1 Teelöffel)
   • Yoghurt - 1 Taass
   • Garam Masala Pudder - 1 Kaffisläffel
   • Gréng Kardamompulver - 1 Kaffisläffel
   • Kuminpudder ass indesch - 1 Kaffisläffel
   • Kurkuma - 1/2 Teelöffel
   • Frittéiert Zwiebel - 1 Taass
   • Loosst Büffelmëllechbotter (geschmëlzt a verworf) - 4 Läffelen
   • Gehackte Cilantro Blieder - 1/4 Coupe
   • 10-15 Minze Blieder
   • 2-4 gréng Paprika (zerbrach oder gehackt)
   • Zitrounejus - 1 Kaffisläffel

3. 

   Mix d'Ingrediente mateneen. Mix bis all Zutaten kombinéiert sinn an de Poulet gutt marinéieren.
   • Poulet marinéiert Zäite si variéiert. Dir kënnt de Poulet iwwer Nuecht marinéieren fir datt de Poulet opdreift oder manner marinéiert ofhängeg vun der erlaabt Zäit. Wéi och ëmmer, et ass besser de Poulet fir op d'mannst 4 Stonnen ze marinéieren.

4. 

   Kill de Poulet. Nodeems Dir d'Saisons bäigefüügt hutt, deckt de Poulet of. Duerno fuert weider fir déi aner Stécker virzebereeden. Annonce

Deel 3 vu 4: Bereet Räis

1. 

   Rais drénken. Spull de Räis mat kalem Waasser fir de Stärk aus dem Getreide erauszehuelen an et 30 Minutten an 1 Stonn am Waasser ze drénken.
   • Dir sollt Basmati Reis benotze fir de Biryanin Reis am Beschten ze schmaachen.

2. 

   Kochen 8 Taasen Waasser. Dëst ass d'Bouillon benotzt fir Reis ze kachen. D'Waasser muss kache ier de Räis bäigefüügt gëtt.

3. 

   Räis derbäi. Füügt de Reis an déi folgend Zutaten an d'Waasser fir de Goût ze addéieren an ze verhënneren datt et hänkt:
   • 5 gréng Kardamom Somen
   • 2 schwaarz Kardamom Somen
   • 3 Neelcheskäpp
   • 2 Kanéilsteng
   • 1 Lorbeerblat
   • 1 Stéck Muschelmusk
   • 1 Kaffisläffel flëssege Büffelbotter
   • 1/2 Teelöffel Salz

4. 

   Stier d'Gewierzer gutt. Stir all d'Gewierzer gläichméisseg an deckt de Pot. Kacht 8-10 Minutten oder bis de Rais bal gekacht ass. Zu dësem Zäitpunkt kënnt Dir all d'Gewierzer mam Reis (Nelken, Muskat, ...) eraushuelen.

5. 

   Kuckt d'Textur vum Getreide. Well de Räis nëmme liicht gekacht muss sinn, sollten d'Räiskären eng mëll Textur dobaussen an e bësse schwéier an der Mëtt hunn.
   • Reis muss net grëndlech gekacht ginn, well et am Dëppe gedämpft gëtt (de Prozess fir de Poulet an de Rais an den Dëppen ze leeën, den Dëppen mat Deeg ze fëllen fir d'Hëtzt ze halen a kachen ënner schwaachen Hëtzt).
   • Dir kënnt d'Reife bestëmmen andeems Dir Är Hand op de Räis Som dréckt. De Reis sollt a Stécker briechen awer nach ëmmer e liicht steife Textur hunn. Wann de Räis mëll an zerdréckt ass, sidd Dir iwwergekacht.

6. 

   Maacht den Uewen aus. Maacht d'Hëtzt aus wann de Reis bal gekacht ass a loosst de Reis um Uewen. Waarmt Waasser wäert de Räis e bësse méi kachen awer net ze kachen.

7. 

   Bereet d 'Safran Mëllech. Füügt ¼ Teelöffel Safran op 2 Teelöffel waarme Mëllech a loossen ongeféier 15 Minutten. D'Safran Mëschung gëtt benotzt fir de Reis ze schëdden wann Dir de leschten Deel vum Biryani Poulet Reis kacht an et Aroma gëtt.

8. 

   Bereet en Teig. Gidd 2 Taasen Chapati Pudder an ongeféier 3/4 Taass waarmt Waasser an eng Schossel. Mix bis d'Mëschung eng mëll Paste gëtt.
   • Dir kënnt 1-2 Teelöffel Waasser derbäisetzen wann den Teig liicht dréchen ass an net gläichméisseg vermëscht.
   • Benotzt d'palm vun Ärer Hand fir fest ze drécken fir den Teig ze knieden. D'Hänn musse fir d'éischt absorbéiert sinn, sou datt se keen Deeg op sech kréien. Fir ongeféier 10 Minutten, kniet den Teig fir déi gewënschten Textur ze kreéieren.
   Annonce

Deel 4 vu 4: Kachen Biryani

1. 

   Maacht de Poulet an en Dëppen mat engem décke Buedem. Normalerweis gëtt de Biryani Poulet Reis am Biryani Handi (indesche Pot) gekacht, awer Dir kënnt och en décke Buedem oder en non-stick Pot benotzen.
   • Verdeelt gläichméisseg sou datt all Stéck Poulet de Buedem an / oder de Rand vum Dëppe beréiert. Dëst wäert sécherstellen datt de Poulet gläichméisseg gekacht ass.

2. 

   Räis schëdden. Elo kënnt Dir Reis zum Hunn bäifügen. Verdeelt d'Halschent vum gekachten Räis an enger Schicht iwwer de Poulet.
   • Benotzt e Spatel mat engem Lach fir de Räis gläichméisseg a fest an der Pan ze drécken. Et brauch kee sech Suergen ze maachen, wann et Waasser leeft, well d'Waasser hëlleft de Räis ze dampen.
   • Spritt frittéiert Zwiebel (ongeféier 2 Zoppeläffelen), gehackte Cilantroblieder (ongeféier 1 Teelöffel) a Minzeblieder (ongeféier 8-10 Blieder) iwwer de Reis. Alternativ kënnt Dir mat Cashewnoss oder gëllene Rosinen bestreeën, awer dëst ass fakultativ.

3. 

   Setzt déi reschtlech Halschent vum Reis an den Dëppen. Dëst ass déi zweet a lescht Schicht vu Reis. Verdeelt de Reis gläichméisseg an füügt de Rescht vun de Fritten (ongeféier 1 Teelöffel), e puer Korianderblieder (ongeféier 1/2 Teelöffel), Minze Blieder (3-5 Blieder), Safran Mëllech, an ongeféier 6 Teelöffel Bottermëllech bäi. Flëssege Büffel am Dëppen.
   • Oder Dir kënnt ersetzen andeems Dir rose Waasser sprëtzt. Bedenkt datt Dir sollt nëmmen ongeféier 1/2 voll Coupe sprëtzen.

4. 

   Setzt den Deckel erëm un. Rollt d'Chapati a laang Sträifen a packt et ronderëm de Rand vum Deckel. Also, wann Dir den Deckel ëmdréit, da blockéiert den Teig de Pot, sou datt den Damp dobannen de Poulet an de Rais steamt.
   • Dréckt liicht awer fest fir den Deckel vum Dëppe sécher ze maachen a festzehalen.
   • Dir kënnt e schwéieren Objet op den Deckel leeën, awer normalerweis ass Pulver genuch fir d'Lücken ronderëm den Deckel ze blockéieren.

5. 

   Kacht de Biryani Reis. Fuert weider Reis a Poulet fir weider 5-10 Minutten ënner héijer Hëtzt. Da bréngt de Pot erof a setzt d'Teller op den Uewen an setzt et erëm op d'Teller.
   • Dëst ass déi sécherst Method fir de Biryani ze kachen a garantéiert datt de Reis net brennt wéinst direkte Kontakt mam Feier.
   • Maacht d'Hëtzt no 35 Minutten aus, maach den Deckel net direkt op a looss en nach 10 Minutte sëtzen.

6. 

   Maacht de Deckel vum Dëppe virsiichteg op. Den Teig gëtt liicht gekacht a fest, awer Dir kënnt ëmmer nach den Deckel opmaachen fir de Reis ze kontrolléieren.
   • Passt op net verbrannt ze ginn well den Damp eropgeet.
   • Maacht lues e grousse Läffel an een Eck vum Dëppen fir déi ënnescht Schicht Rais ze hiewen. Duerno kënnt Dir ganz einfach Rais a Poulet ofschafen. Hénger mussen eng schéin brong Faarf hunn.

7. 

   Genéisst. Normalerweis kënnt Dir Biryani Reis mat den bloussen Hänn genéissen a mat engem coole Raita Curd servéiert ginn. Annonce

Berodung

• Dir kënnt Folie benotzen fir ze bedecken wann de Pot keen Deckel huet.
• Fennel Somen kënnen an der Plaz vum Fennelpulver benotzt ginn, wann néideg.

Opgepasst

• Huelt de Reis net ze iwwerkachen, well et de Chicken Biryani Reis Geriicht net sou lecker mécht wéi erwaart.